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      食堂整改方案

      時間:2024-08-23 14:54:39 方案 我要投稿

      (精品)食堂整改方案15篇

        為有力保證事情或工作開展的水平質(zhì)量,時常需要預先制定方案,方案的內(nèi)容多是上級對下級或涉及面比較大的工作,一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。那么應當如何制定方案呢?下面是小編為大家整理的食堂整改方案,歡迎大家分享。

      (精品)食堂整改方案15篇

      食堂整改方案1

        為深入貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關衛(wèi)生法律、法規(guī),強化學校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作,落實縣教育局關于學校食堂整改意見精神,切實保障全體師生的身體健康,努力爭創(chuàng)縣市先進食堂。為此學校召開了專題會議,落實了具體人員,制定了整改方案。確保學校食堂不以營利為目的,服務廣大師生員工,確保廣大師生飲食安全衛(wèi)生、營養(yǎng)合理。

        一、食堂存在的問題

        (1)我校食堂按照縣教育局要求,針對在專項治理檢中提出:食堂內(nèi)墻面污垢多;

        ⑵操作間內(nèi)擺放私人物品;

        ⑶食品采購索證不全;

        ⑷餐飲服務許;

        (5)可證未年檢;學生餐具消毒不規(guī)范的問題,學校通過會議組織相關人員全面進行了自查自糾。

        二、制定整改措施

        1、強化學校食堂工作管理,夯實責任。校長親自抓食堂督查,管理員具體抓各環(huán)節(jié)的'落實工作。總務主任具體抓食堂安全,飲食衛(wèi)生。

        2、由校長帶頭,管理人員負責清除操作間內(nèi)非食品加工物具,規(guī)范室內(nèi)物品的擺放秩序。

        3、總務主任隨時督查管理人員嚴格食品采購,凡未有獲取或票據(jù)與采購的食品不符合的食品,一律不得入庫或進行加工。

        4、管理員負責在每日學生用餐后,監(jiān)督學生清洗干凈餐具,并按正確的擺放方式置于消毒柜中消毒。

        5、餐飲許可證已經(jīng)辦理年檢,食堂墻面污垢已人工進行初部處理,待在暑期結構改建工作中一并解決墻面污垢問題。

        三、總結提高

        針對學校食堂存在的”問題,我們按照縣教育局督查要求,逐一對照,對存在的問題進行逐一的整改,暫時不能解決的問題,制定方案限期落實解決。

        食品安全系帶著全校師生生命安全的大事,為此學校校長和總務主任必須要親自抓,具體抓,實行責任追究制,哪個環(huán)節(jié)出問題追究哪個環(huán)節(jié)的責任人,該負法律責任要負法律責任,要求食堂工作人員和學校管理人員要有大局意識,安全意識,全局意識,要有對全體師生生命高度負責的態(tài)度,嚴肅認真地搞好學校食堂各項管理工作。讓全校師生能在一個溫馨環(huán)境下生活和學習。

        今后我校食堂管理方面要加大硬件建設,更新設備,努力改善改善全校師生的膳食質(zhì)量。把我校食堂辦成人民滿意,社會放心,家長開心,師生樂于就餐的食堂。

      食堂整改方案2

        為了貫徹學校食堂食品衛(wèi)生安全工作的精神,盡快消除衛(wèi)生安全隱患,保證師生身體健康,結合我校實際,經(jīng)本小組研究,制訂本整改方案。

        一、整改時限:

        20xx年11月11日前

        二、整改目標:

        1、規(guī)范食堂管理,制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度,制訂整改措施,明確責任人。

        2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證,食品分類存放,保證所有采購及出售的.食物衛(wèi)生安全。

        3、增強學生健康衛(wèi)生意識,保障師生員工身體健康,杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

        4、優(yōu)化食堂環(huán)境,消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。

        三、整改措施:

        1、成立學校食堂食品衛(wèi)生安全管理領導小組,后勤校長為食堂第一責任人。

        2、保證從原料(成品)的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴格按章操作,消除衛(wèi)生安全隱患,杜絕一切事故發(fā)生。

        3、學校成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站,學生用餐時間在食堂值班,參與學校食堂衛(wèi)生安全管理。

        4、對設備要安全使用,對冰柜要定期除霜。5、消毒柜要與上級部門協(xié)調(diào)更換,爭取使用。

        6、食堂從業(yè)人員進行健康檢查,取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前,做到手消毒、穿戴清潔的工作服,分發(fā)熟食時戴好口罩等,防止病菌傳染。

        7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品,也不可食用變質(zhì)蔬菜。

        8、食品貯存做到分類、離地存放,并定期檢查。保證存儲區(qū)衛(wèi)生干凈。

        9、規(guī)范學生集體衛(wèi)生用餐,并保持在每周對餐具消毒一到兩次。

      食堂整改方案3

        確保我園職工及幼兒的用餐安全,根據(jù)我園的檢查結果,特制定整改方案如下:

        一、成立以園長為組長的食堂衛(wèi)生工作領導小組和監(jiān)督小組,加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

        二、建立建全各種規(guī)章制度,明確責任,落實到人,提高食堂工作人員的安全意識。

        三、不斷加強對食堂從業(yè)人員的教育,提高他們的衛(wèi)生意識。

        四、嚴把采購關,采購時要索取檢驗合格證或報告單,有固定采購場所,不采購“三無產(chǎn)品”及流淌攤點的食品及原料。

        五、工作人員要定期體檢,并認真做好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,工作時要著工作裝,戴口罩。

        六、針對檢查的.問題,具體措施如下:

        1、建立獨立的更衣室,粗加工間。

        2、建立餐具專用洗刷,清洗,消毒水池。

        3、建立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專業(yè)清洗水池。

        4、增設餐具消毒柜,保潔箱。

        5、做好食品原材料的采購,驗收和保存工作,做到有記錄,有存樣。

      食堂整改方案4

        近日,縣委縣政府組織檢查組對我校進行檢查,發(fā)現(xiàn)我校食堂衛(wèi)生管理存在不少安全隱患。通過自查和上級檢查部門的反饋,我校領導班子進行認真地梳理,歸納存在的主要問題有以下幾個方面:①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,責任心不強,管理力度不夠。②食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度未按要求張貼在各功能室內(nèi)。③個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服,佩戴健康證。④食堂室地板較滑,部分地方存有積水,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。⑤加工后的原料、半成品、熟食沒有分開存放。⑥配餐間未能配備專用的留樣冷藏冰箱,紫外線空氣滅菌燈未貼明顯標志和未使用記錄表。⑦灶臺上方抽風、排煙機械設備不完善,用餐間、配餐間煙味較濃。

        為了貫徹縣委縣政府、縣教育局有關學校食堂衛(wèi)生管理工作會議的精神,盡快消除衛(wèi)生安全隱患,保證師生身體健康,結合我校實際,經(jīng)學校研究,制訂本整改方案。

        一、整改時限:20xx年10月5日前

        二、整改目標:

        1、規(guī)范食堂管理,制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度,制訂整改措施,明確責任人。

        2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證,食品分類存放,所有出售的食物衛(wèi)生安全。

        3、增強學生健康衛(wèi)生意識,保障師生員工身體健康,杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

        4、優(yōu)化食堂環(huán)境,消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。

        三、整改措施:

        1、成立學校食堂衛(wèi)生安全管理領導小組,黃勃校長為食堂第一責任人,伍車進書記和分管食堂衛(wèi)生的楊英副校長為主要責任人,總務處分管食堂的蘇千君為直接責任人,成員由各位副校長、分管總務和衛(wèi)生的中層干部、校醫(yī)組成,特聘譚逢岸同志專職監(jiān)督員。

        2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求,結合本校食堂工作特點,制訂和完善徐聞中學食品衛(wèi)生系列管理制度,包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料(成品)的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴格按章操作,消除衛(wèi)生安全隱患,杜絕一切事故發(fā)生。

        3、在各功能室內(nèi)張貼相關食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度。

        4、制訂食堂領導輪值安排表。由楊英副校長為領導輪值組組長,每天安排一名中層干部和一名專職人員到食堂值日、檢查、監(jiān)督。

        5、學校學生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站,學生用餐時間在食堂值班,參與學校食堂衛(wèi)生安全管理。

