大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐報(bào)告之員工去留之我見(jiàn)
剛剛結(jié)束了在武漢凱威啤酒屋有限責(zé)任公司銷(xiāo)品茂餐廳為期一個(gè)月的暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，作為一名管理學(xué)院的學(xué)生，初次接觸到了真正的企業(yè)管理者，對(duì)所學(xué)的管理學(xué)方面的知識(shí)開(kāi)始有了更深的理解，同時(shí)又有了一些自己在這方面的見(jiàn)解。
武漢凱威啤酒屋是湖北省十佳“新字號(hào)”餐飲名店之一，創(chuàng)建于1995年，其憑借風(fēng)尚火鍋和德國(guó)自釀鮮啤兩大特色產(chǎn)品成功打造出高品位的連鎖自助餐廳。目前已在湖北、安徽、河南、深圳等省市擁有17家連鎖經(jīng)營(yíng)餐廳，先后獲得XX年度武漢餐飲業(yè)十大名店、中華名火鍋、中國(guó)餐飲特許體系優(yōu)秀管理獎(jiǎng)、湖北省新字號(hào)餐飲名店、最具人氣火鍋店、金牌門(mén)店等殊榮。
在這些耀眼的光環(huán)后面，仍然有些不盡如人意的管理，致使在我實(shí)習(xí)的一個(gè)月中，我所在的銷(xiāo)品茂店，這個(gè)全武漢連鎖店中，生意最好的店，每天進(jìn)賬兩三萬(wàn)的店，已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)換了兩批員工了，在這期間，通過(guò)我的觀察以及跟大部分員工的溝通和訪問(wèn)，也算是摸清了這個(gè)管理不善體系的冰山一角吧。
不好意思，我是新來(lái)的
跟堂哥一起來(lái)到凱威啤酒屋銷(xiāo)品茂店的時(shí)候，見(jiàn)到了張總，一個(gè)看起來(lái)挺平易近人的人，還有李經(jīng)理，一個(gè)挺能干的人，她們都說(shuō)這份服務(wù)員的工作很累，腳會(huì)受不了的，說(shuō)還是別干了，但我感覺(jué)我好久都沒(méi)挑戰(zhàn)自己了，也很少有機(jī)會(huì)體驗(yàn)一下生活的不容易。
隨后有一個(gè)男的幫我拿來(lái)衣服讓我換上，一個(gè)很丑的設(shè)計(jì)，不過(guò)還挺耐臟的，這樣就上崗了。分在了精品區(qū)，一去領(lǐng)班問(wèn)我英語(yǔ)好不好，我說(shuō)還行吧，他就要我去給坐在窗戶(hù)旁邊的一個(gè)外國(guó)人點(diǎn)菜，呵呵，真沒(méi)想到啊，第一次工作的對(duì)象竟然是外國(guó)人，隨即問(wèn)他是幾位，問(wèn)他吃什么，他怕我聽(tīng)不懂辣這個(gè)詞，就直接用漢語(yǔ)說(shuō)給我聽(tīng)，說(shuō)得很慢，很小心，像怕說(shuō)錯(cuò)一樣，就像我跟他說(shuō)英文一樣，不過(guò)還好，后來(lái)的對(duì)話挺順利的，寒暄了幾句就離開(kāi)了。第一天的工作主要是從廚房把湯傳到餐廳，剛開(kāi)始打湯的時(shí)候，左手沒(méi)有拿碗，那廚房的師傅就教訓(xùn)了我一頓，旁邊的阿姨說(shuō)不會(huì)的要教，那師傅說(shuō)他只教一遍，不會(huì)教第二遍，他本來(lái)就只是現(xiàn)在教了一遍，干嘛還要那么兇啊，再加上他臂膀上的紋身，看起來(lái)更兇。然后就是用推車(chē)將盤(pán)子全部推到洗碗間里去，倒那垃圾的時(shí)候，我兩只手全部放那桶上面，很難倒出來(lái)，那洗碗間的阿姨，也是我同鄉(xiāng)，就告訴我要一只手在上，一只手在下這樣才好倒出來(lái)。