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      春節年夜飯主題活動策劃方案

      時間:2021-06-12 17:21:28 策劃書 我要投稿

      春節年夜飯主題活動策劃方案2200字

        春節年夜飯的意義

      春節年夜飯主題活動策劃方案2200字

        “年文化”是很寬泛的概念,是中國傳統民族文化的一個重要組成部分,根植于每個中國人的意識形態之中。“年文化”包括很多中國的傳統習俗:

        年夜飯又叫團年飯,是“年文化“的重要組成部分,也是餐飲業春節期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石,一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性,我們從鄧云鄉先生《燕京鄉士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會:舊社會窮人生活困難,年三十晚上是個關。有戶人家,丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來,家中瓶粟早罄,年貨毫無。女人在家哄睡了孩子,一籌莫展,聽得鄰家的'砧板聲,痛苦到了極點,不知丈夫能否拿點錢或東西回來,不知明天這個年如何過,又怕自己家沒有剁肉的砧板聲,惹鄰居笑話,便拿刀斬空的砧板,邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸,但更充分體現了年夜飯在人們心目中的重要位置。

        如今人們外出就餐,所追求的是一個愉悅完整的過程,“吃”只是這個過程中的一部分,而服務和用餐環境也是這個過程中的重要組成部分。因此,一個優秀的餐飲團隊要不斷根據自身條件,洞察市場動向,挖掘春節市場潛力,增加適應市場的創利項目,必將獲益豐厚。

        總之,春節這個大市場對于我們餐飲企業來說存在著巨大商機,我們要不斷研究、實踐、總結,必將打造出一批優秀的春節餐飲品牌,也必將把新興的年宴生意做得更火更大!由此我們酒店策劃了年夜飯活動。

        一、活動目的:

        為進一步擴大酒店知名度,提高酒店經濟效益,特籌劃2011年大年三十晚“年夜飯”主題活動。具體內容如下:

        二、活動主題:

        “新春納福、品海鮮盛宴”

        三、活動時間:

        20**年1月30日至20**年2月28日

        四、活動內容:

        年夜飯火爆預定中!happy ner year

        即日起,四方閣酒店推出除夕團圓宴、年夜飯!越早預定驚喜越多,1月15日前預定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預訂年夜飯、團圓宴,用餐消費達到2000元,名苑重磅奉送圣誕VIP歡樂卡,內含現金900元,預定宴會廳每桌還贈送抽獎機會;驚喜多多!還有更多好禮等著您,讓您一次爽到底;預定時間以交納定金為準!趕快行動吧!

        預定電話:130XXXXXXXX

        1、“蛟蛇鬧春迎新年、闔家歡樂在名苑”

        方案一:推出年三十吉祥如意團圓宴活動:闔家團圓飯、驚喜三重禮

        菜單一:前程似錦宴 988元/桌

        菜單二:蛇鳳呈祥宴1988元/桌

        菜單三:吉祥如意宴3888元/桌

        預訂有禮

        1、預定年夜飯即可每桌贈送名苑大酒店幸福團圓水餃1份。

        2、預定2桌以上(含2桌),每桌再送紅葡萄酒1瓶。

        3、預定大廳年夜飯9.5折優惠。

        抽獎有禮

        宴會與包廂均在現場組織抽獎活動,獎酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。(每桌限抽一張)

        消費預定:

        (1)、所有預訂需提前收取訂金,并交納最低消費金額的50%;

        (2)、所有未交預定金的預訂只保留24小時,不交訂金的預訂及達不到最低消費的需請示總經理批示;

        (3)、年夜飯菜單必須提前一個星期確認。

        菜單一:前程似錦宴988元/桌

        大展宏圖——金湯蟹黃翅

        加官封爵——官燕炒鮮奶

        花開富貴——蟹粉扒西蘭花

        四季發財精美冷碟、財源滾滾喜餅烤肉、金玉滿堂白灼大蝦、吉祥如意全家福、歡聚一堂送子甲魚、鴻運當頭廣式桂魚、發財就手小炒牛肉、豐年吉慶梅菜扣肉、迎春接福時令小蔬、宏圖大展美味雙脆、八仙報喜干鍋墨魚仔、金玉滿堂、節節登高脆筍炒脆肚、點心兩道、紅紅火火什錦果盤

