餐飲總監(jiān)崗位職責集錦15篇
在當今社會生活中，崗位職責使用的情況越來越多，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的餐飲總監(jiān)崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲總監(jiān)崗位職責 1
1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店（集團）餐飲項目的經(jīng)營戰(zhàn)略、促銷計劃，擴大銷售渠道，提高餐飲銷售量；
2、負責實現(xiàn)年度經(jīng)營預算和利潤指標；
3、全面負責酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設置餐飲部的組織架構、部門及崗位工作職責、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現(xiàn)場管理等）；
4、負責餐飲部菜品的出品質(zhì)量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進行各項促銷活動；
5、制定并達成質(zhì)量目標與賓客滿意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；
6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，使之部門工作精簡、高效、安全；
7、熟悉國家《食品衛(wèi)生法》，并用于部門工作管理，確保餐飲部的.食品衛(wèi)生及安全；
8、負責酒店餐飲部公共關系工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會形象，做好與相關業(yè)務單位良好接洽和外聯(lián)工作等；
9、與財務總監(jiān)一起編制和管理部門預算；
10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務。
餐飲總監(jiān)崗位職責 2
1.制定餐飲年度預算和實現(xiàn)達成預算目標的經(jīng)營計劃；
2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；
3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品；
4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；
5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標和獎懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準。
7.參與餐飲現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的.服務體驗；
8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患； 9.制定、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。
餐飲總監(jiān)崗位職責 3
1、制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標；
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施；
3、控制餐部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制；
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務；
5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出親菜單并有針對性地進行各項促銷活動；
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽；
7、建立良好的對客關系，主動征求客人對外飲的.意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證xx年度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質(zhì)量；
8、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；
9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；
10、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行。
餐飲總監(jiān)崗位職責 4
崗位職責：
1.按公司要求并結合當?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動，各直營分店個性化營銷，在當?shù)匦麄鞴纠砟睿瑯淞⒐拘蜗蟆?/p>
2.根據(jù)公司各直營分店營業(yè)狀況結合市場競爭發(fā)展狀況等提出改進方案及實施；擬訂下一步營銷計劃，調(diào)整方案。
3.管理和維護公司重要客戶關系，與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶建立起良好的關系。
