小吃店策劃書
工作在不經(jīng)意間已經(jīng)告一段落了，我們又將迎來(lái)新的工作內(nèi)容，有新的工作目標(biāo)，我們要好好制定今后的工作方法，寫一份策劃書了。拿起筆的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)不知道寫什么，以下是小編整理的小吃店策劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
小吃店策劃書1
一、市場(chǎng)分析
火爆江城的美食一絕—————奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，在武漢已形成多條美食街和無(wú)數(shù)個(gè)小吃攤點(diǎn)。在湖北迅速發(fā)展，大大沖擊了漢味傳統(tǒng)小吃熱干面，在有取代之勢(shì)。南北東西對(duì)這一風(fēng)味小吃，由接受到歡迎，勢(shì)將形成氣候，更有蔓延全國(guó)之勢(shì)。
大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制過(guò)程中加入了近30種草藥、調(diào)料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調(diào)至最佳狀態(tài)，使其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。讓人吃了還想吃，真是回味深長(zhǎng)，留戀往返，專家評(píng)說(shuō)，其豐富的微量元素、鈣及高營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分，是美容美體的保健佳品。保證早餐營(yíng)養(yǎng)，提高生活質(zhì)量，也正是當(dāng)代人們的追求。在本地傳統(tǒng)小吃中增加這一獨(dú)具風(fēng)味的品種，定會(huì)格外受寵。國(guó)人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都會(huì)賺錢。這是其迅速發(fā)展的重要原因之一。
另一個(gè)重要原因是投資少，技術(shù)好掌握，易保密。下崗職工、離退休職工和農(nóng)民均可以開(kāi)此店。幾千元投資不是問(wèn)題。技術(shù)的關(guān)鍵在湯料，近三十種配料可致富車縫制在一個(gè)紗布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便于保密。
二、投資概算
1、技術(shù)投資300元（函授298元）
2、設(shè)備投資：A：桌椅10套即20個(gè)椅子，10個(gè)小桌，計(jì)1000元；B：豪華火鍋5個(gè)計(jì)250元；C：炊具300元；D：餐具300元；廣告牌150元。合計(jì)為20xx元。
3、租房子：20平方米門面房，月租金1000元（縣城為500元）按季度付租金需3000元。
4、周轉(zhuǎn)金：700元。
以上投資概算總共為6000元。
三、成本利潤(rùn)分析：（以縣城小規(guī)模計(jì)）
1、牛骨肉：以每天銷售80斤計(jì)，（含買回家的，在店里吃的和超市銷的），其綜合成本（含水煤電房租）300元左右，其收入600元，利潤(rùn)為300元。
2、牛肉火鍋：以每天20個(gè)火鍋（含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋）每鍋20元—40元，其最低收入為400元，成本為280元，利潤(rùn)為120元。
3、牛肉粉面：按每天賣200碗（葷素各辦）每碗2。5元和1元計(jì)，收入為350元，成本為150元，利潤(rùn)為150元。
4、員工的工資：按4人（1000元+400x3=2200元/月，75元/天）
5、各種稅費(fèi)25元/日。
以上三項(xiàng)的利潤(rùn)為570元，減去100元支出，日凈利潤(rùn)為470元。xx年利在10萬(wàn)元以上。
四、營(yíng)銷建議
1、三個(gè)項(xiàng)目一起做，早餐用牛骨頭湯做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同時(shí)，可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。
2、保證質(zhì)量、藥料、調(diào)料不能少，肉要好。
3、給足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛雜更不能少，確保長(zhǎng)久不衰。（成本是按足料計(jì)算的）。
4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對(duì)待你的吃客，要禮貌、客氣、寬容。
5、延長(zhǎng)服務(wù)時(shí)間，城市里可以24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
6、對(duì)于老客戶、大客戶可以贈(zèng)送小紀(jì)念品。
小吃店策劃書2
一、醉味小吃店開(kāi)店局限性：
如果手持5萬(wàn)開(kāi)店資金，可投資的項(xiàng)目就有局限，就拿開(kāi)小吃店來(lái)說(shuō)，可承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及住宅小區(qū)旁的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付！當(dāng)然也可以選擇做流動(dòng)推車，這樣投資會(huì)更低。
二、醉味小吃店的裝修及設(shè)施：
店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；地面陶瓷裝璜5000元。廚房裝璜及設(shè)施6000元，10套椅桌3000元，空調(diào)兩臺(tái)6000元，餐具購(gòu)置20xx元，廚具購(gòu)置5000元，裝飾品20xx元，初期購(gòu)貨3000元，辦證費(fèi)用約500元，初期廣告費(fèi)用約1500元，租金和押金約8000元，備用金3000元。雖然投資不太，但開(kāi)小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：來(lái)歷，口感，相關(guān)名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊(cè)。裝璜期為15—20天。
三、醉味小吃店的經(jīng)營(yíng)特色：
小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬(wàn)，起碼做老板的是一個(gè)美食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來(lái)，再規(guī)范化制作過(guò)程。在深圳，做的是粵式美食清淡口味為特點(diǎn)，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。
四、醉味小吃店的員工安排：
請(qǐng)兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作，一個(gè)派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)模P(guān)系到打折促銷問(wèn)題管理。員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交200元押金，統(tǒng)一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。員工基本工資為1000元—1600元，再將每月?tīng)I(yíng)業(yè)額的.5%做員工獎(jiǎng)金，按出勤率平均分配。
五、醉味小吃店的營(yíng)銷策略：
1、為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。
2、開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
3、抽牌打折。收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克，有一個(gè)1，一個(gè)2，一個(gè)3，一個(gè)4，一個(gè)5，一個(gè)6，一個(gè)7，一個(gè)8，一個(gè)9，一個(gè)王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購(gòu)10元券再多送2元；加不打折的50個(gè)牌的撲克。
六、開(kāi)醉味小吃店的純利潤(rùn)分析：
這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營(yíng)，日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為20xx元—5000元。即毛利潤(rùn)占營(yíng)業(yè)額的45%為900元—2250元，除去員工工資13600元+房租3000元+水電800元+其他1000元，純利潤(rùn)約9600元—50100元。
七、醉味小吃店的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：
開(kāi)小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤(rùn)率才高。食品再好吃，推銷手段也要獨(dú)特。本店采用抽牌打折，是一種買一送一機(jī)率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個(gè)樂(lè)趣。
和做任何事情都要用心一樣，開(kāi)醉味小吃店一樣的要用心。在大家的開(kāi)店過(guò)程中，希望大家和我一樣用心做，在向你的顧客呈現(xiàn)你要售賣的小吃時(shí)，也就代表了你真誠(chéng)的心！好了，祝愿大家開(kāi)醉味小吃店生意紅火，財(cái)源廣進(jìn)！
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