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食品安全事故應(yīng)急處理制度（通用12篇）
在當下社會，很多地方都會使用到制度，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的食品安全事故應(yīng)急處理制度，歡迎大家分享。
食品安全事故應(yīng)急處理制度 1
第一章、總則
一、目的
當突然發(fā)生嚴重影響食品安全的緊急情況時，及時做出準備和響應(yīng)，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費者身體健康與生命安全
二、適用范圍
本程序適用于在生產(chǎn)加工、運輸、銷售的整個過程中突發(fā)的食品安全事故做出準備和響應(yīng)。
三、職責(zé)
1、食品安全管理小組總體負責(zé)對食品安全事故的應(yīng)急準備和響應(yīng)；
2、各職能部門及生產(chǎn)車間負責(zé)應(yīng)急準備和響應(yīng)的具體實施。
第二章、管理規(guī)定
一、成立應(yīng)急組織
1、應(yīng)急組織是應(yīng)急處置的執(zhí)行機構(gòu)，是應(yīng)急處置的組織基礎(chǔ)。食品安全管理小組行使應(yīng)急組織的職責(zé)。
2、總經(jīng)理負責(zé)召開應(yīng)急工作會議，協(xié)調(diào)應(yīng)急準備和響應(yīng)工作，并對重大問題做出決策。
3、各組織成員負責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)方具體實施應(yīng)急響應(yīng)措施，跟蹤應(yīng)急響應(yīng)措施的實施情況，及時向總指揮報告。所有組織成員應(yīng)保證通訊暢通，以便緊急情況發(fā)生時及時溝通信息，迅速組織采取應(yīng)急響應(yīng)措施。
二、監(jiān)測、預(yù)警及報告
1、公司應(yīng)加強對食品質(zhì)品質(zhì)量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產(chǎn)設(shè)備的維護管理，加強對生產(chǎn)過程的監(jiān)測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓(xùn)。
2、公司應(yīng)定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
3、當突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時，公司應(yīng)當立即向當?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。公司或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
4、在后續(xù)的事故處置過程中應(yīng)及時將事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等向當?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。
5、必要時，對消費者做好信息發(fā)布工作，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。
三、充分識別緊急情況
在產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售過程中可能發(fā)生的緊急情況有：
1、因設(shè)備故障使生產(chǎn)無法正常進行；
2、突發(fā)的停電、停汽、停水等情況導(dǎo)致生產(chǎn)資源供應(yīng)不上；
3、原輔料檢測結(jié)果顯示受到嚴重污染，會對消費者健康造成傷害；
4、政府部門監(jiān)督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標不合格；
5、國家產(chǎn)品標準或者進口國產(chǎn)品標準中安全指標發(fā)生變化，導(dǎo)致公司產(chǎn)品檢測不合格；
6、由權(quán)威部門發(fā)布的食品安全預(yù)警表明公司產(chǎn)品可能存在嚴重安全危害；
7、公司從事食品安全管理的主要管理人員或技術(shù)人員流失；
8、有人為的惡意行為導(dǎo)致公司產(chǎn)品不安全，或者對公司產(chǎn)品、聲譽惡意造謠，造成惡劣社會影響；
9、其他嚴重影響食品安全的緊急情況。
四、全面落實應(yīng)急處置措施
1、當有信息顯示公司突然發(fā)生導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故的緊急情況時，應(yīng)立即報告總經(jīng)理。總經(jīng)理應(yīng)立即召開應(yīng)急小組會議，會議首先應(yīng)組織調(diào)查突發(fā)事件的真實性、嚴重性。
2、當確定突發(fā)事件導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故時，公司應(yīng)當立即予以處置，防止事故擴大。應(yīng)對不同的'緊急情況做出相應(yīng)的應(yīng)急處置。
3、突發(fā)的設(shè)備故障或突然停電，停水使生產(chǎn)無法正常生產(chǎn)時，如果停產(chǎn)時間超過工藝規(guī)定時間，應(yīng)對生產(chǎn)的產(chǎn)品進行隔離，并確定數(shù)量，做好標識然后，出處理。如果檢測結(jié)果不符合標準，則按照《符號品管理制度》執(zhí)行。
4、原料檢測結(jié)果顯示受到污染，會對消費者健康照成傷害時應(yīng)組織相關(guān)人員進行評估受影響的程度和范圍，并確定處置方式。若已經(jīng)出廠的銷售的產(chǎn)品則按照《食品管理召回制度》執(zhí)行
5、政府部門監(jiān)督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標不合格，或國家產(chǎn)品標準中安全指標發(fā)生變化，公司產(chǎn)品檢測不合格時，應(yīng)正確不合格的產(chǎn)品范圍，采取銷毀，召回等措施防止危害發(fā)生。若已經(jīng)出廠銷售的產(chǎn)品則按《食品召回管理制度》執(zhí)行
6、有人為的惡意行為導(dǎo)致公司產(chǎn)品不安全，或者對公司產(chǎn)品，聲譽惡意造謠，照成惡劣社會影響。應(yīng)急組織應(yīng)在最短的時間內(nèi)安排相關(guān)人員對外進行澄清，盡量減少對公司的聲譽的損害。
五、建立食品安全事故管理檔案
公司應(yīng)整理保持食品安全事故應(yīng)急處理記錄，并建立安全事故管理檔案。
食品安全事故應(yīng)急處理制度 2
一、食品經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全事故應(yīng)急處置方案。
二、發(fā)生食品安全事故，食品經(jīng)營者應(yīng)當對問題食品按照以下方式處置：
1、食品經(jīng)營者應(yīng)當立即停止銷售，下架退市、登記造冊封存；對已售出的不合格食品，應(yīng)當及時通過新聞媒體公告召回。
