- 相關推薦
學校食堂創建工作方案
為了確保事情或工作能無誤進行，我們需要提前開始方案制定工作，方案可以對一個行動明確一個大概的方向。方案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編為大家收集的學校食堂創建工作方案，歡迎大家分享。
學校食堂創建工作方案1
一、創建目的
通過開展健康食堂創建活動，進一步調動食堂員工和全體師生的積極性，營造開展健康生活方式行動的氛圍，普及健康飲食相關知識，提供健康行為指導，培養師生員工的健康飲食意識，努力提高全民健康水平。
二、創建目標
1通過健康食堂的創建活動，帶動全民健康生活方式行動全面開展。
2全體動員，全體參加，廣泛宣傳，讓100%的師生員工了解此項活動的內容和意義。
3普及健康知識，讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害。
4改變就餐者的飲食習慣，全面提高師生員工的身心健康。
5改變傳統的烹調方式方法，合理膳食營養。
6提高就餐者增強高血壓，肥胖病的.防治知識水平。
三、組織管理
1學校成立健康食堂創建工作領導小組組長：xxx副組長：xxx成員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、及全體班主任
2食堂有專（兼）職營養配餐管理人員與健康生活方式指導員。專職營養配餐管理人員：xxx健康生活方式指導員：xxx
3管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。
4所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。
四、工作措施
1食堂內安裝紗窗、門簾、防蠅燈、擋鼠板等防護設施，確保食堂環境整潔，無蚊、蠅、鼠、蟑螂等。
2堅持每天對食堂內外進行打掃。
3張貼無煙標識，創造無煙就餐環境，聘任控煙督導員。控煙督導員：xxx
4加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；生熟用具、容器、冰箱分開使用。
5操作間地面、墻壁、門窗、桌椅，清潔、干凈、整齊；個人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時清運、日產日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。
6利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式，和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料，宣傳膳食營養健康知識，營造食堂營養健康氛圍。
7通過擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導師生員工合理膳食、吃動平衡。
8以食堂為主體，適時開展膳食知識問答等活動，提高師生健康生活方式行為能力。
9加強供餐服務
（1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；
保證粗加工糧食類、薯類的供應；
逐步提供奶類、豆類、新鮮果蔬類；
提供主要菜品的營養特點，指導師生就餐。
（2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達到食用油推薦量（25x30克/人/天）、食鹽推薦量（5克/人/天）的標準。
學校食堂創建工作方案2
一、指導思想：
始終遵從學校總體工作思路，緊緊圍繞“一個”中心：安全、平衡這個中心;搞好“兩個”服務：搞好教育教學服務工作，搞好師生生活服務工作;全面落實“三個”妥當：重新認識妥當、責任妥當、措施妥當。通過建設和強化后勤管理制度，創建較好的后勤管理秩序，發掘后勤工作潛力，調動后勤工作的積極性，保證后勤服務工作更上一層樓。
二、工作要點：
(一)狠抓常規工作
1、加強隊伍建設