        6、食堂從業(yè)人員進行健康檢查,取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前,做到手消毒、穿戴清潔的工作服,分發(fā)熟食時戴好口罩等,防止病菌傳染。

        7、加強對食品的'采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴格把好食品的采購關,做到定點定人,禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。

        8、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放,并定期檢查。

        9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

        10、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂,地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設,并有一定的坡度,墻壁用瓷片粘貼1、8米以上。

        11、烹調(diào)間內(nèi)重新打造隔墻燒火爐灶,設置專用的烹飪間,墻裙、地面用瓷磚鋪設。

        12、配餐間出入通道安裝雙彈簧紗網(wǎng)門,門下端用鉛合金材料,上端用鉛合金框,金屬細孔紗網(wǎng)在其內(nèi),配餐間明溝改為暗溝,配餐間內(nèi)墻壁用瓷片粘貼到天花板,重新安裝紗網(wǎng)窗。

        13、購買配餐間專用的留樣冷藏冰箱,對留樣食品冷藏,時間要保留48小時。配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標志,開關設在室外,每次使用要詳細記錄。

        14、規(guī)范學生集體衛(wèi)生用餐,所有學生在學校食堂必須持卡消費,杜絕現(xiàn)金交易。

      食堂整改方案5

        為了保障我校食堂飲食安全,為師生提供優(yōu)質(zhì)的膳食,提高食堂服務質(zhì)量,根據(jù)20xx年2月26日食品藥品監(jiān)督局和工商局聯(lián)合檢查監(jiān)督意見精神要求,結合我校實際,學校及時召開會議,認真研究,剖析存在的問題,特制定本整改方案。

        一、整改檢查出的問題

        1、各食堂備餐間應該增設紫外線消毒燈。

        2、各食堂排水溝增設網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬網(wǎng)罩(限20xx年3月15日前整改完畢)。

        3、食堂立即清理木質(zhì)用品,從業(yè)人員馬鳳英、楊彩霞限于20xx年2月28日前辦理有效內(nèi)的健康證。

        4、食堂應采用食品專用袋。

        5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。

        6、從業(yè)人員不得佩戴首飾。

        7、采購的食品原料100%索證,并做好查驗登記記錄。

        8、食堂不得超范圍經(jīng)營加工涼菜。

        9、落實嚴格食品留樣制度。

        二、整改措施

        學校接到整改通知書后,積極進行了安排部署,做出詳細整改辦法,現(xiàn)已全部整改完畢。具體如下:

        1、建立完善管理機構。學校成立了由校長任主任,分管副校長任副主任,各處室主任及學生代表為成員的膳食管理委員會。嚴格按照《金塔縣學校食堂管理辦法(試行)》規(guī)定,進一步明確工作職責,建立了以校長負總責,分管校長、總務主任負主責,相關管理人員各負其責的工作機制,有力的提高了我校食堂服務師生的能力。

        2、健全食堂衛(wèi)生設施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。更新和改造炊事設備,食堂的設備、設施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化,墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全,各加工區(qū)布局合理,周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

        3、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開學初,及時成立了由校長任組長,各相關人員為組員的 “食品衛(wèi)生管理領導小組”,,負責食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作,“食品衛(wèi)生管理領導小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改;二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度,對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。

        4、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購,所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進行嚴格的考察把關,并按國家規(guī)定進行索證。加工程序比較合理,生熟、縈素分開,嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。

        5、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查,進行衛(wèi)生知識的培訓,并做到持證上崗。

        6、加強了各種設備的安全檢查。現(xiàn)在,學校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查,對出現(xiàn)的問題及時督促整改,保證了教師、學生的飲食安全。

        7、為了改變食堂炊事用具欠缺的問題學校投入資金2萬多元,購置三聯(lián)洗菜盆五套;購置更衣柜五個;統(tǒng)一制作食品留樣專柜一個,食品留樣冰柜五個,筷子消毒機五個;健全食堂衛(wèi)生設施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。更新和改造炊事設備,食堂的設備、設施實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化,墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全,各加工區(qū)布局合理,周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

        四、管理措施

        1、校長掛帥,責任到人。

        為了強化食堂衛(wèi)生工作的管理,成立了由分管副校長擔任組長,處室主任為副組長,教師代表和學生代表為成員的食堂監(jiān)管工作領導小組”實行了每天有副組長帶隊對食堂衛(wèi)生進行檢查評比,每周由組長帶隊對食堂進行一次全面檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時處理及時解決,明確提出了,食堂管理做到 “三個到位”,即考慮布置到位、指導督促到位、檢查落實到位。

        2、建立食品衛(wèi)生管理監(jiān)督網(wǎng)絡。學校成立了由學生及家長組成的“伙食管理委員”,實行目標監(jiān)督管理。

        3、、建立完善食堂食品衛(wèi)生安全工作管理制度。我校依據(jù)有關法規(guī)、條例、要求,結合學校實際,制定了一系列食堂食品衛(wèi)生安全工作管理的規(guī)章制度。如《金塔汽修中專食堂管理辦法》、《金塔汽修中專食堂考核管理細則》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品加工衛(wèi)生制度》等,嚴格按規(guī)范要求,使食堂食品衛(wèi)生安全工作制度化。

        4、加大食堂食品衛(wèi)生安全的預防措施的落實力度。計劃采取多種形式廣泛宣傳食品衛(wèi)生知識。利用宣傳櫥窗,圖文并茂地宣傳食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關知識;舉辦講座,由校醫(yī)給學生傳授食物中毒的防治方法,常見食物中毒的癥狀、控制措施等知識,提高廣大師生的自我保護能力;召開主題班會,由班主任對學生進行食品衛(wèi)生安全教育;實行食堂員工健康證年檢制度,堅持持證上崗。

        5、建立突發(fā)事故的控制、應急機制和責任追究制度。為防止食物中毒等突發(fā)事故的發(fā)生,及時、妥善處理突發(fā)事件,學校制定了突發(fā)事故處理預案,校醫(yī)室堅持做好食物中毒藥品、急救器材的準備工作,堅持醫(yī)務人員值班制度。為了防止意外事故發(fā)生,學校規(guī)定不準外來人員進入食堂貯存間和操作間。對招聘的臨時工作人員嚴格審查,實行擔保人登記制度。食堂二十四小時安排專人值班。

        6、定期培訓食堂工作人員,提高從業(yè)人員的責任意識和技術水平。進行責任教育,組織食堂員工認真學習食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和相關文件,提高依法按規(guī)工作的自覺性;進行紀律教育,嚴格整頓勞動紀律,堅持著裝戴帽戴口罩上崗,自覺按程序操作,嚴厲處罰違紀違章的人和事,杜絕事故發(fā)生。要做到用制度規(guī)范各項操作程序,用規(guī)范培養(yǎng)習慣,使每一位職工都有一個良好的衛(wèi)生習慣;同時典型引路。食堂每周召開例會,表揚一些優(yōu)秀的員工,讓大家趕有標兵、學有榜樣。定期請烹調(diào)專業(yè)技術人員到校傳授經(jīng)驗,組織骨干走出去和兄弟學校進行技術交流,提高烹調(diào)技術水平。

        7、認真落實常規(guī)管理工作。

        (1)保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔。食堂衛(wèi)生做到天天打掃,每頓飯后有專人及時打掃餐廳,保證桌面、地面無油污,無垃圾,水池中無雜物,各操作場所的`加工廢棄物隨時清理,各類物品擺放有序,每周星期三、五各進行一次徹底掃除,做到窗明幾凈。

        (2)認真做好防蠅、防鼠、防毒工作。

        (3)嚴把食品采購關。食品原料的采購都通過正規(guī)渠道,供應商保證持證件齊全,按照有關規(guī)定進行索證,保證質(zhì)量。采購時做到原料新鮮,杜絕變質(zhì)食品進入食堂。

        (4)嚴把食品貯存加工關。食品貯存分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存食品的冷藏設備,貼有標志,原料、半成品和熟食品分柜存放。不制售冷葷冷菜。食堂剩余食品都經(jīng)冷藏,冷藏時間不超過24小時,在確認沒有變質(zhì)的情況下,經(jīng)高溫徹底加熱后,才繼續(xù)出售。堅持留樣制度,每餐每菜取不少于250克的樣品冷藏并保存24小時以上,以備查驗。