4.建立客戶檔案，建立定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度并執(zhí)行。
5.執(zhí)行運營標準化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度，發(fā)布和完善公司各類標準作業(yè)手冊并組織監(jiān)督、指導加盟店各項標準。
6.發(fā)現(xiàn)各加盟店經(jīng)營中存在問題并整改，監(jiān)督實行情況。
7.監(jiān)督本部門人員工作情況，并對本部門人員進行管理知識和專業(yè)知識的培訓，帶領團隊高效、務實開展經(jīng)營管理工作；
8.參與企業(yè)投資餐飲項目規(guī)劃、可行性分析階段工作內(nèi)容；
9.制定出已投資項目運營管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實施；
10.評估集團已運營的餐飲項目，制定有效措施方案解決運營問題；
11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營銷推廣方案和活動；
12.常態(tài)評估分析營運過程中出現(xiàn)的`問題，提出改進措施方案；
任職資格：
1、專科以上學歷，企業(yè)管理、酒店管理等相關專業(yè)優(yōu)先；
2、4年以上餐飲連鎖管理經(jīng)驗，3年以上在大中型餐飲連鎖企業(yè)擔任運營總監(jiān)工作；
3、熟悉餐飲連鎖的運營工作規(guī)范和流程，對餐飲行業(yè)運營有自己獨到的見解，能洞察行業(yè)發(fā)展趨勢，具備杰出的戰(zhàn)略眼光；
4、具備優(yōu)秀的溝通能力，統(tǒng)籌能力。
餐飲總監(jiān)崗位職責 5
崗位職責：
1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標，制定整體運營方案，完成運營目標；
2、實現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過程中，展開品牌理念、品牌精神的導入，增加品牌的.知名度、美譽度；
3、負責建設和發(fā)展公司線下運營團隊，組織開展員工隊伍培訓；
4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進行維護管理，進行品牌后期領域深化拓寬延展；
5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運用互聯(lián)網(wǎng)進行品牌推廣及幫助提升銷售額。
任職資格：
1、本科及以上的學歷，市場營銷，餐飲管理相關專業(yè)佳；
2、5年以上連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗；
3、熟悉店鋪終端營運管理，具備極強的組織能力、領導能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調(diào)能力；
4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動態(tài)及運營發(fā)展趨勢；
5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務談判能力；敏銳的市場洞察力、市場開拓能力，學習和創(chuàng)新能力；
6、有大中型加餐飲運營管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
餐飲總監(jiān)崗位職責 6
工作職責:
1. 負責對員工餐廳餐飲服務商進行監(jiān)管和協(xié)調(diào)，包括食品質(zhì)量衛(wèi)生、食譜審核、菜品價格、服務標準、生產(chǎn)安全等，不斷提升就餐體驗；
2. 加強餐廳與就餐顧客、“餐議院(員工代表組織)”的互動交流，維護餐廳良好的就餐秩序，及時處理顧客的投訴及建議；
3. 負責餐廳運營活動的策劃及宣導；
4. 負責原料采購監(jiān)管、出入庫核查及毛利率核算；
5. 餐廳運營報告及費用結算；
6. 餐飲服務商履約管理。
7. 餐廳固定資產(chǎn)的維護及管理。
8. 設備設施、水電燃氣、物業(yè)管理、節(jié)日活動等預算的申報及成本管控。
9. 新餐廳建設的.設計需求對接、工程實施監(jiān)管、食品經(jīng)營許可證辦理以及開業(yè)前籌備的各項工作。
10. 其它餐廳事務及臨時交辦工作。
任職要求:
1. 統(tǒng)招本科以上學歷，具有3年以上餐廳運營管理工作經(jīng)驗，食品科學或酒店管理相關專業(yè)更佳；
2. 擅長文案編輯及活動策劃，能夠圖文編輯更佳；
3. 具有較強的溝通協(xié)調(diào)能力及應對突發(fā)事件的能力；
4. 具有較強工作責任感和使命感，執(zhí)行力強，抗壓力強；
5. 熟練掌握餐飲管理的流程、標準及法規(guī)。
6. 具有餐廳建設及開業(yè)籌備經(jīng)歷，熟悉餐廳設備設施及其功能。
餐飲總監(jiān)崗位職責 7
職責描述:
1、全面負責公司日常經(jīng)營經(jīng)營管理工作；
2、認真執(zhí)行公司的各項決議，定期向總經(jīng)理、董事長匯報告企業(yè)經(jīng)營管理情況；
3、按照公司年度目標管理要求，負責制定公司經(jīng)營管理計劃和方案，并組織實施；
4、建立健全公司運營管理系統(tǒng)，制定高效的工作流程和精簡的運作機構；
5、負責公司營運管理團隊的建立與梯隊人才的培養(yǎng)、選拔、任用，組建優(yōu)秀的管理人員隊伍，使之具備良好的.市場競爭優(yōu)勢；
