學(xué)校成立于1965年，原名武漢醫(yī)學(xué)院鄖陽分院，1977年開始普通本科教育，1986年更名為同濟(jì)醫(yī)科大學(xué)鄖陽醫(yī)學(xué)院，1994年獨(dú)立設(shè)置定名為鄖陽醫(yī)學(xué)院，1995年開始聯(lián)合培養(yǎng)碩士研究生；2010年經(jīng)教育部批準(zhǔn)更名為湖北醫(yī)藥學(xué)院，2013年被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)批準(zhǔn)為碩士學(xué)位授予單位，同年開始舉辦的本科及研究生層次留學(xué)生教育；2017年10月，學(xué)校在深圳創(chuàng)建臨床學(xué)院，深圳坪山醫(yī)院成為湖北醫(yī)藥學(xué)院第八臨床學(xué)院。
根據(jù)2020年10月學(xué)校官網(wǎng)顯示，該校占地1477.41畝，校舍面積39.86萬平方米，館藏圖書99.98萬冊(cè)，固定資產(chǎn)13.85億元（不含附屬醫(yī)院）；設(shè)有18個(gè)二級(jí)學(xué)院，開辦21個(gè)本科專業(yè)；有教職工1044人，其中教授99人、副教授185人，博士235人（含附屬醫(yī)院）；有全日制在校普通本（專）科生、研究生近17000人，留學(xué)生500余人；有5所三級(jí)綜合型附屬醫(yī)院。