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      待客之道散文

      時間:2022-10-03 12:47:03 散文 我要投稿
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      待客之道散文

        有一年,我有機會體驗了南邊的生活。

      待客之道散文

        與人閑談得知,僅待客之道,南北也有別了。原來應(yīng)該是統(tǒng)一的,但由于南邊已經(jīng)城鎮(zhèn)化了,所以很多風俗也就漸漸淡化或者省略了。

        我老家是北邊的,從小我就知道家里的待客之道。親戚來了,首先要端上打了荷包蛋的湯,一個或者兩個要根據(jù)自己家里的情況。比如家里的雞最近下的比較勤力,攢下的有點存貨,那就來兩個,如果家里沒有雞蛋就算借也不能少了這道手續(xù)的。除此之外,還要把饅頭切片,用油煎成兩面金黃,也端給客人。這是第一道待客儀式。

        接下來,才開始忙著準備臊子面。面條一定是自己搟的,在足有兩、三平米的大案板上搟一張大大的面,撒上面潑折好,然后用手搭著,用菜刀犁面。

        這是技術(shù)性很強的工作,但是每家的主婦都像同一個高明的老師教出來的,全都是高手。我覺得這項工作不僅是在制做美食,而且還具有很好的觀賞性。那手隨著刀來回劃動,看似漫不經(jīng)心,但卻暗含功力,看得人目不轉(zhuǎn)睛。看多了我就忍不住躍躍欲試,后來還真學到一二,這圖里的面還真是我搟的,我拍的,還不錯吧?

        大灶上有前后鍋,前鍋之大足夠把那一張大面犁出來的面條一鍋全下了。后鍋火候剛好,鍋里是油汪汪的臊子湯,小火燉著,酸辣香就在口鼻附近盤旋不肯散去,惹得人口水咽了又咽。

        串親戚一定是吃罷早飯就要出發(fā)的,最遲也要趕晌午飯到達才行。不像現(xiàn)在很多人因為忙,所以串親訪友全看自己的空閑,甚至天快黑的時候也有去的。

        主人家的孩子一直是在跑腿忙碌的,同時也身體力行學會了待客之道,完全不必多說一個字,因為全程參與,所以都耳濡目染牢記在心了。

        我就是這樣看在眼里記在心里的,我很想當我自己主掌的時候,可以做得跟他們一樣好,這也是種傳承吧。

        南邊的人已經(jīng)省略了那第一道,就像城里人一樣給客人倒茶后,就準備午餐去了。午餐還不一定是手搟臊子面,況且現(xiàn)在都是吃切面了。不必說味道全都變了,雖然還是那方水土,但是待客之道變了,人們的感受也變了。

        原來化在一湯一面里的心意,讓人感受到的是滿溢的人情味兒。如今簡化了的一茶一飯,也不過是種形式了。

        這跟如今的社會現(xiàn)實剛好也吻合,很多事都簡而化之了。雖然也都一直來往著,但總覺得少了很多東西,滋味也寡淡了。

        故鄉(xiāng)還是那個故鄉(xiāng),只是我們卻再也回不去了。

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