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      實用文檔>餐飲企業食品安全檢查計劃

      餐飲企業食品安全檢查計劃

      時間:2024-10-12 03:48:39

      餐飲企業食品安全檢查計劃范文

      餐飲企業食品安全檢查計劃范文

      餐飲企業食品安全檢查計劃范文

        為加強本單位食品安全管理,認真落實食品安全管理制度 ,切實保障消費者的飲食安全,特制訂本計劃。

        一、檢查人員

        成立專門食品安全檢查工作領導小組,負責食品安全檢查計劃的具體落實。

        組長:

        成員:

        二、檢查重點

        檢查重點內容包括個人衛生、環境衛生、、食品貯存、進貨臺賬、加工制作、留樣、餐具消毒等。

        1、環境衛生:地面是否有殘留的食品殘渣等垃圾,地面坑洼是否有及有污水,泔水桶是否加蓋,水池內外,排污地溝有無堵塞,是否有飯菜殘渣,灶臺操作臺是否干凈,整潔。墻面門窗是否干凈無污染。

        2、食品原料采購是否索證索票,是否進行查驗并建立臺賬。

        3、從業人員的個人衛生:從業人員是否做到“四勤”是否穿戴工作衣帽,有無帶首飾上崗,有無在工作區操作間吸煙,有無在操作間高聲喧嘩,有無不良衛生習慣。

        4、從業人員是否按流程進行操作,做到生熟、葷素分開,有、無不規范操作現象。

        5、庫房是否通風、整潔,更衣室衣物是否掛的整潔有序。

        6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規定進行保潔。

        7、每餐供餐的飯、菜是否按規定存放留樣。

        三、檢查時間

        每天檢查一次,建立檢查記錄臺賬,對檢查中發現的問題及時整改。

        單位(蓋章):

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