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      西餐禮儀之餐桌布置指南

      時間:2025-01-23 16:15:40 志華 禮儀常識 我要投稿
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      西餐禮儀之餐桌布置指南

        人們在社會交往活動中,為了相互尊重,在儀容、儀表、儀態、儀式、言談舉止等方面約定俗成的,共同認可的行為規范。禮儀是對禮節、禮貌、儀態和儀式的統稱。下面是小編為大家整理的西餐禮儀之餐桌布置指南,歡迎閱讀!

      西餐禮儀之餐桌布置指南

        西餐禮儀之餐桌布置指南

        為了避免餐桌上雜亂的現象,我們在布置餐具時通常要遵循一些規則。餐桌布置的一般規則是在餐盤的兩側分別擺放三個餐具。不過也有例外,如果餐桌上需要用到牡蠣餐叉(或海鮮餐叉),牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)可能會被放置在餐盤右側,勺子的右邊,成為餐盤右側的第四個餐具。對于一個典型的正式晚宴來講,餐桌布置應如下圖:

        1、大餐盤

        大餐盤位于餐桌的中央。

        2、黃油面包碟

        如上圖所示,這種小面包碟被放置在大餐盤右側,餐叉的上方,同時里面還會放置黃油刀。

        3、杯子

        將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方,將細長的香檳酒杯放置在水杯和其余杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大,拿紅葡萄酒杯時,你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長,杯肚像一個圓柱體,拿白葡萄酒杯時,只能握住其杯腳。最后,雪利酒杯也可能會出現在餐桌上。雪利酒杯較小,可能會被放置在葡萄酒杯的右邊,這也預示著雪利酒將會和湯一起上。

        4、叉子

        將沙拉叉放置在大餐盤左側一英寸的地方,將正餐叉放置在沙拉叉的左邊,魚叉放置在正餐叉的左邊。

        5、刀具

        將正餐刀(如果有肉菜的話,也可以放切肉刀)放置在大餐盤右側一英寸的地方,將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油面包碟之上,其手柄斜對著客人。

        6、勺子

        湯勺或者是水果勺置于餐盤右側,刀具的右邊。

        7、牡蠣叉

        如果有牡蠣叉的話,將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉,它是唯一放在餐盤右側的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中,手柄與桌面呈45度角。用餐前,也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。

        8、甜點餐叉(或者勺子)

        甜點餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤之上,也可以在供應甜點時再拿給客人。

        9、鹽和胡椒

        鹽瓶位于胡椒粉瓶的右下方,胡椒粉瓶位于鹽瓶的左上方,兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間,這是為了方便大家共用。另外,在正式場合中,一般會將鹽放置在鹽皿中,這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子,客人可以用它在食物上撒鹽。

        10、洗指碗

        洗指碗是指餐桌上洗手指的碗,它一般出現在用餐快結束時。

        西餐禮儀常識

        1、女士優先。在排定西餐座次時,主位請女主人就座,而男主人位居第二位。

        2、以右為尊。在排定座次時,以右為尊。

        3、面門為上。面對正門者為上座,背對正門者為下座。

        4、交叉排列。男女交叉排列,生人與熟人交叉排列。、

        5、美國餐桌禮儀從入座,拿取餐巾、開動、取用餐具、離席,皆有自成一套的規矩,而其中座次與餐具安排,主人會于餐前準備妥當,無需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能,以免拿錯。

        6、女主人宣布晚宴就緒后,男主人引領著客人依次入座,而女主人則走在最后面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡,以表示座次,若沒有此項安排,則其原則如下

        7、座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優先入坐,其位置在女主人右邊,而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑,期望借由宴席上座次的安排,增進彼此間之熟稔,并使用餐話題多樣化,氣氛和樂。

        8、入坐原則系客先入坐,長者較年輕者先入坐,已婚較未婚先入坐,陌生人較熟識客人或家人先入坐。

        西餐餐桌禮儀之餐具的擺設

        1、大致上,擺在中央的稱為擺飾盤,用來裝一般料理。

        2、餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。

        3、盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序:前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內取用。

        4、左手邊是面包盤和奶油刀,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

        5、餐具之取用系由外而內。但有一例外,即當沙拉與主菜同時上桌時,沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置,即主菜刀叉的內側。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。