(1)強化政治理論和業務素質的自學。通過自學政策法規，自學教育教學理論，提升管理人員自身素質;通過自學現代技術和一流管理經驗，掌控一定技能，提升管理水平;通過強化思想政治教育，創優質服務，踐行愛崗敬業、職業道德高尚的新形象;通過按時出席學校精心安排的各項自學，介紹社會動態，介紹學校工作中心和工作建議，為社會各界師生提供更多更優質的服務。
(2)進一步健全后勤人員的崗位責任制，要從學校工作需要出發定崗、定責，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實。
(3)踐行后勤為教學第一線服務的思想，進一步改良工作作風。必須多思索、多自學、多聽到充分反映、多聽到意見。行事能夠搞的，隨時處置，不拖拉，不當火冒三丈先生。秉持多上門、多服務、盡點務。
(4)完善“每日巡視制度”，總務處安排人員對學校環境、綠化、衛生、安全、校舍維修、設備使用等進行每日巡視，并做好相關記錄。對發現的問題及時做好處理和反饋。學校各部門、班級等提出的報修，要求在最短的時間內做好維修，并作好記錄。
2、強化制度建設
(1)本學期將對原有規章制度重新審查、充實、完善，使之真正起到激勵約束和規范個人行為的作用，真正能用制度去管理人、教育人、評價人。
(2)對各項工作都能夠努力做到存有精心安排、存有檢查、存有全面落實，及時總結經驗，吸取教訓，制止偏差，不斷提高后勤服務工作的檔次和水平。
(3)進一步完善校產管理制度，做到制度健全，職責明確，如有損耗及時維修，或予以添置。
(4)健全物品訂貨制度，根據訂貨物品的價值大小，搞好訂貨審核制度及物品的環評歸庫工作。
3、加強校園建設
(1)二要加強對校園環境的管理力度，教育學生愛惜校園的一草一木，積極開展美化校園的活動，注重花草樹木的管理，保證校園凈化、美化、綠化。
(2)切實加強各功能教室、活動室的管理，充分發揮各功能教室、活動室的作用。嚴格執行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。
4、強化財務管理
(1)嚴禁亂收亂付，做到勤儉節約，壓縮非教育開支，把有限的資金用于學校建設的刀口上。
(2)秉持民主投資理財。
(3)按規定收費，任何班級、個人不得擅自收費。
(4)秉持一支筆、一本帳的原則，計劃、合理采用經費。
(二)抓好重點工作
1、重點狠抓學校安全工作。
(1)高度重視安全衛生防范工作，充分發揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施，實行主管領導責任制，各條線領導分塊抓，全體教工共同參與的管理模式。
(2)強化安全、衛生科學知識的宣傳，進一步增強師生的自我保護意識，推動較好犯罪行為、習慣的培養與內化，使安全與衛生的嚴防觀念在師生的大腦中獲得切割。
(3)經常檢查場地、設施和各處室中的電器、線路、裝置、設備，發現問題及時解決隱患，切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。
(4)協同德育處,強化學生候車、乘車的道路安全、和人身自我維護的教育和安全管理工作。
(5)認真負責地做好各項后勤(門衛、衛生保潔、食堂等)常規管理工作。
2、重點狠抓校舍、校產管理工作。
(1)進一步完善學校校產管理制度，增強師生對校產的愛護意識。完善校產維修報修制度，由相關人員將報修單送到后勤處，以便及時安排;維修完畢，由報修人負責驗收簽字。
(2)強化對校產校具的.管理，提升對各類設備的采用效率，努力做到得當看管，合理采用，正常保護，每期期初必須對校產校具有、設備、圖書展開盤點整理，責任至人。
(3)嚴格校產管理制度化、規范化，充分發揮教學器材和現代教學設備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。
(4)切實加強活動室的管理，充分發揮活動室的促進作用。嚴格執行專用室的看管責任制和誰損毀誰索賠的原則。
(5)加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節約，反對鋪張浪費，努力為學校節約一滴水，一度電，一分錢。
(6)創建繼續執行請購、審核、繳費、領有用制度，規范物流過程控制，加強行政倉庫管理。
(7)倡導良好風氣，愛護學校設施、設備，愛護花草、樹木。