把盤(pán)子收到小車(chē)?yán)锶サ臅r(shí)候，我險(xiǎn)些翻車(chē)，劉姐說(shuō)我放的位置不對(duì)，這放盤(pán)子是有講究的，大盤(pán)子要放在車(chē)頭，這樣才能跟重重的車(chē)尾平衡，否則很容易翻車(chē)的，她說(shuō)她剛來(lái)的時(shí)候不到十分鐘就翻了兩次車(chē)。在我的那區(qū)，剛一去就碰到的是陳祖芳，一個(gè)剛剛經(jīng)歷過(guò)高考的人，一個(gè)特別愛(ài)笑的女孩兒，剛開(kāi)始就是她帶著我做，后來(lái)劉姐也帶著我做，她們真的很好，連洗碗間的阿姨都說(shuō)我碰到了好師傅，教這教那的。到晚上九點(diǎn)多還沒(méi)下班，腰累得好疼，真想找個(gè)地方坐會(huì)兒，可這是不允許的，她們又帶著我擦凳子，擦桌子，擦電磁爐、鋼圈，一直到九點(diǎn)半李經(jīng)理跑過(guò)來(lái)說(shuō)讓我趕快回去，不然沒(méi)車(chē)了，走了好長(zhǎng)時(shí)間才找到一個(gè)公交站，看了看公交車(chē)收班時(shí)間是晚上十點(diǎn)，可我們到公交站的時(shí)候都九點(diǎn)五十五分了，正在擔(dān)心沒(méi)車(chē)的時(shí)候，突然來(lái)了一輛805，趕快坐上去，回到了哥的水果行，又出去買(mǎi)生活用品，回來(lái)又打掃一間不足八平米的屋子，太亂了，都不知從何下手，最后還是慢慢收拾完了，洗完澡實(shí)在是太累了，只好把衣服留到第二天洗了，躺在床上一看手機(jī)，天啊，都零點(diǎn)二十一分了……
生活真不容易
哎……天氣熱了，手機(jī)也想洗澡了，跳水的跳水，鉆坑的鉆坑，前幾天李琳的手機(jī)掉洗菜水里去了，緊接著又有一個(gè)剛來(lái)的小姑娘的手機(jī)掉廁所里了，我收盤(pán)子過(guò)去的時(shí)候，張阿姨說(shuō)讓那小姑娘問(wèn)我怎么辦，呵呵，我哪兒知道該怎么辦啊，我讓那小姑娘去找找物業(yè)的，看能不能讓物業(yè)找人幫忙掏掏，后來(lái)在廚房門(mén)口看到那小姑娘哭得好傷心，呵呵，也是，這能不傷心嗎，才來(lái)三天，手機(jī)就……哎，生活不容易啊。
早上洗碗的時(shí)候跟領(lǐng)班說(shuō)讓那些領(lǐng)導(dǎo)吃飯的時(shí)候跟我們一起在大廳吃，讓他們體驗(yàn)一下我們的環(huán)境，熱死他們，別人說(shuō)吃飯是一種享受，我們吃飯是受罪啊，每次吃飯都熱得不行，連扇子都沒(méi)有，我們只能拿著盤(pán)子當(dāng)扇子，領(lǐng)班說(shuō)人從娘胎里出來(lái)就是來(lái)受罪的。
有段日子左腳腳底起了好幾個(gè)水泡，還沒(méi)好，接著右腳腳底又起了一個(gè)，每次脫下鞋的時(shí)候都不敢穿拖鞋，每次穿拖鞋走路的時(shí)候都好疼好疼，只得用腳跟慢慢走，哎……沒(méi)想到第一次出來(lái)做點(diǎn)事竟然會(huì)是這么苦，那爸爸媽媽他們呢，這也算是體會(huì)了一下父母的辛勞吧。
