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餐廳傳菜員崗位職責
在生活中，很多場合都離不了崗位職責，制定崗位職責可以有效規范操作行為。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編精心整理的餐廳傳菜員崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳傳菜員崗位職責1
1、把菜品正確地傳到廳面交給服務員上菜；
2、清楚菜牌名稱菜肴款式擺設形狀及份量；
3、清楚菜式的名稱價錢；
4、掌握牢固的托盤技巧；
5、對餐廳臺號、桌子位置要熟記；
6、了解廚房出品程序；
7、服從工作安排及崗位分配；
8、配合領班做到傳菜第一時間，快捷正確。
餐廳傳菜員崗位職責2
1.按餐廳規定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2.開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
3.保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.熟記餐廳房間號、臺號，負責點的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。
5.傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6.餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7.天冷備好菜蓋，隨時使用。
8.負責餐中前后臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯系、溝通及傳遞工作。
9.安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
11.傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。
12.傳菜員要按照規格水準，做好開餐前的準備工作。
13.確保所有轉菜所用的餐具、器皿的.清潔、衛生、明亮、無缺口。
14.在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務及各種優惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。
15.當顧客要求的服務項目無法滿足時，及時向顧客推薦補償性服務項目。
16.在工作中發現餐廳有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。
餐廳傳菜員崗位職責3
負責餐廳與廚房的聯系，迅速準確完成傳菜任務，保持傳菜間的整潔：
1.參加每日餐前例會，了解餐飲部當日主要客情，及當天菜肴變動；
2.負責開餐前領取餐具、傳菜用具、醬汁調味品，準備好清潔的'餐車和干凈抹布；
3.負責將餐廳點菜員點好的訂單別上夾子送到廚房有關窗口，按先后順序進行傳菜；
4.按要求迅速、準確，無誤地將每道菜送到相應區域臺號的服務員；
5.負責妥善保管訂單以便復核；
6.負責撤換服務臺上的臟餐具，并及時傳送到后廚進行清洗；
7.負責傳菜間相關設施設備的保養和清潔工作；
8.負責保持傳菜間的衛生，保持各類物品的整齊擺放；
9.及時完成上級交辦的其它任務。
餐廳傳菜員崗位職責4
1、做好每天的《沽清單》；
2、確保餐廳的餐具清潔；
3、檢查訂單的桌號、菜肴名稱；
4、保持餐廳與廚房的聯系、協調，及時把餐廳賓客用餐速度和有關情況傳給廚師，以便廚師掌握上菜的時機和菜肴的質品；
5、取菜時要做到平、穩、不灑走菜及時準確無誤；
6、保持菜品質量做到六不取：錯菜不取；菜的`溫度不夠不取；菜的顏色不正不取；配料不全不取；盛菜器皿破損不取；份量不夠不取。
餐廳傳菜員崗位職責5
1、服從部長的工作安排，按照餐廳服務工作規程和質量要求做好傳菜服務工作。
2、加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。
3、餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩捷。及時清理邊臺的'餐具，做到輕拿輕放。
4、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。
餐廳傳菜員崗位職責6
1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；
2）負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員；
3）負責將執臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房；
4）嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜有權拒絕傳送；
5）嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速；
6）與值臺服務員和廚房內堂保持良好的'聯系，搞好餐廳與廚房的關系；
7）負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作；
8）負責傳菜用具物品的清潔衛生工作；
9）積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務。
餐廳傳菜員崗位職責7
負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
☆負責將廚房蒸制好的菜肴食品準備及時地傳送給餐廳值臺服務員。
☆負責將值臺服務員開出的'并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
☆嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速。
☆與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。
☆負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
☆負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。
☆積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。
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