2、食品經(jīng)營者應(yīng)當及時通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者召回已售出的食品。
3、食品經(jīng)營者應(yīng)當記錄停止經(jīng)營和通知情況。
4、食品經(jīng)營者應(yīng)當及時向轄區(qū)工商行政管理機關(guān)或有關(guān)行政管理部門報告。
食品安全事故應(yīng)急處理制度 3
1、采購員購貨沒有索證，貨物退回并扣20分，后勤園長10分。
2、采購員如果購進腐爛變質(zhì)過期食品，由保管員退回的，扣除采購員當月獎金，扣后勤園長20分。
3、保管員沒驗出腐爛變質(zhì)過期食品，由炊事班長驗出退貨的，扣除保管員、采購員當月獎金。若炊事班長包庇，一并扣除當月獎金，扣后勤園長20分。
4、如果吃了腐爛變質(zhì)或過期食品，造成食物中毒的，炊食班長、管理員、保管員、采購員全部下崗，不發(fā)工資，后勤園長撤職，后果嚴重的`負相應(yīng)的刑事責(zé)任。
5、如果廚房衛(wèi)生消毒工作沒做好，造成食物中毒，炊事班長下崗，管理員扣除當月獎金。
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一、工作原則
為及時處理和控制食品安全事故，保障廣大師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章文件的規(guī)定，結(jié)合我校實際制定本制度。
二、適用范圍
校內(nèi)餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營過程中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構(gòu)成潛在危害的適用本制度。
三、宣傳與預(yù)警
（一）加強宣傳
廣泛深入開展預(yù)防食品安全事故宣傳，結(jié)合學(xué)習(xí)實際情況，充分利用廣播、黑板報、宣傳畫、專題會議、專題培訓(xùn)等各種形式，普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食品安全事故的發(fā)生。
（二）預(yù)警
1、加強日常監(jiān)管：
加強對重點品種、重點場所，尤其是餐飲消費環(huán)節(jié)的高風(fēng)險食品（冷、生食品）的'日常監(jiān)管，通過監(jiān)管及時作出預(yù)警。
2、建立舉報制度：
任何單位和個人有權(quán)向?qū)W校學(xué)生食品管理部門舉報餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患。
3、應(yīng)急準備和預(yù)防：
及時對可能導(dǎo)致食品安全事故的信息進行分析，按照應(yīng)急制度的程序及時研究確定應(yīng)對措施。接到可能導(dǎo)致食品安全事故的信息后，應(yīng)密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并按照制度做好應(yīng)急準備和預(yù)防工作；事態(tài)嚴重時及時上報，做好應(yīng)急準備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預(yù)警工作。
四、事故報告
（一）組織機構(gòu)及職責(zé)
成立食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組（具體分工見附件）：
組長：
副組長：
成員：
應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)對食品安全事故應(yīng)急處理工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮。主要職責(zé)是組織、協(xié)調(diào)和實施食品安全事故應(yīng)急處置；向疾病預(yù)防控制中心、食品藥品安全監(jiān)督管理局通報有關(guān)信息。
（二）報告制度
建立食品安全事故接報24小時值守制度，各工作人員在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到疑似食品安全事故的報告，應(yīng)做好記錄，包括發(fā)生食品安全事故的時間、中毒人數(shù)、可疑食物、聯(lián)系電話等有關(guān)內(nèi)容，并立即向上級報告。監(jiān)督人員赴現(xiàn)場核實情況，將核實情況及時向分管領(lǐng)導(dǎo)報告，經(jīng)初步核實為餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的，應(yīng)當立即向上級報告，并及時通知疾病預(yù)防控制中心進行現(xiàn)場采樣和流行病學(xué)調(diào)查。
五、應(yīng)急處置
1、查封扣押造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料。
2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、飲水及其有關(guān)工具、設(shè)備和場所以及對可能受污染的區(qū)域采取控制措施。
3、查清餐飲服務(wù)單位食品原料來源及相關(guān)證明材料。
4、對查封扣押的食品及原料進行檢驗，根據(jù)檢驗結(jié)果，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。
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1、由于藥劑人員在調(diào)劑、制劑、分裝、領(lǐng)發(fā)、貯存、保管、使用儀器等工作中，未給患者造成傷害，但造成藥品浪費，損害儀器設(shè)備或發(fā)生不應(yīng)有的錯誤時，均屬差錯。
2、差錯分為配方、發(fā)藥時產(chǎn)生品種規(guī)格數(shù)量差錯、用法用量錯誤，藥品質(zhì)量不合格、配制錯誤、檢驗錯誤、保管不當、賬物不符、統(tǒng)計差錯、藥品管理錯誤等。
3、差錯分為一般差錯和嚴重差錯。
(1)一般差錯：指差錯發(fā)生后能及時糾正，未造成危害及損失或未引起不良影響的。
(2)嚴重差錯：指差錯會造成嚴重后果或者引起重大不良影響，但未構(gòu)成患者人身損害的。
4、發(fā)生差錯后應(yīng)立即向上級匯報，積極采取措施，糾正錯誤，必要時應(yīng)逐級匯報。
5、建立差錯事故登記本，及時登記差錯原因、經(jīng)過、后果及處理措施。并每月匯集上報醫(yī)務(wù)科，嚴重差錯事故應(yīng)及時上報，說明發(fā)生差錯事故的原因及如何避免復(fù)發(fā)的改進措施。
6、設(shè)專人負責(zé)匯集差錯、事故，對發(fā)生差錯事故的`原因、情節(jié)及后果要具體分析，定期組織討論、分析，找出差錯事故的原因和性質(zhì)，從中吸取教訓(xùn)，制定預(yù)防措施，如引導(dǎo)藥劑人員繼續(xù)教育，修改不合理操作規(guī)程，提醒執(zhí)行正確操作規(guī)程等。
7、差錯事故作為藥劑人員績效考核的重要內(nèi)容之一。
8、由于違反醫(yī)療衛(wèi)生管理法律、行政法規(guī)、部門規(guī)章，過失造成患者人身損害的為醫(yī)療事故。應(yīng)最大限度地減少醫(yī)療事故的發(fā)生，及時采取補救措施，并積極組織搶救，妥善處理、及時匯報。對醫(yī)療事故的處理按院內(nèi)醫(yī)療事故處理條例的規(guī)定執(zhí)行。