有天晚上只知道到處找東西往身上蓋，可是什么東西都沒(méi)有，把衣服往身上蓋，可還是覺(jué)得冷，索性起來(lái)把衣服穿上，這才要好些，起床上了個(gè)洗手間，又回來(lái)接著睡，沒(méi)睡一會(huì)兒，又覺(jué)得腿好涼，身體蜷縮成一團(tuán)，可還是冷，真想打電話給姐姐，讓她第二天送個(gè)被套過(guò)來(lái)，可還是算了吧，這次出來(lái)本來(lái)就是為了鍛煉一下自己一個(gè)人生活的，最好還是不要跟家人聯(lián)系，自己想辦法解決吧，看著一起來(lái)的表哥的兒子蓋著被套，一定很暖和吧，呵呵，他現(xiàn)在還在打鼾，肯定睡得很香吧，想把他叫醒，讓他把他涼席下面的床單借我蓋蓋，可還是算了吧，不想打擾他睡覺(jué)，還是算了吧，還是在家里好啊，不用吃這么多苦頭，在家里不會(huì)餓肚子，覺(jué)得餓了的時(shí)候隨時(shí)都可以吃東西，可現(xiàn)在呢，過(guò)個(gè)早還得計(jì)算著該怎么花，還得把以前兩個(gè)面窩一杯豆?jié){的早餐減為只吃?xún)蓚�(gè)面窩，只是不想再向家里要錢(qián)，只想等著早點(diǎn)發(fā)工資，每天晚上回來(lái)，覺(jué)得能喝上一瓶冰水，那是多么的幸福啊，在家里這根本不算什么，想喝隨時(shí)都可以放冰箱里冰鎮(zhèn)著喝，可現(xiàn)在，每天晚上喝一瓶冰水都覺(jué)得是奢侈品了。
雨還在淅淅瀝瀝的下著，只是這次沒(méi)有將我的那張小床打濕，記得來(lái)這兒的第一次下雨，是在晚上，本來(lái)下雨天晚上睡覺(jué)好舒服的，呵呵，誰(shuí)知凌晨四點(diǎn)多的時(shí)候被雨給滴醒了，不偏不倚，正好在我的胸前，雖然說(shuō)是住在堂哥的水果行里，但條件比他家里差多了，極其的簡(jiǎn)陋，連下雨都還會(huì)漏水，可我不怪堂哥讓我在這種條件下住宿，我也知道堂哥不容易，雖然說(shuō)做生意掙了幾個(gè)錢(qián)，可那都是很辛苦很辛苦掙來(lái)的，記得有一次晚上十二點(diǎn)的時(shí)候，我起來(lái)上廁所，看到堂哥在在水果行里的凳子上坐著，兩支手撐在膝蓋上，眼睛凝望著遠(yuǎn)方，一副老態(tài)龍鐘的樣子，看著挺令人心疼的，堂哥對(duì)我跟張東兩個(gè)人挺照顧的，剛來(lái)的那個(gè)晚上，他讓我們?nèi)ベI(mǎi)涼席，他將他身上所有的錢(qián)都掏給我們了，雖然說(shuō)錢(qián)不多，也就四十幾塊錢(qián)，但足以見(jiàn)得堂哥挺關(guān)心我們的，前幾天他怕我們沒(méi)有錢(qián)坐公交，每個(gè)人給了五十塊錢(qián)，總之，挺感謝堂哥的，以后一定會(huì)重重地報(bào)答他。
有一天晚上來(lái)店里吃飯的有一家子，孩子的媽媽過(guò)生日，他們一家人都來(lái)店里吃自助餐，那么開(kāi)心，那么隆重，吃完過(guò)后，她孩子又去端來(lái)一盤(pán)蛋糕，唱生日歌，呵呵，這么開(kāi)心，我的生日呢，就在一天忙忙碌碌中度過(guò)了，不過(guò)還好，接到了爸爸打來(lái)的電話，娟娟也過(guò)來(lái)看我了，還送給我一個(gè)她自己繡的qq企鵝吊墜，挺感動(dòng)的，每個(gè)人都有自己小小的幸福，也許這就是我的幸福吧，雖然就那么過(guò)了自己二十一歲生日，但我挺滿(mǎn)足的。
有天晚上在回來(lái)的路上，聽(tīng)到了小沈陽(yáng)的那首《大笑江湖》，想起了以前在宿舍里老是唱這首歌，也想起了以前跟南南、黎維婕一起唱這首歌的時(shí)候瞎鬧，挺開(kāi)心的，那時(shí)在學(xué)校，也不用這么累的上班，只要上好課，做好協(xié)會(huì)的工作就好了，是多么的輕松啊，現(xiàn)在真的發(fā)現(xiàn)在學(xué)校真的可以用什么無(wú)憂(yōu)無(wú)慮來(lái)形容，不用干這么累，這么臟的工作了，等回學(xué)校了，一定要好好珍惜在學(xué)校的日子，更要學(xué)習(xí)好，打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，通過(guò)這次兼職，深深地體會(huì)到核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要性，看到廚房那些會(huì)自己拿手菜的師傅們，每天都過(guò)得好閑好閑，他們只是在自己的拿手菜被顧客吃完后再去做點(diǎn)，然后就可以休息了，哪兒像我們這些沒(méi)有一技之長(zhǎng)的服務(wù)員啊，從早忙到晚。
