食堂人員培訓計劃

時間：2024-08-28 19:35:04 偲穎培訓計劃我要投稿

食堂人員培訓計劃（通用11篇）

　　時間流逝得如此之快，我們的工作又邁入新的階段，做好計劃可是讓你提高工作效率的方法喔！想學習擬定計劃卻不知道該請教誰？以下是小編為大家整理的食堂人員培訓計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂人員培訓計劃（通用11篇）

　　食堂人員培訓計劃 1

　　一、培訓目的：

　　通過培訓，使學校食堂從業人員了解并掌握食品安全法律法規、操作規范及學生營養配餐等基本知識，進一步提高食堂從業人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務意識，提高從業人員的業務水平，增強工作主動性，提高食堂規范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學校師生飲食安全。

　　二、培訓內容：

　　1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規。

　　2、餐飲服務操作規范、新版餐飲服務食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。

　　3、省、市、縣相關食堂管理文件精神。

　　4、食物中毒的.預防及控制。

　　5、學生膳食營養配餐知識。

　　三、培訓安排

　　1、每月安排一次進行集中培訓和學習，提高食堂規范化、精細化管理水平。

　　2、每天召開班前例會，強化五常管理細節。

　　3、及時派人員參加上級有關部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發生。

　　4、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。

　　5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業人員規范操作水平。

　　6、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

　　7、對業務骨干和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。

　　食堂人員培訓計劃 2

　　一、培訓目的：

　　為了進一步提高我縣學校管理食堂人員、食堂從業人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛生、有序、規范。尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我縣學校食堂管理人員、食堂從業人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我縣校的食品安全工作提供有力的保障。

　　二、指導思想：

　　通過深入開展食品安全法律法規和案件警示教育，增強學校食堂管理人員、食堂從業人員的法律意識和誠信責任。廣泛普及食品安全科普知識，提高食品安全的.辨假識假和預防應對風險的能力，提高監管人員的責任意識、業務素質和管理水平。營造人人關心、人人維護食品安全的良好氛圍。

　　三、工作要求：

　　一是認真組織，切實落實。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認清其重要性，認真組織、落實方案，嚴格按照計劃執行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實到位；

　　二是科學分工，層層落實。有分工的進行落實方案，把每項培訓任務分工到科室，有序的進行組織，做到點面結合，統籌進行，立培訓評價機制；

　　三是把培訓內容、實際效果、平時抽查情況多點結合作為培訓成果檢驗標準；

　　四是確保培訓的實效性。倡導、鼓勵開拓創新，積極推動開展食品安全教育培訓示范點創建活動，總結經驗，逐步推廣。

　　四、培訓安排：

　　略。

　　五、培訓對象：

　　全縣中小學校(幼兒園)

　　食堂人員培訓計劃 3

　　一、指導思想

　　通過深入開展食品安全法律法規和案件警示教育，增強食品經營者的法律意識和誠信責任。廣泛普及食品安全科普知識，提高食品安全的辨假識假和預防應對風險的能力，提高監管人員的責任意識、業務素質和管理水平。營造人人關心、人人維護食品安全的良好氛圍。

　　二、工作重點內容

　　(一)對我縣區域內酒類、肉類生產經營企業、商戶集中進行食品安全生產、警示教育、相關法律知識的培訓，主要從事生產經營活動的.人員保障每人每年不少于40小時培訓時間，確保生產源頭食品安全。

　　(二)商務綜合執法大隊人員集中進行食品安全監管專業培訓，每人每年不少于40小時的培訓時間，確保執法的準確性和實效性。

　　(三)食品安全宣傳教育，重大節假日前將酒、肉類食品安全管理的《條例》、《辦法》以宣傳單、牌匾的形式進行發放和公示，并設立展位現場講解酒、肉類食品安全的相關法律法規，以及酒類真偽辨別的相關知識。使食品安全深入人心。

　　三、教育培訓進度安排

　　(一)工作部署階段。結合我局職責，制定具體的教育培訓工作實施方案，明確20xx年食品安全教育培訓工作重點內容和意義。

　　(二)工作實施階段。7月21日至11月31日，認真組織實施教育培訓工作方案，按照計劃安排開展教育培訓工作。

　　(三)工作總結階段。12月1日至12月12日，對食品安全教育培訓工作開展情況，尤其是本轄區或監管領域內是否完成20xx年工作目標及取得的成效進行全面總結。

　　四、工作要求

　　(一)認真組織，切實落實。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認清其重要性，認真組織、落實方案，嚴格按照計劃執行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實到位。