6、根據(jù)市場行情及公司的實際情況，策劃制定公司整體營銷計劃，并組織實施；
7、組織制定并建立健全公司營運管理各項規(guī)章制度，確保公司經(jīng)營管理有序運行；
8、擬定集團餐飲事業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，報公司董事長批準后組織實施；
9、負責召開每月運營例會，及時通報公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作進度，研究和解決相關經(jīng)營管理問題。
任職要求:
1、有5年以上門店店長管理經(jīng)歷，3年以上大型連鎖餐飲企業(yè)營運部(營銷部)營運經(jīng)理崗位實際工作經(jīng)驗，并取得顯著成績(案例說明)；
2、本科以上學歷。全日制餐飲酒店管理專業(yè)或工商管理專業(yè)畢業(yè)。從業(yè)經(jīng)驗豐富者可適當放寬學歷要求；
3、熟悉快餐、小吃、簡中餐和休閑餐飲的營運模式，能獨立、系統(tǒng)的'完成各項營運體系建設及年度營銷方案實施；
4、對品牌策劃、品牌建設、品牌推廣、品牌營運有成功的工作經(jīng)驗；
5、熟悉互聯(lián)網(wǎng)的運營，對線上、線下經(jīng)營非常熟悉，能夠成功打造網(wǎng)紅產(chǎn)品或網(wǎng)紅店；
6、了解行業(yè)發(fā)展趨勢，能夠準確把握行業(yè)動向，及時制定適合企業(yè)品牌營運策略；
7、極強的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力。組織能力強，善于建設團隊，能有效的調(diào)動團隊氛圍；
8、熟練操作各種辦公軟件、極強的數(shù)據(jù)分析能力。
餐飲總監(jiān)崗位職責 8
職責描述:
1.按照公司的愿景和品質(zhì)要求進行樂園日常運營管理
2.與廚房積極配合，會根據(jù)菜品制定相對應的.推廣計劃并使指標完成
3.貫徹落實樂園運營標準流程，包括但不限于開園前檢查、閉園檢查、景點標準流程等
4.合理合規(guī)、靈活高效處理游客投訴、響應游客特殊需求并及時解決處置突發(fā)狀況
5.不斷審視分析運營現(xiàn)狀，提出運營提升建議，持續(xù)改進游客體驗
6.根據(jù)樂園運營規(guī)律合理預測一線員工需求，提前規(guī)劃勞動力成本和全職員工構成，編制并優(yōu)化員工排班方案
7.關注并分析樂園運營成本構成，就運營成本優(yōu)化提出合理建議
8.管理商品和餐飲銷售情況，實現(xiàn)樂園運營與商品餐飲的聯(lián)動，不斷提高二次消費收入
9.以身作則，管理帶領運營團隊成員，積極影響并培養(yǎng)良好的游客服務文化，發(fā)掘培養(yǎng)優(yōu)秀一線員工
任職資格:
1.三年以上服務行業(yè)管理工作經(jīng)驗，大型景區(qū)、主題公園行業(yè)背景尤佳
2.專科及以上學歷，或獲得學士學位
3.具有團隊領導經(jīng)驗和領導能力
4.對ip類主題公園的沉浸式體驗有良好理解
5.對主題樂園運營、游客體驗及服務有深入理解
6.對商品和餐飲進銷存以及相關法律法規(guī)有較好了解
7.具有良好的表達能力、分析能力和人際交往能力
8.具有良好的文件編寫能力
9.熟練使用各種計算機軟件(excel， word， power point)
10.能適應室內(nèi)和室外工作環(huán)境
餐飲總監(jiān)崗位職責 9
1.根據(jù)公司年度規(guī)劃、部門年度工作重點，編制分解各階段督導計劃；
2.熟悉公司運營的工作流程，協(xié)助運營經(jīng)理制定各項業(yè)務計劃、服務規(guī)范、工作程序；
3.負責落實營運部的決策和運營計劃、并針對運營部下發(fā)的各項培訓計劃進行監(jiān)督、考核；
4.監(jiān)督所管轄區(qū)域門店的運營標準執(zhí)行狀況，推進和執(zhí)行公司的各項系統(tǒng)和日常工作，達成公司的`各項指標；
5.監(jiān)督所管轄區(qū)域門店的運營、人員、以及KPI的達成情況；
6.負責公司所屬門店的`運營會議及運營部團體活動的安排；
7.嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，完成部門領導交辦的其它事項。
餐飲總監(jiān)崗位職責 10
1、對餐廳經(jīng)理負責，根據(jù)餐廳經(jīng)理的月工作計劃實施工作，并在平時的.`工作中協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷完善。
2、督導本班組員工的服務質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)高效地完成對客服務。
3、及時解決賓客提出的問題并適當處理賓客投訴，與客人建立良好的關系。
4、負責對本班組員工業(yè)務培訓，定期與員工交流思想，最大限度地調(diào)動本班組員工的積極性。
5、嚴格管理本班次中的餐廳設備、物資、用具等，做到財物相符，保持完好率，做好交班記錄。
餐飲總監(jiān)崗位職責 11
工作描述:
1、負責區(qū)域品牌推廣及招商加盟；
2、負責執(zhí)行區(qū)域直營店和加盟店的經(jīng)營常態(tài)化管理；
3、負責區(qū)域直營店和加盟店的營銷推廣聯(lián)動策劃和執(zhí)行；
4、負責區(qū)域行政系統(tǒng)、財務系統(tǒng)、人力資源系統(tǒng)的建立、運作、整合和培訓；
