- 學校食堂食品安全檢查整改報告 推薦度：
- 相關推薦
關于學校食堂食品安全整改報告（精選8篇）
在人們越來越注重自身素養(yǎng)的今天，報告有著舉足輕重的地位，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。我們應當如何寫報告呢？以下是小編幫大家整理的關于學校食堂食品安全整改報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
學校食堂食品安全整改報告 1
我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結合國家食品有關文件精神，我校本著對教師對學生高度負責的態(tài)度，20xx年9月對我校食堂展開了全面、認真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報告如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的`安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了膳食工作委員會：范禮發(fā)校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、對代炊人員進行培訓，持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由張光林老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。
四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。
（3）把好“個人衛(wèi)生”關。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。
（4）杜絕非工作人員進入灶房操作間。
五、嚴格搞好營養(yǎng)餐管理。切實按舊縣中心校的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。
六、建立校長陪餐制。
七、建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。
八、整改措施
（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
（2）加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。
（3）全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。
（4）學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。
（5）要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。
（6）做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品
（7）、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。
九、存在問題
現(xiàn)在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
學校食堂食品安全整改報告 2
根據(jù)市教育局開學工作檢查情況通報，我校食堂食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題，本著對學生高度負責的態(tài)度，按照上級要求對食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改情況報告如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全領導小組，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、加大宣傳教育力度，增強學生的.食品衛(wèi)生、安全意識。
學校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。
同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，簽訂了《赤壁鎮(zhèn)小學食品衛(wèi)生安全工作責任狀》，落實衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，做到了層層分管，人人有責。
四、把好四個關，杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：
（1）、把好采購、加工關：采購時實行索票索證制度，認真做好驗收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時做好食品留樣工作，做到了：
1、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。
2、學校每餐、每樣食品必須按要求超過100g，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。
3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。
5、食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內。
6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。