我是服務(wù)員
XX年08月02 日我有了自己的工號(hào)042，第一次看臺(tái)子，才真正的感覺(jué)到了責(zé)任，害怕跑單，因?yàn)閬?lái)了才半個(gè)月，就見(jiàn)了三次跑單，跑一個(gè)單，最少是陪一百多啊，好幾天的工資就沒(méi)了。XX年08月04日晚上陳祖芳的臺(tái)子跑單了，后來(lái)李琳告訴我竟然有四五個(gè)人，而且還有啤酒，天啊，這得賠三四百啊;XX年7月25日，徐阿姨的臺(tái)子跑了兩個(gè)人的單;XX年8月7日，肖義萍的臺(tái)子跑了兩個(gè)人的單……客人頻頻跑單，難道這只是服務(wù)員的過(guò)嗎?管理的漏洞啊!店里應(yīng)該學(xué)習(xí)漢口店，給每個(gè)區(qū)配專(zhuān)門(mén)的打湯的服務(wù)員，這樣也許就不會(huì)有客人趁服務(wù)員去打湯的空隙跑單了。
有時(shí)更會(huì)遇到一些很讓人生氣的事。
XX年08月13 日中午竟然被顧客投訴了。坐在b21的一個(gè)男的，我巡臺(tái)的時(shí)候就對(duì)我很沒(méi)禮貌，說(shuō)：“給我把燒烤拿來(lái)!”，我說(shuō)可能還沒(méi)烤好，您請(qǐng)稍等一下。說(shuō)實(shí)話，他這種態(tài)度，就算是烤好了，我也會(huì)說(shuō)沒(méi)烤好的，是不會(huì)給他拿的!過(guò)了一會(huì)兒，我再巡臺(tái)時(shí)，看到他竟然把菜盤(pán)子扔地上，本來(lái)就對(duì)他印象不怎么好的，我就直接用腳去從桌底下?lián)七^(guò)來(lái)，然后踩著一端讓盤(pán)子翹起，伸出手去撿另一端，故意讓他看到的!沒(méi)想到他竟然找領(lǐng)班投訴我，領(lǐng)班說(shuō)下次不要這樣了，我說(shuō)他把盤(pán)子扔地上，既然他不尊重我們，那我們干嘛要那么下賤地去尊重他啊。雖然說(shuō)服務(wù)員的工作很低級(jí)，但服務(wù)員絕對(duì)不低賤，工作就像人一樣，不分貴賤，你來(lái)吃個(gè)飯就是爹啊，憑什么用命令的語(yǔ)氣來(lái)使喚服務(wù)員。
但有的顧客的素質(zhì)高，能夠相互理解，這也是讓我們服務(wù)員挺感動(dòng)的。
XX年08月15 日坐在b18的一個(gè)女生，要我?guī)退彦亾Q一個(gè)爐子，我給她換的時(shí)候，她提醒我說(shuō)“小心燙……”，我當(dāng)時(shí)就很感動(dòng)，顧客理解服務(wù)員，顧客與服務(wù)員相互關(guān)心，我有時(shí)候給客人加湯的時(shí)候也會(huì)提醒客人，隔遠(yuǎn)一些，小心湯濺出來(lái)燙著了……確實(shí)，有時(shí)候給素質(zhì)高的客人服務(wù)的時(shí)候就會(huì)挺開(kāi)心，客人對(duì)我們說(shuō)謝謝的時(shí)候，我們覺(jué)得心里高興，我以后去吃飯的時(shí)候，也一定會(huì)記得跟服務(wù)員說(shuō)謝謝。
有領(lǐng)導(dǎo)之權(quán)，不盡領(lǐng)導(dǎo)之職