        (5)嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關。食堂負責人和員工都必須持有衛(wèi)生培訓合格證和健康證。食堂員工上班時必須統(tǒng)一更衣洗手消毒方可進入操作間,進入配餐間時要在預進間進行二次洗手消毒,一切程序要規(guī)范操作。食堂員工在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等病癥時,由食堂管理員通知其立即脫離工作崗位。

        (6)嚴把消毒關。安排專門消毒員,每次消毒都有詳細記錄。

        (7)嚴把綜合衛(wèi)生關。食堂在保持操作間、銷售間、庫房清潔的同時還保持餐廳的衛(wèi)生,及時處理垃圾,避免蚊蠅孳生。

        以上整改措施,要進行量化分級管理,實施長效管理,確保學生的健康安全,我們還將做出更多的探索和更大的努力。我們相信,在各級有關部門的關心和支持下,借鑒兄弟學校食品衛(wèi)生安全工作的成功經(jīng)驗,我們一定能夠把學校食品衛(wèi)生安全工作做得更好,把學校食堂的管理工作做得更好。

        金塔汽修中專

        20xx年3月11日

      食堂整改方案6

        根據(jù)市x食監(jiān)【xxxx】8號文件,并教(xxxx)51號文件要求,本月進行自查整改如下:

        1、在xx區(qū)食監(jiān)局、區(qū)教委直接領導下,申蕓書記高度重視下,李新芝主任三月份組織全體相關人員進行食品安全知識的培訓。使員工思想有了很大的改進提高。

        2,針對食監(jiān)局領導對實驗幼兒園食品安全制度提出的建議,進行條條對照,根據(jù)實際重新改定,重新制定了食品安全十條制度。

        3、對食堂安全環(huán)境進行徹底清除,強化消毒留樣制度的督促,做到天天有記錄,遵照食指示的精神,對食堂的全貌進行設計照相,交食監(jiān)局領導。

        4、3月21日下午,在申蕓書記的.直接領導下,李新芝主任親自組織召開家委會,家園共育,征集廣大家長的建議,改善幼兒膳食營養(yǎng),經(jīng)過園、家委會研究、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表,使幼兒健康食欲,快樂成長!

        5、針對食監(jiān)局領導提出的蛋糕無索票失誤,進行及時的迷補,3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕,做到證件齊全,且對食品的所有索證索票進行整改梳理,做到憑證憑票齊全。相互匹配。

        6、由于領導的高度重視,3月26日利用星期六日監(jiān)局領導組織對全區(qū)食堂從業(yè)人員到神堂溝進行了預期兩天的餐飲食品安全培訓精神,傳播到實驗幼兒園教師、家長中,做到家喻戶曉,人人皆知。責任重大,做到相互學習提高,相互理解,贏得家長的支持諒解!

      食堂整改方案7

        為加強規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全監(jiān)管,切實保障企業(yè)員工身體健康和生命安全,根據(jù)《XX縣食品安全專項整治“百日行動”實施方案》要求,結合我縣規(guī)上工業(yè)企業(yè)實際,特制定本實施方案。

        一、指導思想

        以科學發(fā)展觀為指導,按照全國、省、市、縣食品安全工作會議對今年食品安全重點工作的總體部署要求,堅持突出重點、標本兼治的原則,針對規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全領域存在的突出問題和重大隱患,開展專項整治。按照“排查要全面、治理要徹底、成果要鞏固”的總體要求,確保規(guī)上工業(yè)企業(yè)不發(fā)生重大食品質(zhì)量安全事件,保障員工身體健康和生命安全。

        二、整治內(nèi)容

        (一)整治范圍

        全縣規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)。按照屬地整治為主原則,縣經(jīng)信委牽頭負責祁山鎮(zhèn)、縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)范圍內(nèi)的規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)職工食堂的專項整治。

        (二)整治任務

        對重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂加強監(jiān)督檢查和規(guī)范化管理,推進食堂辦理證照和完善制度,防止發(fā)生公共食品安全事件,加大對新修訂的《中華人民共和國食品安全法》的學習、宣傳和貫徹。

        三、時間安排

        (一)動員部署階段(20xx年7月20日至7月31日)

        分析重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全現(xiàn)狀,明確工作目標及重點,研究制定食品安全“百日行動”工作方案,做好宣傳發(fā)動工作。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)要針對存在的職工食堂食品安全突出問題和隱患,制定本企業(yè)具體實施方案,進行全面動員部署。

        (二)組織實施階段(20xx年8月1日至10月15日)

        1.各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)認真總結近年來貫徹落實食品安全法情況,梳理、分析存在的`突出問題。

        2.重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)根據(jù)食品安全的要求逐一排查,針對存在的問題和隱患逐項落實整改措施。對存在的問題和隱患能夠立即整改的要立即整改,對一時不能整改到位的,要采取防范措施,提出整改方案限期整改。

        3.經(jīng)信委對重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作落實情況進行督查,并聯(lián)合縣市場監(jiān)督管理局進行執(zhí)法檢查。

        (三)總結驗收階段(20xx年10月16日至10月31日)

        各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)將整治行動中有效做法上升為管理制度,形成長效管理機制,全面實現(xiàn)整治工作目標。對開展食品安全百日整治行動工作進行認真總結。

        四、工作要求

        (一)加強領導,強化監(jiān)管。為確保活動取得實效,縣經(jīng)信委成立食品安全專項整治“百日行動”活動領導小組,企業(yè)指導科承擔委活動領導小組日常工作。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)負責人要親自抓,分管領導具體抓,確保活動取得實效。

        (二)統(tǒng)一思想,提高認識。要從維護企業(yè)員工根本利益出發(fā),以高度負責的態(tài)度,把百日行動作為當前的一項重要工作,主要領導親自抓,分管領導具體抓。要充分認識食品安全法執(zhí)法檢查的重要意義,切實增強做好重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作的責任感和使命感。要以此次整治行動為契機,統(tǒng)一思想,提高認識,積極做好重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作,把監(jiān)督檢查作為推動食品安全工作的動力。

        (三)加強宣傳,營造氛圍。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)在開展自查工作時,要采取多種形式,認真組織學習食品安全法律法規(guī),提高食品安全法律意識和保障自身合法權益的能力。利用企業(yè)簡報、宣傳欄、電子顯示屏、微信群等宣傳陣地,加大食品安全宣傳力度,營造良好的宣傳氛圍。

        (四)從嚴要求,切實解決存在的問題。要高標準、嚴要求,認真開展自查自糾活動,通過自查,如實反映情況,主動發(fā)現(xiàn)問題和隱患,對存在的問題和隱患要及時研究,采取有針對性的工作措施,積極加以整改。要落實每個階段的任務要求,確保食品安全專項整治“百日行動”活動圓滿成功。

        為認真貫徹實施《食品安全法》,保障廣大師生的飲食安全,根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》(國食藥監(jiān)食【XX】160號、《關于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》(國食藥監(jiān)食【XX】193號)和河北省《關于開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》(冀食藥監(jiān)食【20xx】51號),市藥監(jiān)局及市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關于印發(fā)xx市20xx年學校(托幼機構)食堂餐飲食品安全專項整治工作方案的通知》要求,結合我縣實際,制定本工作方案。

        一、整治范圍

        xx縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學校、中、小學和托幼機構食堂(以下簡稱學校食堂)。

        二、整治目標

        通過對我縣學校食堂食品安全整治,進一步明確學校校長為第一責任人的食堂食品安全責任制,配備專職食品安全管理人員,建立健全食品安全管理制度,增強學校食堂食品安全意識,落實食品安全管理責任,提高食品安全設施配置水平,規(guī)范食堂加工制作行為,從源頭上預防食物中毒事件發(fā)生,使學校食堂食品安全水平得到顯著提高。

        三、整治內(nèi)容及措施

        (一)學校食堂食品安全制度建立情況。認真核查學校食堂組織制度是否健全,是否建立校長(負責人)負責制,是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中,學校對托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準入制度,對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