7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。
8、留樣食品必須保留48小時，時間超過后方可倒掉。
9、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
（2）、把好“消毒”關。本學期將餐廳的2臺大容量消毒柜進行了更換，幼兒園5個班均配了新的消毒柜，每天按時對所有的餐具、用具進行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。
（3）、把好“個人衛(wèi)生”關。三月份學校組織對從業(yè)人員進行了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓，工作人員進入食堂必須穿工作服。
（4）、杜絕非工作人員進入儲藏室和操作間。
五、切實做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。
與此同時，學校還舉一反三，強化學校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：
1、維修更換監(jiān)控設施，保證校園重點部位全天候電子監(jiān)控。
2、簽訂并落實班主任班級安全責任狀、值周教師責任狀、路隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關工作制度，實行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任包保體系，做到了校園每一時段、每個區(qū)域都有教師在監(jiān)管學生的安全。
3、加強了對家長租用的接送學生車輛的管理，查驗相關證照和車輛保險手續(xù)，組織司機召開了安全教育會，簽訂了安全責任書。
我們深知學校教育無小事，安全責任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認識上牢固樹立對生命強烈的敬畏感、對人民高度的責任感，切切實實抓好學校安全工作，確保師生平安，社會穩(wěn)定。
學校食堂食品安全整改報告 3
一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作，成立領導機構。
強化責任意識 為了加強對學生集體用餐，食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識，提高管理水平，明確管理責任，學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組，校長為組長安監(jiān)員趙云具體落實，實行分工負責，層層落實，領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
組 長：
副組長：
組 員：
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
每學期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務培訓。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。
四、調整廚房內部布置。
一是蒸飯間
二是蔬菜加工間
三是打飯間
五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的.發(fā)生。
（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。
七、整改措施。
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
八、存在問題。
（1）、學校食堂通風口需安裝鐵絲網(wǎng)，杜絕蚊蠅進入。
（2）、學校食堂從業(yè)人員部分為臨時工，工資低，不夠安心。總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好
學校食堂食品安全整改報告 4
一、食堂現(xiàn)狀：
1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質量但是關（主要指色、香、味、衛(wèi)生）評判標準為飯菜浪費較多。
2、食品衛(wèi)生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個人衛(wèi)生方面。
3、食品安全也是首要思考的，用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，個性到夏季，蔬菜等食材內含超多農(nóng)藥，需進行反復清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷柜。食用時不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進入冰柜食材的不新鮮會引起浪費。
5、食用餐票引起的局限性，餐票設置目的是避免浪費，和便于統(tǒng)計用餐人數(shù)。
引起車間工人的不便和不滿，導致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免費給員工帶給吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行整改。
二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預計17700元含保險）
