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餐飲部門會議記錄范文（通用8篇）
會議記錄是指在會議過程中，由記錄人員把會議的組織情況和具體內容記錄下來，就形成了會議記錄。下面是小編整理的餐飲部門會議記錄范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲部門會議記錄 1
會議時間：
xx年xx月xx日星期五上午10：30—11：00
會議地點：
餐飲辦公室
參會人員：
小景、小馨、小慧、小亮、小正
會議記錄人：
小茜
蘭馨：圣誕節需中餐派出4男1女到西餐幫忙。
呂正國：請中、西餐將客賠的單據留底給管事部，便于破損統計。
仲慧：12月24日晚上有宴會廳會議及用餐，具體標準及臺型未確定。
郁景：
1、盡快確認餐標及臺型，便于中餐擺臺操作
2、確認港廳有沒有用餐，如果有及時通知本部及銷售部，銷售部會將港廳做圣誕裝飾。
小茜：
1、請各部后續將需采購的物資擬出計劃，再匯報于總監后出單；
2、月底考勤請各部將11月加班發放工資的對應累積時間減去，確認最后的累積時間。
小景：
1、會議中心有的物資還存放在公共通道，請中餐盡快拿取鑰匙將物資存放起來；
2、酒店墻上有人亂寫亂畫，希望各部會后知會員工不要肆意破壞酒店公物；
3、盤點發現有許多桌椅損壞，可能是搬運時不注意，請各部加強員工愛護公物意識，可以抬或用車搬運，用車搬運時也應注意小心碰到門框等。
4、請各部完善部門培訓，一周進行兩次培訓；
5、酒店許多員工工作已滿一年，請各部在客情不忙的.情況下盡快將員工排休；
6、請各部注意不要在大堂無故逗留；
7、領導中午發現許多員工身穿自己的衣服在員工食堂吃飯，餐飲部杜絕此事發生，在營業和辦公區域應符合酒店儀容儀表要求。
餐飲部門會議記錄 2
時間：
xx年xx月xx日10：00
地點：
集團三樓第二會議室
主持人：
孫xx
參會人員：
xx
缺席人員：
無
會議記錄：
xx
會議內容：
一、管理公司安排
1、衛生檢查（責任人：曹名遠）周五上午，時間10：00————12：00
2、業務學習（責任人：曹名遠）周二下午，時間14：00————15：30
A、店內管理規定
B、服務知識
C、管理技巧等參加人員：店長，主管
3、設備維護（責任人：任均利）周三下午，時間14：00—————16：00
A，空調濾網清洗
B，熱水器，制冰機除垢
C，冰柜的除垢，除塵
D，燈具的檢查，維修
E，下水管道的除油（堿水沖洗）
4、物品配送（責任人：任均利）影響店內銷售的情況20元/次的處罰
二、處罰依據
1、衛生檢查達到優秀的，獎勵100元
2、責任人未執行公司規定者處罰50元。
3、衛生情況，形成表格形式，每周一份，處罰內容及數據以表格的內容為準。
三、要求
1、主管每天例會，未執行者每次扣款10元例會內容：
一、早班——11：00
缺貨品種，當日的主推產品，當班衛生的情況，當班備餐情況，吧臺的準備情況。
二、晚班———14：30
布置計劃衛生，缺供品種，推銷品種
三、收市———23：30
總結當天營業情況，總結提成數字，衛生檢查情況，總結即日對客服務技巧。店長督促例會的.落實，承擔50%責任
2、主管以上每周例會交本周工作匯報，未完成者20元/次的處罰
工作匯報內容：
1、本周計劃衛生情況
2、本周日常衛生情況
3、本周缺供原因
4、本周對客服務不足之處
5、本周處理客投
6、客人意見
7、下周管理需改進
8、店長增加經營分析
9、設備情況
10、工作檢查表的執行情況。
3、員工工作檢查表由店面經理簽字后上交，承擔50%責任。
4、員工站位問題由主管落實執行，每發現一次不符合要求的罰款20元。