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安全生產(chǎn)是企業(yè)的生生存和發(fā)展的重要因素之一，也是勞動者個人生存和發(fā)展必需遵循的重要原則。因此，企業(yè)把安全生產(chǎn)作為企業(yè)的重點工作來抓，常抓不懈，以確實保證員工的安全和企業(yè)的利益，為全體員工了解本企業(yè)安全防范的重點和要求，特別區(qū)域及危害物品及防范方法和措施，制定事故的隱患消除及安全的管理制度。
一、接觸、使用危險化學(xué)品的防護
1、氯乙酸、液堿、鹽酸的使用防護
（1）使用時必需按規(guī)定戴防護眼鏡和防護手套，確保專人負責(zé)管理。
（2）使用和運送氯乙酸、液堿、鹽酸時必須兩人以上，非操作人員不得私自接觸。
（3）用桶裝運時必須加蓋，不得使用破、漏的包裝物、桶，防止物品泄漏。
2、應(yīng)急處理和措施
發(fā)生氯乙酸、液堿、鹽酸濺滴到皮膚上時，不論什么部位，傷害范圍的大小均及時用大量清水沖洗，不得擦抹，以免擴大受傷面積，沖洗至無灼傷感。
（1）液堿灼傷：及時用大量清水沖洗30分鐘以上，然后用稀醋酸或2%硼酸溶液擦灼傷部位，使其中和，嚴重的應(yīng)及時送往醫(yī)院就醫(yī)，并向公司領(lǐng)導(dǎo)報告。
（2）氯乙酸、鹽酸灼傷：先用大量清水沖洗30分鐘以上，后用石灰水或棉籽油和石灰水的混合物涂抹傷處，嚴重的應(yīng)及時去醫(yī)院治療，并向公司領(lǐng)導(dǎo)報告。
二、酒精的使用、儲存和管理
1、酒精在生產(chǎn)過程中主要用來清洗產(chǎn)品，使用量很大，由于酒精易揮發(fā)，所以在生產(chǎn)車間的空氣中酒精氣體的濃度很高，在氣溫較高時更高，所以必須高度重視防火工作。
2、安全科必須根據(jù)隱患程度、范圍備好不同數(shù)量的滅火器材與滅火設(shè)備。
3、在生產(chǎn)車間酒精存放點和倉庫為重點防火區(qū)域，必須嚴、嚴禁煙火。
4、動火：由于設(shè)備維修等特殊情況必須動火，由動火部門填寫動火申請單，經(jīng)安全科領(lǐng)導(dǎo)和生產(chǎn)部領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可在申請時間內(nèi)動火，動火前必須停止動火區(qū)域的生產(chǎn)，由安保科指派監(jiān)護人到現(xiàn)場做好一切防范措施，確保安全后方可作業(yè)。監(jiān)護人在現(xiàn)場要緊密監(jiān)護，不得私自離開，當班生產(chǎn)人員也要現(xiàn)場監(jiān)護，不的離開動火現(xiàn)場，動火結(jié)束，做好一切善后工作，恢復(fù)正常生產(chǎn)工作。
三、安全用電：
1、不得穿布鞋、拖鞋或赤腳上班。
2、禁止非電工修理電器和拉接零時線。
3、及時更換破損電器及零部件，禁止使用不合規(guī)定的保險絲（熔斷器）。
4、正確開關(guān)設(shè)備，潮濕的手不得開關(guān)已破損的電器開關(guān)。
5、發(fā)現(xiàn)開關(guān)帶電，立即切斷電源，馬上通知電工修理。
6、發(fā)現(xiàn)有人觸電，應(yīng)立即切斷電源或用干燥的木棒、竹竿、塑料棒等將電線挑離人體，不得去拉觸電者的身體。
7、觸電者的救護：輕度觸電一般無大的影響，如感不舒服可去醫(yī)院診斷；如觸電者已昏迷但未停止呼吸，讓他靜臥地上壓其人中穴，同時馬上打120送醫(yī)院治療；若觸電者已停止呼吸，立即送醫(yī)院搶救，若暫無救護車輛可讓其仰臥于通風(fēng)的`地方并對其實施人工呼吸。
四、引發(fā)火災(zāi)的主要原因
1、設(shè)備泄漏
設(shè)備泄漏是引發(fā)化工火災(zāi)的主要原因之一，設(shè)備泄漏與設(shè)備設(shè)計、設(shè)備材料、檢修質(zhì)量及工藝特點有直接關(guān)系。設(shè)備泄漏有三個因素：受熱影響、受載荷影響或材質(zhì)性能下降。
2、違章動火（包括電焊、氣焊氣割及點燃明火等）
化工企業(yè)在生產(chǎn)、檢修過程中經(jīng)常需焊接、切割作業(yè)，如不安規(guī)定作業(yè)，而違章動火，引發(fā)的火災(zāi)占很大的比例。違章動火體現(xiàn)在兩個方面：
第一、領(lǐng)導(dǎo)違章指揮。為了生產(chǎn)、檢修進度，一些領(lǐng)導(dǎo)不顧或忽視安全規(guī)定，在不具備動火的條件下指揮人員動火。
第二、職工盲目動火。有的員工不熟悉動火管理規(guī)定，或存在僥幸心理，不辦動火手續(xù)，不采取措施清除易燃物，在不具備滅火器材、無人在現(xiàn)場監(jiān)護的情況下，盲目動火，引發(fā)火災(zāi)。
3、錯誤操作
由于本企業(yè)生產(chǎn)工藝流程復(fù)雜、操作工藝要求高，這就給操作帶來難度，進而因錯誤操作引發(fā)火災(zāi)。
錯誤操作有管理上的問題，也有操作人員業(yè)務(wù)素質(zhì)差，不按工藝操作等。
本企業(yè)因因錯誤操作而極易引發(fā)火災(zāi)的部位是中和崗位。中和后必須隔10分鐘在漂白，否則就會引起燃燒。
安裝、使用不當，器材質(zhì)量差，設(shè)備線路老化，防雷、防靜電設(shè)施不全等電氣故障都能引發(fā)火災(zāi)。
五、自燃
由于生產(chǎn)中高溫高壓，時溫度達到某些物質(zhì)的自燃點，而發(fā)生自燃引起火災(zāi)。
（五）火災(zāi)的預(yù)防
一、防火安全教育
職工在進廠前必須接受安全教育，了解本企業(yè)防火重點區(qū)、主要防火手段、容易發(fā)生火災(zāi)的原因、防止火災(zāi)的方法、遵守操作規(guī)程等。
二、遵守企業(yè)的安全操作規(guī)程，搞好設(shè)備的維修保養(yǎng)，時機器設(shè)備和電氣設(shè)備均處在完好狀態(tài)、在重點防火區(qū)域要防止碰撞發(fā)生火花造成火災(zāi)。
三、提高生產(chǎn)操作技能水平
一是加強職工的工藝操作紀律，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和操作技能，二是正確控制溫度壓力配比流量，減少人為操作失誤。
四、控制火源
火源是發(fā)生火災(zāi)的三個必要條件之一，控制火源是預(yù)防火災(zāi)的有效措施。化工生產(chǎn)火源繁多，如明火、高熱物或高溫表面、電器火花、靜電火花、沖擊、摩擦、高溫、壓縮等。
明火的控制：建立嚴格的明火使用及管理制度，杜絕不必要的你、明火在廠區(qū)出現(xiàn)，加強檢修動火管理，杜絕各種違章動火現(xiàn)象，加強設(shè)備的潤滑保養(yǎng)，加強其他火源控制。
五、化學(xué)危險性管理
在生產(chǎn)車間加強通風(fēng)管理，促使化學(xué)可燃物質(zhì)的空氣含量在其爆炸極限之內(nèi)，在生產(chǎn)過程中通常可采用通風(fēng)轉(zhuǎn)換手段，對本身具有自燃能力的物質(zhì)，采取通風(fēng)、散熱、降溫等措施。
六、如發(fā)現(xiàn)火警，要立即截斷電源、可燃氣體的輸送，限制用火、用電。
七、任何人不得損壞或者擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施和器材，不得堵塞消防通道。