炒鍋3人（負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已轉正3500元/月，1人20xx年1月待轉正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負責回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉正預計工資1800元，1人還未到期工資1500元。
車間送飯員1人（負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衛(wèi)生的打掃）未轉正工資1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時間結束后不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，能夠杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應初步檢摘后保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據(jù)蔬菜形態(tài)決定）食材的.切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更能夠節(jié)省食材。（可節(jié)約量要食堂經(jīng)過10天—15天的數(shù)據(jù)收集來確定）
3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早8：00點開放到晚21：00關掉。廚房沒有工作人員時無論工作間及餐廳門窗鎖好，關掉電源、燃氣，食材、調料收藏保存好，環(huán)境衛(wèi)生整理好。
4、廚師個人衛(wèi)生提出標準，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等
5、餐票的實行為了減少浪費，浪費與否表現(xiàn)為泔水桶內的剩菜飯量，布置廚房廚師關注浪費量，行政督促協(xié)助改善菜品質量，菜品味道好，浪費就會減少。大力培訓和貫徹節(jié)約精神，打飯?zhí)岢偈⑶诖颍恢晕沂欠裣矚g可先少打些，吃了不飽，還能夠再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進車間的飯菜一樣實行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯狀況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒有餐票而吃不飽。
6、加強全體員工素質培訓。訂立詳盡的員工行為規(guī)范（宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛(wèi)生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓和班組車間的培訓和學習。
員工素質提高了，公司內部餐票制度就能夠取消了，對于外來人員用餐，購票金額早中晚餐實行不一樣餐標，并餐票購買費用要提高一些。餐票上寫上時間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來用餐人員（個性指有施工項目在公司內停留有必須時間段的，用餐要告知用餐開始時間和截止時間，每日大概用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量。）
7、所有正式入職的廚房工作人員，務必進行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。
四、人員配置方案
在現(xiàn)有人員基礎上增加1名炒鍋，1名面點師傅。幫廚1名。現(xiàn)有人員的增加為了提高廚房的工作質量和菜品質量，現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調休。幫廚人數(shù)不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質多，不能保證食品安全。增加面點師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個面點師傅一個月的工資，面點師傅還可制作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位面點師更合算。
學校食堂食品安全整改報告 5
一、引言
近期，我校食堂在食品安全監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)了一些需要改進的問題和不足之處。為了確保全校師生的飲食安全與健康，我校高度重視，立即組織相關部門進行全面自查，并制定了針對性的整改措施。現(xiàn)將整改情況報告如下：
二、發(fā)現(xiàn)的主要問題
原材料采購與存儲管理不嚴：部分食材進貨渠道未嚴格審核，存在安全風險；食材存儲環(huán)境溫濕度控制不當，導致部分食材變質。
食品加工操作不規(guī)范：個別廚師在操作過程中未嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，如未佩戴手套、口罩，生熟食品未分開處理等。
餐具清洗消毒不徹底：餐具清洗消毒流程存在漏洞，部分餐具消毒時間不足或消毒后未妥善保存，存在衛(wèi)生隱患。
食品安全知識培訓不足：食堂工作人員對食品安全法律法規(guī)及操作規(guī)范的.了解不夠深入，缺乏系統(tǒng)的培訓。
三、整改措施及實施情況
1、加強原材料采購與存儲管理
嚴格審核食材供應商的資質和信譽，確保食材來源可靠。
