《生的食物和熟的食物》的教學(xué)設(shè)計與反思
一、教學(xué)內(nèi)容與任務(wù)分析
本節(jié)內(nèi)容選自教科版小學(xué)科學(xué)四年級下冊第三單元第四課生的食物和熟的食物，課標中的要求是了解人類需要哪些營養(yǎng)及其來源，懂得營養(yǎng)全面合理的重要性。本課內(nèi)容依次是觀察生的食物和熟的食物、比較生熟玉米和肉、閱讀資料了解食物生吃和熟吃的原因。深入研究了食物煮熟變化的過程和現(xiàn)象，同時也是對科學(xué)實驗和觀察技巧的進一步鞏固，在教材中占重要地位。
二、學(xué)習(xí)者分析
小學(xué)四年級學(xué)生已經(jīng)具有一定的生活經(jīng)驗，掌握了觀察的基本方法，他們對食物的認識較多，但沒有仔細比對食物由生到熟的變化，對有些食物為什么要熟吃知道的更少。因此，針對生熟食物的觀察活動充分調(diào)動了學(xué)生的興趣。本課通過讓學(xué)生觀察食物由生到熟的動態(tài)變化過程，體會生活中奇妙的科學(xué)變化，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生積極思考。
三、教學(xué)目標
（一）科學(xué)概念
1.知道為保證營養(yǎng)吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。
2.闡明食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的`。
（二）過程與方法1.通過用酒精燈燒熟食物，觀察食物由生到熟的動態(tài)變化，能用語言準確描述。
（三）情感、態(tài)度與價值觀
1.通過觀察生的食物和熟的食物，養(yǎng)成細致認真地觀察的習(xí)慣，感受自己動手煮食物的樂趣。
四、教學(xué)重難點
（一）教學(xué)重點
1.闡明食物由生到熟的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。
（二）教學(xué)難點
1.經(jīng)歷用酒精燈燒熟食物的過程，觀察描述食物的變化。
五、教學(xué)過程
| 時間分配 | 教學(xué)流程 |
| 6分鐘 | 一、導(dǎo)入：給食物分類 1.這些食物從市場里買來后，能直接吃嗎？ （板書：生的食物和熟的食物） 2.分類活動：我想看看我們班同學(xué)對這些食物的了解，請大家按生吃、熟吃或生熟都可的標準給它們分類。 |
| 8分鐘 | 二、探索：把食物燒熟 1.今天，老師帶來了新鮮的食材，請看這是什么？我們都吃過，你是怎么吃的？ 3.特別要注意酒精燈的使用，誰能告訴我上面這些做法中，哪些是正確的？ PPT：使用酒精燈 4.動手做的時候，我們還要注意這些：PPT：使用酒精燈5.先完成的小組將會得到更多的材料（演示：肉片以及煮肉的工具），加熱的時間各不相同（PPT展示：加熱時間開始的標準、時間的設(shè)置），先閱讀實驗單，然后舉手示意老師給你們加上熱水。等會我們來比一比，哪個組用的最規(guī)范。請各小組材料員上來領(lǐng)取工具 |
| 15分鐘 | (學(xué)生動手實驗，教師指導(dǎo)，完成實驗的小組開始閱讀資料卡) |
| 10分鐘 | 三、交流：由生到熟 1.爆玉米花的現(xiàn)象和結(jié)論（學(xué)生用投影儀展示實驗成果——玉米花，匯報觀察結(jié)果） （板書：變化：顏色、形狀、氣味等）2.煮肉片的現(xiàn)象和結(jié)論（學(xué)生用投影儀展示實驗成果——肉片，匯報觀察結(jié)果） 思考：（1）觀察時，你用到了鑷子嗎？為什么有四塊肉？（2）為什么有的食物我們生吃，而有的食物卻要熟吃？3.回顧：同學(xué)們再看看自己組的食物分類，你能說一說，適合生吃的一般是哪一類食物，需要燒熟了吃的是哪一類？（從韋恩圖中可以看出，生吃的一般是水果以及少部分的蔬菜，而熟吃的則是肉類的食物） |
六、教學(xué)后感
顧云濤老師的講座“我的閱歷——為《科學(xué)》教學(xué)導(dǎo)航”讓我深受啟發(fā)。在科學(xué)教學(xué)中，通常用實驗作為學(xué)生了解和認知事物的途徑，但在實驗了之后，學(xué)生收獲的往往是建立在感官基礎(chǔ)上的感知體驗，如何深層挖掘現(xiàn)象背后體現(xiàn)的原理呢？這就要通過閱讀來及時反思在實驗時想法、與先前的思想理論交匯，同時與科學(xué)家進行思想的碰撞。科學(xué)閱讀的意義就在于，學(xué)生會主動認識科學(xué)概念，從中發(fā)展科學(xué)本質(zhì)觀，增強科學(xué)學(xué)習(xí)的信心。讓學(xué)生利用好科學(xué)閱讀，在交流過程中教師加以引導(dǎo)和補充，從而培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的自主性。在信息化時代，在引導(dǎo)學(xué)生開展豐富多彩的科學(xué)探究活動的基礎(chǔ)上，強化科學(xué)閱讀，是學(xué)生科學(xué)素質(zhì)提升的重要途徑和方法。
本課的設(shè)計圍繞“用實證豐富感知 將閱讀融入科學(xué)”的主題設(shè)置了三個部分，第一部分是“知道有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃”，用韋恩圖給食物分類的活動引導(dǎo)學(xué)生初步了解。第二部分是“實證食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化”，學(xué)生在爆玉米花和水煮肉片兩個活動中親身體驗食物的動態(tài)變化過程。第三部分是“闡明食物生吃和熟吃的優(yōu)缺點”，通過閱讀資料卡認識到食物加熱之后的變化，總結(jié)出生吃和熟吃的不同原因。實證之后的閱讀讓學(xué)生能夠從科學(xué)的角度分析生和熟的不同，認識到由生到熟發(fā)生了本質(zhì)上的變化，結(jié)合多樣的實驗現(xiàn)象，用營養(yǎng)學(xué)的知識解釋了為什么有的食物要煮熟了吃。
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