<menuitem id="r3jhr"></menuitem><noscript id="r3jhr"><progress id="r3jhr"><code id="r3jhr"></code></progress></noscript>

      西餐禮儀一等獎說課稿

      時間:2021-06-10 14:44:07 說課稿 我要投稿

      西餐禮儀一等獎說課稿

        各位評委、老師,大家好。今天我說課的內容是《餐飲服務與宴 會管理》課程中的第四章節的“西餐禮儀” 。 此課程,我將從說課程、說教材、說教法、說教學過程、說教學 反思五個部分介紹。

      西餐禮儀一等獎說課稿

        一、說課程

        《餐飲服務與宴會管理》是中職旅游管理專業的一門核心專業 課。通過實際的模擬和訓練,能夠使學生掌握酒店餐飲服務的基本操 作和餐飲部門基層的管理技能。

        其中酒店餐飲服務的基本操作技能具 體包括托盤、餐巾折花、擺臺、斟酒等,餐飲部門基層的管理技能具 體包括菜單的設計與制作、原料的采購規格書制作與庫存報表填寫等。

        二、說教材

        隨著我國對外交往的`發展,中國人無論在國內還是國外,無論是 參加正式宴會還是朋友間聚餐,吃西餐已經是很平常的事情。西餐的 禮儀與中餐禮儀有著很大區別, 相對于中餐,西餐有很多的繁文縟節, 為尊重對方體現修養,使其言談舉止與西餐桌上的談話氣氛相吻合, 增加學生的認知能力,所以在這門課程中加入了西餐禮儀。

        1、說目標

        (1)知識目標

        認識餐具并掌握餐具的使用方法;

        了解餐巾的作用及使用方法 ;

        學會喝湯,吃牛排、面包的方法

        (2)能力目標

        能掌握餐具的使用方法;能在不同情況下正確使用餐巾;能用西 餐餐具正確地食用西餐。

        (3)素質目標:

        培養學生莊重、優雅的行為舉止,提升個人素質,塑造良好的職業形象。

        2.教學重點和難點:

        (1)教學重點:不同情況下餐巾擺放的方法,用西餐餐具正確地食用西餐。

        (2)教學難點:用西餐餐具正確地食用西餐。

        三、說教學方法

        學生具備的知識水平不同,教學中應以簡單明了的例子為主,大部分學生以前對西餐沒有認知,因此在教學時補充了視頻內容,使學 生對西餐的認識更直觀形象。 為了實現本課時教學目標,我選擇采用的教法是:多媒體現場直觀教學,通過案例分析、直觀教學、理論精講、拓展延伸等方法相結 合,重視學生的直觀性和參與性,來完成教學任務。

        學法是通過分組討論、直觀演示、總結反思的方法,提高學生對禮儀的學習興趣和熱情,讓學生在以后的西餐用餐中,能有莊重、優 雅的行為舉止,塑造良好的職業形象。 以上的設計將在我的教學過程中體現。

        四、說教學過程

        為了完成教學目標,解決教學重點,突破教學難點,我設計了以下4個教學環節:

        1.引入新課

        2.案例分析 (時間:2分鐘) (時間:5分鐘)

        通過案例,我將整堂課的知識點概括其中,以錯誤的案例展示, 引導學生要學習正確的西餐禮儀。

        3.講授新課 (時間25分鐘)

        在講授新課的安排中,我將案例中的知識點概括為入座的禮儀、 餐具的擺放與使用、餐巾的使用、用餐的禮儀四部分,通過新課的講 解來解決案例中錯誤的禮儀。

        4.課堂小結 (時間10分鐘)

        學習完新課后,我會進行歸納小結,然后將案例分析再次展示, 讓學生對案例中錯誤的知識點進行糾正。這樣做可以使知識系統化、條理化,可以培養學生歸納總結的能力,還可以鞏固整堂課的知識點。

        五、說課后反思

        在引課時,我以案例進入激發了學生對問題的思考。調動學生學習的積極性、主動性。在有效突破重點難點時,只能通過視頻直觀演 示和模擬訓練,缺少真實性。

      【西餐禮儀一等獎說課稿】相關文章:

      西餐的禮儀06-13

      西餐的禮儀08-29

      西餐禮儀12-25

      西餐的禮儀08-27

      西餐禮儀吃肉的禮儀06-13

      中餐禮儀與西餐禮儀11-14

      西餐的認識和西餐禮儀03-02

      關于西餐禮儀的西餐吃法02-17

      西餐吃西餐牛排的禮儀03-29

      久久亚洲中文字幕精品一区四_久久亚洲精品无码av大香_天天爽夜夜爽性能视频_国产精品福利自产拍在线观看
      <menuitem id="r3jhr"></menuitem><noscript id="r3jhr"><progress id="r3jhr"><code id="r3jhr"></code></progress></noscript>
        亚洲欧美成α人在线观看 | 亚洲天堂在线观看视频网站 | 亚洲国产五月综合 | 亚洲乱码精品一区二区不卡 | 午夜精品在线直播的视频网站 | 中出国产乱子伦中文字幕在线 |