5、負責區(qū)域配送倉儲后勤系統(tǒng)建立和營運；
6、負責區(qū)域直營店和加盟店的.裝修籌備、開業(yè)推廣、標準運營；
任職要求:
1、要求具有餐飲管理經(jīng)驗5年以上。
2、要求秉性誠實、具有團隊領導能力。
3、要求具有大型連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗2年以上。
餐飲總監(jiān)崗位職責 12
1、督導、管理和實施對餐廳前場員工的培訓，確保員工有良好的服務技能和工作態(tài)度；
2、協(xié)助運營總監(jiān)完成特色餐飲店運營體系搭建及各項規(guī)章制度的制定；
3、執(zhí)行并追蹤餐廳營運系統(tǒng)的執(zhí)行及對員工的培訓并評估執(zhí)行的`結果；
4、及時發(fā)現(xiàn)、輔導并監(jiān)督餐廳存在的問題，確定改善方法及追蹤進度；
5、輔導餐廳分析優(yōu)弱勢，協(xié)助制訂餐廳的短期、中期、長期目標，并追蹤執(zhí)行；
6、合理處理各類突發(fā)事件。
7、協(xié)助完成所分管餐廳的`各項經(jīng)營、管理指標；
8、營業(yè)時間進行現(xiàn)場督導、指揮前場各部門的操作標準以確保餐廳正常運轉，及時發(fā)現(xiàn)服務過程中出現(xiàn)的問題，餐后給予溝通指導；
餐飲總監(jiān)崗位職責 13
崗位職責
1、制定公司餐飲運營管理體系的建立并指導運行。
2、負責參與公司旗下餐飲項目的全面統(tǒng)籌管理、經(jīng)營和重大事項的決策。
3、負責運營標準的維護，制定餐飲項目的年度、季度、月度運營計劃，保證業(yè)績達到公司要求指標。
4、負責餐飲運營營銷計劃的`實施，并及時了解市場餐飲行業(yè)情況。
5、控制人事及營運管理成本。
6、負責店長、經(jīng)理的.培訓、評估、晉級。
7、負責處理餐飲項目的對外關系，維護公司的良好形象。
任職要求:
1、市場營銷、企業(yè)管理相關專業(yè)本科以上學歷。(條件優(yōu)秀者可適當放寬)
2、從事餐飲行業(yè)八年以上，并具有同崗位工作三年以上經(jīng)驗。(大型知名連鎖企業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先)
3、具有餐飲運營、推廣、成本控制、市場營銷等專業(yè)知識及員工培訓相關技能。
4、人品端正，工作樂觀積極，責任心強。
5、具有創(chuàng)新能力，團隊建設，培訓能力，能承受較大工作壓力。
6、具有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，熱愛餐飲服務行業(yè)
餐飲總監(jiān)崗位職責 14
崗位職責：
1、協(xié)助上級完成公司直營及加盟門店各項運營計劃；
2、督導各部門主管落實執(zhí)行年度、季度、月度工作計劃；
3、根據(jù)對區(qū)域門店運營數(shù)據(jù)的.跟蹤，指導協(xié)助門店調(diào)整運營策略，提高門店運營能力；
4、完成各品牌數(shù)據(jù)市場分析，并實施加盟門店前期市場調(diào)研及分析，完成選址計劃；
5、與公司各相關部門保持良好溝通協(xié)作。
任職資格：
1、大專以上學歷，三年以上餐飲連鎖運營管理經(jīng)驗；
2、具備較強的策劃及數(shù)據(jù)分析能力；
3、具有良好的'溝通能力、計劃能力、執(zhí)行能力、領導能力、判斷能力。
餐飲總監(jiān)崗位職責 15
崗位職責：
1、根據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃，制定投資餐飲項目規(guī)劃、可行性分析階段工作內(nèi)容；
2、擁有自己的團隊或搭建新的團隊進行連鎖門店建設及運營；
3、制定出餐飲項目運營管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實施；
4、制定餐飲項目的整體運營推廣方案并推動實施；
5、負責運營成果效益評估和改善方案落實。
任職要求：
1、5年以上餐飲連鎖運營工作經(jīng)驗。
2、熟悉餐飲連鎖布局規(guī)劃；善于將互聯(lián)網(wǎng)運營與連鎖運營結合。
3、熟悉項目管理，并有獨立實施項目管理操作的經(jīng)驗；
4、了解市場運作方式及競爭對手的最新動態(tài)，有豐富的行業(yè)信息渠道；
5、熟悉連鎖餐飲行業(yè)動態(tài)及運營發(fā)展趨勢；
6、具有較強的事業(yè)心，能接受以合伙人的心態(tài)加入。
任職資格：
1)8年餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗，5年以上餐飲營運管理工作經(jīng)驗。
2)優(yōu)秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。
3)熟悉營運業(yè)務和流程，在團隊管理方面有極強的領導技巧和才能。
4)具有先進的`管理理念以及很強的戰(zhàn)略制定與實施能力，有廣泛的客戶資源和社會資源。
5)良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守，工作細致、嚴謹、精益求精，充滿工作熱情和責任感。
6)善于人際溝通，協(xié)調(diào)能力強，有很強的感召力和凝聚力。
7)學習理解能力佳，誠懇敬業(yè)，能適應高速快捷的工作節(jié)奏。
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