        (二)餐飲服務許可證持有情況。認真核查學校食堂餐飲服務許可證是否過期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題;對新開辦的食堂,要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂,一律不發(fā)《餐飲服務許可證》;對因許可條件發(fā)生變化,未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的,責令其及時辦理;對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的,嚴格依法進行查處。

        (三)食品原料采購索證索票情況。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否嚴格索證索票,貨證票是否相符,是否建立進貨驗收臺賬,食品倉儲是否符合要求,有無過期食品,使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購是否相對定點,有無采購協(xié)議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。

        (四)督促學校食堂嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。重點檢查是否違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角(四季豆);嚴禁各類學校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。

        (五)加工場所及過程衛(wèi)生情況。認真核查學校食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔,是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施;通風和排氣是否良好,食品加工過程能否做到標識明確,分開使用,定位存放,避免交叉污染;加工場所各功能間是否齊全;食品加工過程能否燒熟煮透,學生餐菜譜設置能否避免風險菜,是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設備,留樣設備是否正常運轉(zhuǎn),能否保持冷藏設施定期清理;是否配備有效消毒設施和保潔設施;衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。

        (六)從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明;是否明白應知應會崗位衛(wèi)生知識;工作時是否穿有潔凈的工作衣帽;是否留有長指甲、戴首飾;是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

        (七)食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》,是否達到“五專”(專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬)要求。

        四、時間安排

        本次專項整治從20xx年4月至6月底,具體時間安排如下:

        (一)自查階段(4月—4月底)各級各類學校要認真進行自查,要按照整治方案要求,從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認真進行整改。

        (二)整改階段(5月—5月底)教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所要對各類學校自查工作進行檢查和指導,監(jiān)督整改突出問題,落實整改措施。對存在發(fā)生過食品安全隱患的學校,要進行重點檢查。

      食堂整改方案8

        一、指導思想

        以“三個代表”重要思想及科學發(fā)展觀為指導,以努力構建平安枝江、和諧枝江為出發(fā)點,認真宣傳、貫徹、落實食品安全法律法規(guī),加強單位集體食堂食品安全管理,構筑單位集體食堂食品安全屏障,預防與控制食物中毒事件的發(fā)生,保障各單位工作人員餐飲衛(wèi)生安全,維護各單位正常生產(chǎn)生活和工作秩序。

        二、整治目標

        認真貫徹落實《食品安全法》及《食品安全法實施條例》等法律法規(guī),加大行政執(zhí)法檢查力度,進一步規(guī)范單位集體食堂食品安全,嚴查違法行為,維護單位職工的身體健康。

        通過專項整治,使全市各單位集體食堂布局基本合理,設施基本齊全,規(guī)章制度基本健全、食品及食品原料進貨登記基本完整、索證索票基本符合要求、衛(wèi)生安全狀況明顯改善。培育和樹立一批基礎設施齊全、內(nèi)部管理規(guī)范、食品安全等級較高的規(guī)范食堂。

        建立單位集體食堂基本檔案;對食堂從業(yè)人員體檢培訓,體檢合格率達95%以上,并對符合條件的單位集體食堂發(fā)放餐飲服務許可證;C級(含C級,下同)以上食堂達90%以上。

        三、整治工作重點內(nèi)容

        本次專項整治工作重點是轄區(qū)內(nèi)的單位集體食堂食品衛(wèi)生。重點檢查以下內(nèi)容:

        1、是否建立健全相應食品衛(wèi)生安全管理制度。

        2、是否建立食品安全單位主要領導負責制并有管理組織,食堂是否設有專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。

        3、實行食堂承包(托管)經(jīng)營的是否建立準入制度,明確單位、承包方在食品衛(wèi)生安全管理中的職責。

        4、食堂是否取得餐飲服務許可證,是否實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理。

        5、食堂和食品經(jīng)營從業(yè)人員是否取得健康證和食品衛(wèi)生知識培訓證明或存在影響食品衛(wèi)生疾癥未調(diào)離食品工作崗位的。

        6、建立食品原料采購臺帳制度,食品采購是否索證票,有無驗收制度和不合格食品退貨制度,有無使用無檢疫證或來路不明的肉及肉制品,有無銷售腐敗變質(zhì)、過期、“三無”產(chǎn)品及假冒偽劣食品。

        7、加工場所面積是否符合要求,相應功能加工間(區(qū))是否完整(粗加工、烹調(diào)、配餐、餐具洗消、食品儲存等)。

        8、食品貯存、加工環(huán)節(jié)的管理是否落實。

        9、餐飲具清洗、消毒及保潔是否符合衛(wèi)生要求,能否提供餐飲具消毒效果檢測報告。

        10、加工經(jīng)營場所是否有“三防”措施,設施是否完好。

        11、是否建立食物中毒或其他食源性疾病等突發(fā)事件的應急處置機制,并制定相應的應急預案。

        四、整治步驟和時間安排

        按照“分類管理,分步實施”的工作要求,單位食堂專項整治工作分四個階段實施。

        1、建檔準備階段。4月1日—4月15日。

        一是對單位集體食堂調(diào)查摸底,建立基礎檔案,分類篩選整理,建立每家食堂基本情況個檔;二是制定《枝江市單位集體食堂基本衛(wèi)生標準》、《枝江市單位集體食堂食品衛(wèi)生量化分級管理標準》;三是組織單位集體食堂專項整治相關培訓工作。

        3、驗收評估階段。5月15日—5月30日。衛(wèi)生部門成立驗收評估小組,對申報單位按《枝江市單位集體食堂基本衛(wèi)生標準》、《枝江市單位集體食堂食品衛(wèi)生量化分級管理標準》進行量化評估,確定食品安全等級。

        4、總結公告階段。6月1日—6月15日。對單位集體食堂食品安全專項整治工作進行評估與總結,對整改工作取得明顯成效的'單位集體食堂以文件等形式進行公布與表彰,對整改不力的單位在新聞媒體進行曝光,接受單位職工與社會公眾的監(jiān)督。

        五、工作要求

        對新建、擴建、改建食堂應根據(jù)預防性衛(wèi)生審查工作程序,嚴格按照《枝江市單位集體食堂基本衛(wèi)生標準》進行設計與建設,對已建但不符合衛(wèi)生要求、或前期已取得餐飲服務許可證,經(jīng)食品量化分級評估驗收達不到C級的單位集體食堂必須進行整改。

        (二)嚴格執(zhí)法,嚴肅查處違法行為。要強化單位是食堂食品安全第一責任人的意識。要緊緊圍繞整治任務,集中力量,將各項整治措施落到實處。要嚴格執(zhí)法,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,要督促相關單位限期整改,并對整改情況進行跟蹤檢查,及時消除隱患,對于整改不到位的單位集體食堂,要依據(jù)有關法律、法規(guī)予以嚴肅查處,確保人民群眾的飲食安全和身體健康。

        (三)健全制度,規(guī)范管理。通過專項整治活動,務必重視長效管理機制建設,對通過評估驗收合格的單位集體食堂,督促單位建立健全食品安全管理組織,開展經(jīng)常性的自查自律檢查,并通過建立健全食品及食品原料采購、索證索票、驗收,食品加工制作、食品留樣、餐具用具清洗消毒等規(guī)范化管理制度建設,養(yǎng)成“從原料進貨到餐桌供應”規(guī)范化操作習慣,確保加工制作食品衛(wèi)生安全。

      食堂整改方案9

        為了給員工提供一個更好的用餐環(huán)境,保證大家在食堂能夠吃到更加健康、安全的飯菜,為大家提供更多便利的條件,改善食堂現(xiàn)有的問題,本年度行政部將對食堂進行全面改造。

        首先,目前食堂存在的問題如下:

        1、食堂公共區(qū)域及操作間墻面多年未粉刷,墻面因氣候原因出現(xiàn)了翹皮和生霉的現(xiàn)象,看上去極為不美觀,并且墻面暗沉有臟跡。

        2、包間墻面也比較陳舊,裝修簡單,配件不專業(yè),需要整修。

        3、食堂操作間物品堆放太多,布局不合理不美觀。

        4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取,使用不衛(wèi)生。

        5、菜系板不明顯,每日菜系大家很少注意。

        6、廚師服裝不夠?qū)I(yè),廚師打菜沒有帶口罩。

        7、食堂所采購菜價普遍漲幅,需增加采購成本價。

        8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上,雜亂堆放、無規(guī)則,并且侵占桌面無法利用桌面用餐。