8月16日，是我們跟王經(jīng)理約好結(jié)算工資的日子，這天，我們?cè)缭绲膩?lái)到了店里，看到昔日的同事們都在吃早飯，一進(jìn)員工休息區(qū)，就看到陳祖芳在那兒埋頭吃飯，我問(wèn)她有沒(méi)有看到王經(jīng)理，她說(shuō)王經(jīng)理可能在辦公室吧，我跑到辦公室去，沒(méi)看到他的人，又問(wèn)其他的人，他們說(shuō)王經(jīng)理去武昌店拿東西了，這搞的什么啊，自己失約，電話都不打一個(gè)給我們，就這樣讓我們?cè)缭绲膩?lái)店里等一個(gè)失約的人，好吧，你臨時(shí)有事，我們理解你，我們可以等，可是等王經(jīng)理回來(lái)的時(shí)候，我們找他要工資條，他說(shuō)他有事，我說(shuō)那你先幫我把調(diào)查報(bào)告的公章給蓋了吧，他又說(shuō)他沒(méi)時(shí)間，還說(shuō)，我們要是再催他，他就直接閃人了，這算什么領(lǐng)導(dǎo)啊，自己失約，還這樣。我們只好等，等到下午一點(diǎn)多鐘的跟他約好的三個(gè)人實(shí)在是等不下去了，就直接去了辦公室，還好，這的沒(méi)有白等這么長(zhǎng)時(shí)間，他把工資條給我們了，也把我的調(diào)查報(bào)告的公章給蓋了，但他說(shuō)要拿工資的話，還要找財(cái)務(wù)經(jīng)理張經(jīng)理和店總經(jīng)理簽字，但他們兩個(gè)人都不在辦公室，出納說(shuō)他們兩個(gè)就在精品區(qū)吃飯，讓我們等，他們?cè)诔燥垼覀円膊缓靡馑既ゴ驍_他們，我們就站在辦公室門(mén)口等他們，結(jié)果等到三點(diǎn)多鐘的時(shí)候，他們還沒(méi)吃完，一起的同事說(shuō)，也許他們?cè)绯酝炅耍f(shuō)不定在里面聊天呢，我說(shuō)，我們不能再這樣等了，我們都還沒(méi)吃午飯呢，我直接跑到精品區(qū)去找到張總，她果然在里面，還躺在沙發(fā)上聊天，我的天啊，我們餓著肚子在外面等他們簽字，他們?cè)诶锩娉缘蔑栵柕模�躺在沙發(fā)上聊天，說(shuō)笑，這算什么啊，我很冰冷的說(shuō)：“請(qǐng)張總幫我們簽一下字。”她幫我們簽了，我們又在辦公室碰到了張經(jīng)理，又讓他簽了字，心想這下估計(jì)可以拿到工資了吧，誰(shuí)知道張經(jīng)理說(shuō)出納在辦公室休息呢，讓我們?cè)俚鹊龋彀。伎焖狞c(diǎn)了啊，我們直接去敲門(mén)，張經(jīng)理說(shuō)：“你們干嘛，別人在休息呢，你們等她四點(diǎn)鐘上班了再進(jìn)去吧。”這都是什么人啊，上班的時(shí)候看不到人，跑去吃飯，下了班就跑回辦公室睡覺(jué)!而且這是應(yīng)該是可以早就辦好的，工資條給我們的時(shí)候，如果事先讓他們都簽好字是完全可以辦到的，可他們這些領(lǐng)導(dǎo)，一到我們員工拿工資的時(shí)候就耍大牌，到底有沒(méi)有為我們員工想過(guò)啊。
在員工跟員工，員工跟領(lǐng)導(dǎo)的溝通問(wèn)題上，領(lǐng)導(dǎo)存在嚴(yán)重的失職。XX年08月03 日早上剛上完洗手間進(jìn)餐廳，一進(jìn)門(mén)就看到劉慶跟徐阿姨兩個(gè)要沖向?qū)Ψ饺ゴ蚣埽液命S云攔住了劉慶，我馬上沖上去把他們兩個(gè)拉開(kāi)了，他們還在對(duì)罵，我又把劉慶拉到廚房去了，只是因?yàn)閯c推了兩個(gè)餐車(chē)，徐阿姨指了她幾下，就是因?yàn)檫@點(diǎn)小事。
