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      中餐用餐應(yīng)有禮儀

      時間:2024-10-26 10:55:03 好文 我要投稿
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      中餐用餐應(yīng)有禮儀

        1、桌次安排

      中餐用餐應(yīng)有禮儀

        總規(guī)則:面門定位、以右為尊、以遠(yuǎn)為上。

        另外,還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常,距離主桌越近,桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。

        2、位次排列

        ①是主人大都應(yīng)面對正門而坐,并在主桌就坐。

        ②是舉行多桌宴請時,每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有時也可以面向主桌主人。

        ③是各桌位次的尊卑,應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定,以近為上,以遠(yuǎn)為下。

        ④是各桌距離該桌主人相同的位次,講究以右為尊,即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn),右為尊,左為卑。

        3、點(diǎn)菜的禮儀

        一看人員組成。通用規(guī)則:人均一菜。或n+1

        二看菜肴組合。有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。

        三看宴請的重要程度決定菜品價格。

        注意:點(diǎn)菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格,或是討價還價。

        4、進(jìn)餐的禮儀

        勸菜不夾菜

        用餐的動作要文雅

        用餐結(jié)束需注意

        5、中餐的飲酒禮儀

        ①領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,雙手舉杯。 ②可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

        ③自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視情況而定,切不可比對方喝得少。

        ④自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大度。 ⑤記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒。

        ⑥端起酒杯,右手握杯,左手墊杯底,記著自己的杯子要低于別人。

        ⑦如果沒有特殊人物在場,碰酒最好按時針順序,不要厚此薄彼。 ⑧碰杯,敬酒,要有說詞。

        ⑨桌面上不談生意。

        ⑩假如遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添。

        中餐宴請上的禁忌

        中餐宴請是遵照中式進(jìn)餐方式的宴請,一般可分為正式宴請、家庭宴請、聚會小憩等形式。盡管有多樣的就餐形式,但步入就餐環(huán)境就脫離不開少尊長、主尊客、眾敬首這一基本的禮儀觀念,并以這種禮儀觀念為準(zhǔn)繩實(shí)施必要的禮節(jié)行為。

        禮儀從筷子開始

        筷子是中餐不可缺少的器具,它有別于西餐中的刀、叉,反映著我國歷史悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗。中國人用餐使用筷子已有幾千年的歷史,筷子在古代稱“箸”,從外觀上看它像兩根小棍,但它不僅集刀、叉的功能于一身,制作也大有講究,是一種文化,甚至可作為工藝品來收藏。

        在家庭內(nèi)部,要準(zhǔn)備幾副質(zhì)地好的筷子供家中長者專用,一般質(zhì)地的筷子給家中晚輩使用,以示對家長的尊敬。

        進(jìn)餐時使用筷子有哪些禮節(jié)呢?

        擺放筷子時應(yīng)輕拿輕放,次序以餐桌上、下及尊、卑次序擺放,入席后不能玩耍筷子,更不能用筷子敲擊餐桌臺面。

        擺放時,筷子應(yīng)整齊豎直地放在筷架上,不可將筷子的一端擺在盤、碗的邊緣。

        用餐時,客人和晚輩不可以先用筷子,需等主人、長輩拿起筷子后隨之動用,即表示用餐開始了。

        雖說中餐選用餐桌上的菜肴和食品時多為自便,但在使用筷子的動作上也是有講究的。俗語說“忌八筷”,總之講究禮儀才不會使旁人生厭。

        一忌戳筷:不要用筷子指向別人,戳戳點(diǎn)點(diǎn)地與別人講話。

        二忌攪筷:用筷子攪動盤、碗中的菜肴,挑肥揀瘦地翻亂食物。

        三忌剔筷:用筷子當(dāng)牙簽剔牙縫。

        四忌插筷:把筷子插在碗中的食物上或插在碗中。

        五忌舔筷:用舌舔筷子。

        六忌迷筷:用筷子夾選食物又不知選哪道菜,在餐桌上來回晃動。

        七忌交叉筷:避免與別人同時夾菜,不使自己用的筷子與別人的筷子成交叉狀。

        八忌敲筷:用餐時不得用筷子敲擊餐桌上的各類盤、碗。

        文雅地使用筷子,體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài),所以,千萬注意,不能妄動。

        用餐時的舉止

        由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢,整個過程都要時刻注意自己的舉止和談吐。端莊就坐,不急不躁:事先找到入席時自己應(yīng)坐的位置,入席后坐姿端莊、文雅。

        客隨主便,文明用餐:大家就座后主人要講一些客套話,等主人拿起筷子后大家再一起隨之。大家吃好,自己吃好:眾人席間盡量照顧他人。

        用餐時不要隨意離席,自己吃好了,可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了。用餐完畢主人先起身離席,大家再隨之離開。

        舉止禁忌

        在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌:

        口內(nèi)有食物不得與他人談話。

        吃剩的穢物不得亂扔。

        俗話說“主不請,客不嘗”,用餐時不得表現(xiàn)出貪婪。

        不要讓女士坐在餐席座次的最后。

        女士不給同輩或同事中的男士斟酒。

        用餐時身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收,不得給人以趴在餐桌上的感覺。

        用餐時不得吸煙,更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢。

        控制自己的飲酒量,不得過量造成失態(tài),給眾人不安全感。

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