八、安全防范做到"三抓"
1、早抓
就是要全體職工高度重視安全工作，把安全工作當作頭等大事，積極主動抓好安全防范、防火工作制度化和消除火災(zāi)事故隱患，經(jīng)常做到居安思危、警鐘長鳴。
2、真抓
就是對安全工作流于形式走過場，認真抓落實、勤檢查、勤抽查、勤反饋，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，出現(xiàn)違章現(xiàn)象及時糾正處理，決不遷就。
3、嚴抓
安全就是經(jīng)濟效應(yīng)。對所發(fā)生的事故堅決按照"三不放過"的原則，分析原因，吸取教訓(xùn)，絕不心慈手軟，對事故隱患做到一查到底及時清除，對那些屢教屢犯的違規(guī)人員，一定做到快查、快辦、快罰，是每個職工重視防火工作，自覺消除火災(zāi)隱患。
我們要深深體會到安全工作沒有終點，只有起點，沒有最好，只有更好，一刻不能有麻痹思想和松懈情緒，我們將始終像對待自己生命一樣對待安全工作，把安全工作做到更好跟安全。
（六）火警的處置
1、出現(xiàn)火警立即切斷火警區(qū)域電源，撤退無關(guān)人員，發(fā)出火警信號。
2、使用滅火器材進行搶救，情況嚴重立即向119求助。
3、烘房發(fā)生火警，應(yīng)先關(guān)閉真氣閥門和電源，一般情況下，用水滅火。
4、滅火時應(yīng)注意自我保護，不要站在迎風(fēng)方向，以免燒傷，防止煙霧傷害。
食品安全事故應(yīng)急處理制度 7
第一章總則
第一條為了有效解決食品衛(wèi)生安全事故,維護群眾利益，確保社會穩(wěn)定，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
第二條食品衛(wèi)生安全事故實行“屬地管理、分級負責(zé)”的原則。
第三條患者和家屬不得以食品衛(wèi)生安全事故為由，無理取鬧，影響單位、他人的正常工作秩序。
第二章領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé)
第四條鄉(xiāng)成立由鄉(xiāng)長任組長，人大副主席、副鄉(xiāng)長任副組長，鄉(xiāng)黨政辦、安辦、衛(wèi)生院、民政所、綜治辦、計生服務(wù)站、財政所、小學(xué)、派出所等部門負責(zé)人為成員的食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室于鄉(xiāng)衛(wèi)生院，兩同志負責(zé)辦公室日常工作。
第五條職責(zé)及分工
（一）鄉(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：發(fā)布信息，組織、領(lǐng)導(dǎo)、指揮全鄉(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故處置工作,負責(zé)組織、協(xié)調(diào)各部門采取切實有效措施，防止事故擴大，切實維護穩(wěn)定。
（二）鄉(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室職責(zé)：積極協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)小組做好各部門協(xié)調(diào)工作，調(diào)動各部門迅速開展事故救援工作。
（三）衛(wèi)生院職責(zé)：負責(zé)人員救治工作，組織相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員到達現(xiàn)場，及時診斷、檢查、治療；對病重者要采取果斷措施，并送上一級醫(yī)院救治；組織相關(guān)技術(shù)人員對涉案食品進行封存、檢驗。
（四）計生服務(wù)站職責(zé)：積極協(xié)助衛(wèi)生院處理計生服務(wù)中所發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故。
（五）派出所職責(zé)：負責(zé)組織指導(dǎo)協(xié)調(diào)有關(guān)食品衛(wèi)生安全事故涉嫌案件的偵察工作，在事故發(fā)生現(xiàn)場劃定警戒線，維護治安秩序，及時疏散圍觀群眾，對沖擊、毆打工作人員的行為進行控制，并全力制止，對影響惡劣的人或事進行依法查處。
（六）民政所職責(zé)：負責(zé)組織調(diào)查、救濟等工作，若發(fā)現(xiàn)嚴重事件的，立即作好各部門的協(xié)調(diào)工作，對尸體轉(zhuǎn)移至殯儀館存放。并按規(guī)定對尸體進行火化，若發(fā)生一般事故，且當事人較為貧困的，要及時調(diào)查，并按規(guī)定予以救濟。
（七）財政所職責(zé)：按照領(lǐng)導(dǎo)小組要求積極籌措資金，確保處置工作順利開展。
（八）黨政辦職責(zé)：積極協(xié)調(diào)作好情況的收集整理，按照領(lǐng)導(dǎo)小組要求，及時發(fā)布信息。
（九）事發(fā)地村、組職責(zé)：及時上報事故情況，并立即趕赴事故現(xiàn)場，保護好現(xiàn)場，努力作好群眾思想工作，穩(wěn)定當事人及親屬情緒，說服、勸誡、疏散群眾，防止事態(tài)擴大。
第三章食品衛(wèi)生安全事故處置
第六條由食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處理工作，下設(shè)現(xiàn)場處置組、醫(yī)療救助組、維穩(wěn)保衛(wèi)組、善后處理組，各相關(guān)部門必須按職責(zé)迅速展開工作。
（一）現(xiàn)場處置組：由鄉(xiāng)長任組長，派出所、衛(wèi)生院、民政所、安辦等部門人員為成員，組織現(xiàn)場處置工作。
（二）醫(yī)療救助組：由分管衛(wèi)生的副鄉(xiāng)長任組長，衛(wèi)生院、計生服務(wù)站等部門人員為成員，具體作好患者的救治工作。
（三）維穩(wěn)保衛(wèi)組：由分管安全的.領(lǐng)導(dǎo)任組長，派出所、安辦、綜治辦等單位人員為成員，具體負責(zé)維護現(xiàn)場秩序、及時劃定警戒線、疏散群眾、維護穩(wěn)定，確保現(xiàn)場處置工作順利進行。
（四）善后處理組：由分管民政的領(lǐng)導(dǎo)任組長，民政、財政等相關(guān)部門人員為成員，具體做好事后的一切善后工作。
第四章信息發(fā)布
食品衛(wèi)生安全事故處置的信息發(fā)布由領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)，具體由其辦公室統(tǒng)一發(fā)布。
食品安全事故應(yīng)急處理制度 8
為有效預(yù)防、及時控制和減少食品安全事故的發(fā)生及危害，保障消費者的身體健康與生命安全，特制定本處置管理制度。
一、基本原則
（一）預(yù)防為主，常抓不懈。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組、公司各部門要在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預(yù)測，要把好生產(chǎn)加工源頭。