　　(二)科學分工，層層落實。有分工的進行落實方案。把每項培訓任務分工到科室，有序的進行組織，做到點面結合，統籌進行。

　　(三)建立培訓評價機制。把培訓內容、實際效果、平時抽查情況多點結合作為培訓成果檢驗標準。確保培訓的實效性。

　　(四)倡導、鼓勵開拓創新，積極推動開展食品安全教育培訓示范點創建活動，總結經驗，逐步推廣。

　　食堂人員培訓計劃 4

　　一、培訓目標

　　為了提高員工專業操作技能和安全防范知識，增強員工綜合素質，在原有知識面的基礎上不斷向員工灌輸新知識、新理念，以拓寬員工的.知識面，從而更好地工作。現依據工作目標、工作職責、員工需求等制定20xx年度培訓計劃。

　　二、培訓項目

　　1、國家法律法規培訓學習；

　　2、標準、衛生等文件知識培訓。

　　3、安全、溝通、蟲控、等方面的培訓。

　　三、培訓大綱表:

　　序號培訓目的培訓內容培訓人培訓地點受培訓人

　　1、掌握食品安全、公共場所衛生知識食品安全學、健康飲食、公共場所量化分級管理待定新入職員工

　　2、認真學習食品驗收規范和食品安全操作規范，提高員工的對食品安全知識的掌握度，確保不發生食物中毒食品安全法、采購索證索票規定、餐飲服務企業食品安全操作規范等待定廚房新入職員工、部分老員工

　　四、培訓方式

　　1、組織人員集中書面培訓；

　　2、現場實際教學等方式。

　　五、培訓考核方式

　　1、現場提問評估；

　　2、實際操作評估；

　　3、考試。

　　食堂人員培訓計劃 5

　　為了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計劃，以求全面地遵照。

　　一、組織：

　　幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會，組長由園長擔任，副組長由副園長擔任，組員有班主任、教師。

　　二、職責：

　　1、xxx負責領導統籌全園的炊事衛生工作，負責劃分各處各班的衛生區域，抽查衛生工作。

　　2、xxx負責制定全園的20xx年衛生工作計劃并負責布置檢查，督促各處各班衛生工作以及評比總結工作。

　　三、措施：

　　1、加強思想教育，讓人人知道衛生工作的重要性，知道衛生工作是精神文明建設和物質文明建設均不可缺少的條件。

　　2、劃分清潔做到衛生工作沒有死角。

　　3、做到衛生工作層層有計劃、有布置、有檢查、有總結評比，并落實到人。

　　4、把個人衛生列為個人評優，班級評優，單位評優的重要條件。

　　5、環境美化工作選派專人負責，并教育大家愛護幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。

　　6、成立幼兒常見病傳染病衛生領導小組。

　　四、衛生制度：

　　1、從講衛生，要求穿戴整潔，不留長發、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。

　　2、飲食必須要衛生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫務人員在上班時間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。

　　a、食堂管理及食譜制訂

　　首先，食堂人員都要按規定操作，廚師必須持證上崗培訓，操作時需戴帽子、帶口罩。在現有的消毒設施下，進一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴格分開，確保食堂的環境衛生與安全。另外食堂要把好食品關，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時間保持24小時。為了保證幼兒的營養均衡，園醫要每天進行一次營養分析，及時調整伙食，要經常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規范。

　　b、提高后勤隊伍素質

　　為了提高后勤隊伍素質，本學期按排了廚師上崗培訓，更好地為幼兒服務，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛還將配備保安。除此之外，各部門還將定期組織人員進行業務培訓，盡能力抓好后勤人員的思想和業務工作，不斷改善服務質量。

　　c、重視安全教育工作

　　為進一步做好安全教育工作，加強《xx市中小學生安全條例》管理，切實加強對安全教育工作的.領導，本園將把各項安全工作列入重點議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識。另外，還將完善幼兒園管理系統，使家園聯系更方便。幼兒園每天還必須做好常規安全工作檢查，以便能及時整改。

