食品化學污染物監測的計劃
食品化學污染物監測的計劃
一、工作目標
為貫徹落實衛生部《食品安全行動計劃》，按照衛生部食品污染物監測工作要求和我省實際，2008年將繼續開展我省主要食品化學污染物的監測工作，逐步建立我省食品污染物監測體系和網絡預警平臺，為評估我省食品污染水平和對健康的危害提供科學依據。通過開展全省食品化學污染物監測工作不斷提高監測點實驗室的分析能力和技術水平，確保監測數據準確、可靠。
二、工作任務和監測點
根據2008年全國食品污染物監測計劃，結合我省近年的監測工作情況以及食品安全的關注焦點，制定了2008年全省食品化學污染物監測計劃，各監測點在完成計劃的同時可根據本地實際情況適當增加其它監測項目。2008年廣東省食品化學污染物監測網點為中山、佛山、東莞、江門、肇慶、深圳、廣州、韶關、珠海、湛江、汕頭、惠州、茂名、河源、始興、陽東、清新、增城、惠東共20個網點，以上網點中河源、始興、陽東、清新、增城、惠東6個網點的監測工作由廣東省疾控中心與當地疾控中心協作完成，其余14個網點由各市疾控中心負責完成。廣東省疾控中心計劃與中山、東莞、肇慶、江門市疾控中心協作開展部分污染物監測工作。
三、監測內容和要求
（一）樣品的采集。
采集的樣品應為本地具有代表性、典型性和適時性的樣品，并做好選取和保存工作。采樣必須標明樣品的采樣日期、采樣地點、批號（包裝食品）和產地。采集的數量應能反映食品的衛生質量和滿足檢驗項目對樣品量的需要，糧食、蔬菜、水果、水產品、豬內臟等應是
當地新上市的產品，分上、下半年進行采樣和檢測工作。
壓濾機濾布（二）檢測和結果報告。
1．實驗人員應保證達到所有組分的加標回收率在80~120%之間后再開始監測樣品的檢驗。元素樣品測定時要求附帶測定國家一級標準物質，測定結果應在允許值范圍內。
2．每個檢測樣品均需進行平行測定，平行測定結果應滿足相應分析方法的誤差要求，報告檢測結果平均值。
3．對于金屬元素、丙烯酰胺、氯丙醇、氨基甲酸乙酯、霉菌毒素等項目，未檢出的樣品應給出最低檢出量的一半值；對于添加劑、獸藥殘留和農藥殘留檢測項目，未檢出的樣品在填寫數據時以“〈最低檢出量”形式表示。
4．農藥殘留、金屬元素、氯丙醇、丙烯酰胺的檢驗結果單位為mg/kg，食品添加劑（環己基氨基磺酸鈉、合成色素、SO2等）的檢驗結果單位為g/kg。霉菌毒素、獸藥殘留、氨基甲酸乙酯、濾布溴酸鹽的檢驗結果單位為μg/kg。報告結果保留2~3位有效數字。
5．在填報監測數據時需要填寫具體的樣品名稱，以利于今后的數據分類統計。
6．數據上報。
為了保證污染物監測數據的準確傳送，數據以在線錄入或EXCEL數據庫錄入，E-mail方法傳送。
上報時間：上半年數據8月15日前上報，下半年數據12月15日前上報。
（三）具體監測內容：
監測內容包括金屬污染物、霉菌毒素、氨基甲酸乙酯、二氧化硫、食品添加劑、硝酸鹽、亞硝酸鹽、溴酸鉀、農藥殘留等化學污染物監測工作項目（見附表1、2、3、4、5、6、7、8、）。
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