XX年07月30 日下午吃飯的時(shí)候，發(fā)生了一件不該發(fā)生的事，火鍋房的張師傅把掃地的張阿姨打了，事情其實(shí)很簡(jiǎn)單，根本算不了是什么事，就是下午吃飯打湯的時(shí)候，張阿姨說(shuō)張師傅給她打的湯里面肉少了點(diǎn)，讓張師傅再給加點(diǎn)，張師傅說(shuō)少就少了，等全部員工打完了再來(lái)加，后來(lái)在吃飯的時(shí)候，張師傅說(shuō)張阿姨瞪了他幾眼，不該瞪他的，然后就是一些口角，張師傅脾氣又很暴躁，起身就把張阿姨面前的一碗湯給推翻了，后來(lái)口角更加嚴(yán)重了，張師傅又起身扇了張阿姨一耳光。
XX年07月25 日下午洗碗間的阿姨跟中廚的一個(gè)兼職差點(diǎn)打起來(lái)了，鬧得好兇，當(dāng)我從睡夢(mèng)中醒來(lái)的時(shí)候，大家已經(jīng)將他們扯開(kāi)了，就因?yàn)橹袕N的那個(gè)男生要洗碗的阿姨把他們中廚的盤(pán)子洗了，阿姨說(shuō)現(xiàn)在沒(méi)時(shí)間，后來(lái)就發(fā)生了一些口角，導(dǎo)致那男生在混亂中把掃地的張阿姨的肚子踹了一腳，把張領(lǐng)班的臂膀打了一拳。
作為領(lǐng)導(dǎo)，沒(méi)有正確引導(dǎo)員工之間的交流是造成這些事件發(fā)生的根本。
不過(guò)有的領(lǐng)導(dǎo)做得不錯(cuò)，能夠以身作則，給員工做一個(gè)很好的榜樣。有天早上裝筷子的時(shí)候跟熊經(jīng)理聊天，我說(shuō)你怎么這么年輕就做到經(jīng)理了啊，她開(kāi)玩笑說(shuō)瞎混唄，后來(lái)我覺(jué)得她絕不是瞎混的，她工作很認(rèn)真，我說(shuō)我是九零年的，她說(shuō)她比我大兩歲。晚上，客人自己撞她身上去了，灑了點(diǎn)湯到客人的衣服上去了，她說(shuō)要為客人洗衣服，客人說(shuō)不用了，但她還是為客人洗了，感覺(jué)她是一個(gè)特別文靜的女孩兒，經(jīng)常幫著一些服務(wù)員收拾桌子，而不像有些人，即使只是一個(gè)小小的領(lǐng)班，還經(jīng)常耍官威，到處閑逛，什么事都不干，還經(jīng)常責(zé)怪所帶的服務(wù)員，這就難免會(huì)搞得很多基層員工心中難受，感覺(jué)工作得不開(kāi)心，本來(lái)工作就累，還工作得不開(kāi)心，那就干脆走人，而且領(lǐng)導(dǎo)對(duì)于此事是睜一只眼，閉一只眼，員工更加覺(jué)得受了委屈。如果都是像熊經(jīng)理這樣的工作熱情高，負(fù)責(zé)任的領(lǐng)導(dǎo)的話，也許員工的去留問(wèn)題就會(huì)好一點(diǎn)吧。
我要辭職
XX年08月16 日下午看到洗碗間的幾個(gè)阿姨拿著紙?jiān)谡谊愖娣妓齻儙兔?xiě)辭職報(bào)告，后來(lái)聽(tīng)到領(lǐng)班跟王經(jīng)理說(shuō)是不是洗碗的阿姨瘋了，怎么集體辭職啊，這才知道洗碗間的阿姨原來(lái)是集體辭職，晚上碰到洗碗間的一個(gè)阿姨，問(wèn)她是不是感覺(jué)太累才辭職的，阿姨說(shuō)是啊，特別是八點(diǎn)鐘以后，那就忙都忙不過(guò)來(lái)了，而且在這里老是受一些領(lǐng)導(dǎo)的氣，干脆辭職算了，呵呵，早就料到是這個(gè)原因了。凱威的領(lǐng)導(dǎo)并沒(méi)有讓員工做到各司其職，凱威恨不得讓員工都變成全能的人，拿我們大廳服務(wù)員來(lái)說(shuō)吧，我們既要做服務(wù)員，又要做大廳的保潔員，而且在客人吃完后我們還得翻臺(tái)，而且工作環(huán)境是相當(dāng)惡劣的，有天早上本來(lái)王經(jīng)理讓把空調(diào)打開(kāi)的，后來(lái)張總一來(lái)就讓把空調(diào)全關(guān)了，太摳門(mén)了，我們擦桌子，椅子，擺臺(tái)子，熱得大汗淋漓，身上很是不舒服，在這樣惡劣的環(huán)境下，總有那么一天，員工會(huì)罷工的。
