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      餐館員工守則

      時(shí)間:2024-04-29 08:42:33 好文 我要投稿
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      餐館員工守則

      餐館員工守則1

        1)在大堂經(jīng)理(番禺大堂經(jīng)理)的帶領(lǐng)下,作好各項(xiàng)服務(wù)工作,作到服從指揮,著裝整齊遵守規(guī)則,禮貌服務(wù)。

      餐館員工守則

        2)作好開餐前的準(zhǔn)備工作,了解近期食品酒水的供應(yīng)情況。

        3)按標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),保持熱情,服務(wù)周到。

        5)了解菜品的制作,并熟記他們的`產(chǎn)地價(jià)格,和特點(diǎn)。

        6)作好酒水和食品的推銷,并向上級(jí)及時(shí)返回信息。

        7)接受客人投訴,并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)班匯報(bào)。

        8)服從上級(jí)下達(dá)的任務(wù),而且努力去完成。

        9)按餐廳規(guī)定著裝,配戴工號(hào)牌;

        10)負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)前廳衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備。

        11)負(fù)責(zé)綜合區(qū)域內(nèi)的設(shè)施清潔、保養(yǎng)工作,桌子,椅了、灶具、備餐臺(tái)等,如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)領(lǐng)班處理;

        12)負(fù)責(zé)就餐過程中顧客的服務(wù)管理工作,收集顧客的建議意見,及時(shí)匯報(bào)給領(lǐng)班,以便改進(jìn)提高;

        13)服從番禺經(jīng)理安排并積極完成上級(jí)所分配的各項(xiàng)工作。

      餐館員工守則2

        (一)、散餐服務(wù)要求

        1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。

        2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等)。

        (二)、開餐前的檢查工作

        1、參加班前例會(huì),聽從當(dāng)日工作安排。

        2、檢查儀容儀表。

        3、臺(tái)面擺設(shè):餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無缺口,臺(tái)布、口布無破損,無污漬。

        4、臺(tái)椅的擺設(shè):椅子干凈無塵,椅面無污漬,臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

        5、工作臺(tái):餐柜、托盤,擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無歪斜。

        6、檢查花草。

        7、檢查地面。

        (三)、迎接客人

        1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人:"歡迎光臨先生/小姐,請(qǐng)問您幾位?"把客人帶到坐位后,拉椅請(qǐng)坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:"先生/小姐,這是我們的菜單。語氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。

        2、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開餐前的`5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿勢(shì)要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)注意先女賓,后男賓。(3)如果客人需要寬衣時(shí),幫助客人將衣物掛好。

        (四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾,并說"先生/小姐,請(qǐng)用巾"。

      餐館員工守則3

        1、接受店長(zhǎng)分配的服務(wù)工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。服從管理層各項(xiàng)安排,完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜。

        2、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。搞好餐前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。負(fù)責(zé)做好各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的.維護(hù)使用工作,保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

        3、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。了解每個(gè)餐位的安排情況為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、酒水知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

        4、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,保證各種用品、底料的清潔和充足。接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、宣傳餐廳的特色及搞活動(dòng)的菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。

        5、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。

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