碘與直鏈淀粉作用:nI2+(C6H10O5)6n=(C18H30O5I)2n
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      淀粉遇碘變藍的原理方程式?

      回答
      瑞文問答

      2024-09-17

      KIO3+5KI+6HCl=6KCl+3H2O+3I2
      碘與直鏈淀粉作用:nI2+(C6H10O5)6n=(C18H30O5I)2n
      碘遇淀粉變藍的原理是由于碘分子進入淀粉螺旋圈內,形成淀粉碘絡合物的原因。

      擴展資料

        淀粉跟碘生成的包合物的顏色,跟淀粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量范圍內,隨聚合度或相對分子質量的增加,包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。例如,直鏈淀粉的聚合度是200~980或相對分子質量范圍是32000~160000時,包合物的顏色是藍色。分支很多的支鏈淀粉,在支鏈上的直鏈平均聚合度20~28,這樣形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低,顯棕紅色、紅色、淡紅色等。

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