        菜單二:蛇鳳呈祥宴1988元/桌

        財源廣進——鮑汁扣廣肚

        竹報平安——竹笙琵琶豆腐

        年年有余——年糕三杯銀鱈魚

        四季發財精美冷碟、喜慶雞煲翅、玉樹金錢港式焗蛇蝦、鳳凰迎春廣式多寶魚、洪福齊天霸王肘子、吉祥如意全家福、財源滾滾喜餅烤肉、三陽開泰金針魷魚粉絲、金玉滿堂白灼大蝦、宏圖大展水煮牛肉、財源廣進鍋仔花螺、迎春接福時令小疏、錦上添花貴妃香芋絲、紅紅火火什錦果盤

        菜單三:吉祥如意宴3888元/桌

        如意吉祥——松茸炒帶子

        心想事成——鵝肝醬釀海參

        四季發財精美冷碟、迎春納福紅燒蟹肉翅、蛋黃焗珍寶蟹、蛇肝鳳髓大澳蛇兩吃、廣式秘制石斑魚、豐年喜慶霸王肘子、吉祥如意全家福、財源滾滾喜餅烤肉、大吉大利土雞燜蟹、牛氣沖天鐵板牛仔骨、步步高升辣炒大黃螺、黃金滿載水魚燉羊肉、迎春接福時令小疏、五谷豐登美點雙輝、紅紅火火什錦果盤

        五:工作要求及安排:

        前廳:

        1、自12月30日起,電話接聽及待客問候語改為:happy new year,新年好;

        2、1月22日(即大年三十)下午4點前準備好蛇 寶寶(1人)服裝、禮品發放、補充的管理工作;

        3、協助樓面給員工發放蛇角發箍;

        4、安排一人協助樓面完成客人抽獎及登記工作;

        5、安排足夠人員協助進行賓客引領工作;

        樓面:

        1、1月22日(即大年三十)下午4點前完成團圓宴的擺臺工作;

        2、1月15日前完成餐廳的新年裝飾工作;

        3、確保大年三十團圓宴的服務人員安排充足,接待工作準確無誤(包括酒水、布草工作等);

        4、1月22日安排4名迎賓,要求管理人員同時到位,做好現場賓客的引領工作,以確保用餐現場秩序;

        5、服務員應隨時關注用餐客人的隨身物品,謹防財物偷盜事件發生;

        6、安排好包廂及大廳抽獎工作;

        7、負責新年抽獎箱(一個)的制作;

        8、負責酒店新年燈光的裝飾工作(1月21日前完成);

        9、協助采購部完成宴會廳新年背景臺的布置(以大紅色為主突出新年氣息);

        廚房:

        1、請根據方案中提供的價位擬定好新年團圓宴的菜單;

        2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質量;

        3、采購足夠的原材料,確保新年期間客人的點菜及菜肴的出品質量;

        4、請安排好足夠的人手:

        采購:

        1、請于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購到位;

        2、請于1月21日前將蛇角發箍,及贈送客人的小件物品,如糖果、小蛇飾品等采購到位;

        3、請于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;

        4、請于1月22日下午17點前將蛇的服裝租借或采購到位;

        行政:

        1、請提前選拔好一名員工著蛇服,在年三十當晚,負責給客人發放糖果等小禮品并協助抽獎;

        2、負責協調各部門人員的調配安排到位;

        3、做好現場拍照及錄像工作;

        4、做好此次活動的培訓及檢查工作:

        銷售:

        1、制作好團圓宴的POP溫馨提示牌;

        2、于1月20日前做好所有贈券或代金券的印刷工作;

        3、于1月1日前完成酒店此次促銷活動的宣傳資料的印刷工作;

        4、請于1月1日前完成新年團圓宴活動印刷品的制作及宣傳工作:

        活動:

        1、給每桌客人照全家福,并快洗贈送一份給客人:

        2、在大廳提供電視,讓客人可以選擇性的看春晚:

        3、給客人贈送飲料優惠劵和某菜肴品嘗劵(下次光臨才可使用):

        所有一線管理人員于晚6點半在前廳集合,隨同抽獎的著蛇服者一同至宴會廳及包廂敬酒。

        六、活動預期效果:

        前兩周是試用期,2月15號看運行成效,根據實際情況做調整。預計2月17號至2月25達到滿客。

        七、活動預算經費:

        1、銷售經費:1000元以內;

        2、采購菜肴原材料:每2天一次(鮮時蔬除外),一次2萬元,預計11次進貨;

        3、樓面布置、活動道具及活動禮品預計費用為5萬元;

        總共預計費用為281000元。

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