XX年08月11 日早上來(lái)上班的時(shí)候，看到張梅阿姨在跟一個(gè)男生談?wù)摴べY的事，好像他們以前是同事一樣，后來(lái)聽(tīng)掃地的張阿姨說(shuō)原來(lái)這個(gè)男生也是在凱威做的，在中廚做，但就在我來(lái)的前幾天，他就跑隔壁的三十三間堂去了，哎……新來(lái)的準(zhǔn)備做全職的徐崛起昨天也跟我說(shuō)他怕他扛不住，在猶豫要不要堅(jiān)持下去、火鍋房的張師傅，大廳的`徐阿姨已經(jīng)辭職了，掃地的張阿姨也遞交了辭職報(bào)告。
凱威的員工為什么留不住?我想很大一部分原因在于領(lǐng)導(dǎo)身上吧，一個(gè)好的領(lǐng)導(dǎo)，或者說(shuō)是一個(gè)好的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，一定是首先留得住人的，留不住人的領(lǐng)導(dǎo)，只能是光桿司令，什么事也得不到執(zhí)行的。而我們的領(lǐng)導(dǎo)要靠什么去留住人呢，在管理學(xué)上，有一個(gè)名詞叫做人格魅力，也許這就是一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)能否留住人的核心，誠(chéng)然，一些硬件設(shè)施以及工作環(huán)境、氛圍這些客觀因素也起著一定的作用，但領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力是起著決定性因素的，就算是工資再高，工作得不開(kāi)心，那會(huì)有多少人會(huì)留下來(lái)日復(fù)一日，年復(fù)一年的拿著高薪但不開(kāi)心呢，更何況，在凱威，員工的工資才一千多一點(diǎn)，如果再加上在一個(gè)或是一批素質(zhì)不過(guò)硬的領(lǐng)導(dǎo)手下工作，那誰(shuí)會(huì)受這份罪呢?就像在凱威，存在著這樣的一批領(lǐng)導(dǎo)，整天就是在店里面晃來(lái)晃去，也不干一些實(shí)事，這樣的領(lǐng)導(dǎo)何以服眾啊。
在凱威，感覺(jué)差點(diǎn)什么，后來(lái)仔細(xì)想了想，也許就是差了企業(yè)的家文化吧，凱威的員工沒(méi)有樹(shù)立一種家文化的意識(shí)，沒(méi)有較好的團(tuán)隊(duì)合作精神，有時(shí)有的服務(wù)員所在區(qū)基本上沒(méi)有客人，但其他區(qū)的客人很多，但就是很少有人來(lái)幫忙的，看臺(tái)子的時(shí)候，就只顧自己的臺(tái)子，有時(shí)客人說(shuō)買(mǎi)單，但服務(wù)員說(shuō)這不是我的臺(tái)子，你找其他的服務(wù)員吧，結(jié)果客人等得不耐煩了，就直接跑單了，陳祖芳的臺(tái)子就是這樣跑單的，如果領(lǐng)導(dǎo)者能夠在平時(shí)多多幫助員工樹(shù)立團(tuán)隊(duì)精神，讓員工能有一個(gè)家的概念，也許凱威員工的去留問(wèn)題就不會(huì)這么大了吧。