　　d、完善園舍設施

　　為了讓孩子有一個舒適、安逸的生活環境各活動場所，本學期還將增添幾個大型玩具供小朋友活動。還將對原來的玩具進行適當的修理，另外，對園所內各處需要修理的地方匯總上報，以便能及時地解決。并且，每周要進行安全設施檢查，對于園內環境衛生，要實行片區包干，落實到人，讓幼兒園有一個整潔的園貌。

　　e、把好財務管理質量

　　財務人員要嚴格執行財務管理制度，認真制訂每月的預算計劃，及時做好收

　　費、催費工作。做到帳目清楚，按時完成報表，對園內每一項的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費。對于購置的固定財產、物品要專門有人進行入帳登記、核對，并且做到物品領用清楚，使財務制度更加完善起來。

　　f、配合幼兒園各項活動，做好后勤工作

　　本學期中，幼兒園的各項大小活動，我們后勤人員都要盡力配合，如場地布置、物品供應、有關事誼聯系等都要滿足活動的需求。

　　g、建立人事檔案

　　對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對符合條件的教職工進行勞動合同訂立，以減少她們的后顧之憂。總之，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經驗，更好地健全后勤制度。

　　食堂人員培訓計劃 6

　　一、培訓目標：

　　1、適應大型餐飲業的需求，培養具有上進心，有責任心的廚師。提高整個廚房團隊技能與協調能力，發揮綜合效能，樹立我們度假村在市場中的口碑，具有較高的知名度與美譽度，實現自己的品牌價值，有效提高利潤貢獻率。

　　2、明確發展定位，形式怡景灣度假村獨樹一幟的餐飲風格，打造出具有生命力的餐飲特色，構建自己的餐飲文化。

　　3、擅長季節性時令原材料的開發。做好一菜一碟的風格。

　　二、培訓總體計劃;

　　從酒店的長遠持續發展考慮，餐飲必須走向正規化、制度化、品牌化、特色化、系統化。打造我們度假村的餐飲文化，主動服從度假村的戰略發展思路，以高檔會所的思路制定菜肴，努力辦好政務宴、商務宴、會務宴、團隊宴、養生宴。走綠色之路，堅持用好原生態的材質，把農家菜做成精品，做成養生保健宴席。選材主要以農產品瓜果類、時令野菜以及蘇南地區的特有的江鮮、原生態家禽類，做成無污染無公害的美食。

　　三、各個崗位培訓計劃;

　　1、涼菜間廚師崗位的培訓要求：

　　1)安排當日宴會冷菜品種及零點冷菜的制作。

　　(2)負責各種冷菜調汁的制作，指導員工按規格制作冷菜，保證菜點及時供應，口味，形狀符合規格要求。

　　(3)每天檢查冰箱內冷菜及原料質量，嚴格控制冷菜剩余量，力求當天制作的冷菜當天銷售。

　　(4)根據季節變化，適時推出冷菜新品，努力提高冷菜質量，爭取做工藝品涼菜。

　　(5)指導員工合理使用原材料，準確控制冷菜成本。

　　(6)每天檢查冷藏設備的運轉情況，發現問題及時報告和檢修。

　　(7)安排本組員工值班，輪休，負責本組員工工作表現的考核，協助中餐廚師長決定對員工的獎懲。

　　(8)檢查員工的儀表，以及個人衛生，確保食品符合衛生標準。

　　(9)以及會議使用的果盤品種搭配要根據客人需求來保證新鮮時令。完成廚師長布置的其它工作。

　　2、點心培訓要求：

　　(1)協助廚師長制作面點品種計劃，并不斷推出新品種。

　　(2)負責制定各種點心規格標準，報廚師長審批后安排生產。

　　(3)安排當日點心生產品種，訂計劃，領原材料，做好開餐前后的準備及原料的收藏工作。

　　(4)按規定的操作程序和規定標準，帶領員工制作宴會和零點的各類面點;合理使用原材料，準備控制成本。

　　(5)安排本組員工值班，輪休;負責對本組員工工作的考核，協助廚師長決定對員工的獎懲。

　　(6)負責維護，保養本部門的設備，用具，對設備，用具的維修提出建議。

　　(7)完成廚師長布置的其他工作任務。

　　3、爐頭廚師崗位培訓要求;