（二）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負責(zé)。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)食品安全事故應(yīng)急處理工作，公司各部門按各自職能負責(zé)應(yīng)急處理各項工作。
（三）反應(yīng)及時、措施果斷。食品安全事故發(fā)生后，公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要立即作出反應(yīng)，迅速制定及采取有效控制措施。
（四）依靠科學(xué)、加強協(xié)作。要依靠科學(xué)妥善處理食品安全事故，公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要協(xié)調(diào)好公司各部門各司其責(zé)、通力協(xié)作，必要的時候要及時尋求市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位等部門的協(xié)助。
二、組織管理
（一）建立企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線96211，并向社會公示，歡迎廣大消費者和政府職能部門、新聞媒體進行社會監(jiān)督。
（二）企業(yè)自覺接受質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商等政府職能部門的定期或不定期檢查（抽檢），做到積極配合，實事求是，決不弄虛作假欺騙檢查，對檢查中提出的問題，及時認真整改。
（三）公司成立公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組
1、負責(zé)檢查企業(yè)嚴格遵守國家法律、法規(guī)和社會公德，依照法律、法規(guī)和社會公德組織生產(chǎn)，合法經(jīng)營，做到企業(yè)誠信、自律，不違法、不違規(guī)、不制假、不售假。
2、負責(zé)教育企業(yè)全體員工，樹立以人為本，顧客第一，安全第一，質(zhì)量第一，誠信第一的企業(yè)文化理念和良好的職業(yè)道德，嚴格按照標準生產(chǎn)合格、優(yōu)質(zhì)乳品，讓廣大消費者喝上放心奶。
3、負責(zé)實施科技興奶、科技興企，加強全員專業(yè)培訓(xùn)和現(xiàn)代化基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施（加工、檢測、冷鏈、信息化管理），提升企業(yè)整體素質(zhì)和產(chǎn)業(yè)化水平，為生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)乳品打下堅實基礎(chǔ)。
4、負責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的持續(xù)運行。從乳品生產(chǎn)的源頭（奶牛飼養(yǎng)管理、原料奶驗收、原輔材料采購）到乳品加工（加工設(shè)備、工藝流程、成品奶檢驗、入庫冷藏）直至市場營銷終端（產(chǎn)品運輸、銷售網(wǎng)點），嚴格按規(guī)范操作，實行全程質(zhì)量監(jiān)控，做到環(huán)環(huán)扣緊，層層把關(guān)，凡不符合食品安全標準的產(chǎn)品不準出廠，不準流入市場。
5、負責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)嚴格遵守國家食品標簽標準和廣告法規(guī)，把牛奶產(chǎn)品的真實屬性、營養(yǎng)成份、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、貯存方法與飲用方法等，全面如實的告知消費者，不做任何夸大、虛假的企業(yè)產(chǎn)品宣傳，自覺維護消費者的知情權(quán)和公正、健康的市場經(jīng)營秩序。
6、負責(zé)產(chǎn)品安全質(zhì)量自查。發(fā)現(xiàn)問題，立即采取措施，消除各種不安全隱患。
7、負責(zé)制定和實施企業(yè)突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制和預(yù)案，做到防患于未然，有效預(yù)防、控制和消除各種突發(fā)事件的危害，竭力杜絕各種乳品安全事故的發(fā)生，確保社會和企業(yè)的穩(wěn)定與生命財產(chǎn)安全。
8、負責(zé)對突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮工作，研究制定相關(guān)突發(fā)事件應(yīng)急處理措施；指揮和協(xié)調(diào)公司有關(guān)部門做好突發(fā)事件應(yīng)急處理工作等工作。
（四）企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線接到產(chǎn)品質(zhì)量投訴，如有突發(fā)食品安全事件，應(yīng)立即向食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長匯報。
突發(fā)食品安全事件，是指重大食物中毒，食用染疫動植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患，食用被污染食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴重的傳染病暴發(fā)與流行，食品含有有毒、有害物質(zhì)或食品在生產(chǎn)、流通、消費等過程中被有毒、有害物質(zhì)污染，引發(fā)或可能引發(fā)嚴重食源性疾患等其他事件。
安全領(lǐng)導(dǎo)小組接到食品質(zhì)量突發(fā)事件報告后，應(yīng)按照以下分類采取相應(yīng)措施：
1、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴、人數(shù)在1—2人，安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因。
2、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴，人數(shù)在3人以上或兩起及以上食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴，安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因，并及時尋求市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位的協(xié)助。
以上食品質(zhì)量突發(fā)事件如經(jīng)分析、排查，如確為公司產(chǎn)品引發(fā)的，應(yīng)立即通知同批產(chǎn)品的相關(guān)客戶并組織同批產(chǎn)品的緊急召回等，同時要聯(lián)系好醫(yī)療單位作好對已食用本批產(chǎn)品的、可能發(fā)病的顧客的相關(guān)醫(yī)療措施。并且向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局書面報告，請市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局協(xié)助解決。
