糯米粉怎么做糍粑

時(shí)間：2023-10-24 13:27:56 松濤好文我要投稿

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糯米粉怎么做糍粑

　　糯米粉的用途很多，尤其是用來(lái)做甜品。糍粑就是一款比較受歡迎的糯米甜品。但是糯米粉做糍粑的做法也有很多種，現(xiàn)在也有很多人直接用糯米來(lái)做糍粑，但是想要口感更細(xì)膩一點(diǎn)的話，還是用糯米粉做比較好。以下是小編整理的糯米粉怎么做糍粑，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　百科為大家介紹一下花生糍粑的做法。

　　材料：糯米粉 200克，幼糖30克，水適量，粘米粉100克，花生碎100克，幼糖適量，食油適量。

　　做法：1、首先把粘米粉倒進(jìn)鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過(guò)程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話粘米粉很快就會(huì)燒黃變焦。炒熟后倒進(jìn)干凈的盤里待涼。

　　2、將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過(guò)瀝待用。

　　3、把鍋里的水燒熱，準(zhǔn)備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。

　　4、把米漿倒入蒸盤然后放進(jìn)鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。

　　5、把蒸熟的糯米粉團(tuán)取出待涼（待涼時(shí)記別讓粉團(tuán)吹到風(fēng)，不然的話會(huì)變硬/干）。

　　6、把材料2混合待用（糖分的多少則視個(gè)人喜好而定）。

　　7、把已待涼的糯米粉團(tuán)取出倒進(jìn)粘米粉里然后均勻分成小塊

　　8、取出一塊面團(tuán)，用拇指在中間按一個(gè)洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。

　　9、將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。

　　最后，一道美味的甜品就出爐啦。

　　糯米粉可以做什么

　　糯米粉的用途很多，尤其是用來(lái)做甜品。下面百科為大家介紹兩款簡(jiǎn)單的糯米粉制作甜品方法。

　　一、南瓜餅

　　主料：南瓜半個(gè)、糯米粉約300克、紅豆沙一罐

　　調(diào)料：黃油約50克、芝麻適量

　　做法：

　　1 將南瓜去囊，切成大塊，隔水蒸熟。

　　2 趁熱將南瓜搗成泥，并加入黃油和糖（用量可依個(gè)人口味而定）。

　　3 黃油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉。

　　4 將糯米粉和南瓜泥充分?jǐn)嚢璩擅鎴F(tuán)，不粘手為止。

　　5 將南瓜糯米面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子，用手將劑子按壓成小面餅（因?yàn)槊姹容^軟，不用搟面杖即可）。

　　6 將紅豆沙包在面餅里，并按壓成小餅。（我下次準(zhǔn)備用碎果仁，椰蓉和白糖混合做餡料試試，以前做過(guò)果仁椰蓉卷，就是用的這些，很好吃。）

　　7 在南瓜餅兩面粘上芝麻。

　　8 用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之后在翻個(gè)兒，會(huì)更容易些。

　　9 下面就可以開心的品嘗啦。

　　二、空心芝麻球。

　　主料：糯米粉，調(diào)料有白糖、芝麻、開水等等。需要用到的是炒鍋以及平底鍋。

　　做法：用開水泡化白糖。糖水溫?zé)釙r(shí)緩緩加入糯米粉，邊加邊攪拌，最后揉成較軟的粉團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)。醒發(fā)好的糯米團(tuán)分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子里滾動(dòng)著裹上一層白芝麻，裹好以后最好拿起來(lái)用手輕輕按壓一下，這樣在制作過(guò)程中芝麻不容易脫落。起鍋開小火熱油，放入做好的芝麻球胚。慢慢炸，炸到可以看到空心就可以了。

　　糯米粉的功效和作用

　　糯米粉是糯米經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的浸泡之后用水磨達(dá)成漿水，然后用布袋裝著吊一個(gè)晚上，等到水滴干了之后，把濕的的糯米粉團(tuán)掰碎晾干之后制作而成的�，F(xiàn)在在市面上也很容易買到現(xiàn)成的糯米粉，糯米粉的功效和作用也有很多，一起來(lái)看看。

　　糯米粉味道是甘的，性質(zhì)比較溫和，可以補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗的，對(duì)于脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉的患者都有一定的緩解作用。在中醫(yī)角度看，是入脾、胃、肺經(jīng)的。另外，糯米可以收澀，對(duì)于尿頻，盜汗都有比較好的食療效果。

　　糯米粉也有它的禁忌。那就是濕熱痰火偏盛的要忌食，發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹的人不應(yīng)該吃。糯米比較黏膩，如果用來(lái)制作糕點(diǎn)，會(huì)更加難消化，所以嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅，糖尿病患者也應(yīng)該少吃。

　　糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　糯米是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。糯米粉也叫做糯米面。糯米做成的酒，是可以滋補(bǔ)健身和醫(yī)病的。糯米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等材料釀制而成的糯米酒，可以壯氣提神、美容益壽、舒筋活血。

　　糯米溫和滋補(bǔ)，可以補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗，適合脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等患者。但是糯米粉在腸胃中比較難以消化。

　　糯米粉雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是煮熟的糯米粉其實(shí)熱量是比較低的。因?yàn)槊?00克糯米粉的熱量是340K，但是煮熟的糯米粉因?yàn)槲肓怂�，所以�?00克糯米飯熱量是116卡。

　　糯米粉怎么選購(gòu)

　　糯米粉還分為兩種，一種是水磨糯米粉，一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點(diǎn)，一般都會(huì)用來(lái)做湯圓、元宵，尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉，熟糯米粉會(huì)比較松散，吸水力更強(qiáng)，遇到水就粘連。

　　想要判斷糯米粉好不好，就要學(xué)會(huì)用感官來(lái)感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的，沒(méi)有發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，也沒(méi)有異味。吃起來(lái)的口感是比較嫩滑、細(xì)韌、不磣牙的。

　　喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己制作各種甜品，例如糯米糕、糯米粉、糯米團(tuán)等等，反正價(jià)格親民又制作簡(jiǎn)單。

　　糯米粉現(xiàn)在在市面上都比較容易買到，生產(chǎn)商也有很多，所以價(jià)格不是很貴，大約都是8塊錢500克左右。

　　南瓜餅

　　主料：熟南瓜393g、糯米粉200g

　　輔料：細(xì)砂糖50g

　　做法：

　　1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰后下鍋蒸，大概蒸12分鐘。

　　2、取393克熟南瓜。

　　3、稱量200克糯米粉。

　　4、將南瓜，糯米粉，細(xì)砂糖混合，揉成面團(tuán)。如果覺(jué)得面團(tuán)粘手，可以適量添加糯米粉。

　　5、分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，壓扁（也可以不壓，煎的時(shí)候用鍋鏟壓）。