3、重點狠抓食堂管理工作。
(1)定期組織食堂從業人員學習有關食品衛生的基礎知識、基本要求，《食堂衛生考核驗收標準》，使每個職工知曉“法律法規”，了解“標準”，并對照日常工作認真落實，齊心合力提高服務工作質量。
(2)依據食堂管理制度，強化食堂工作各環節的管理與監督。并根據實際情況不斷完善食堂管理制度、規范各項操作程序。
(3)加強檢查監督和民主管理，經常到食堂檢查服務態度，衛生情況、伙食的數量和質量、就餐情況、發現問題及時表揚先進，批評后進。
(4)秉持勤儉節約的原則，嚴苛把不好訂貨第一關、物品進出口第一關，努力做到節糧、節水、節電、節油，精打細算，降低成本，提升伙食質量。
(5)樹立食品安全第一意識，嚴格把好食品衛生關，重視和加強飲食衛生工作臺帳，采取安全防范措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時打掃，做好保潔工作。
(6)深入細致積極主動匯報師生意見反饋,不懈努力根據實際情況盡量滿足用戶師生建議。搞好學校后勤保障工作。
4、重點抓好校園硬件設施達標工作。
(1)順利完成學校運動場標準化建設。
(2)搞好學術報告廳的申報建設工作。
5、重點做好學生奶的推展服務工作。
(1)做好宣傳發動，讓家長、學生認識喝學生奶的重要性。
(2)全方位搞好學生奶的供奶服務工作。
三、工作措施：
(一)更新觀念，進一步增強服務意識
1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務觀，把師生、家長的合理需求作為開展工作的出發點和歸宿，想師生、家長所想，全心全意為師生生和家長服務。
2、加強后勤工作的群眾路線力度，動員、非政府全校師生民主參予、民主管理、民主決策，參予后勤管理。
(二)精打細算，嚴格管理
1、依據教學市場需求，學校實際，本著精打細算的原則，制定有關項目經費財政預算，嚴苛推行計劃經費限額采用。
2、加強對網絡通訊費、水電費、打印費等管理。
3、嚴苛請購、審核、環評、入庫、繳費制度。
(三)物盡其用，發揮設備功能
1、為并使學校現有校產校具有充分發揮其效益，必須引導、倡導師生們大膽地、經常地回去采用，真正充分發揮設備的“育人”功能，努力做到物盡其用。
2、鼓勵使用的同時，加強管理，對使用情況、設備情況以及借還手續都要實行嚴格登記，避免不必要的人為損壞、遺失等。
3、加強校產校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的檢查力度，嚴格執行校產看管獎罰和損毀賠償制度。對期初派發的日常用品、班級用品、門窗、窗鋼鋼、臺凳等推行承攬管理，努力做到誰損毀誰負責管理。
(四)加強協作，做好環境衛生工作
1、本學期穩步加強校舍校產的檢查、修理、維修保養，環境綠化等工作，力求為師生締造一個典雅的自學、工作環境。
2、扎扎實實地抓好衛生工作。對存在問題要及時指出，糾正。
3、協同德育處、教務處等部門，利用黑板報、晨會課、升旗儀式講話等形式，向學生展開快樂我校園、愛護公物的教育活動。
(五)長抓不懈，提高安全防患意識
1、強化校園巡查，對辨認出存有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時全盤的修理、確定。
2、加強校園食品安全管理，定期發布食品安全知識，加強校園食品衛生巡視檢查力度，加強進貨渠道的監管，確保衛生、安全。
學校食堂創建工作方案3
一、組織管理到位
1、建立創建健康餐廳活動辦事機構，由一名主管餐廳的領導抓創建健康餐廳工作的落實，有創建健康餐廳的'工作計劃。
2、各項管理制度完備，開展創建健康餐廳活動的檢查記錄等書面材料、活動照片齊全，工作檔案規范。
3、營業執照、餐飲服務許可證、食品流通許可證等齊全有效。
4、突發食品中毒事件應急預案完備，當年無重大食品安全事故。
二、設施設備完善
1、洗滌、通風、防腐、防塵、防蠅、排風抽煙、污水排放、密閉垃圾容器等齊全完好；上下水道通暢，有防鼠網。
2、清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉菜池標識明確、消毒設備標識清楚、效果可靠。
