火鍋店崗位職責（精選12篇）
現(xiàn)如今，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的火鍋店崗位職責，歡迎大家分享。
火鍋店崗位職責 1
1、負責領導廚房調(diào)料組、切配組、雜工組的工作，確保菜品加工、出品，湯料調(diào)制，餐具清洗、保管和回收等工作有序進行。指導各班組做好餐前、餐中、餐后的準備工作，確保菜品及時供應大堂。
2、遵照食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，加強食品的保鮮和衛(wèi)生工作，監(jiān)督檢查搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個人衛(wèi)生，確保所有食品符合健康要求。
3、管理維護好本部門內(nèi)各班組的設備、廚具、餐具，經(jīng)常檢查廚房設施設備的運轉(zhuǎn)情況和用具使用情況，保持清潔衛(wèi)生，不損壞、不丟失。
4、負責廚房的考勤工作，正確行使表揚或批評，獎勵或處罰形式。
5、編制廚房部的預算，擬訂菜品的成本、費用和利潤計劃，供總經(jīng)理辦公室參考。
6、熟悉各種原材料的價格、淡旺季特點，掌握貨源供應情況，保證貨源供應及時、質(zhì)量良好。落實貨源的購進驗收和儲存，并對其作業(yè)管理流程作密切監(jiān)控。
7、監(jiān)督各班組的用料情況，合理使用原材料，減少浪費，準確掌握原料的.庫存量，負責廚房每月的盤點工作，做好廚房成本控制。
8、正確的指導和激勵下屬員工獨立完成指定的工作，負責餐廳廚師隊伍培訓規(guī)劃和指導，嚴把技術、質(zhì)量關，保證菜品質(zhì)量，隨時解決各種疑難技術問題，維護本店的聲譽。
9、對餐廳菜品操作作業(yè)過程進行檢查、指導，確保菜品數(shù)量的正常供應，確保菜品按標準化出品。
10、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。
11、經(jīng)常與前廳經(jīng)理、行政部門等相關部門協(xié)調(diào)，聽取顧客的意見，不斷的改進。
12、合理地組織、調(diào)配人力，充分調(diào)動各級人員的積極性，確保快速高效的出品。
13、負責對餐廳廚政管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督和糾正。
14、負責組織菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品市場的動態(tài)和動向，不斷開發(fā)特色菜、時令菜等新菜品。
15、負責廚房的安全防火工作，每天下班前檢查水、電、氣各系統(tǒng)，消除隱患和不安全的因素。
火鍋店崗位職責 2
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的`各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
火鍋店崗位職責 3
（1）負責門店的全面工作，對總監(jiān)負責；
（2）認真執(zhí)行總監(jiān)下達的各項工作任務和工作指標，對外飲食的經(jīng)營好壞，負有重要的責任；
（3）制訂門店的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃、活動策劃；
（4）擬定門店每年預算方案和營業(yè)指標，審閱店內(nèi)每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策；
（5）主持日常會議，協(xié)調(diào)各部門工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行；
（6）審閱和批示部屬各部門及個人呈交的報告及各項申請；
（7）與研發(fā)總監(jiān)、廚師主管研究如何提高食品的.質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月的餐單，制定食品及酒水、飲料的成本標準；
（8）對管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力；
（9）負責督促員工的服務情況，使門店的服務檔次得以提高；
（10）主持召開例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關系；
（11）向部屬下達工作指標和工作任務，并指導工作；
（12）檢查店內(nèi)員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，保證員工工作熱情和顧客滿意度；
（13）審閱各部門的工作報告和工作日志、報表。制定和實施培訓計劃，對員工進行思想教育和工作培訓；
（14）抓好安全、衛(wèi)生管理，向總監(jiān)匯報工作。
火鍋店崗位職責 4
（1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。
（2）負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給火鍋店值臺服務員。
（3）負責將值臺服務員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。
（4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關，對不符合質(zhì)量標準的菜點有權拒絕傳送。
（5）嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保其準確迅速。
（6）與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的.聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關系。
（7）負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
（8）負責傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。
（9）積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交界的其他任務。
火鍋店崗位職責 5
（1）在大堂經(jīng)理（制度職責大全大堂經(jīng)理）的帶領下，作好各項服務工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規(guī)則，禮貌服務。
（2）作好開餐前的準備工作，了解近期食品酒水的供應情況。
（3）按標準的服務程序，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務，保持熱情，服務周到。
（5）了解菜品的'制作，并熟記他們的產(chǎn)地價格，和特點。
（6）作好酒水和食品的推銷，并向上級及時返回信息。
（7）接受客人投訴，并及時向上級領班匯報。
（8）服從上級下達的任務，而且努力去完成。
（9）按餐廳規(guī)定著裝，配戴工號牌；