　　(1)熟悉菜單，能夠合理安排打荷，炒灶，湯鍋，油鍋，蒸籠等各崗位工作。

　　(2)帶領員工按規格烹制熱菜，保證生產有序，做好開餐前的準備工作。

　　(3)檢查菜肴烹制質量和盤飾效果，妥善處理菜品的質量問題。

　　(4)監督本組員工節約能源，合理使用調料，降低成本，杜絕浪費。

　　(5)負責日常考勤，安排本組員工值班，輪休，負責本組員工的.考核和評估。

　　(6)負責并參與爐灶員工菜肴烹制技術的培訓和指導。

　　(7)檢查，指導員工對爐灶設備及用具的維護和保養，確保生產安全。

　　(8)完成廚師長布置的其它工作任務。

　　4、切配崗位培訓要求;

　　(1)熟悉菜單，合理分配本組員工的切配工作。

　　(2)指導員工按規格切配，保證接收菜單與菜品相符。

　　(3)-掌握庫存情況，負責安排領取，并監督干貨原理的泡發。

　　(4)理用料，準確配份，把好成本控制關。

　　(5)清楚了解每日冷柜中原材料數量和質量的檢查，向加工廚房預定次日用料。

　　(6)排本組員工值班，輪休;負責本組員工工作表現的考核，協助中餐廚師長決定對員工的獎懲。

　　(7)領員工做好設備，炊具的維護和使用工作。

　　(8)完成廚師長布置的各項工作任務。

　　食堂人員培訓計劃 7

　　一、指導思想

　　以黨的“十七大”精神和“三個代表”重要思想為指導，以保障人民群眾的身體健康為目的，堅持以人為本，深入貫徹落實《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》及中央機構編制委員會辦公室《關于進一步明確食品安全監管部門職責分工有關問題的通知》和省府辦《印發廣東省xx年產品質量和食品安全專項整治工作方案的通知》（粵府辦〔xx〕17號）精神，堅持集中整治和日常監督相結合，加強監管與企業建立自律機制相結合，開展對轄區內廠企集體食堂的食品衛生安全專項整治工作，逐步建立健全集體食堂食品衛生安全監管長效機制，遏制重大食源性疾病事件的發生，為建設經濟強市、和諧富裕文明新僑鄉作出積極貢獻。

　　二、工作目標

　　廠企集體食堂的食品安全要遵照“地方政府負總責，職能部門各負其責，企業負責人為第一責任人”的原則，按照建立“統一協調、責任明確、齊抓共管、運行高效”的長效食品安全管理運作機制的要求和“標本兼治、著力治本”的方針，把整治與建設、集中整治與日常監督有機結合起來，突出重點，帶動全面，分步實施，力爭使全市廠企集體食堂食品衛生狀況上一個新臺階，使廣大職工的食品衛生安全得到有效保障。

　　三、整治重點和范圍

　　（一）整治重點：全市廠企集體食堂。

　　（二）整治范圍：

　　1.無衛生許可證擅自供應職工膳食的廠企集體食堂；

　　2.衛生許可證已過期未按規定辦理換證手續繼續供應職工膳食的廠企集體食堂；

　　3.超越衛生許可證核定的許可項目供應職工膳食的廠企集體食堂；

　　4.食堂衛生設施、衛生條件不符合要求的廠企集體食堂；

　　5.食品從業人員無健康證上崗的廠企集體食堂。

　　四、成立專項整治工作領導小組

　　成立市廠企集體食堂衛生安全專項整治工作領導小組（以下簡稱市廠企食堂整治領導小組）：

　　組長：小遠（副市長）

　　副組長：小晃（市政協副主席、市衛生局局長）、小濃（市府辦黨組副書記）

　　成員：小佳（市經貿局）、小行（市建設局）、小儒（市安監局）、小祥（市工商局）、小俊（市食藥局）、小常（市衛生監督所）。

　　領導小組下設辦公室（設在市衛生監督所），負責專項整治活動的組織、協調和管理工作，辦公室主任由方長常同志兼任。

　　各鎮（街、場，下同）要相應成立領導小組，組織實施本鎮轄區內廠企集體食堂衛生安全專項整治工作。

　　五、明確職責，加強協作

　　各鎮的專項工作領導小組組織對轄區的廠企集體食堂衛生安全進行專項整治工作，建立工作目標責任制，劃片包干，明確責任人和完成時限，并定期向市廠企食堂專項整治領導小組報告工作進展情況。

