甘肅政法大學前身是1956年創建的甘肅省政法干部學校，后幾經撤并，多次易址，歷經甘肅省行政干部學校、北灣五七干校、重建甘肅省政法干部培訓學校幾個階段。1982年，甘肅省政法干部培訓學校從靖遠縣北灣正式遷至學校現址。1984年，在甘肅省政法干部培訓學校的基礎上成立甘肅政法學院，開辦普通高等教育。2004年，甘肅省國防科技工業學校并入甘肅政法學院。2019年6月，更名為甘肅政法大學。
甘肅政法大學有3個國家級特色專業建設點、1個國家級人才培養模式創新實驗區、13個省級特色專業、4個省級實驗教學示范中心。
國家級特色專業建設點：法學、偵查學、邊防管理。
省級特色專業：法學、偵查學、邊防管理、治安學、工商管理、刑事科學技術、社會工作、勞動與社會保障、財務管理、政治學與行政學、信息安全、安全防范工程、公共事業管理。