改進食材存儲環(huán)境，安裝溫濕度監(jiān)控設備，定期檢查并記錄，確保食材新鮮。
實行先進先出原則，避免食材長時間積壓導致變質。
2、規(guī)范食品加工操作流程
制定并嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，要求所有廚師必須佩戴手套、口罩等防護用品。
設立生熟食品分開處理區(qū)域，防止交叉污染。
加強食品加工過程中的衛(wèi)生監(jiān)督，確保操作環(huán)境整潔。
3、強化餐具清洗消毒管理
優(yōu)化餐具清洗消毒流程，確保每道工序都達到衛(wèi)生標準。
延長餐具消毒時間，使用合格的消毒設備和消毒劑。
消毒后的餐具應妥善保存，避免二次污染。
4、加強食品安全知識培訓
組織食堂全體員工參加食品安全知識培訓，邀請專業(yè)講師授課。
培訓內容包括食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范、應急處置等。
定期進行考核，確保每位員工都能熟練掌握相關知識。
四、整改效果評估
經(jīng)過一段時間的整改，我校食堂食品安全管理水平得到了顯著提升。原材料采購與存儲管理更加規(guī)范，食品加工操作流程更加嚴格，餐具清洗消毒更加徹底，員工食品安全意識顯著增強。同時，我們也收到了師生們的積極反饋，對食堂的食品安全狀況表示滿意。
五、后續(xù)工作計劃
持續(xù)監(jiān)督與檢查：建立長效的食品安全監(jiān)督機制，定期對食堂進行食品安全檢查，確保各項整改措施得到有效落實。
加強師生溝通：建立師生意見反饋渠道，及時了解師生對食堂食品安全的意見和建議，不斷改進工作。
提升服務質量：在保障食品安全的基礎上，不斷提升食堂的服務質量，滿足師生的多樣化需求。
六、結語
我校將始終把食品安全放在首位，不斷完善食品安全管理制度，加強食品安全管理力度，為全校師生提供安全、健康、美味的餐飲服務。我們相信，在全校師生的共同努力下，我校食堂的食品安全狀況將會越來越好。
學校食堂食品安全整改報告 6
一、引言
近期，我校食堂在食品安全監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)了一些不足之處，主要涉及食品儲存、加工操作、環(huán)境衛(wèi)生及人員管理等方面。為確保全校師生的飲食安全與健康，我校高度重視，立即成立了由校領導掛帥的食品安全整改工作小組，對食堂進行全面排查與整改。現(xiàn)將整改情況報告如下：
二、存在問題
食品儲存不當：部分食材未按規(guī)定溫度儲存，存在交叉污染風險；部分調料及半成品標識不清，易導致過期使用。
加工操作不規(guī)范：個別廚師在操作過程中未嚴格佩戴口罩、手套，存在手部直接接觸食物的情況；部分食材清洗不徹底，存在食品安全隱患。
環(huán)境衛(wèi)生不達標：廚房地面、墻面及操作臺面存在油漬、污漬未及時清理；垃圾桶未加蓋，易招引蚊蟲。
人員培訓與管理不足：部分食堂工作人員食品安全意識淡薄，對食品安全法律法規(guī)了解不夠深入；日常培訓頻次不足，操作規(guī)范執(zhí)行不力。
三、整改措施及實施情況
1.加強食品儲存管理：
對所有食材進行分類儲存，確保冷藏、冷凍設備溫度達標，并定期檢查設備運行情況。
對所有調料及半成品實行標簽化管理，明確標注生產(chǎn)日期、保質期及責任人，確保食材新鮮不過期。
2.規(guī)范加工操作流程：
嚴格要求所有廚師在操作過程中佩戴口罩、手套，并定期進行手部消毒。
加強食材清洗環(huán)節(jié)，確保所有食材在烹飪前均經(jīng)過徹底清洗，去除農(nóng)藥殘留及雜質。
3.提升環(huán)境衛(wèi)生水平：
組織專業(yè)清潔團隊對廚房進行全面清潔，包括地面、墻面、操作臺面及設備等，確保無油漬、污漬殘留。
為垃圾桶配備密封蓋，并定期清理，防止蚊蟲滋生。
4.強化人員培訓與管理：
組織全體食堂工作人員參加食品安全知識培訓，提高食品安全意識及操作技能。
建立健全食品安全管理制度，明確各崗位職責及操作流程，確保制度得到有效執(zhí)行。
加強對食堂工作人員的日常監(jiān)督與考核，對違規(guī)行為進行嚴肅處理。
四、整改效果評估
經(jīng)過一段時間的整改，我校食堂食品安全狀況得到顯著改善。食品儲存更加規(guī)范，加工操作流程更加嚴謹，環(huán)境衛(wèi)生水平顯著提升，人員培訓與管理也更加到位。同時，我們還將繼續(xù)加強日常監(jiān)管與自查自糾工作，確保食堂食品安全工作常抓不懈。
五、結語
食品安全關系到全校師生的身體健康與生命安全，我校將始終把食品安全工作放在首位，以高度的'責任感和使命感做好食堂食品安全管理工作。我們堅信，在全校師生的共同努力下，我校食堂一定能夠成為讓大家吃得放心、吃得滿意的場所。
學校食堂食品安全整改報告 7
一、引言
近期，我校食堂在食品安全監(jiān)督檢查中，被指出存在若干不符合食品安全管理規(guī)范的問題。為確保全校師生的飲食安全與健康，我校立即成立專項整改小組，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行深入分析，并制定了一系列切實有效的整改措施。現(xiàn)將整改情況報告如下：
二、問題概述
食材采購與儲存管理不嚴：部分食材進貨渠道未嚴格審核，儲存環(huán)境溫濕度控制不當，導致食材新鮮度受損。
廚房衛(wèi)生狀況不佳：廚房地面、墻面存在油漬、污漬，部分炊具、餐具清洗消毒不徹底。
從業(yè)人員健康管理與培訓不足：部分員工未持有有效健康證明，食品安全知識培訓頻次不足，操作規(guī)范掌握不全面。
食品留樣制度執(zhí)行不嚴格：留樣記錄不完整，留樣量不足，未按規(guī)定時間保存。
三、整改措施