　　市經貿局：在審批新、改、擴建工程項目時，協助告知工廠企業設置食堂前必須及時到衛生行政部門辦理衛生許可審批手續。

　　市建設局：在進行建設項目設計審查時，應將工人就餐的食堂設計作為配套設施并納入總體設計規劃。按照相關衛生學要求設計好工廠食堂的布局和相應功能區。同時協助告知項目單位及時向衛生行政部門辦理衛生許可手續。

　　市衛生局：負責組織市衛生監督所、市疾病預防控制中心加強對工廠企業集體食堂進行監督檢測和食堂專項整治衛生技術指導工作；負責食堂從業人員的健康檢查、法律法規和衛生知識培訓工作；依法對無證或存在重大食品安全隱患的廠企食堂進行查處；做好專項整治宣傳工作，并負責專項整治階段總結和資料統計匯總上報工作。

　　市安監局：在依法辦理新建、改建、擴建工程項目的.安全防護設施“三同時”審查時，協助督促項目單位的食堂及時到衛生行政部門辦理衛生許可證手續。

　　市工商局：在辦理企業登記時，協助衛生行政部門向申請人宣傳需開辦食堂的須辦理衛生許可手續的信息。

　　市食品藥品監督局：協調有關職能部門開展專項整治行動。

　　各鎮食安辦負責轄區內廠企集體食堂專項整治工作的組織實施。要對集體食堂進行地毯式摸底調查，調查內容包括廠企的名稱、地址、負責人、聯系電話、員工人數、有無食堂、就餐人數、食堂從業人員、食堂衛生設施等基本情況。督促廠企辦理衛生許可證。

　　市廠企食堂整治領導小組各成員單位按照各自工作職能，積極配合開展集體食堂衛生安全專項整治工作。

　　六、工作步驟和時間安排

　　本次整治行動從20xx年8月18日至12月30日止，分五個階段進行（具體工作進度詳見附表4）。

　　（一）宣傳動員階段（8月18日至8月25日）。各整治小組深入進行宣傳發動，對本方案提出的任務、目標進行分解，明確工作重點，落實責任人，明確工作進度。

　　（二）摸底調查和自查自糾階段（8月26日至9月20日）。在各鎮整治小組的配合下，市衛生監督所和各鎮衛生院對本轄區內所有集體食堂進行摸底調查和登記造冊，發放《集體食堂食品安全告知書》、《**市廠企集體食堂衛生工作指引》，并于20xx年9月10日前將《xx市廠企集體食堂檢查情況記錄表》分別報當地政府食安辦和市領導小組辦公室。同時督促各廠企要對照有關規定展開自查自糾。

　　（三）集中培訓階段（9月21日至10月20日）。各鎮組織本轄區內所有集體食堂食品衛生管理責任人統一進行集中培訓，并與責任人簽訂預防食物中毒責任書，具體培訓工作由衛生部門實施。

　　（四）分類指導和全面整治階段（10月21日至12月14日）。根據摸底調查和登記建檔情況，市整治領導小組組織對已登記建檔的集體食堂進行現場監督檢查。對符合發證條件的，辦理衛生許可證；對存在問題需要整改的，提出整改意見并進行指導，限期改進；對無法整改或沒有按要求進行整改、整改后仍不符合發證要求的，責令停止供應職工膳食。

　　（五）驗收總結階段（12月15日至12月30日）。各鎮整治小組對本轄區的整治工作情況進行總結，于20xx年12月20日前將工作總結書面報市衛生整治領導小組。市廠企食堂整治領導小組將組織各鎮及有關部門分成若干個檢查小組交叉對廠企集體食堂進行抽查評比驗收，對整改措施落實較好的廠企進行通報表揚，對拒不整改的廠企依法進行查處，并通過媒體公告。

　　七、工作要求

　　（一）統一思想，提高認識。安全責任重于泰山。廠企集體食堂衛生安全是企業安全生產的一個重要環節，直接關系到企業自身的經濟增長和可持續發展，關系勞動者的切身利益和生命安全，關系社會的穩定和諧。廠企集體食堂整頓與建設是一項復雜的社會系統工程，實施難度比較大，各級政府及相關部門要高度重視廣大勞務工的飲食安全問題，加強對廠企集體食堂員工用餐調查、整治工作的組織領導，成立相應的領導機構，制定切合實際的實施方案，做到人員、經費到位，任務、責任落實。