3、出現(xiàn)下列情況的重大食品安全事故，安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時間向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局書面報告，由市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局領(lǐng)導(dǎo)采取事故應(yīng)急措施，同時公司調(diào)動一切可用力量進行應(yīng)急處理。
（1）一次出現(xiàn)由于食品質(zhì)量問題引發(fā)的發(fā)病人數(shù)在50人以上；
（2）發(fā)生群體性食用食品發(fā)病事故，并有人員死亡的；
（3）引發(fā)發(fā)病的.食品擴散未得到控制，死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的；
（4）其它可能造成嚴重社會影響的食品安全事故
（五）事故報告
根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處理進程等，每一起食品安全事故都必須有初次報告、進展報告和總結(jié)報告，以便于公司在相關(guān)方面改進及借鑒、總結(jié)。
1、初次報告內(nèi)容：發(fā)生事故的單位、地址；受害者的發(fā)病時間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體癥；醫(yī)療單位、地址，搶救醫(yī)療的基本情況；事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進度；事故原因、性質(zhì)的初步判斷；需相關(guān)部門協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜；事故的報送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話及報送時間。初次報告應(yīng)在知悉事故后立即報告。
2、進展報告的內(nèi)容：事故的發(fā)展與變化、處理進程、事故原因等，在進展報告中既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正。
3、總結(jié)報告：事故鑒定結(jié)論、對事故的發(fā)生和處理進行總結(jié)，分析其中原因和影響因素，提出今后對類似事件的防范和處理建議。總結(jié)報告應(yīng)在事故處理結(jié)束后7個工作日內(nèi)上報。
三、應(yīng)急保障
（一）人員保障
1、安全領(lǐng)導(dǎo)小組可根據(jù)應(yīng)急處理工作需要，組織公司有關(guān)部門人員參加事故應(yīng)急的各方面工作。
2、安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在日常加強應(yīng)急處理相關(guān)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)和組織應(yīng)急事故處理的演練。
（二）物資保障
后勤部應(yīng)及時提供食品安全事故應(yīng)急處理所需的一切設(shè)施、設(shè)備和物資。
（三）信息保障
在事故處理期間，安全領(lǐng)導(dǎo)小組及相關(guān)人員應(yīng)確保24小時信息通訊暢通。
四、其它事項
1、在事故處理過程中，未能履行職責(zé)的，要對主要負責(zé)人及其他直接責(zé)任人予以行政處分；構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
2、食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后，由食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組宣布解除應(yīng)急程序。
食品安全事故應(yīng)急處理制度 9
1、目的：
當突然發(fā)生嚴重影響食品安全的緊急情況時，及時做出準備和響應(yīng)，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費者身體健康與生命安全。
2、適用范圍：
本程序適用于在生產(chǎn)加工、運輸、銷售的整個過程中突發(fā)的食品安全事故做出準備和響應(yīng)。
3、職責(zé)：
食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組總體負責(zé)對食品安全事故的應(yīng)急準備和響應(yīng)；各職能部門及生產(chǎn)車間負責(zé)應(yīng)急準備和響應(yīng)的具體實施。
4、監(jiān)測、預(yù)警及報告
4.1公司應(yīng)加強對食品質(zhì)量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產(chǎn)設(shè)備的`維護管理，加強對生產(chǎn)過程的監(jiān)測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓(xùn)。
4.2公司應(yīng)定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
4.3當突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時，公司應(yīng)當立即向當?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。公司或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
4.4在后續(xù)的事故處置過程中應(yīng)及時將事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等向當?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。
4.5必要時，對消費者做好信息發(fā)布工作，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。
5、全面落實應(yīng)急處置措施
5.1當有信息顯示本廠突然發(fā)生導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故的緊急情況時，應(yīng)立即報告廠長。廠長應(yīng)立即召開應(yīng)急小組會議，會議首先應(yīng)組織調(diào)查突發(fā)事件的真實性、嚴重性。
5.2當確定突發(fā)事件導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故時，應(yīng)當按照本廠《食品安全事故處置方案》立即予以處置，防止事故擴大。
6、發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)認真填寫《食品安全事故處理記錄》，并歸檔保存。
食品安全事故應(yīng)急處理制度 10
為積極應(yīng)對重大食品安全事故，最大限度地降低食品安全事故的危害程度，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)以及食品安全事故應(yīng)急響級別，結(jié)合我縣實際，建立食品安全應(yīng)急處置機制。
