《飲食與健康》說課稿
一、說教學(xué)內(nèi)容：
《飲食與健康》是首師大版《科學(xué)》四年級下冊第四單元《關(guān)愛健康》的第一課時，本課的主要目的是先引導(dǎo)學(xué)生認識食物中含有哪些人體需要的營養(yǎng)成分，然后指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)幾種鑒定食物營養(yǎng)成分的簡單方法，最后向?qū)W生進行合理營養(yǎng)的教育。本課內(nèi)容分為四個部分
第一部分：指導(dǎo)學(xué)生認識食物中含有的主要營養(yǎng)成分。
第二部分：指導(dǎo)學(xué)生用實驗的方法，鑒定食物中的三種營養(yǎng)成分。由于食物中含有的營養(yǎng)成分，一般不容易直接觀察出來，需要用實驗的方法進行鑒定。根據(jù)學(xué)校的儀器和設(shè)備情況，教材選擇了鑒定蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉等三種營養(yǎng)成分的方法。
第三部分：向?qū)W生進行合理營養(yǎng)的教育。在這部分內(nèi)容中，主要介紹了中國居民平衡膳食報它的結(jié)構(gòu)、兒童少年中的營養(yǎng)不良狀況以及營養(yǎng)午餐的事實、合理營養(yǎng)的原則等。
第四部分：讓學(xué)生應(yīng)用合理營養(yǎng)的有關(guān)知識，進行科學(xué)配餐活動。
二、說教學(xué)目標(biāo)
根據(jù)教材的編排意圖，結(jié)合四年級學(xué)生的實際，遵循課標(biāo)精神，我確定了以下教學(xué)目標(biāo)。
基礎(chǔ)目標(biāo)：
1、指導(dǎo)食物中含有的主要營養(yǎng)成分
2、學(xué)會鑒定蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等三種營養(yǎng)成分的簡單方法
發(fā)展目標(biāo)：
1、關(guān)注自己的健康，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
教學(xué)準(zhǔn)備：
分組實驗材料：雞蛋白饅頭向日葵種子花生碘酒酒精燈等
三、說教學(xué)策略、方法及過程
“教無定法，貴在得法”。教法的體現(xiàn)必須在啟發(fā)性原則和主體性原則的指導(dǎo)下，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)求職欲望。本課教學(xué)的指導(dǎo)思想是力圖體現(xiàn)以活動組織教學(xué)，通過營造有趣的問題情境，讓學(xué)生動起手來，參與到實驗中去，并且能夠積極地去設(shè)計實驗方案，自主地探索新的連線方法等。下面，我具體說一下這節(jié)課的幾個環(huán)節(jié)
（一）、認識食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
開始上課后，教室談話：人每天都要吃食物，你知道這是為什么嗎？然后讓學(xué)生進行討論，進行簡單匯報。教室接著問：你都知道食物中含有人體需要的哪些營養(yǎng)成分？在給學(xué)生一些時間進行交流，然后匯報，最后教師小結(jié)食物中所含有的營養(yǎng)成分。
這一環(huán)節(jié)主要通過學(xué)生交流，使每一個學(xué)生都能積極地思考，使學(xué)生對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有更多的認識。
（二）、鑒別食物中的營養(yǎng)成分
1、學(xué)習(xí)檢驗食物營養(yǎng)成分的方法
談話：我們怎樣來檢驗食物中的營養(yǎng)成分呢？
（學(xué)生討論檢驗的方法）
2、介紹實驗方法：
實驗一：把蛋白質(zhì)放在酒精燈上燒，問道難聞氣味，檢驗蛋白質(zhì)
實驗二：把花生米在紙上摁壓，檢驗脂肪
實驗三：給食物點上稀釋的碘酒，檢驗淀粉
3、組織學(xué)生分組進行食物營養(yǎng)成分的檢驗
（教師在此處可以給同學(xué)們創(chuàng)設(shè)“矛盾”，比如讓同學(xué)們猜一猜土豆里面含有什么營養(yǎng)成分，讓同學(xué)們的想法產(chǎn)生分歧，來激發(fā)同學(xué)們的積極性）
談話：用實驗的方法，可以檢驗食物中的營養(yǎng)成分。下面各小組可以自己選擇一些食物進行檢驗
要求：
（1）、邊實驗邊觀察
（2）、把觀察到的現(xiàn)象記錄在記錄本上
組織學(xué)生匯報交流
小結(jié)：
檢驗各種營養(yǎng)物質(zhì)的方法
本環(huán)節(jié)主要是讓學(xué)生知道鑒別三種營養(yǎng)物質(zhì)的簡單方法，然后通過自己動手實踐，來驗證一些食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，
（三）、各種營養(yǎng)養(yǎng)成分對人體的作用
1、談話：各種營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有什么作用？
（學(xué)生討論）
2、組織學(xué)生匯報
3、小結(jié)：
合理營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。現(xiàn)在，在兒童少年中，因偏食、挑食等不良的飲食習(xí)慣，是肥胖兒童、“豆芽菜”型兒童的數(shù)目不斷增加。這不僅影響兒童少年的正常聲中發(fā)育，而且還危及兒童少年成年后的健康。為了改變中小學(xué)營養(yǎng)構(gòu)成不夠科學(xué)的狀況，北京市在中小學(xué)生中推行由營養(yǎng)師設(shè)計的營養(yǎng)午餐。
本環(huán)節(jié)主要是讓學(xué)生知道合理飲食的重要性
（四）應(yīng)用知識的活動（彈性活動）
1、談話：你喜歡去麥當(dāng)勞嗎？你認為麥當(dāng)勞的快餐中營養(yǎng)搭配有什么特點？
2、跟據(jù)學(xué)到的.知識來設(shè)計一份學(xué)校營養(yǎng)配餐的食譜。
四、說教學(xué)評價
科學(xué)課程目標(biāo)的重點在于培養(yǎng)學(xué)生的態(tài)度和能力，所以評價時，不應(yīng)過于看重學(xué)生所獲得的知識的多少及作品的優(yōu)劣，而應(yīng)特別關(guān)注學(xué)生參與的態(tài)度、解決問題的能力和創(chuàng)造性，關(guān)注學(xué)習(xí)的過程和方法，關(guān)注交流與合作，關(guān)注動手實踐以及所獲得的經(jīng)驗與教訓(xùn)，同時要強調(diào)評價的激勵性，鼓勵學(xué)生發(fā)揮自己的個性特長，施展自己的才能，努力形成激勵廣大學(xué)生積極進取、勇于創(chuàng)新的氛圍。評價可采用多種形式，如書面材料的評價與對學(xué)生的口頭報告、活動、展示的評價相結(jié)合；教師評價與學(xué)生的自評、互評相結(jié)合；小組的評價與組內(nèi)個人的評價相結(jié)合等。基于這一評價理念，本節(jié)課評價方式靈活多樣，各種評價方式有機結(jié)合。
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