聯(lián)想公司老總柳傳志說(shuō)他將80%的時(shí)間用于引導(dǎo)員工交流、溝通，聯(lián)想之所以做得成功，很大一部分原因就是柳傳志注重與員工之間的溝通，讓員工愉快的工作，讓員工真正的了解自己是在為自己工作，而凱威呢，只想著掙錢(qián)，根本沒(méi)給員工溝通的機(jī)會(huì)，有時(shí)看到員工聚在一起，經(jīng)理還要過(guò)來(lái)打散，所謂磨刀不誤砍柴工，員工每天帶著滿(mǎn)臉的無(wú)奈上班，工作沒(méi)有激情，不是發(fā)自?xún)?nèi)心的工作，這樣能工作得好嗎，凱威這樣拼命的擠員工的時(shí)間，無(wú)異于殺雞取卵。不過(guò)還好，有天下午休息的時(shí)候，大家在一起鬧鬧，笑笑，聊聊天，難得的這種機(jī)會(huì)，感覺(jué)真的好好，大家在一起拍照玩，后來(lái)張領(lǐng)班也加入進(jìn)來(lái)了，一個(gè)不準(zhǔn)我叫她阿姨，讓我叫她姐姐的人，一個(gè)平時(shí)工作起來(lái)特別嚴(yán)肅的人，跟大家在一起也是說(shuō)說(shuō)笑笑，挺好的，至少大家在一起說(shuō)笑的時(shí)候，不會(huì)像平時(shí)上班那樣嚴(yán)肅，有什么誤會(huì)，有什么不滿(mǎn)都在說(shuō)笑中說(shuō)出來(lái)，如果凱威能夠給員工提供更多這樣的機(jī)會(huì)，也許就不會(huì)發(fā)生前天下午洗澡的阿姨跟中廚的那個(gè)男生的互相責(zé)罵，甚至搞到最后大打出手的場(chǎng)面了，如果凱威能有自己的企業(yè)的家的文化，凱威的員工之間能夠像一家人一樣和睦相處，大家團(tuán)結(jié)互助，大家都不再如此冷漠，雖然經(jīng)理說(shuō)別人怎么對(duì)你，你就怎么對(duì)別人，這句話很現(xiàn)實(shí)，但如果只是停留在這樣的一個(gè)精神層面，那凱威如何能夠做大做強(qiáng)，難道就一直停留在現(xiàn)在的十七個(gè)分店這樣一個(gè)局勢(shì)嗎，這樣一直安于現(xiàn)狀嗎，呵呵，一個(gè)企業(yè)，如果員工之間總是不和睦，總是互相指責(zé)的話，大家還會(huì)工作開(kāi)心嗎，大家還會(huì)一直就在凱威嗎，立足現(xiàn)在，打造企業(yè)的家文化，著眼未來(lái)。
總之，這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)讓我體會(huì)到了生活的不容易，跟很多陌生人打交道，極大的鍛煉了自己的社交能力，也跟個(gè)別優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者交流了一些，有管理方面的，有學(xué)習(xí)方面的，有社交方面的，有做人方面的，獲益匪淺。
最后，感謝堂哥張家寶的大力支持以及對(duì)我生活上的照顧;感謝武漢凱威啤酒屋有限責(zé)任公司銷(xiāo)品茂餐廳張俊平總經(jīng)理給我提供這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的機(jī)會(huì);感謝大堂經(jīng)理李詠蓮的諄諄教誨;感謝大堂副經(jīng)理王海朝、熊慧娟對(duì)我小脾氣的包容;感謝領(lǐng)班張鳳華對(duì)我工作上的指導(dǎo);感謝我的同事劉慶、陳祖芳、李琳、黃云飛、黃云、楊全華、袁全、張彩虹、王夢(mèng)霞、甘榮、張東、范小東、肖義萍、黃本英、趙啟東、張康、張梅、方燕、徐崛起、徐紅秀、彭凡、王德林、劉偉榮以及糕點(diǎn)房、壽司、中廚、火鍋房、涼菜間、洗碗間的同事和阿姨大叔對(duì)我工作的支持與理解!再次致謝!
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