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      預防中老年疾病的飲食

      時間:2024-03-15 11:00:37 好文 我要投稿
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      預防中老年疾病的飲食

        危害中老年人健康的主要疾病是心血管疾病、癌癥和糖尿病。經過充分的調查,證明這些疾病的發病與飲食有密切關系。

        心血管疾病中發病率和死亡率最高的是腦血管意外。腦血管意外與飲食的關系研究得最多,國內外專家普遍認為,營養條件較差,血清白蛋白含量較低,以及血清中膽固醇含量較低,比較容易發生腦血管意外。白蛋白減少合并有膽固醇降低,可能更容易發生腦血管意外。我國六大城市居民神經系統疾病的調查證明,喜食肥肉與腦血管疾病發病沒有明顯關系。日本專家查閱了千余篇最近兩年論述飲食與疾病關系的論文,沒有發現膽固醇引起腦血栓發病的文章。

        含鹽較多的飲食容易誘發腦血管疾病。

        對于冠心病和心肌梗塞來說,主要影響因素有三個:高膽固醇,高血壓,吸煙。前兩項與飲食有關。多吃動物脂肪、內臟等含膽固醇較多的飲食必然引起高膽固醇血癥;多吃含鹽較多的食物會誘發高血壓病。

        肥胖是引起心血管疾病的一個潛伏危險因素。肥胖的人應當做到兩點:加強運動鍛煉與控制飲食。特別注意少吃動物性脂肪。從現在的統計來看,美國一般居民平均每天從食物中得到3000千卡的熱量,其中由動物性脂肪供應的熱量約占40%,日本一般居民平均每天需要20xx千卡熱量,脂肪供應的熱量占25%。日本署民進食的動物脂肪比例較為適宜,日本人心血管疾病發病率就比美國人低得多。

        對預防心血管疾病的飲食指導,主要是飲食中有足夠的蛋白質。脂肪應有一定比例,最好能吃一定量的魚。老年人、營養較差的人應多吃一些牛奶、奶制品、豬肉。無論什么年齡,每天吃鹽都不應超過 0克,同時應防止低鉀,多吃些含鉀豐富的食物,如肉類、青菜,粗糧、冬菜、榨菜、蘑菇之類。

        從世界范圍來看,癌癥的總發病率有增無減,其中胃癌、大腸癌、食管癌、乳腺癌、肺癌發病都與飲食有關。

        胃癌發病與腌漬菜中含鹽多、含硝酸鹽多的飲食有關。多食類似豆漿的豆制品可使胃癌減少。多吃青菜,用冰箱保存肉類等食物,都會減少致癌物質亞硝胺的合成及其對機體的刺激,可以減少胃癌發生。

        引起大腸癌的食物是高脂肪、低纖維索的食物。脂肪在大腸能分解產生致癌物質,而低纖維素造成糞便在腸腔里存留時間增加,使致癌物質與腸壁作用時間延長。

        嗜好飲酒的人容易造成食管長期慢性炎癥,在炎癥增生的基礎上產生了食管癌;我國食管癌高發區調查發現,當地居民腌漬的酸菜中含有大量致癌物亞硝酸鹽,并且有促癌的白地霉菌。食管癌患者多有速食嗜、熱食、蹲食的習慣。這些因素綜合在一起,成為食管癌發病的因素。

        肺癌的患者中,多有吸煙史,并且很多人營養較差,缺乏蔬菜、胡蘿卜素,維生素A。

        當然,這些癌癥發病原因不單純是飲食,但飲食占相當重要的地位。因此,預防癌癥的飲食指導,主要是應當多吃有預防癌癥作用的青菜,水果、維生素多的食物,多吃含纖維素豐富的食物;少吃鹽,動物脂肪,少飲酒,避免過熱的飲料及食物,

        一般說,糖尿病可因飲食中的質及量造成病情的好轉與惡化。不過,在孟加拉國居民飲食中糖質占80%,糖尿病卻很少;美國人飲食中糖質占45%,糖尿病卻很多。日本人三十年來每天糖質攝取量從400克下降到330克,可糖尿病發病率仍逐步上升,其中原因尚在進一步探討。現在糖尿病專家建議:每天不要超過6克的砂糖,希望用這種辦法減少糖尿病發病。

        預防糖尿病的飲食要點有三:第一不要吃得過飽;第二攝取各種營養應當平衡;第三要有足夠的維生素及無機鹽補充。

        總的說來,專家們認為,要預防中老年常見疾病,應遵守下列飲食法則;

        △從食物本身考慮

        進食易嚼碎的食物,

        不過食,不過飲;

        飲食應做到有節奏、有規律。

        不偏食,不挑好嫌賴;

        不吃過熱、過燙飲食。

        △從攝取營養價值考慮

        攝取的能量要能維持人的正常活動(以維持標準體重為準);

        充分攝取蛋白質(如有條件,動物性蛋白質可占蛋白質總量之半);

        攝取脂肪不可不足、亦不可過量,希望脂肪攝入量占總熱量的20~25%;

        希望碳水化合物的攝入量占總熱量的55~60%,其中砂糖類比例盡可能少,淀粉及纖維索比例可多些;

        食鹽每天在 0克以下

        充分攝取鉀;

        充分進食無機鹽及維生素,

        △從攝取食品的量考慮

        最好每天進食20~30種以上食品;

        每天吃些豆類制品;

        每天吃一次青菜;

        最好吃些牛奶及奶制品,

        動物性食品中,魚肉可各占一半,

        食用的汕以植物汕為好

        不吃含砂糖多的食物:

        避免多吃含食鹽多的食物;

        可適當用香料改進食物的色,香、味;

        飲酒應適量。

        這個飲食法則,只是一個參考,各人可結合自己的實際情況與飲食習慣,來制定能保證健康、預防痰病的飲食方案。

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