        9、食堂多油漬,桌面、擺放物品難擦洗。

        10、牙簽、抽紙雜亂放置。

        11、窗口左側(cè)員工自帶的食品雜論放置,看著不美觀。

        這是目前食堂存在的一系列問題,根據(jù)以上問題,結合公司實際情況,將對食堂進行如下改造:

        1、食堂用餐區(qū)域及操作間墻面進行重新粉刷。預計報價如下: 需粉刷面積:公共用餐區(qū)域

        操作間區(qū)域

        包房區(qū)域

        ①用料費:xx

        ②人工費:xxx

        ③時限:xx

        2、包間進行重新粉刷并修建墻圍,桌布更換、燈飾更換,桌面配置花束。預計報價:圍墻墻紙面積及報價

        桌布報價

        燈飾報價

        花束報價

        3、操作間進行整理,建立倉儲間,建立食堂原料使用明細。

        4、采購筷子消毒機、米桶、放置架等配件。

        預計報價:①筷子消毒機(一般筷子盒30元,不銹鋼紫外筷子消毒盒80元,全自動高溫臭氧消毒機300元)

        ②米桶100元

        ③放置架公司自造。

        5、采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預計報價100元

        6、統(tǒng)一服裝,服裝上標志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預計報價100元

        7、申請?zhí)嵘藘r。

        8、添置箱包物品放置柜。

        9、購買安利多功能清潔劑。預計報價50元

        10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用,并放置在打菜窗口左側(cè)。

        11、將食堂窗口左側(cè)員工自帶的'食品統(tǒng)一放置在打菜窗口下。

        以上是有關食堂整改的主要方案,整體報價按照咨詢價格制定,可能跟實際情況有所差距,屬正常情況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分,食堂衛(wèi)生安全工作也是關系到員工健康的頭等大事,行政部今后會更加努力完善食堂各項工作,使我公司食堂管理能上一個新的臺階。

      食堂整改方案10

        3月13日,張掖市20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查組一行到我鄉(xiāng)對學校食堂食品安全工作進行了專項檢查指導,主要針對我校食堂食品安全方面存在的問題進行了落實和反饋。經(jīng)過檢查我鄉(xiāng)各校(園)在食堂食品安全方面主要存在以下問題:

        一、主要問題

        中心學校:

        1、標明操作間洗消池標志(洗、消、沖)用途,標明食品留樣專柜字樣及樣品名稱;

        2、建立健全從業(yè)人員健康管理檔案。

        中心幼兒園:

        1、操作間內(nèi)設置的專用具、專柜按其用途進行標示;

        2、操作間內(nèi)灶臺上方排煙口防塵設施已經(jīng)破損,必須進行重新更換;

        3、食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規(guī)范的進行登記;

        4、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業(yè)人員健康管理檔案;

        5、食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻;

        6、操作間內(nèi)存放食用水的貯存罐必須定期、定時進行清洗、消毒,并做好登記記錄。

        沿河小學:

        1、從業(yè)人員沒有健康證明;

        2、學校食堂沒有取得張掖市食品藥品監(jiān)督管理局核發(fā)的餐飲服務許可證。

        武家閘小學:

        1、學校食堂未取得從事餐飲服務的餐飲服務許可證;

        2、學生就餐場所比較簡陋;

        3、未設置防蠅、防鼠的措施。

        漚波小學:

        1、立即停止學生營養(yǎng)餐供餐活動;

        2、操作間內(nèi)的屋頂、墻壁必須用防水、防腐,易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂;

        3、餐具清洗水池要一洗、二沖的`操作規(guī)程標示;

        4、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證;

        5、立即疏通學校食堂上下水。

        永濟小學:

        1、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證;

        2、未設置防蠅、防鼠的措施。

        二、整改方案、時限及措施

        (一)整改方案、時限

        1、對于武家閘小學、沿河小學和永濟小學食堂從業(yè)人員無證上崗的問題,鄉(xiāng)中心學校已督促三所小學校長通知相關人員于3月17日之前都進行了體檢,健康證正在辦理之中,學校食堂餐飲服務許可證鄉(xiāng)中心學校已安排專人統(tǒng)一聯(lián)系辦理,要求3月24日前務必辦理完畢。

        2、中心學校、幼兒園、武家閘小學、永濟小學存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問題,要求在3月21日之前整改完畢。

        4、漚波小學存在問題較多,學校將按照檢查組意見。⑴向鄉(xiāng)政府及村委會提出申請,爭取以上部門的支持,在一個月內(nèi)完成食堂改造;⑵學校食堂從業(yè)人員暫且沒有確定,等鄉(xiāng)政府及中心學校核定工資后,才能確定人員,學校將會督促其盡快進行體檢并辦理健康證和餐飲許可證;⑶學校食堂上下水不通,經(jīng)與村委會協(xié)商,只能到3月底小康住宅樓工程動工后才能進行改造。

        (二)整改措施

        黨中央、國務院決定實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃,是國家集中連片貧困地區(qū)扶貧攻堅計劃的重大戰(zhàn)略舉措,是一切為了學生,為了學生一切的一項民心工程。因此,中心學校王校長對此項工作高度重視,對3月13日市學校食堂食品安全專項檢查組在檢查反饋我鄉(xiāng)各校(園)在食堂食品安全工作中存在的問題,鄉(xiāng)中心學校與3月15日專門召開各校校(園)長會議,對此項工作進行了再安排。在落實,要求各校(園):

        1、立即建立責任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學習食品安全以及食品衛(wèi)生方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。

        2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

        3、重視宣傳教育,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品安全宣傳教育,教育學生做到三不:一不喝生水,二不買、不吃過期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。

      食堂整改方案11

        一、整治范圍

        青島市轄區(qū)內(nèi)的所有機關企事業(yè)單位集體食堂。

        二、整治目標

        堅持標本兼治、著力治本、突出重點、科學治理的原則,加快完善餐飲服務食品安全監(jiān)管制度,強化餐飲服務食品安全責任落實,健全餐飲服務監(jiān)管長效機制,強化行政監(jiān)管和技術監(jiān)督能力建設,構建監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負責、社會參與的工作格局。通過整頓,使機關企事業(yè)單位集體食堂自律意識增強,無證經(jīng)營行為得到有效遏制,機關企事業(yè)單位食堂食品安全水平得到明顯提高,廣大職工飲食安全得到切實保障。

        三、整治內(nèi)容及措施

        (一)機關企事業(yè)單位食堂食品安全制度建立情況。認真核查機關企事業(yè)單位集體食堂組織制度是否健全,是否建立主管領導負責制,是否將食堂食品安全工作納入機關和企事業(yè)單位的日常管理中,對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

        (二)餐飲服務許可證持證情況。認真核查機關企事業(yè)單位食堂餐飲服務許可證是否過期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題;對新開辦的食堂,要嚴格按照規(guī)定辦理許可,對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的集體食堂,一律不發(fā);對因許可條件發(fā)生變化,未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的`,責令其及時辦理;對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的,嚴格依法進行查處。

        (三)食品原料采購索證索票情況。認真核查機關企事業(yè)單位食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否嚴格索證索票,貨證票是否相符,是否建立進貨驗收臺賬,食品倉儲是否符合要求,有無過期食品,使用的植物油是否為散裝或周轉(zhuǎn)桶裝植物油。大宗食品采購是否相對定點,有無采購協(xié)議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、、一次餐盒和筷子等。

        (四)加工場所及過程衛(wèi)生情況。認真核查機關企事業(yè)單位食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔,是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施;通風和排氣是否良好,食品加工過程能否做到標志明確,分開使用,定位存放,避免交叉污染;加工場所各功能間是否齊全;食品加工過程能否炸熟煮透。能否保持冷藏設施定期清理。是否配備有效消毒設施和保潔設施;衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所;