迎賓位一位，備餐臺處一位（廣州市場二樓，上海市場三樓）
四、采購流程
1、固定供貨商：報貨（炸品，果汁，果醬，干調，消耗品類，冰激凌，酒水，肉類，凍貨）
2、零星采購（維修用品，清潔用品，時蔬）由店面主管進行采購。
3、報貨單—————每日上交曹名遠處，未配送的寫明原因。
五、財務部要求
1、做好月結，往來帳目，供貨商帳目要一目了然。
2、月末盤庫存。
3、每月8號前上交報表：庫存表，現金表，管理費用明細，營業分析。
餐飲部門會議記錄 3
時間：
xx年xx月xx日10：00
地點：
集團三樓第二會議室
主持人：
孫xx
參會人員：
xx
缺席人員：
無
會議記錄：
小萌
會議內容：
運營發展中心關于餐飲業態自營與聯營經營的若干指導意見
第一項：王總對餐飲方向的幾點要求意見：
一、當前面臨的主要形勢
1、江西中快已經進入遼寧
龍源目前在沈陽有兩家餐飲，但是沈陽市場有多大，大家都知道，我們是主動出擊還是選擇被動的被圍堵。面對當前形勢，我們要夯實基礎，實踐相對合理化的意見，然后快速對外復制。以前沒有同行業競爭的出現，現在有人開始在我們身邊管理食堂，這時就有了比較。我們要做到龍源在遼寧是依靠理念，依靠管理存在的。
2、集團在20xx年發生重大升級
20xx年天醫藥業、白清寨旅游項目開發、規劃、動土。高校后勤業態得了國家、省、市、高校領導的認可。市場逼著我們進一步的5成長。我們要一手抓內部一手抓外部，高校后勤業態由王總牽頭。各個業態現在要明確定位。
二、定位明確
“6+6”管理模式是龍源餐飲的最高水平，他不是一個人的杰作，是在座的一起創造出的成果，他來自于現實，不斷的指導實踐，并且在實踐中不斷的豐富。
三、標準化
1、內部工作進行清查。
子公司內部循環，子公司與集團循環不順暢，自營與聯營等相關問題進行內部清查。內部清查預計在9月末結束。
2、學習
首先“6+6”管理模式要學透，帶著問題去學習。時間預計在10月末結束。
3、比差異
4、定標準（比差異與定標準時間在11月份到來年三月份進行）
5、應用推廣
來年三月份開始應用推廣。
四、標準化要求：
1、一崗一冊
a）明確權利、職責，橫向協調、縱向匯報，有哪些紅線不能碰等。
b）工作流程
月初、月中、月末、學期初、期末等的工作流程。
c）工作制度
d）工作案例
2、硬件標準
3、形式簡單、簡約，可操作性強。
五、年末事宜
了解鞍山、撫順、沈體、沈航四家公司的年末事宜，要求孫鋼經理、姜增庫廚師長參與到餐飲方向的決預算工作中，人員隊伍提早進行摸底。
第二項：討論餐飲業態自營與聯營經營的指導意見
孫經理：
一、此知道意見產生的前提：
1、王總的指導和對各子公司的調研
2、王總及財務的指導及對各個網店的調研
二、討論：
意見一：子公司各獨立核算的'高校餐飲單體食堂，自營與聯營生產加工及售賣面積比例為：自營60%—70%、聯營30%—40%；自營與聯營銷售收入比例為：自營50%—60%、聯營40%—50%討論結果：鞍山北院達不到自營與聯營生產加工及售賣面積比例為：自營60%—70%、聯營30%—40%；建議自營與聯營面積比例為40%—60%，但是新的食堂同意這種比例。其他公司同意。
指導意見二：子公司餐飲各獨立核算的主體建筑三層并且同時經
營的食堂，自營與聯營樓層分布生產加工及售賣面積比例為：一樓自營經營面積占70%—80%、聯營經營面積占20%—30%；二樓自營經營面積占100%；三樓自營經營面積占20%以下、聯營經營面積占80%以上。
討論結果：一致通過
指導意見三：子公司餐飲各獨立核算的單體食堂，自營以外的經營項目均采取經營扣點+保底銷售+風險保證金的形式經營；餐飲基本大伙（大眾主副食）類經營品種全部采用自營方式經營；瓶裝飲料類經營品種全部采用自營方式經營。討論結果：