3、天花板、排氣罩無煙垢；墻皮和油漆無脫落無油污。
4、配備食品專用留樣冷藏柜，溫度設置為攝氏0度一6度。
5、垃圾、泔水容器密閉完好，餐余垃圾實施分類處理（可回收和不可回收）。
6、粗加工間、進貨、存菜間獨立設置；磁卡售飯，不直接接觸錢款。
7、冷葷間“五專”落實，設專用更衣室、洗手設施，冷葷食品窗口傳菜，消毒燈安裝到位，冷葷間有門簾或幕布，設獨立空調。
8、工具、用具、餐飲具材料符合國家標準，儲存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品采用無毒、清潔的材料包裝，禁用有色塑料容器。
三、食品加工制作規范
1、食品加工流程做到生進熟出x，確保“四過關”（一洗、二刷、三沖、四消毒）。
2、加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰隔離存放；生熟工用具、容器、冰箱要分開使用。
3、食品原料新鮮，存放分類分架，離墻隔地，防塵防蠅。
4、配菜與出菜盤專用，標志明顯；x無銹，蓋布潔凈，正反標志清晰。
5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化學方法洗凈、消毒，達到光、潔、澀、干，密閉存放。
6、工用具保持清潔、定位存放，菜墩立式存放；藥品、蒼蠅拍按規定位置存放。
7、廢棄物、垃圾及時清運、日產日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。
8、操作間地面、墻壁、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵，無雜物，干凈整齊；個人物品集中擺放。
9、加工食品燒熟煮透，隔夜隔頓或外購熟食品須重新加熱。食用食品的中心溫度不低于60℃。
四、食品進貨與儲存安全可靠
1、食品入庫前實行安全質量驗收，大宗食品檢驗三證（衛生證、化驗證、合格證），購貨合同、發票齊全，確保進貨食品及原材料100％可追溯。
2、主副食庫管理由專人負責并嚴格登記，每種主副食原材料、調料進貨登記齊全。
3、庫房分類存放食品原料，先進先出，專室專用，無個人物品。食品儲藏做到分類分架，離墻隔地，無病媒生物污染。
4、運輸食品、裝卸食品時的包裝、容器和工具無污染，食品原料去掉外包裝進操作間，雞蛋進操作間倒箱。
5、建立食品留樣制度，留取當餐供應所有菜肴，每份不少于100克，有標簽標明菜名，在規定位置冷藏存放24小時。
五、病媒生物防制有效
1、病媒生物防制合格率100%，無蚊蟲滋生現象，染鼠、蠅、蟑率3%以下。
2、消毒、監測報告和消殺記錄齊全。
3、餐廳內安裝的紗窗、紗門、門簾、風幕、自動門等無破損；各類管道設施安裝防鼠裝置。設置的鼠盒、毒餌新鮮有效；防蠅簾、防蠅燈完好有效。
4、餐廳、操作間墻壁無洞穴和縫隙；滅蠅燈懸掛距地面2米左右高度。
六、營養和健康干預
1、落實控油、控鹽措施，并在餐廳、餐廳醒目位置提示食品的營養搭配。
2、配備專兼職食品檢驗員、營養師和營養配餐員。
3、采取多種形式，定期開展健康知識宣傳，有固定的宣傳陣地，引導職工養成良好的飲食習慣，掌握自我保健知識。
4、配備體重秤、bmi尺、膳食平衡寶塔。
七、從業人員健康管理
1、一線人員健康體檢合格率100%。
2、職工有更衣室或個人更衣柜，有洗手、洗浴設施。
3、冷葷間具備二次更衣條件。
4、工作時間必須穿工作服，戴工作帽（包括管理人員）。
八、餐飲環境良好
1、達到無煙餐飲單位標準。
2、就餐環境舒適優美，設立特殊就餐服務區。
3、餐廳內外環境干凈、整潔，周圍無污染，無衛生死角，無亂堆、亂放雜物。
4、餐廳設洗手池、衛生間，保證設備完好。
5、節約糧食，節能減排，符合環保要求。
6、就餐人員滿意率和基本滿意率達到80％以上。
【學校食堂創建工作方案】相關文章：
最新的學校食堂創建工作方案06-09
學校平安創建的工作方案07-25
創建無煙環境創建學校工作方案范文04-21
文明交通創建工作方案03-31
健康學校創建工作方案12-09
村文明創建工作方案12-08
平安校園創建工作方案12-05
創建無毒學校工作方案02-13
健康單位創建工作方案12-10