一、建立應(yīng)急預(yù)案體系
縣政府及縣直有關(guān)部門依據(jù)《武邑縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《武邑縣突發(fā)事件總體應(yīng)急預(yù)案》，制定全縣及相關(guān)部門應(yīng)急預(yù)案，形成食品安全事故應(yīng)急預(yù)案體系，使應(yīng)急處置工作有章可循。要定期對應(yīng)急預(yù)案進行演練，磨合機制，鍛煉隊伍，發(fā)現(xiàn)問題，及時修訂完善，不斷增強各級應(yīng)急預(yù)案的實用性和可操作性。
二、設(shè)立應(yīng)急處置指揮機構(gòu)
縣政府食品安全綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)負責(zé)對全縣重大食品安全事故應(yīng)急處置工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮。下設(shè)綜合協(xié)調(diào)、安全保衛(wèi)、醫(yī)療救護、調(diào)查處理、物資供應(yīng)、善后處理、新聞宣傳、專家咨詢等工作組。
（一）綜合協(xié)調(diào)組。縣食品安全綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)辦公室牽頭，由辦公室副主任任組長。主要職責(zé)是：負責(zé)日常工作，貫徹落實各項部署，協(xié)調(diào)解決食品安全事故處置過程中的具體問題，匯總并向縣政府及成員單位報告食品安全事故處置工作情況。
（二）安全保衛(wèi)組。縣公安局牽頭，由主管副局長任組長。主要職責(zé)是：根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定，組織事故現(xiàn)場的安全保衛(wèi)工作，對構(gòu)成犯罪的，依法凍結(jié)事故發(fā)生單位及主要責(zé)任人資產(chǎn)，并對犯罪嫌疑人采取必要的強制措施。
（三）醫(yī)療救護組。縣衛(wèi)生局牽頭，由主管副局長任組長。主要職責(zé)是：迅速組織搶救隊伍，開展醫(yī)療救治工作，提出救治措施，減少人員傷亡。
（四）調(diào)查處理組。縣食品安全綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)辦公室根據(jù)工作需要，抽調(diào)有關(guān)單位人員組成。主要職責(zé)是：深入調(diào)查事故發(fā)生原因，做出調(diào)查結(jié)論，提出處理意見;協(xié)調(diào)當?shù)卣毮懿块T實施救援工作，監(jiān)督救援措施的落實;評估事故影響，提出事故防范意見。
（五）物資供應(yīng)組。縣發(fā)展改革局牽頭，由主管副主任任組長。主要職責(zé)是：協(xié)調(diào)有關(guān)部門提供各類應(yīng)急救援裝備器材和救災(zāi)物資，協(xié)調(diào)應(yīng)急救援物資的供應(yīng)和交通運輸，確保救災(zāi)工作順利進行。
（六）善后處理組。事故發(fā)生地所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)長任組長。
主要職責(zé)是：組織營救受害人員，做好事故發(fā)生后的傷亡人員善后及其家屬的安撫工作。
（七）新聞宣傳組。縣委宣傳部牽頭，由主管副部長任組長。主要職責(zé)是：把握重大食品安全事故宣傳工作的正確導(dǎo)向，準確研判、穩(wěn)控、引導(dǎo)輿情，指導(dǎo)、協(xié)調(diào)新聞媒體做好重大食品安全事故的新聞報道工作。
（八）專家咨詢組。應(yīng)急預(yù)案啟動后，由應(yīng)急處置綜合協(xié)調(diào)組確定相關(guān)專家組成咨詢組。主要職責(zé)是：為事故處置提供技術(shù)幫助，分析事故原因及造成的危害，進行食品安全風(fēng)險評估。
三、啟動應(yīng)急響應(yīng)程序食品安全事故應(yīng)急處置工作實行屬地管理原則，食品安全事故Ⅰ級應(yīng)急響應(yīng)由國家應(yīng)急指揮部組織實施，Ⅱ級應(yīng)急響應(yīng)行動的組織實施由省級政府決定，Ⅲ級、Ⅳ級應(yīng)急響應(yīng)行動的組織實施分別由市、縣級政府決定。重大食品安全事故發(fā)生地政府及有關(guān)部門在縣食品安全綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)的統(tǒng)一指揮下，按照要求認真履行職責(zé)，落實有關(guān)工作。
（一）重大食品安全事故發(fā)生后，鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)人民政府立即向縣政府食品安全綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)報告，報告事故基本情況、事態(tài)發(fā)展和救援進展等。
（二）向指揮部成員單位通報事故情況，組織有關(guān)成員單位立即進行調(diào)查和評估，根據(jù)評估確認的`結(jié)果，啟動縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急救援。
（三）組織指揮部成員單位迅速到位，立即啟動事故處置機構(gòu)的工作，開展應(yīng)急救援和組織新聞發(fā)布工作，并部署設(shè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)有關(guān)部門開展相應(yīng)的應(yīng)急救援工作。
（四）開通與事故發(fā)生地的應(yīng)急救援指揮機構(gòu)、現(xiàn)場應(yīng)急救援指揮部、相關(guān)專業(yè)應(yīng)急救援指揮機構(gòu)的通信聯(lián)系，隨時掌握事故發(fā)展動態(tài)。
（五）根據(jù)有關(guān)部門和專家的建議，通知相關(guān)應(yīng)急救援機構(gòu)和應(yīng)急救援隊伍隨時待命，為地方或?qū)I(yè)應(yīng)急救援指揮機構(gòu)提供技術(shù)支持。
（六）派出有關(guān)人員和專家趕赴現(xiàn)場參加、指導(dǎo)應(yīng)急救援，必要時協(xié)調(diào)專業(yè)應(yīng)急力量救援。
（七）當重大食品安全事故隨時間發(fā)展進一步加重，食品安全事故危害特別嚴重，并有蔓延擴大趨勢、情況復(fù)雜難以控制時，應(yīng)上報指揮部審定，及時提升預(yù)警和反應(yīng)級別;對事故危害已迅速消除，并不會進一步擴散的，應(yīng)上報指揮部審定，相應(yīng)降低反應(yīng)級別或撤銷預(yù)警。
（八）重大食品安全事故隱患或相關(guān)危險因素消除后，應(yīng)急處置指揮部綜合協(xié)調(diào)組組織有關(guān)專家進行分析論證，經(jīng)現(xiàn)場檢測評價確無危害和風(fēng)險后，提出終止應(yīng)急響應(yīng)的建議，報應(yīng)急處置指揮部批準宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束，重大食品安全事故應(yīng)急救援終結(jié)，應(yīng)急救援隊伍撤離現(xiàn)場。