        (五)從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓合格;崗位衛(wèi)生知識的熟知情況;工作時是否穿有潔凈的工作衣帽;是否留有長指甲、戴首飾;是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

        (六)食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,使用品種和用量是否符合gb2760,是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。

        四、時間安排

        本次專項整治從20xx年6月至10月底,具體時間安排如下:

        (一)自查階段(6月中旬-6月底)。各機關企事業(yè)單位要認真進行自查,要按照整治方案要求,從食堂食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康、使用食品添加劑等六個方面進行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認真進行整改。

        (二)整改階段(7月-8月底)。各市(區(qū))食品品監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門要對各機關企事業(yè)單位的自查工作進行檢查和指導,監(jiān)督整改突出問題,落實整改措施。對存在發(fā)生過食品安全隱患的單位,要進行重點檢查。

        (三)檢查階段(9月-10月)。市食品品監(jiān)管局將適時對各市(區(qū))整治情況進行抽查。

        五、工作要求

        (一)加強組織領導,確保工作落實。各市(區(qū))食品品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門要高度重視集體食堂食品安全工作,加強組織領導,把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結合,把集體食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本,將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終,確保整治取得實效。

        (二)建立長效機制,鞏固整治效果。各市(區(qū))食品品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門要根據(jù)本次整治的要求,開展集體食堂食品安全示范工程建設。在機關企事業(yè)單位中創(chuàng)建一批食品安全示范食堂,充分發(fā)揮示范食堂的引領和輻射作用,不斷提高各機關企事業(yè)單位集體食堂的食品安全管理水平和硬件設施。

        (三)開展教育培訓,提高衛(wèi)生意識。各級食品品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門要加強對集體食堂的食品安全培訓,認真組織學習及其實施條例、和,督促機關企事業(yè)單位切實承擔餐飲服務第一責任人的職責,建立健全各項管理制度,確保各項工作不留盲點、不留死角。

        (四)加強食堂檢查,嚴查違法行為。各級食品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門要嚴格按照及其實施條例、、的規(guī)定,將集體食堂作為食品安全事故防控的重點,采取措施,排查隱患,積極指導各機關企事業(yè)單位制定食品安全事故應急預案,提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為;對質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件,要加大處罰力度;涉嫌犯罪的,及時移送司法機關。認真開展全面排查。各級食品品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門要按照屬地監(jiān)管原則,組織對轄區(qū)各機關企事業(yè)單位食堂進行全面排查,認真查找薄弱環(huán)節(jié),及時采取有效措施,堵塞管理漏洞。要全面落實網(wǎng)格化管理責任,確保整治工作抓實抓細,抓出成效。

        (五)做好檢查總結,及時上報信息。各市(區(qū))食品品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門要及時總結本次整治工作,并將書面檢查總結和附件3、4于20xx年11月5日前,上報市食品品監(jiān)管局。

      食堂整改方案12

        一、工作目標

        按照“精心組織、分類管理、平穩(wěn)推進、服務企業(yè)”的原則,通過三年的努力,使全市工礦企業(yè)食堂布局基本合理、設施基本齊全、制度基本健全、衛(wèi)生狀況明顯改善。力爭培育和樹立一批基礎設施齊全、內(nèi)部管理規(guī)范、衛(wèi)生信譽度良好的A級示范食堂和B級規(guī)范食堂。

        二、工作任務

        (一)建立全市工礦企業(yè)食堂食品安全基礎檔案

        開展全市工礦企業(yè)食堂的普查工作,全面掌握企業(yè)食堂的分布、基本衛(wèi)生狀況、職工人數(shù)、就餐人數(shù)、責任人、衛(wèi)生許可證申領及量化分級管理開展等基本情況,建立工礦企業(yè)食堂基本檔案。各縣區(qū)、各部門要充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管站等基層組織的作用,對其管轄的企業(yè)食堂進行細致的分類登記造冊,確保普查資料的全面性和準確性。

        (二)開展工礦企業(yè)食堂食品安全專項整治行動

        根據(jù)普查結果,制定全市工礦企業(yè)食堂食品安全整治規(guī)劃和方案,開展專項整治行動。20xx年完成全市工礦企業(yè)食堂基本情況調(diào)查摸底,建立工礦企業(yè)食堂基本檔案,完成食堂衛(wèi)生許可注冊登記和從業(yè)人員的體檢培訓,完成對就餐人數(shù)300人以上工礦企業(yè)食堂的專項整治。20xx年完成對就餐人數(shù)100人以上工礦企業(yè)食堂的`專項整治。20xx年完成對就餐人數(shù)50人以上工礦企業(yè)食堂的專項整治。

        (三)建立和完善工礦企業(yè)食堂食品安全長效管理機制

        根據(jù)《浙江省食品衛(wèi)生量化分級管理實施辦法》的規(guī)定,全面開展工礦企業(yè)食堂量化分級管理,建立健全食堂日常監(jiān)管工作制度,狠抓責任落實。對于達到衛(wèi)生量化分級C類以上企業(yè),要加大規(guī)范力度,注重培育規(guī)范化食堂。對即使整改也達不到辦證條件的工礦企業(yè)食堂,制定基本衛(wèi)生要求,實施備案管理。實行嚴格的準入條件和追溯制度,根據(jù)食品安全風險程度,分類擇優(yōu)選擇大米、肉類、食用油等主要食品定點采購單位,確保“質(zhì)優(yōu)、價廉”的食品進入食堂;凡是新建、改(擴)建的食堂,要按照國家有關食堂衛(wèi)生設計規(guī)范要求建設;對已建但不符合要求的食堂必須進行改造。

        三、工作要求

        (一)加強組織領導。建立市工礦企業(yè)食堂食品安全專項整治工作領導小組,負責組織協(xié)調(diào)全市工礦企業(yè)食堂食品安全專項整治工作。各縣區(qū)要按照屬地管理原則建立相應的協(xié)調(diào)機構,統(tǒng)一領導和協(xié)調(diào)本轄區(qū)的整治工作,對已納入整治范圍的企業(yè)要簽訂食品安全工作目標責任書。各監(jiān)管部門要依法監(jiān)督管理,對拒不整改或存在嚴重安全隱患的企業(yè)食堂要嚴肅查處。

        (二)明確工作職責。各級食安委及其辦公室要發(fā)揮協(xié)調(diào)監(jiān)督職能,加強溝通,適時開展暗查暗訪工作,督促各項工作落實;衛(wèi)生部門要嚴格食堂衛(wèi)生許可證管理,加強對就餐環(huán)境、食品儲藏、加工、餐具消毒、保潔等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管,定期抽檢食堂供應的食品,強化重點時段高風險品種的監(jiān)管,組織企業(yè)食堂負責人、食品衛(wèi)生管理人員開展食品安全知識培訓,全面實施食品量化分級管理,確保食堂食品安全可控;企業(yè)主管部門要加強對企業(yè)的管理和指導,做好專項整治宣傳動員和調(diào)查摸底工作,督促工礦企業(yè)加大食堂的管理和投入力度,督促落實各項食品安全管理制度,引導新建企業(yè)建設規(guī)范性企業(yè)食堂;農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、經(jīng)貿(mào)等部門按各自職能配合做好工礦企業(yè)食堂食品安全工作。

      食堂整改方案13

        一、指導思想和工作目標

        (一)指導思想。以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導,深入貫徹落實科學發(fā)展觀,堅持預防為主、科學監(jiān)管和依法治理的工作方針,緊緊圍繞我縣農(nóng)村餐飲服務食品安全突出問題,深入開展農(nóng)村餐飲服務環(huán)節(jié)的綜合整治,嚴厲打擊農(nóng)村餐飲服務無證經(jīng)營,故意采購和使用假冒偽劣、過期變質(zhì)食品及食品原料,食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為,有效規(guī)范農(nóng)村餐飲服務經(jīng)營秩序,切實維護廣大農(nóng)村消費者身體健康和飲食安全。

