超市盤點(diǎn)總結(jié)
超市盤點(diǎn)總結(jié)
盤點(diǎn)是衡量門店?duì)I運(yùn)業(yè)績(jī)的重要指標(biāo)，也是對(duì)我們一定時(shí)期的營(yíng)運(yùn)管理的綜合考核和回顧。因?yàn)楸P點(diǎn)的數(shù)據(jù)直接反映的是損耗，所以門店一定時(shí)期的盈利與否只有在盤點(diǎn)結(jié)束后才可以確定。超市在營(yíng)運(yùn)過程中存在各種損耗，有的損耗是可以看見和控制的，但有的損耗是難以統(tǒng)計(jì)和計(jì)算的，如偷盜、賬面錯(cuò)誤等。因此需要通過盤點(diǎn)來得知超市的盈虧狀況。
通過盤點(diǎn)，可以達(dá)到如下目標(biāo)：
1． 超市在本盤點(diǎn)周期內(nèi)的虧盈狀況。
2． 超市最準(zhǔn)確的目前的庫存數(shù)量，庫存金額等相關(guān)的指標(biāo)，將所有商品的電腦庫存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確。
3． 得知損耗較大的營(yíng)運(yùn)部門、商品大組以及個(gè)別單品，以便在下一個(gè)營(yíng)運(yùn)年度加強(qiáng)管理，控制損耗。
4． 發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期商品，整理環(huán)境，清除死角。
5． 反映門店?duì)I運(yùn)上的失誤和管理上的漏洞，發(fā)現(xiàn)問題，改善管理，降低損耗。
下面以盤點(diǎn)流程為序分析盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的問題：
（一）盤點(diǎn)準(zhǔn)備不足。盤點(diǎn)用表數(shù)量預(yù)估不準(zhǔn)確，盤點(diǎn)表不夠用，說明對(duì)商店貨架數(shù)據(jù)掌握不準(zhǔn)確；漏盤、漏預(yù)列情況較多，盤點(diǎn)工作計(jì)劃不充分。
建議用倒計(jì)時(shí)的方式將盤點(diǎn)所需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來，安排所有參加庫存區(qū)盤點(diǎn)、陳列區(qū)盤點(diǎn)的人員，以及盤點(diǎn)指揮中心和盤點(diǎn)資料處理中心的人員。詳細(xì)到如工作時(shí)間、就餐時(shí)間、報(bào)道地點(diǎn)等，并告知所有相關(guān)人員。
（二）非銷售區(qū)盤點(diǎn)工作完成情況不佳，倉庫商品盤點(diǎn)單據(jù)分箱工作在盤點(diǎn)當(dāng)天下午才完成，盤點(diǎn)前期對(duì)于倉庫里的商品及進(jìn)出貨物的控制不嚴(yán)禁，可能造成員工補(bǔ)貨與退貨的現(xiàn)象。
對(duì)庫區(qū)檢查了的100種商品，有5種商品盤點(diǎn)錯(cuò)誤，占總抽查商品種類的5%，這個(gè)比例是比較大的。錯(cuò)誤主要集中在食品部門，這些部門的商品復(fù)雜，體積較小，單位換算較煩鎖，容易出錯(cuò)，要求員工非常細(xì)心并且要有很強(qiáng)的責(zé)任心。
（三）盤點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)稍顯混亂，有挪用盤點(diǎn)商品（如梯子，凳子）的現(xiàn)象，還有使用堆放疑問商品的購物車用來登高，都有可能影響盤點(diǎn)結(jié)果，這些可以通過加強(qiáng)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)管理來改進(jìn)。盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人應(yīng)掌握盤點(diǎn)進(jìn)度，機(jī)動(dòng)調(diào)動(dòng)人員支援并巡視各部門盤點(diǎn)區(qū)域，發(fā)現(xiàn)死角以及遺漏區(qū)域。
（四）數(shù)據(jù)錄入效率不高，各部門配合協(xié)調(diào)情況不佳。錄入當(dāng)天計(jì)劃晚7：30開始，實(shí)際上由于為了不影響人本店的正常銷售而將時(shí)間延遲到了9：00，才開始錄入。盤點(diǎn)是全店人員都參加的營(yíng)運(yùn)過程，為減少對(duì)營(yíng)運(yùn)的影響，提高盤點(diǎn)工作的效率，各個(gè)部門必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識(shí)，以大局為重，使整個(gè)盤點(diǎn)按計(jì)劃進(jìn)行。