（10）負責餐廳內(nèi)前廳衛(wèi)生、擺臺、餐具準備。
（11）負責綜合區(qū)域內(nèi)的設施清潔、保養(yǎng)工作，桌子，椅了、灶具、備餐臺等，如有損壞應及時報領班處理；
（12）負責就餐過程中顧客的服務管理工作，收集顧客的建議意見，及時匯報給領班，以便改進提高；
（13）服從制度職責大全經(jīng)理安排并積極完成上級所分配的各項工作。
火鍋店崗位職責 6
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；
5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；
6、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度；
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；
8、做好班組員工考勤、培訓工作。
火鍋店崗位職責 7
1、維護大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明；
2、 妥善安排當日工作，監(jiān)督檢查前臺、服務員的.工作質(zhì)量；
3、 處理客人投訴，協(xié)助火鍋店領導和有關職能部門處理在火鍋店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件；
4、 解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務；
5、 每天做巡視工作，監(jiān)督火鍋店、工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設備運行、以及安全等情況。
火鍋店崗位職責 8
1、積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作；
2、對下屬員工時行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工業(yè)務素質(zhì)和服務技巧；
3、 熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營 業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進工作。
4、 嚴格管理本火鍋店的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的.完好率。
5、 抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。
6、 做好火鍋店安全和防火工作，做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
火鍋店崗位職責 9
1.召集廚房各職能部門、主管協(xié)調(diào)解決各種工作事宜。
2.午、晚兩市帶班上崗。
3.落實各種菜品、菜單的.搭配準備工作。
4.確保工作信息在廚房全體職能部門的流暢性。
5.協(xié)助總廚進行各種培訓工作。
6.及時解決各種工作中出現(xiàn)的問題并上報總廚。
7.確保廚房每日收尾工作達到衛(wèi)生標準。
火鍋店崗位職責 10
1、嚴格遵守并執(zhí)行各項規(guī)章制度；
2、負責分店的日常運營管理；
3、編制分店的經(jīng)營計劃，擬定分店經(jīng)營目標，組織落實并保證計劃的嚴肅性、可執(zhí)行性和靈活性；
4、在督導部的支持下，負責分店全面的人員管理工作，確保分店人員的技能提升和責任心加強；
5、按照公司下達的質(zhì)量標準，在督導部的監(jiān)督下，對分店的菜品質(zhì)量、服務質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、設備和設施、安全等，進行全面管理；
6、按照公司的財務操作流程，負責組織分店的`備用金日常手指、賬務管理；
7、根據(jù)市場情況，制定分店的營銷和宣傳活動報督導部；
8、負責處理分店的公共事務，確保分店的正常經(jīng)營。
火鍋店崗位職責 11
1.對餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務)、C(衛(wèi)生).負完全責任。
2.確保勞工法/職工手冊/財務手冊等確實執(zhí)行。
3.負責職工及主管的招聘及保留。
4.負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內(nèi)。
5.負責店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。
6.完成餐廳管理組的排班表。
7.主持主管會議。
8.確保職工福利計劃正確執(zhí)行。
9.執(zhí)行LSM活動，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。
10.審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。
11.與公司或會計人員復核每月的損益表。
12.根據(jù)職工的個人實際情形給予停職或開除。
13.雇傭、訓練維護人員，并給予工作績效評估。
14.查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。
15.確保餐廳遵守安全操作程序。
16.確保所有投訴都能及時周全地處理。
17.訓練餐廳管理人員。
18.主持意見調(diào)查與臨時座談會,包括每月職工大會和每日例會
19.完成管理組的績效評估。
20.計劃、核準并安排時間，以完成職工的`績效考核與薪資考核。
21.負責店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。
22.辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。
23.月底固定資產(chǎn)的盤點。
24.設定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計劃。
25.設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業(yè)額的機會點。
火鍋店崗位職責 12
1.總經(jīng)理助理是總經(jīng)理的智囊，負責幫助總經(jīng)理解決問題和公司內(nèi)部的協(xié)調(diào)工作，其如下
1.完成總經(jīng)理交代的任務，負責辦公室的全面工作;
2.協(xié)助配合總經(jīng)理工作，與總經(jīng)理保持工作方向一致;
3.在總經(jīng)理的指導下，負責企業(yè)管理工作的安排和監(jiān)督;
4.負責文件的分類呈送，送請領導審批完畢后轉(zhuǎn)回相關部門;
5.做好重要公司會議記錄;
6.負責總經(jīng)理的.工作日程安排以及預約工作，及時提醒總經(jīng)理的日常行程;
7.根據(jù)公司的戰(zhàn)略發(fā)展目標，符合行政人事辦公類工作
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