1.加強食材采購與儲存管理
嚴格審核食材供應商資質，確保食材來源安全可靠。
建立健全食材入庫驗收制度，對每批食材進行質量檢查。
改善儲存條件，安裝溫濕度監(jiān)控設備，確保食材在適宜環(huán)境下保存。
2.提升廚房衛(wèi)生水平
組織專業(yè)團隊對廚房進行全面清潔消毒，確保無死角、無遺漏。
實行定期與不定期相結合的衛(wèi)生檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。
加強炊具、餐具的清洗消毒工作，確保每次使用后均進行徹底清洗并消毒。
3.強化從業(yè)人員健康管理與培訓
要求所有員工必須持有有效健康證明方可上崗，并定期進行健康復查。
增加食品安全知識培訓頻次，邀請專業(yè)講師授課，提高員工食品安全意識和操作技能。
實施考核機制，對培訓效果進行評估，確保每位員工都能熟練掌握食品安全規(guī)范。
4.嚴格執(zhí)行食品留樣制度
完善留樣記錄，確保每餐次、每品種均按規(guī)定留樣。
加大留樣量，確保留樣樣品具有代表性。
嚴格按照規(guī)定時間保存留樣樣品，并定期檢查留樣冰箱的運行情況。
四、整改效果評估
經(jīng)過一段時間的整改，我校食堂食品安全管理水平得到了顯著提升。食材采購與儲存更加規(guī)范，廚房衛(wèi)生狀況明顯改善，從業(yè)人員食品安全意識和操作技能顯著提高，食品留樣制度得到有效執(zhí)行。同時，我們還將繼續(xù)加強日常監(jiān)管和自查自糾工作，確保各項整改措施落到實處、取得實效。
五、結語
食品安全關系到全校師生的'身體健康和生命安全，是學校工作的重中之重。我校將以此次整改為契機，進一步建立健全食品安全管理制度體系，不斷提升食品安全管理水平和服務質量。同時，我們也歡迎廣大師生和社會各界對我們的工作進行監(jiān)督和建議，共同為營造一個安全、健康、和諧的校園環(huán)境而努力。
學校食堂食品安全整改報告 8
一、引言
近期，我校食堂在食品安全監(jiān)督檢查中，被指出存在若干不符合食品安全標準及管理規(guī)定的問題。針對這些問題，學校高度重視，立即成立了由后勤管理部門、食品安全監(jiān)督員及食堂負責人組成的專項整改小組，對食堂進行全面自查與整改。現(xiàn)將整改情況報告如下：
二、存在問題概述
環(huán)境衛(wèi)生不達標：部分區(qū)域存在油污、雜物堆積，廚房地面清潔不徹底。
原材料采購與管理：部分食材進貨渠道追溯不清，存儲條件未嚴格控制溫濕度。
從業(yè)人員健康管理：個別工作人員健康證過期，食品安全培訓不足。
食品加工操作：存在生熟混放、交叉污染的風險，個別環(huán)節(jié)操作不規(guī)范。
餐具消毒與保潔：餐具消毒時間不足，保潔柜使用不規(guī)范。
三、整改措施及實施情況
1.加強環(huán)境衛(wèi)生管理
組織全體食堂員工開展大掃除活動，徹底清理廚房、餐廳及儲物間的油污、雜物。
每日安排專人負責環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，確保廚房地面、墻面、天花板及設施設備的清潔無死角。
定期對食堂進行深度清潔和消毒，使用符合食品安全標準的清潔劑。
2.規(guī)范原材料采購與管理
嚴格審查食材供應商資質，確保所有食材來源可追溯。
建立完善的食材進貨驗收制度，對每批食材進行索證索票，并詳細記錄進貨日期、數(shù)量、供應商信息等。
加強對食材存儲條件的監(jiān)控，確保溫濕度適宜，防止食材變質。
3.強化從業(yè)人員健康管理
組織所有食堂工作人員進行健康體檢，確保健康證有效，并及時辦理續(xù)期手續(xù)。
定期開展食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。
建立健全員工健康檔案，記錄員工的.健康狀況和培訓情況。
4.優(yōu)化食品加工操作流程
嚴格執(zhí)行生熟分開、工具專用的原則，防止交叉污染。
規(guī)范食品加工操作流程，確保每個環(huán)節(jié)都符合食品安全標準。
加強對食品加工過程的監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)并糾正不規(guī)范操作行為。
5.完善餐具消毒與保潔制度
更新餐具消毒設備，確保消毒時間和溫度達到要求。
規(guī)范餐具保潔柜的使用，確保餐具干燥、清潔、無異味。
定期對餐具消毒效果進行檢測，確保消毒質量。
四、整改效果評估
經(jīng)過一段時間的整改工作，我校食堂的食品安全狀況得到了顯著提升。環(huán)境衛(wèi)生得到了徹底改善，原材料采購與管理更加規(guī)范，從業(yè)人員健康管理和食品安全意識明顯增強，食品加工操作流程更加規(guī)范，餐具消毒與保潔制度得到有效執(zhí)行。同時，我們也建立了長效管理機制，確保食品安全工作持續(xù)、穩(wěn)定地開展。
五、總結與展望
學校食堂食品安全關系到廣大師生的身體健康和生命安全，是學校管理工作中的重中之重。通過此次整改工作，我們深刻認識到食品安全工作的重要性和緊迫性。未來，我們將繼續(xù)加強食品安全管理，不斷完善各項規(guī)章制度和操作流程，提高食品安全保障水平。同時，我們也歡迎社會各界對我校食堂食品安全工作進行監(jiān)督和建議，共同為師生的飲食安全保駕護航。
【學校食堂食品安全整改報告】相關文章：
學校食堂食品安全檢查整改報告05-18
學校食堂整改報告05-26
食品安全整改報告03-15
學校食堂安全整改報告03-31
學校食堂自查整改報告03-29
學校食品安全整改報告03-15
學校食堂整改報告（通用6篇）06-08
學校食堂自查整改報告（精選18篇）09-20
學校食堂安全整改報告（精選16篇）11-19