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      熏魚家庭制作方法

      時間:2024-03-09 09:23:40 好文 我要投稿
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      熏魚家庭制作方法

        熏魚家庭制作方法,熏魚,可能大部分人在聽到這個名字后,都會以為是起柴火所制作出來的一道美食,其實熏這種方法制作出來的食物會有比較獨特的口感,以下熏魚家庭制作方法。

      熏魚家庭制作方法

        熏魚家庭制作方法1

        原料:草魚、蔥、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、醬油、食鹽、老陳醋、姜、蒜、大料。

        做法步驟:

        第1步、魚去鱗、內臟,清水沖洗干凈,切條備用。

        第2步、魚條放入盆內,加蔥姜蒜(共200g)、花椒大料、冰糖、高度白酒、食鹽、醬油,攪拌均勻,密封后放入冰箱冷藏12小時,冷藏期間要攪拌一至兩次,使其腌制均勻。

        第3步、腌制后再用清水把魚條表面的醬汁沖洗干凈,這樣炸出來的`魚條顏色紅亮,不會焦糊。另起鍋倒入食用油,油溫四成熱時逐條下入魚條,炸至金黃色撈出,待油溫五成熱時復炸一次,待魚條紅色的時候撈出。

        第4步、另起鍋做鹵汁。熱鍋涼油,蔥姜蒜爆香后放入花椒大料、冰糖、醬油、食鹽,加入開水,其量以能沒過魚條為準,煮開三分鐘后晾涼,再把炸好的魚條放入鹵汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小時。

        第5步、經過24小時的制作過程以后,一盤顏色紅亮、口味酸甜咸香的熏魚就做好了。

        熏魚家庭制作方法2

        食材準備:

        草魚一條、大料3粒、花椒、桂皮1塊、糖6勺、生抽1勺、老抽1勺、醋1勺、料酒1勺、鹽適量。

        魚:料酒1勺,生抽1勺,蔥姜少許。

        制作過程:

        1、小鍋內加入清水(500毫升)、3粒大料、花椒、桂皮、6勺糖、1勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、加入鹽、煮開靜置放涼;

        2、草魚去頭清洗干凈,片開切成條,加1勺料酒1勺生抽,加入蔥姜攪勻,腌制10分鐘。入鍋炸酥炸透;

        3、炸好的魚塊趁熱直接放入料汁中浸泡10分鐘。酥香美味,爆汁好吃,滿口都是過癮。

        臭臭柴火灶小貼士:

        1、草魚要用中火炸酥炸透,趁熱倒進料汁中,刺啦聲魚肉會吸滿料汁;

        2、料汁的鹽盡量咸點,這樣腌出的魚才夠味兒。

        上海最地道最正宗的.熏魚,香味俱全,炸酥后的魚肉外焦里嫩又酥脆鮮美,在醬汁的入味襯托下,讓人回味無窮。

        熏魚家庭制作方法3

        材料:小鯧魚6條,蔥姜各適量

        調料:生抽、老抽、糖、料酒

        方法/步驟

        將鯧魚去內臟洗凈,在魚中間片一刀花刀。

        放入盆中,加入老抽、生抽、料酒,切成片的生姜與切成段的蔥,混合均勻后腌4小時。

        鍋中熱油,五成熱時,依次將用廚房用紙吸干水份的魚一條一條地放入,煎至兩面金黃取出

        全煎完后,倒出鍋中大部分的.油,只留少許底油,將魚全部放入,將腌魚的料連同蔥姜一塊倒入,加開水,加糖(要大量,通常一斤魚要半斤糖!),燒開后改小火,燉1小時!

        關火,等涼后,取出裝盤即可

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