        6、如沒有沙拉盤擺于桌面,則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一并送上。另一例外,即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側,湯匙的位置在所有刀子的右方,最外者為喝湯用,介于刀及湯匙間之小匙,則為吃甜點(dessert)之用。而甜點叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆,則會將吃甜點所需之餐具置于餐盤上方,以示區別。

        7、坐定后必須注意女主人的暗示。當女主人打開餐巾,放在膝上表示開動,女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子,也應繼續進餐,到餐會結束。餐巾正確的位置應放在膝上,而非夾在衣領或衣帶間。用完餐巾應稀松放在餐盤之左方,如餐盤已移走,則放在正中央,切勿將之揉成一團。餐巾的用途乃揩嘴之手,尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴,以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當桌布,擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾,應向主人道歉。

        8、餐具取用由外而內,切用時或以法式之左手拿叉,右手拿刀邊切邊用。或為英美式,右手拿刀,左手拿叉,切好,改以右手拿叉取用。美國較偏好后者,但法式亦為美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時,應將刀叉放下,不可持刀叉于空中揮動。刀叉用完后應橫放于在餐盤中央,而非盤邊,或餐桌上,放置方式刀口朝己,叉口朝左,以便取走之安全性。餐盤用完后,不應往外推,留在原處即可。

        9、右上角會擺設玻璃杯類的餐具:

        10、最大的是裝水用的高腳杯。

        11、次大的是紅葡萄酒所用的。

        12、略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。

        13、視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

        拓展閱讀:西餐注意事項

        一、預約與著裝

        預約:在西方,去飯店吃飯一般都要事先預約。預約時要說明人數、時間,表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預算。

        著裝:穿著得體是西餐禮儀的一部分。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著去高檔西餐廳。男士要穿整潔,女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝,男士必須打領帶。

        二、入座與餐巾使用

        入座:入座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

        餐巾使用:必須等大家坐定后,才可使用餐巾。餐巾應平鋪雙腿,不要弄臟。切忌用餐巾擦拭餐具。用餐完畢后,將餐巾折好放在盤子里。

        三、點餐與用餐

        點餐:點餐時,要根據個人口味和餐廳的推薦來選擇。不要胡亂點,要選對。

        用餐姿勢:用餐時,坐姿要端正,不要失態。

        刀叉使用:西餐的餐具擺放和使用有一定的順序。左手持叉,右手持刀,從外側往內側取用刀叉。切東西時左手拿叉按住食物,右手執刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時,刀刃不可向外。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。

        食物吃法:

        吃肉或魚時,要斯文,不要張牙舞爪。口中食物未吞下,不要再送入口中。

        吃沙拉或甜點時,不要吐果殼,要優雅。

        吃意大利面時,可以用叉匙結合,更方便。

        吃面包時,左手拿吃,有禮貌。面包要撕成小片吃,吃一片撕一片,不可用口咬。

        吃水果時,多汁的水果如西瓜、柚子等,應用匙取食;粒狀水果如葡萄,可以用手抓來吃。

        四、喝酒與飲料

        酒水搭配:西餐宴會上的酒水搭配十分嚴格,不同的菜肴要搭配不同的酒水。吃白肉(如魚肉、海鮮、雞肉)時,要和白葡萄酒搭配;吃紅肉(如牛肉、羊肉、豬肉)時,要用紅葡萄酒來搭配。

        飲酒禮儀:

        斟酒:酒水應當在飲用前再斟入酒杯。除主人與侍者外,其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。

        祝酒:主人通常會有祝酒詞,賓客在祝酒時應端起酒杯。

        干杯:提議干杯者應起身站立,右手端起酒杯,或以左手托扶杯底,真誠地面對他人。西餐干杯時只用香檳酒,不碰杯。

        五、交談與寬衣

        交談:用餐時,交談是重要的社交環節。可以談論輕松的話題,避免涉及敏感或爭議性的話題。

        寬衣:如果需要寬衣,應在用餐前進行。在高檔西餐廳,男士可以脫下外套,女士則可以調整裙擺或解開外套扣子。

        六、離席與感謝

        離席:用餐結束后,應等待主人或侍者示意后再離席。離席時,可以向主人和服務人員表示感謝。

        感謝:無論用餐體驗如何,都應向主人和服務人員表示感謝。如果餐廳提供了特別的服務或菜肴,可以給予額外的小費或好評。

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