爐灶崗位職責
現如今，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家收集的爐灶崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
爐灶崗位職責1
職責描述：
1、協助領導制定暖炕項目工作計劃、合理分配人員安排；嚴格執行標準化管理，流程化操作，專業化作業，加強項目團隊全員執行力;
2、負責組織編制項目管理方面的規章制度，監督、檢查和指導規章制度的執行，確保工程施工進度；
3、組織、協調、監督下屬和施工隊的施工情況，負責統籌、規劃本部門工作報告，定期組織召開項目調度、協調會、目標分析會等會議，研究解決項目實施過程中出現的`問題，保障施工工期按計劃完成；
4、負責做好環保局、各鄉鎮、村、組各級領導協調暖炕實施安裝的具體工作及整個項目的資金結算跟蹤落實，確保如期到賬；
5、負責執行公司各項施工安全制度，定期對安全施工情況進行檢查、監督、教育培訓，杜絕安全隱患；
6、負責項目運營成本控制，嚴控各項費用審批流程，降低管理費用；
7、監督本項目所有人員尊重鄉規民俗，處理好與當地民眾的關系，文明安裝施工，維護公司形象；
8、負責監督安裝隊庫房、項目地庫房及工廠庫房材料保管儲存及調度，審閱庫存報表，確保可調度的安全庫存；
9、負責項目實施過程中重大事項的處理，并給出預防和糾正措施；
10、負責分析項目每日的安裝施工情況，尋求改善，提高安裝施工效率，統計分析項目成本消耗，制定可操作性成本控制措施；
11、組織項目部員工參加業務知識培訓，配合人資行政部做好員工日常考勤、績效考核及工資核算等事宜；
12、負責項目團隊人事異動管理、考核激勵、培訓提升；
13、根據上級安排完成其他臨時性工作。
職位要求：
1、有爐灶炕3年以上安裝經驗，大專以上學歷
2、熟悉相關專業技術規范，且好學上進，有創新意識；
3、具備較強的理解溝通及協調能力和敬業精神;
4、工作責任心強，細致耐心，吃苦耐勞。
崗位要求：
學歷要求：大專
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：3-5年
爐灶崗位職責2
崗位職責:
1、 在廚師長人領導下，烹飪各種菜式，特別是:本幫菜、川湘菜、粵菜，并保證出品質量;
2、 熟悉各種原材料的名稱、產地、特點、價格，協助廚師長檢查購進貨源的`鮮活、質量、數量;
3、負責制作當天所需半成品配制和補充各種調料;
3、按廚師長分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務。
任職資格:
1、 三年以上酒店中餐廚房的后廚工作;
2、 有責任心、吃苦耐勞;
3、 熟悉各種菜肴烹飪方法和制作過程。
4、 具備吃苦耐勞的精神和良好的溝通能力。
爐灶崗位職責3
崗位職責:
1、協助門店經理做好廚房的各項管理工作。
2、安排廚房的出品,檢查并督促切配、爐灶等各崗位按規定的操作程序進行生產。
3、協助門店經理制定菜肴規格和制作標準,參與研發新產品。
4、督導下屬按工作標準進行操作,對高規格以及重要顧客的菜肴的烹制工作進行主要烹制,帶頭執行出品的各項要求和標準。
5、負責協調廚房和班組的工作,負責員工的考勤和考核,根據員工的工作表現向廚師長提出獎懲建議。
6、督導廚房各崗位做好環境及個人衛生,防止安全事故的事件發生。
7、負責廚房所有設備、器具正確使用情況的檢查與指導工作,填寫廚房設備保修單,保證設施設備運行良好。
任職資格:
1、年齡二十五歲以上,高中以上學歷,身體健康、精力充沛,具備2年以上星級酒店或大型餐飲企業廚房主管工作經驗。
2、具有強烈的`責任心,勇于開拓和創新,作風干練。
3、擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價。
4、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。
爐灶崗位職責4
在廚師長的領導下,嚴格按照菜式規定烹制各種菜肴,保證出品質量。
●協助廚師長檢查驗收購進貨源的鮮活、質量、數量是否符合要求。
●熟悉各種原材料的名稱、產地、特點等,并隨價格淡旺季,隨時更換菜式。
●服從廚師長的工作調配,合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。
●每天與前廳保持密切聯系,隨時掌握賓客對廚房出品的意見、建議。
●熟練標準地烹制廚房研究制定的季節、月、周、日特色菜。
●熟悉原料、配料、調料的'使用,掌握各種烹飪技能,了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及特性。
●開餐前檢查所用烹飪材料是否準備妥當燃料,調味料、小料用具、廚具等,并保持所有用具的清潔衛生。
●開餐時隨時督導打荷的操作規范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質量,同時關注上菜程序。
●餐后要根據要求進行各項收尾工作,特別是安全措施的落實。
爐灶崗位職責5
1、按時上下班,工作中服從上級的安排,遵守飯店和部門的各項規章制度。
2、接受主管的工作指令,掌握當天的供餐菜單,明確工作任務;補充每日所需原料,完成各種熱菜的供應工作。
3、開餐前須對工作檢查一次,對不能解決的問題及時報告上級。
4、負責零點、宴會、團隊、會議等各類菜點的烹制,制作中嚴格按操作規程烹制,保證菜點質量。
5、對需要提前加工的菜點,認真做好成品加工,按照烹制要求進行操作;嚴格操作規程和產品的標準執行,注意衛生、安全和節約。
6、對客人有特殊要求的'食品,根據客人點菜要求或忌口,采用特殊烹調,以達到客人滿意。
7、根據上級安排,烹制特式菜點和美食節菜品。
8、每天、每餐均按客人點菜順序和宴會、團隊、會議用餐標準安排制作食品,防止錯亂,避免客人投訴。
9、做好灶具、廚具、用具的準備工作和生產工具的衛生工作,保證烹制工作的順利,并做好工具、設備的保養、存放。
10、制作過程中發現食品質量不符合要求、上道工序的操作不符合規格等問題時,須及時上報并處理。
11、工作結束后須做好原料的儲存和工具、環境衛生及能源的關閉工作。
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