　　（二）及時溝通，務求實效。各鎮廠企食堂整治領導小組要切實加強廠企集體食堂專項整治的綜合協調工作，整合監管力量、監管資源和監管信息，推行聯合執法和綜合執法，發展協同整治的作用，形成綜合監管的合力。各有關職能部門在各司其職的同時，要加強溝通與協作，共同研究解決廠企集體食堂食品安全問題，發現問題及時通報，建立起協商機制，形成渠道暢通、反應快捷、密切配合、齊抓共管的長效監管機制。

　　（三）加強宣傳，營造氛圍。要充分利用電視、廣播、報刊、網絡等宣傳工具開辟食品安全的宣傳專欄，通過新聞媒體定期公布食品衛生信譽度較好的集體食堂，及時曝光整治不力的集體食堂，大力加強食品衛生知識宣傳，調動全社會參與集體食堂專項整治工作的積極性，努力營造人人關注專項整治、人人重視食品安全的社會氛圍。

　　食堂人員培訓計劃 8

　　一、方案介紹

　　隨著城市化的不斷發展，城市里不斷涌現出新的住宅區，改善著城市居民的生活環境，但是由于人口密集，食品安全問題成為了一個不容忽視的問題。為了解決這一問題，社區食堂在城市社區中應運而生。社區食堂旨在為社區居民提供安全、健康、方便的飲食服務，同時也是一個社交和文化交流的平臺。本方案旨在推廣社區食堂模式，提供社區食堂的具體實施方案和計劃書，以便逐步推廣實施，在城市社區中創造更好的生活品質。

　　二、方案內容

　　1、社區食堂的'定義

　　社區食堂是指在城市社區內設立的公共餐飲設施，由社區管理委員會統一管理，為社區居民提供安全、健康、方便的餐食服務。

　　2、社區食堂的優點

　　（1）提供健康的餐食，保障居民的飲食安全。

　　（2）降低居民的生活成本，節省居民的飲食開支。

　　（3）優化社區居民的社交和文化交流環境，促進社區居民之間的交往和溝通。

　　3、社區食堂的實施方案

　　（1）選擇合適的場地和設施。社區食堂應該位于市場或商業街道附近，交通便捷。設施應該齊備，符合衛生標準。

　　（2）建立社區食堂管理委員會。由社區居民自愿組成，負責社區食堂的運營和管理。

　　（3）制定社區食堂餐飲安全管理制度。社區食堂應該依照相關部門出臺的食品衛生質量管理規定，建立餐飲安全保障體系，確保餐品質量和衛生安全。

　　（4）招聘專業的餐飲服務人員。社區食堂的餐飲服務人員應該有相關的專業知識和技能，能夠保證餐品的質量和服務的效率。

　　（5）推廣宣傳和參與度提高。社區食堂應該開展各種宣傳活動，吸引更多的居民參與，增加社區食堂的知名度和信譽度。

　　4、社區食堂的資金來源

　　社區食堂的資金來源可以包括以下幾種：

　　（1）社區政府的資金支持。

　　（2）社區居民自愿捐贈。

　　（3）社區商家的贊助支持。

　　三、計劃書

　　1、實施時間

　　本次社區食堂的實施時間為2021年10月1日至2022年9月30日。

　　2、實施地點

　　本次社區食堂的實施地點為北京市朝陽區某小區。

　　3、實施內容

　　（1）選擇合適的場地和設施。

　　（2）建立社區食堂管理委員會。

　　（3）制定社區食堂餐飲安全管理制度。

　　（4）招聘專業的餐飲服務人員。

　　（5）推廣宣傳和參與度提高。

　　4、預算

　　本次社區食堂的預算總額為100萬元，具體分配如下：

　　（1）場地和設施租金費用：20萬元。

　　（2）餐飲服務人員薪資支出：30萬元。

　　（3）宣傳推廣費用：15萬元。

　　（4）餐品采購費用：20萬元。

　　（5）其他雜項費用：15萬元。

　　四、結語

　　社區食堂是城市社區的一個重要組成部分，是提高居民生活品質的重要途徑之一。通過該方案的推廣實施，可以為城市社區居民提供更安全、更健康、更方便的餐食服務，促進社區居民之間的交流和溝通，為城市居民創造更好的生活環境。

