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      臘肉里的鄉愁的心情日記

      時間:2021-06-22 19:17:17 日記 我要投稿

      臘肉里的鄉愁的心情日記

        在暮色中獨自行走,黃昏的空氣里有一種味道,一股股青煙夾雜著臘肉的濃香四處飄散,突然之間,鄉愁撲鼻而來。

       臘肉里的鄉愁的心情日記

        小時候,一過冬至,鄉村便逐漸熱鬧了起來。會屠宰的村民們總會自發設立幾個屠宰點,義務為鄉親們殺豬。每當有人決定要將自家的豬殺掉時,他們便壘好灶頭,安上很大的鍋,燒一鍋熱騰騰的開水。再擺上屠案,放上接血用的盆子,準備好刀子、鉤子、鐵棍等工具。一切準備就緒,就該豬上桌了。殺豬匠走過來了,腰間扎一條皮圍裙,手中一把明晃晃的尖刀,他一手拽住了豬嘴的綁繩,一手操刀向豬的脖子處深深地刺進去,只聽得“噗”的一聲,豬血噴涌而出,先遠后近,灑了一地,方才流進了盆子。漸漸地,豬的叫聲和掙扎越來越微弱,最后一動也不動了。

        按照鄉村習俗,哪家殺年豬,哪家都要請村人吃上一頓。主人家會劃幾塊新鮮的帶著熱氣的'五花肉,連同豬內臟做成一桌好菜,打一壺老酒,犒勞眾鄉親。院子里擺上了流水席,你祝福我“來年如意”,我祝愿你“明春發財”,其樂融融。人們邊吃邊喝邊嘮嗑,氣氛熱鬧至極。一年來誰與誰結的怨恨,都在這一刻煙消云散。家鄉人還有一個習慣,誰家如果沒有養豬,養豬的人家都會割一塊豬肉給他們。七湊八湊,沒有養豬的人家反倒比養豬人家的肉多。殺年豬請客送肉,是莊稼人的一種禮節,展示了他們淳樸善良、豪爽大方的美德。

        新鮮的豬肉多得吃不完,那就用來做臘肉吧。把豬肉洗凈,泡在醬油里,根據多年的實踐經驗,泡一小時的肉適合當下酒菜,泡兩小時以上的適合當下飯菜。還有,如果放些白糖,味道會更好,但會在潮濕的天氣里變得黏黏的,可以在浸泡著的肉里加入些微白酒,據說就會鉆進肉的深處,把醬油的香味帶出來。一小時后,女人們把第一批當下酒菜的肉用線串起,掛在屋檐下晾曬,兩小時后把剩下的肉串起來曬。如果天氣晴好,風也足夠干燥,晾上幾日,就差不多了。紅紅的臘肉出現在晚餐桌上,我和哥哥們目不轉睛、口水淋漓,忙不迭地劃拉著飯粒,迫不及待地將噴香的臘肉夾進嘴里。臘肉泛著光亮,帶著濃香,飄蕩著年的味道,牢牢地印在了我的記憶里。

        這些年來,在不計其數的豪華酒席上,我幾乎吃遍了各種所謂的“美食”。然而,人的記憶,真是奇怪。當一樣東西長久地伴隨你的生命過程時,你并不覺得它有多么重要。但當你真的遠離了它多年之后,一旦你不期然地與它重逢,你方才會覺出它的珍貴。

        譬如此刻,我幡然醒悟,是記憶中的自制臘肉和它的芬芳,還有殺年豬中飽含的純樸鄉情,使得“年”這個節日對我具有意義。

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