        (二)工作目標。以農(nóng)村中小學食堂和學校周邊餐飲服務單位為重點,開展農(nóng)村餐飲安全綜合整治工作。通過綜合整治,進一步明確工作目標和監(jiān)管責任,完善監(jiān)管措施,落實農(nóng)村餐飲服務單位主體責任。20xx年底前在餐飲服務環(huán)節(jié)實現(xiàn)以下監(jiān)管目標:實現(xiàn)我縣農(nóng)村中小學食堂餐飲服務許可證持證率達到100%,農(nóng)村中小學食堂餐飲安全公開承諾率達到100%,中小學食堂落實索證索票制度率達到100%,農(nóng)村其他餐飲服務單位許可證持證率達到98%以上。

        二、整治重點與工作措施

        (一)加強重點環(huán)節(jié)、重點單位的綜合整治。

        1、強化許可管理。嚴格餐飲服務許可條件和程序,將許可審核與執(zhí)法檢查有機結合起來,嚴厲查處無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為。要對申報材料和經(jīng)營現(xiàn)場進行嚴格審查,對符合要求的在規(guī)定的時間內(nèi)核發(fā)餐飲服務許可證,對農(nóng)村學校食堂進行全面檢查,對照餐飲服務許可標準,將原食品衛(wèi)生許可證逐一換發(fā)為餐飲服務許可證,對不具備許可條件的堅決不予發(fā)證。對在檢查中發(fā)現(xiàn)雖持有有效許可證但現(xiàn)實條件不能達到許可標準的,要責令限期整改,拒不整改或整改不到位的,要依法吊銷、撤銷或注銷許可證。

        2、嚴格索證索票。進一步落實農(nóng)村中小學食堂和學校周邊餐飲服務單位食品原輔料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗、索證索票制度,強化食品追根溯源,重點檢查進貨臺賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗報告和證明文件。嚴厲查處采購使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油或“地溝油”、問題乳制品、來源不明的酒水飲料等違法違規(guī)行為,加大對采購、保管、使用食品添加劑的監(jiān)督檢查,嚴格落實“五專五查”要求,嚴防不合格食品流入農(nóng)村餐飲服務環(huán)節(jié)。

        (二)加強農(nóng)村中小學食堂的監(jiān)督管理

        1、進一步落實對學校食堂的管理責任。督促農(nóng)村中小學制定完善學校餐飲安全管理制度,要求農(nóng)村中小學校長簽訂學校食堂《餐飲服務食品安全承諾書》,并在食堂醒目位置張貼。建立學校校長、分管校長、食堂負責人、食堂餐飲安全管理員四級責任體系,落實校長是學校餐飲安全第一責任人的責任。

        2、逐步提高完善學校食堂的基本設施條件。督促學校落實食堂餐飲安全管理制度,加強對農(nóng)村中小學食堂的檢查指導,著力改善學校食堂軟硬件條件,堅決杜絕假冒偽劣、過期或“三無”食品進入學校,全面提高農(nóng)村中小學餐飲安全保障水平。

        3、實施食堂定期監(jiān)督檢查制度。把農(nóng)村中小學食堂作為日常監(jiān)管工作的重點,定期對農(nóng)村中小學食堂進行監(jiān)督檢查,對不符合餐飲安全基本條件的`,限期整改,直至吊銷餐飲服務許可證,并向當?shù)亟逃块T通報;建立農(nóng)村中小學食堂餐飲安全信用檔案,將農(nóng)村中小學食堂全部納入省餐飲服務食品安全監(jiān)管信用網(wǎng)管理。

        (三)加強農(nóng)村餐飲服務單位監(jiān)督管理。

        1、堅持監(jiān)管與服務并重,指導農(nóng)村餐飲服務單位建立、健全和落實餐飲安全管理制度,做好從業(yè)人員健康檢查工作,規(guī)范餐飲經(jīng)營行為。

        2、加大從業(yè)人員法律法規(guī)和業(yè)務知識培訓力度,開展農(nóng)村餐飲服務單位餐飲安全管理人員和農(nóng)村中小學食堂從業(yè)人員集中培訓,提高農(nóng)村餐飲服務單位餐飲安全知識和規(guī)范操作能力。

        3、加大農(nóng)村餐飲服務單位基本衛(wèi)生狀況整治力度,做到場所環(huán)境干燥衛(wèi)生,上下水通暢,加工設施設備與用具保持清潔、存放整齊。

        4、加大無證經(jīng)營和違法添加行為打擊力度,對故意采購和使用假冒偽劣、過期變質(zhì)食品及食品原料的,要加大處罰力度,涉嫌犯罪的要及時移送公安機關處理。

        三、實施步驟

        (一)動員部署階段(8月26日-9月5日)。根據(jù)上級統(tǒng)一部署,密切結合本縣實際,制定專項整治工作方案,統(tǒng)一思想、全體動員、精心準備、認真落實,確保整治工作科學展開、有序推進。

        (二)檢查整治階段(9月6日-11月30日)。各科室、各單位按照職責分工,開展對農(nóng)村餐飲經(jīng)營單位的宣傳教育,督促各類餐飲經(jīng)營單位切實履行主體責任,認真搞好自查自糾;集中力量,對農(nóng)村中小學食堂和學校周邊餐飲服務單位進行拉網(wǎng)式檢查,摸清餐飲經(jīng)營底數(shù),建立農(nóng)村中小學食堂餐飲安全信用檔案;對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,逐一提出整改意見,督促限期進行整改;對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為,嚴格依法進行查處。按照標本兼治、重在治本的原則,著力加強農(nóng)村餐飲安全監(jiān)管制度建設、完善監(jiān)管體制機制、強化政策保障措施,探索建立農(nóng)村餐飲安全監(jiān)管的長效機制。

        (三)整改備查階段(12月1日-12月20日)。對專項整治工作各個環(huán)節(jié)進行認真自查,對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改,查漏補缺,不斷總結經(jīng)驗,完善監(jiān)管措施,嚴防工作流于形式和走過場,確保綜合整治工作取得實效,積極迎接上級的監(jiān)督檢查。

        四、工作要求

        (一)加強組織領導,確保整治到位。要充分認識農(nóng)村餐飲安全專項整治工作的重要性,站在政治的高度上,以切實保障民生為出發(fā)點和落腳點,將農(nóng)村餐飲安全工作納入今年下半年重要工作日程,成立由局主要負責人任組長,班子其他成員任副組長,各科室負責人為成員的專項整治工作領導小組,切實加強組織領導,完善政策措施,狠抓任務落實。

        (二)細化任務目標,落實工作責任。各科室、各單位要根據(jù)自身職能,明確各自責任分工,分片包干,責任到人,確保各項整治措施落實到位;對農(nóng)村中小學食堂以及周邊餐飲服務單位進行拉網(wǎng)式排查,嚴厲打擊農(nóng)村餐飲服務無證經(jīng)營,故意采購和使用假冒偽劣、過期變質(zhì)食品及食品原料,農(nóng)村食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。

      食堂整改方案14

        目的:

        更好體現(xiàn)企業(yè)文化,加強員工與經(jīng)理交流,增進彼此了解,體現(xiàn)人性化需求;加強公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務工作,提高員工福利,增強員工對企業(yè)的歸屬感。為使食堂做到優(yōu)質(zhì),高效,安全的服務于廣大員工,特制定以下改進方案。

        現(xiàn)狀:

        1.每日大約100人就餐(集團公司每天約14人吃飯,A公司每天約有20人吃飯,B公司流動比較大,少的時候每天約50人左右,多的時候70人,最少的時候30多人)。

        2.員工食堂與二級經(jīng)理食堂分離,標準不一,衛(wèi)生狀況稍差,大食堂每日餐食品種較少,口味一般,質(zhì)量不高。員工不認同每餐標準達到相應的價格標準。食堂工作人員較少,每人負擔較重,較費力完成任務。

        3.員工每人每月自行支付50元餐費,企業(yè)補貼106元;二級經(jīng)理每人每月自行支付100元,企業(yè)補貼108元,現(xiàn)行標準大食堂每人6元。

        4.每日成本(大食堂+小食堂):大米130元,肉(10件)100元,菜180元,油40元,調(diào)料20元,煤氣30元,人工50元,咸菜15元,總計565元。此成本由乙方提供。

        存在問題:

        1.餐食質(zhì)量過低,肉類有異味,米飯?zhí)ⅲ茈y夾起來,蔬菜不新鮮。

        2.衛(wèi)生狀況不良,剩飯菜收集桶距離打飯區(qū)過近,桌椅油漬明顯。

        3.菜品單一,味道一般,口感不佳。

        4.員工不認同餐食質(zhì)量達到相應的標準。

        預期標準:

        在增加較少成本的前提下,提供更高質(zhì)量的餐食,改善米飯質(zhì)量,菜品味道及口感,改善用餐環(huán)境,豐富餐食樣式,符合健康飲食潮流,將食堂改進成重要午休場所之一,使員工得到更好休息。

        核算方式:

        方案一:每餐a元/人,月平均b天計算,每人每月c元餐費。甲方不支付乙方人員工資;

        方案二:每餐q元/人,月平均e天計算,甲方額外支付乙方人工費,k人以下,按f人d元支付;l以上,按g人c元支付。

        運行方式:

        方案一:取消小食堂,兩個食堂合并,員工與經(jīng)理相同標準(每餐8元),每餐3菜(2素,1葷)+湯+拌菜,主食除米飯外增加炒飯,面食(饅頭,花卷,餅,面條,包子)。主食所有品種總量和改進前保持一致(任何單一品種都不能滿足所有員工要求),確保員工吃飽。改進后每天都有肉類的菜品。保證一周菜譜不重樣。

        方案二:維持兩個食堂現(xiàn)狀,大食堂每日標準提升(每餐8元),即每餐3菜(2素,1葷)+湯+拌菜。小食堂標準不變。

        合同附加補充內(nèi)容:

        甲方:

        1.每周抽檢食堂待加工全部食材、衛(wèi)生、安全,用餐區(qū)安全衛(wèi)生狀況,以及庫房的食品衛(wèi)生安全。

        2.完善食堂管理制度細則,適時更新要求項目。

        3.為配合乙方的降成本工作,甲方要提前一天與乙方確定周六,周日,節(jié)假日食堂用餐人數(shù),乙方按需配置餐食,不得出現(xiàn)浪費現(xiàn)象。

        4.甲方為保證食堂不虧損的情況下,采取原餐費標準不變,由甲方為乙方承擔人工工資費用支出,即:在中午用餐人數(shù)不足高150人時,支付2人工資,即4500元;超過150人以上時,支付3人工資,即6000元。

        乙方:

        1. 方案二,乙方在甲方支付人工費用后,應確保微利經(jīng)營,保證做到入口標準達到餐費(即每餐6元/人標準)的95%。并且按不低于甲方要求的人員數(shù)量配備人力,如果因乙方其他經(jīng)營行為需要增加人員時,費用由乙方自行負責。

        2.必須保證使用新鮮食材,做到當日購入無異味肉類加工,當日產(chǎn)蔬菜,加強蔬菜清洗,不允許出現(xiàn)異物,主菜副菜有明顯數(shù)量區(qū)分不允許出售隔夜餐食。并配合甲方檢查。

        3.做好停水,停電,停氣的臨時預案,不能由于突然停水,停電,或停氣影響食堂供餐。

        4.洗手池旁邊提供洗手液或透明皂,餐具洗滌劑。就餐桌椅要保持整潔,桌子上不得有油漬。甲方配合乙方保持好環(huán)境衛(wèi)生工作。

        5.于增加菜品升降通道,對于原有一樓頂棚進行施工,食堂工作人員在使用期間要切實保證安全,有隱患及時向甲方通告,由于通告不及時造成的損失,完全由乙方負責。

        6.成本過高,有些項目可以更合理控制成本,所以所用全部食材質(zhì)量必須要高于改進前。

        7.菜譜中不允許出現(xiàn)重復菜品,注意營養(yǎng)搭配。

        8.餐盤中剩下的食物在指定地點(遠離加工區(qū)和盛菜就餐區(qū))傾倒。

        9.所提供的全部食材質(zhì)量達到中級超市或市場的中上等水平,此

        項由甲方派人嚴格監(jiān)督,如有虛報謊報產(chǎn)品質(zhì)量,低于同等價位食材質(zhì)量,需作出合理解釋并作出賠償。

        10.如發(fā)現(xiàn)乙方使用劣質(zhì)食品、低于規(guī)定標準的食品、食品有異味或腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象,乙方要負責按食品價格的三倍賠償甲方,造成不良反應的,承擔一切后果及包賠一切經(jīng)濟損失。

        乙方可實施的創(chuàng)收項目

        目的:減少員工和企業(yè)對于餐食費用的支出,確保乙方在食堂經(jīng)營中實行微利運行,用此部分盈利適當補貼乙方利潤,提高用餐質(zhì)量。

        一、乙方經(jīng)營項目

        1.可選擇在中午不影響食堂用餐情況下,給員工提供低于市場價格的點菜服務,乙方需制定明確的`菜譜、標明菜單、菜價,確保食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全,員工采取支付現(xiàn)金的方式結算;

        2.可選擇員工提前預訂的方式,甲方在每天上午10點前告知乙方準備餐食,乙方在下班前做好員工所點餐品,為員工提供打包服務,保證食品材質(zhì)新鮮,數(shù)量充足,員工采取支付現(xiàn)金的方式結算。

        3.可選擇向員工銷售一些超市食品,在同等質(zhì)量前提下,低于市場價格,如果出現(xiàn)質(zhì)量及衛(wèi)生安全問題,要承擔超市的同等責任義務,員工須采取支付現(xiàn)金的方式結算。

        4.各子公司有外來業(yè)務需要招待時,可提前按乙方提供的菜譜點餐,需要在包房用餐的,可提前預約,待12點后乙方提供用餐服務。

        各子公司采取記賬方式,經(jīng)人事主管經(jīng)理簽字確認后,每月由人事部門負責結算一次。

        費用:兩種方式對比預算。

      食堂整改方案15

        xx年9月貴單位組織人員對我校食堂進行了食品安全衛(wèi)生工作檢查,并提出相應的要求和希望,在此,由衷地感謝你們對我校工作的關懷和支持。

        在虛心聽取你們的`意見后,學校領導和食堂治理人員十分重視,專門召開了食堂治理工作會議,針對我校食堂存在咨詢題并參照其他學校食堂存在的咨詢題,進行了全面分析和認真整改:

        一、進一步強化校長為第一責任人的校長負責制度,強化學校食品衛(wèi)生治理,進一步明確專人負責學校食堂衛(wèi)生治理和監(jiān)督,建立建全監(jiān)督治理與定期檢查制度,加大檢查力度,完善設施設備。

        二、進一步健全食品、食品原料、食品添加劑和相關產(chǎn)品的采購查驗和索票索證制度,完善供貨商檔案,實行定點采購,簽訂購銷合同,建立健全各類臺賬。

        三、組織人員對原有物資進行完全排查,清理“三無”及過期產(chǎn)品,對不合格產(chǎn)品堅決銷毀,對檢驗檢疫不嚴格或者手續(xù)不全的產(chǎn)品進行清退。如將原采購的食用豬油退貨,改用合格的名牌產(chǎn)品“元寶牌”餐飲大豆油。

        四、加大資金的投入,改善倉儲設施,加裝倉庫排風扇,并打算在最近時刻內(nèi)改裝地樓。同時要求倉管員加強倉庫治理,合理擺放,定期盤查,確保物資質(zhì)量。

        五、改善消毒設施,加強消毒治理,增設餐具保潔柜,進一步加強場所、炊具、餐具的清洗消毒治理工作,安排人員對保潔消毒工作進行全程監(jiān)管。

        六、加強添加劑使用治理,不使用非食用物質(zhì)加工食物。

        七、進一步規(guī)范餐廚廢棄油脂的處理,與潲水收取人員簽訂《潲水處理協(xié)議》,安排值班人員對潲水處理情況進行登記,并隨時跟蹤考察。

        八、關于其它做得較好的工作,如環(huán)境衛(wèi)生、食品安全預警、食品留樣、含毒測試、消毒及記錄、健康治理、衛(wèi)生許可等,我們一并予以完善和加強。

        再次感謝上級對我們的關懷和支持,歡迎上級相關部門隨時對我校食品安全工作進行監(jiān)督指導!

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