（五）盤點(diǎn)差異查找時(shí)不夠主動(dòng)，不能及時(shí)有效地提供相關(guān)證據(jù)。門店盤點(diǎn)要明確目的，要通過盤點(diǎn)反映門店?duì)I運(yùn)上的失誤和管理上的漏洞，發(fā)現(xiàn)問題，改善管理，降低損耗，不是例行公事。
（六）差異原因有較多是盤點(diǎn)錯(cuò)誤、漏盤。說明部門經(jīng)理對(duì)盤點(diǎn)工作不重視，協(xié)調(diào)、管理、跟蹤不到位，責(zé)任心不強(qiáng)。
（七）由于門店沒有制定庫存管理計(jì)劃，部門沒有制定商品的循環(huán)盤點(diǎn)計(jì)劃，致使差異均反映在本次盤點(diǎn)上，不利于庫存的管理。
(八) 門店的部門經(jīng)理、員工對(duì)流程、商品的移動(dòng)原因代碼部了解，商品的流動(dòng)走向不清楚。對(duì)數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)系統(tǒng)的操作不熟悉。
(九）還有較多的是部門在操作流程上存在一定的問題，部門間交接不是非常順暢。
(十）沒有嚴(yán)格掌握商品進(jìn)出原則，即“商品如何進(jìn)，就任何出”。要做到這一點(diǎn)必須全員培訓(xùn)、了解、掌握，確保店內(nèi)商品的準(zhǔn)確性。
以下是對(duì)盤點(diǎn)工作提高效率的建議：
（一）技術(shù)面
1、盤點(diǎn)事前做好培訓(xùn)，確保效果。弄清盤點(diǎn)過程中可能出現(xiàn)的問題，加以注意。
2、做好計(jì)劃，將盤點(diǎn)所需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來。安排所有參加庫存區(qū)盤點(diǎn)、陳列區(qū)盤點(diǎn)的人員，以及盤點(diǎn)指揮中心和盤點(diǎn)資料處理中心的人員。詳細(xì)到如工作時(shí)間、就餐時(shí)間、報(bào)道地點(diǎn)等。
3、完整：所有盤點(diǎn)過程的流程，包括區(qū)域的規(guī)劃、盤點(diǎn)的原始資料等，都必須完整，不要遺漏區(qū)域、遺漏商品。
4、清楚：盤點(diǎn)過程屬于流水作業(yè)，不同的人員負(fù)責(zé)不同的工作，所以所有資料必須清楚，人員的書寫必須清楚，貨物的整理必須清楚，才能使盤點(diǎn)順利進(jìn)行。
（二）管理面
1、現(xiàn)場(chǎng)管理：現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有秩序，包括控單發(fā)放、回收，盤點(diǎn)進(jìn)行都應(yīng)有效率。盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人應(yīng)掌握盤點(diǎn)進(jìn)度，機(jī)動(dòng)調(diào)動(dòng)人員支援并巡視各部門盤點(diǎn)區(qū)域，及時(shí)處理各種突發(fā)事件，保證盤點(diǎn)工作順利進(jìn)行。
2、執(zhí)行力：保證相關(guān)人員明確工作計(jì)劃及目標(biāo)，不私自在操作中變通更改，注意各時(shí)間節(jié)點(diǎn)，保證各環(huán)節(jié)順利進(jìn)行。工作進(jìn)行中應(yīng)有監(jiān)督（如倉庫管理，登高梯使用等），以便及時(shí)調(diào)整，避免差異增大。
3、團(tuán)隊(duì)精神：盤點(diǎn)是全店人員都參加的營(yíng)運(yùn)過程。為減少停業(yè)的損失，加快盤點(diǎn)的時(shí)間，超市各個(gè)部門必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識(shí)，以大局為重，使整個(gè)盤點(diǎn)按計(jì)劃進(jìn)行。
（三）營(yíng)運(yùn)面
加強(qiáng)庫存管理，商品信息部最好建立循環(huán)盤點(diǎn)計(jì)劃，以便掌握庫存情況，及時(shí)做出調(diào)整。 可能由于商店近期事情繁多，分散了對(duì)盤點(diǎn)工作的注意，沒有引起管理層對(duì)這項(xiàng)工作足夠的重視，希望各部門能從盤點(diǎn)結(jié)果中發(fā)現(xiàn)問題，以求改進(jìn)。
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