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      第2節生命活動的主要承擔者──蛋白質

      時間:2022-04-19 05:46:45 教案 我要投稿
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      第2節生命活動的主要承擔者──蛋白質

        一、教學目標

        1.說明氨基酸的結構特點,以及氨基酸形成蛋白質的過程。

        2.概述蛋白質的結構和功能。

        3.認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。

        4.關注蛋白質研究的新進展。

        二、教學重點和難點

        1.教學重點

       。1)氨基酸的結構特點,以及氨基酸形成蛋白質的過程。

       。2)蛋白質的結構和功能。

        2.教學難點

       。1)氨基酸形成蛋白質的過程。

       。2)蛋白質的結構多樣性的原因。

        三、課時安排

        四、教學過程

        〖引入〗以“問題探討”引入,生思考師提示。

        〖提示〗1.提示:富含蛋白質的食品有大豆制品,如豆漿、豆腐、腐竹;奶類制品,如奶粉、酸奶、袋裝奶;還有肉、蛋類食品,如烤肉、肉腸、雞蛋,等等。

        2.提示:有些蛋白質是構成細胞和生物體的結構成分,如結構蛋白;有些蛋白質能夠調節生命活動,如胰島素;有些蛋白質有催化作用,如絕大多數酶都是蛋白質;有些蛋白質具有運輸載體的功能,如紅細胞中的血紅蛋白;有些蛋白質有免疫功能,如人體內的抗體。

        3.提示:因為氨基酸是構成蛋白質的基本單位,在人體內約有20種氨基酸,其中有8種是人體需要而不能自己合成的,必須從外界環境獲得,如賴氨酸、苯丙氨酸等,它們被稱為必需氨基酸。所以有些食品中要添加賴氨酸或苯丙氨酸等人體必需的氨基酸。

        〖問題〗以“本節聚焦”再次引起學生的思考。

        〖板書〗一、氨基酸及其種類

        氨基酸是組成蛋白質的基本單位。

        〖思考與討論〗生思考回答,師提示。

        〖提示及板書〗

        1.每個氨基酸都有氨基和羧基,并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。

        2.“氨基酸”代表了氨基酸分子結構中主要的部分──氨基和羧基。

        〖講述〗先講功能再講結構。

        〖板書〗二、蛋白質的功能

        1.蛋白質一個重要的生物學功能是作為生物體的結構成分。(例如,細胞中的細胞膜、線粒體、葉綠體和內質網等都是由不溶性蛋白質與脂質組成的。人和動物的肌肉等組織的主要成分也是蛋白質,如橫紋肌中的球狀蛋白,平滑肌中的膠原蛋白,毛、甲、角、殼、蹄中的角蛋白等。)

        2.蛋白質的一個最重要的生物學功能是作為新陳代謝的催化劑──酶。(絕大多數酶都是蛋白質。生物體內的各種化學反應幾乎都是在相應的酶參與下進行的。)

        3.有些蛋白質具有運動的功能。(例如,肌纖維中的肌球蛋白和肌動蛋白,是肌肉收縮系統的必要成分,它們伴隨著肌原纖維的收縮而產生運動。細菌的鞭毛或纖毛蛋白也能產生類似的活動。近年來發現,在非肌肉的運動系統中也普遍存在著運動蛋白。)

        4.有些蛋白質具有運輸的功能。例如,脊椎動物紅細胞里的血紅蛋白和無脊椎動物中的血藍蛋白,在呼吸過程中都起著輸送氧的作用。血液中的脂蛋白有運輸脂質的作用。

        5.蛋白質的又一個重要的功能是調節或控制細胞的生長、分化和遺傳信息的表達。(如阻遏蛋白等。)

        6.有些蛋白質對生命活動起調節作用。(例如,胰島細胞分泌的胰島素能參與血糖的代謝調節,降低血液中葡萄糖的含量。)

        7.有些蛋白質可以作為受體,起接受和傳遞信息的作用。(例如,接受各種激素的受體蛋白,接受外界刺激的感覺蛋白(如味蕾上的味覺蛋白)等。)

        8.有些蛋白質參與機體防御機能,如抗體。

        (近年來,對于蛋白質的研究,取得了一些突破性的成果,例如,用蛋白質工程的方法制成在低溫下保存半年的干擾素,用于微電子方面的蛋白質元件等。由此可見,人類對蛋白質的應用具有十分廣闊的前景。)

        第一課時完。

        〖板書〗三、蛋白質的結構及其多樣性

        〖思考與討論〗生思考師提示。

        〖提示〗1.提示:氨基酸→二肽→三肽→……→多肽,一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質,或幾條多肽鏈折疊形成蛋白質。

        2.提示:食物中的蛋白質要經過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用,才能分解為氨基酸。這些氨基酸進入細胞后,要形成二肽、三肽到多肽,由多肽構成人體的蛋白質。人體的蛋白質與食物中的蛋白質不一樣,具有完成人體生命活動的結構和功能。

        3.提示:10個氨基酸能夠組成xx條互不相同的長鏈。氨基酸的種類、數量、排列順序以及蛋白質空間結構的不同是蛋白質多種多樣的原因。

        〖旁欄思考題〗

        〖提示及板書〗n個氨基酸形成一條肽鏈時,脫掉n-1個水分子,形成n-1個肽鍵。同理,n個氨基酸形成m條肽鏈時,脫掉n-m個水分子,形成n-m個肽鍵。

        〖小結〗略

        〖作業〗練習

        〖提示〗基礎題

        1.(1)√;(2)√。

        2.a。3.b。

        拓展題

        提示:紅細胞中的蛋白質和心肌細胞中的蛋白質,其氨基酸的種類、數量和排列順序以及蛋白質分子的空間結構都不同,它們的功能也不相同。

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