　　食堂人員培訓計劃 9

　　一、指導思想：

　　為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行。

　　二、工作目標

　　1、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

　　2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

　　3、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。

　　4、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。

　　5、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。

　　三、主要措施

　　1、以改變服務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實;

　　2、新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態接受新的.挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，食堂全體職工做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力;

　　3、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜;

　　4、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作;

　　5、食堂全體職工要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故;

　　6、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。

　　四、食堂工作行程

　　(一)二月份：

　　1、召開會議，布置開學食堂工作;

　　2、加強食堂用工管理，規范、核批各校食堂用工;

　　3、組織實施對大宗食品統一采購，簽訂合同，招標定點采購;

　　4、組織學校各班統一收費，及時開據繳入財政專戶;

　　(二)三月份：

　　1、檢查各校食堂收費情況;

　　2、檢查各校二月份財務收支和公示情況;

　　(三)四月份：

　　1、檢查各校三月份財務收支和公示情況;

　　2、組織對各校食堂滿意度測評;

　　3、進行食堂安全衛生檢查;

　　(四)五月份：

　　1、組織對各校食堂安全衛生等食堂工作常規檢查

　　2、檢查各校四月份財務收支和公示情況。

　　(五)六月份：

　　1、組織對各校迎中考和小學畢業考試食堂工作常規檢查

　　2、檢查各校五月份財務收支和公示情況。

　　3、組織對各校食堂財務人員業務培訓。

　　4、檢查各校本學期財務收支和伙食費結算公示情況。

　　食堂人員培訓計劃 10

　　為認真貫徹落實《xxx辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》(國辦發〔20xx〕54號)精神和省市區有關會議精神，科學有效地實施農村義務教育學生營養改善計劃，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平。參照國家有關法律法規、標準規范，結合我校實際，特制定本計劃：

　　一、指導思想

　　樹立“學校安全工作第一”的指導思想，堅持以人為本，遵循“預防為主、常抓不懈、標本兼治”的方針，把各種隱患扼殺。抓住關系師生身體健康的突出問題，為促進學校教學穩定工作提供堅強有力的科學保障。

　　二、組織領導

　　1、成立學生營養餐改善工作實施領導小組

　　組長：

　　副組長：

　　管理員：

　　成員：各班班主任和科任老師

　　2、明確職責，落實工作

　　(1)學校營養餐工作，校長聶學海同志為第一責任人，肖井剛同志為直接責任人。

　　(2)各班班主任教師為該班營養餐工作的第一責任人。

　　(3)學校擬定出安全協議書，將與相關人員簽訂工作崗位責任協議。

　　三、加強營養餐日常工作管理

　　學校要加強對營養餐工作的領導與管理，把其列為學校常規管理工作的重要內容，高度重視此項工作，并由學生代表、學生家長代表、教師代表等組成營養改善計劃膳食管理委員會，行使營養餐工作的'監督、檢查等職能。加強學校營養餐工作的衛生安全管理，建立接收索證、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員衛生管理、衛生檢查及獎懲、除蟲滅害衛生和突發公共衛生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。

　　四、學校要加強食堂從業人員的管理

　　(1)學校食品加工從業人員每年必須進行健康檢查，并進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓，取得健康證明后方可參加工作。凡患有病毒性肝炎等傳染性強的疾病(包括病原攜帶者)以及其他有礙食品衛生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。

　　(2)學校食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前，應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;勤洗手，不得留長指甲加工食品;不在食品加工室和儲藏室內吸煙。

　　五、學校要加強學校營養餐食品存放管理

　　要建立健全食品出入庫管理制度和收發登記制度;食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理;要做好儲藏室和加工間的“五防”工作。

　　六、應急措施

　　1、事故發生時班主任及學校領導及時穩定師生情緒，以免引起不必要的混亂。

　　2、發現師生有類似食物中毒癥狀時，應迅速送往醫院診治。

　　3、做好所食用食物取樣工作，以備xxx門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。

　　4、迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。

　　5、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

　　6、學校要建立完善食品安全事故應急預案一旦發生較嚴重的食品衛生安全事故，迅速啟動應急預案。