1、鞍山公司可樂在售賣達到一定的數額才給返飲料（不返錢），建議集團采購中心進行談判。
2、鞍山酒水錢已經把明年的錢付了。
3、新食堂可以這么做，老食堂在優惠政策達到和其他公司一致可以這樣操作。
4、其他公司同意。
指導意見四：子公司餐飲各獨立核算的單體食堂，聯營檔口經營扣點比例為：回民少數民族檔口經營扣點18%—20%；風味及小吃聯營檔口經營扣點20%—25%；自制飲品、豆漿檔口經營扣點25%—30%；每家聯營檔口風險保證金2萬元以上。討論結果：鞍山回民檔口的裝修錢已交（三年之后到期）。其他公司同意。指導意見五：聯營檔口固定資產配備的標準：
1、排風設備。
2、獨立水、電、氣計量表。
3、白鋼灶具。
4、白鋼工作臺。
5、白鋼貨架。
6、售賣臺及卡機。
7、牌匾。
討論結果：超過資產配備的建議收折舊費。（按5—6年折舊）
三、研討自營班組平均崗位工資占比：
一周內反饋意見
餐飲部門會議記錄 4
會議主題：
餐廳運營情況討論及改進措施
會議時間：
xx
出席人員：
xx
會議內容：
餐廳經理匯報：近期餐廳營業數據顯示，客流量有所下降，需要分析原因并采取措施提升業績。
菜品質量討論：討論了部分菜品的口味和質量問題，決定加強廚師培訓，確保菜品一致性。
服務質量提升：強調員工要提高服務意識和水平，改善顧客體驗。
營銷活動策劃：商議策劃一些促銷活動來吸引更多顧客。
成本控制：強調要加強成本管理，減少浪費。
會議結論：各部門要密切配合，共同努力提升餐廳的運營水平。
餐飲部門會議記錄 5
會議主題：
食品安全與衛生管理
會議時間：
xx
出席人員：
xx
會議內容：
食品安全強調：再次強調食品安全的重要性，要求嚴格遵守相關規定。
衛生檢查結果：通報了近期衛生檢查情況，指出存在的問題并提出整改要求。
員工健康管理：強調員工要保持良好的個人衛生習慣。
供應商管理：討論了加強對供應商資質審核和監督的.措施。
培訓計劃：制定了食品安全與衛生培訓計劃，定期對員工進行培訓。
會議結論：務必確保食品安全和衛生，為顧客提供放心的就餐環境。
餐飲部門會議記錄 6
會議主題：
新菜品研發與推廣
會議時間：
xx
出席人員：
xx
會議內容：
新菜品研發進展：介紹了正在研發的新菜品情況。
菜品測試與反饋：對部分新菜品進行了內部測試，收集了反饋意見。
推廣策略：討論了新菜品的推廣方式和渠道。
顧客需求調研：決定開展顧客需求調研，以更好地指導菜品研發。
團隊協作：強調各部門要緊密配合，確保新菜品順利推出。
會議結論：加快新菜品研發和推廣進度，提升餐廳競爭力。
餐飲部門會議記錄 7
會議主題：
餐廳人員管理與團隊建設
會議時間：
xx
出席人員：
xx
會議內容：
員工績效評估：討論了員工績效評估結果，提出改進建議。
員工激勵機制：探討了如何進一步激勵員工的積極性和創造力。
團隊凝聚力提升：商議組織團隊活動，增強團隊凝聚力。
人才培養：強調要關注員工的.職業發展，提供培訓和晉升機會。
溝通與協作：強調加強部門間的溝通與協作。
會議結論：注重人員管理和團隊建設，打造優秀的餐飲團隊。
餐飲部門會議記錄 8
會議主題：
餐廳營銷與品牌推廣
會議時間：
xx
出席人員：
xx
會議內容：
市場形勢分析：分析了當前市場競爭形勢和消費趨勢。
品牌形象提升：討論了提升餐廳品牌形象的措施。
線上營銷：研究了加強線上推廣的'策略和方法。
會員制度優化：探討了優化會員制度的方案。
合作與聯盟：考慮與其他相關企業進行合作，擴大影響力。
會議結論：加大營銷力度，提升餐廳品牌知名度和美譽度。
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