餐飲部會議紀要

時間：2022-01-26 17:36:59 會議紀要我要投稿

餐飲部會議紀要范文

　　在生活、工作和學習中，我們都跟會議紀要有著直接或間接的聯系，會議紀要如實地反映會議內容，它不能離開會議實際搞再創作，否則，就會失去其內容的客觀真實性。那么擬定會議紀要真的很難嗎？以下是小編整理的餐飲部會議紀要范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲部會議紀要范文

餐飲部會議紀要范文1

　　會議時間：xx年x月x日星期五上午10:30-11:00

　　會議地點：餐飲辦公室

　　參會人員:郁景、蘭馨、仲慧、王懷亮、呂正國

　　會議記錄人:李茜

　　蘭馨：圣誕節需中餐派出4男1女到西餐幫忙。

　　呂正國：請中、西餐將客賠的單據留底給管事部，便于破損統計。

　　仲慧：12月24日晚上有宴會廳會議及用餐，具體標準及臺型未確定。

　　郁景：1、盡快確認餐標及臺型，便于中餐擺臺操作

　　2、確認港廳有沒有用餐，如果有及時通知本部及銷售部，銷售部會將港廳做圣誕裝飾。

　　李茜：

　　1、請各部后續將需采購的物資擬出計劃，再匯報于總監后出單;

　　2、月底考勤請各部將11月加班發放工資的對應累積時間減去，確認最后的累積時間。

　　郁景：

　　1、會議中心有的物資還存放在公共通道，請中餐盡快拿取鑰匙將物資存放起來;

　　2、酒店墻上有人亂寫亂畫，希望各部會后知會員工不要肆意破壞酒店公物;

　　3、盤點發現有許多桌椅損壞，可能是搬運時不注意，請各部加強員工愛護公物意識，可以抬或用車搬運，用車搬運時也應注意小心碰到門框等。

　　4、請各部完善部門培訓，一周進行兩次培訓;

　　5、酒店許多員工工作已滿一年，請各部在客情不忙的情況下盡快將員工排休;

　　6、請各部注意不要在大堂無故逗留;

　　7、領導中午發現許多員工身穿自己的衣服在員工食堂吃飯，餐飲部杜絕此事發生，在營業和辦公區域應符合酒店儀容儀表要求。

餐飲部會議紀要范文2

　　時間：xx年x月x日10：00

　　地點：集團三樓第二會議室

　　主持人：孫鋼

　　參會人員：王金國、趙紅軍、姜增庫、杜丙忠、王東、梁作成、鄧堅柏

　　缺席人員：無

　　會議記錄：苗萌萌

　　會議內容：運營發展中心關于餐飲業態自營與聯營經營的若干指導意見

　　第一項：王總對餐飲方向的幾點要求意見：

　　一、當前面臨的主要形勢

　　1.江西中快已經進入遼寧

　　龍源目前在沈陽有兩家餐飲，但是沈陽市場有多大，大家都知道，我們是主動出擊還是選擇被動的被圍堵。面對當前形勢，我們要夯實基礎，實踐相對合理化的意見，然后快速對外復制。以前沒有同行業競爭的出現，現在有人開始在我們身邊管理食堂，這時就有了比較。我們要做到龍源在遼寧是依靠理念，依靠管理存在的。

　　2.集團在20xx年發生重大升級

　　20xx年天醫藥業、白清寨旅游項目開發、規劃、動土。高校后勤業態得了國家、省、市、高校領導的認可。市場逼著我們進一步的成長。我們要一手抓內部一手抓外部，高校后勤業態由王總牽頭。各個業態現在要明確定位。

　　二、定位明確

　　"6+6"管理模式是龍源餐飲的最高水平，他不是一個人的杰作，是在座的一起創造出的成果，他來自于現實，不斷的指導實踐，并且在實踐中不斷的豐富。

　　三、標準化

　　1.內部工作進行清查。

　　子公司內部循環，子公司與集團循環不順暢，自營與聯營等相關問題進行內部清查。內部清查預計在9月末結束。

　　2.學習

　　首先"6+6"管理模式要學透，帶著問題去學習。時間預計在10月末結束。

　　3.比差異

　　4.定標準(比差異與定標準時間在11月份到來年三月份進行)

　　5.應用推廣

　　來年三月份開始應用推廣。

　　四、標準化要求：

　　1.一崗一冊

　　a)明確權利、職責，橫向協調、縱向匯報，有哪些紅線不能碰等。

　　b)工作流程

　　月初、月中、月末、學期初、期末等的工作流程。

　　c)工作制度

　　d)工作案例

　　2.硬件標準

　　3.形式簡單、簡約，可操作性強。

　　五、年末事宜

　　了解鞍山、撫順、沈體、沈航四家公司的'年末事宜，要求孫鋼經理、姜增庫廚師長參與到餐飲方向的決預算工作中，人員隊伍提早進行摸底。

　　第二項：討論餐飲業態自營與聯營經營的指導意見

　　孫經理：

　　一、此知道意見產生的前提：

　　1.王總的指導和對各子公司的調研

　　2.王總及財務的指導及對各個網店的調研

　　二、討論：

　　意見一：子公司各獨立核算的高校餐飲單體食堂，自營與聯營生產加工及售賣面積比例為：自營60%-70%、聯營30%-40%;自營與聯營銷售收入比例為：自營50%-60%、聯營40%-50%

　　討論結果：鞍山北院達不到自營與聯營生產加工及售賣面積比例為：自營60%-70%、聯營30%-40%;建議自營與聯營面積比例為40%-60%，但是新的食堂同意這種比例。其他公司同意。

　　指導意見二：子公司餐飲各獨立核算的主體建筑三層并且同時經營的食堂，自營與聯營樓層分布生產加工及售賣面積比例為：一樓自營經營面積占70%-80%、聯營經營面積占20%-30%;二樓自營經營面積占100%;三樓自營經營面積占20%以下、聯營經營面積占80%以上。

　　討論結果：一致通過

　　指導意見三：子公司餐飲各獨立核算的單體食堂，自營以外的經營項目均采取經營扣點+保底銷售+風險保證金的形式經營;餐飲基本大伙(大眾主副食)類經營品種全部采用自營方式經營;瓶裝飲料類經營品種全部采用自營方式經營。

　　討論結果：

　　1.鞍山公司可樂在售賣達到一定的數額才給返飲料(不返錢)，建議集團采購中心進行談判。

　　2.鞍山酒水錢已經把明年的錢付了。

　　3.新食堂可以這么做，老食堂在優惠政策達到和其他公司一致可以這樣操作。

　　4.其他公司同意。

　　指導意見四：子公司餐飲各獨立核算的單體食堂，聯營檔口經營扣點比例為：回民少數民族檔口經營扣點18%-20%;風味及小吃聯營檔口經營扣點20%-25%;自制飲品、豆漿檔口經營扣點25%-30%;每家聯營檔口風險保證金2萬元以上。討論結果：鞍山回民檔口的裝修錢已交(三年之后到期)。其他公司同意。指導意見五：聯營檔口固定資產配備的標準：

　　1、排風設備。

　　2、獨立水、電、氣計量表。

　　3、白鋼灶具。

　　4、白鋼工作臺。

　　5、白鋼貨架。

　　6、售賣臺及卡機。

　　7、牌匾。

　　討論結果：超過資產配備的建議收折舊費。(按5-6年折舊)

　　三、研討自營班組平均崗位工資占比：

　　一周內反饋意見。