四、做好后期處置工作
（一）鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)人民政府負責(zé)組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，征用物資補償，污染物收集、清理與處理等事項。妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快消除事故影響，恢復(fù)正常秩序，保持社會穩(wěn)定。
（二）重大食品安全事故發(fā)生后，必要時保險機構(gòu)要及時開展應(yīng)急救援人員保險受理和受災(zāi)人員保險理賠工作。造成重大食品安全事故的責(zé)任單位和責(zé)任人應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定對受害人給予賠償。
（三）對在重大食品安全事故的預(yù)防、通報、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
（四）重大食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，地方食品安全綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)要總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援工作總結(jié)并及時報告。
食品安全事故應(yīng)急處理制度 11
一、目的
及時控制、消除緊急情況和事故對產(chǎn)品安全危害可能造成的影響，確保消費者的健康與安全。
二、適用范圍
適用于產(chǎn)品緊急情況和安全事故發(fā)生時，及時作出響應(yīng)，防止和解決可能伴隨的產(chǎn)品安全影響。
三、職責(zé)權(quán)限
1、廠長負責(zé)重大事故處理的決策。
2、食品安全小組負責(zé)識別事故和緊急情況，對情況作出響應(yīng)并防止和解決可能伴隨的產(chǎn)品安全影響。
3、各部門負責(zé)按本程序要求實施應(yīng)急情況的處理。
4、工作程序
（1）應(yīng)急狀況識別：食品安全小組負責(zé)對需要應(yīng)急準備和響應(yīng)的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況識別，同時識別出這些情況會給食品帶來何種危害，并根據(jù)企業(yè)、社會和環(huán)境的變化不斷進行完善。 應(yīng)考慮的應(yīng)急狀況包括：
1、突然停水：清潔工序的質(zhì)量無法保證和食品制作無法繼續(xù)進行。
2、火災(zāi)發(fā)生：影響加工或服務(wù)的環(huán)境衛(wèi)生不符合要求。
3、傳染病流行：食物和員工有可能成為傳染病的傳播途徑。
4、地震、洪水等天災(zāi)：影響加工或服務(wù)資源的完整性，從而影響食品危害控制措施的有效性。
5、突然停電：由電力支持的正在運作的設(shè)施設(shè)備停止工作，可能導(dǎo)致原料、半成品和成品的變質(zhì)。
6、食物中毒：本廠服務(wù)的人群中出現(xiàn)食物中毒情況，可能不是孤立的事件，采用本廠服務(wù)的所有人都面臨著風(fēng)險
7、有害物泄漏：摻雜食品，增加食品中的安全危害。
8、食品供應(yīng)鏈的突變：供方的質(zhì)量事故或供應(yīng)的中斷、 運輸貯存和分銷等合作伙伴的突然改變等會導(dǎo)致公司食品危害的變化。
9、人為破壞：外來人員或內(nèi)部員工對廠不滿，實施報復(fù)行為（如投毒、縱火等）。
（2）制定應(yīng)急預(yù)案
食品安全小組應(yīng)針對識別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況預(yù)先制定應(yīng)對措施。可考慮的應(yīng)對措施包括：
1、突然停水：停止產(chǎn)品的作業(yè)，隔離未完成制作的原料或中間品，直至恢復(fù)，正常供水。恢復(fù)正常供水后對現(xiàn)場和設(shè)備、工器具重新清洗消毒，對水質(zhì)要重新評價，合格后才進行正常生產(chǎn)。
2、火災(zāi)發(fā)生：立即停止一切作業(yè)，按消防管理要求控制火情，必要時報警處理；火撲滅后應(yīng)清理現(xiàn)場，對現(xiàn)場和設(shè)備、工器具重新清洗消毒，確定設(shè)施、設(shè)備和工器具滿足了管理體系的要求后才能恢復(fù)生產(chǎn)。災(zāi)后應(yīng)確保火災(zāi)原因已經(jīng)完全消除。
3、傳染病流行：在本體系要求的基礎(chǔ)上，按當?shù)丶膊》揽貦C構(gòu)指引應(yīng)對。
4、地震、洪水等天災(zāi)：天災(zāi)發(fā)生時應(yīng)遵守有關(guān)防災(zāi)措施。災(zāi)后應(yīng)在確定設(shè)施、設(shè)備和工器具滿足了管理體系要求后才能恢復(fù)生產(chǎn)，并重新考慮是否要進行食品安全體系的再設(shè)計。
5、突然停電：停電將影響恒溫庫設(shè)備運轉(zhuǎn)，在停電期間，恒溫庫應(yīng)加強通風(fēng)、換氣。停電還將影響一些加工設(shè)備的運作，受影響的原料或中間品應(yīng)隔離存放，直至恢復(fù)正常供電。電力恢復(fù)后，應(yīng)對受影響的設(shè)施、設(shè)備重新清洗消毒并試運行確保其正常。
6、食物中毒：立即報告有關(guān)主管部門和醫(yī)療機構(gòu)，組織對中毒者的搶救同時按《產(chǎn)品撤回控制程序》要求控制危害的擴散。與有關(guān)部門一起分析中毒原因，若是廠提供的食品導(dǎo)致中毒，應(yīng)進一步尋找出中毒來源的原料和采購、供應(yīng)商情況，以徹底消除中毒源。重新對質(zhì)量衛(wèi)生管理體系進行內(nèi)部審核以及評審，以確定是否有必要修改。
7、有害物泄漏：先保證食品及其原料、輔料、包裝材料與有害物的隔離，預(yù)防摻雜和污染。根據(jù)有害物的性質(zhì)和泄漏的原因采取相應(yīng)的措施。
8、食品鏈的緊急變化：針對這些變化引起的食品安全危害重新進行分析和評估，必要時進行食品安全體系的更新。
9、人為破壞：加強內(nèi)部人員管理，按報復(fù)行為性質(zhì)報110、120、119等。
（3）響應(yīng)的保障
1、食品安全小組應(yīng)與當?shù)卣ㄊ称泛托l(wèi)生管理部門）、疾控中心、消防機關(guān)、搶險救災(zāi)中心、醫(yī)院等機構(gòu)，建立有效的信息溝通和搶險救災(zāi)途徑。
2、各部門負責(zé)人應(yīng)根據(jù)突發(fā)事件與本部門有關(guān)的項目，有計劃地對崗位責(zé)任人進行應(yīng)急措施教育和模擬訓(xùn)練，并作好相關(guān)記錄。
3、食品安全小組組長認為可行并有必要時，可組織訓(xùn)練或演習(xí)。
4、應(yīng)定期檢查應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的設(shè)施設(shè)備如消防設(shè)施、備用電源、應(yīng)急照明等，以保證其處于良好的待命狀態(tài)。
5、保持應(yīng)急預(yù)案所需的標識，包括對應(yīng)急設(shè)施設(shè)備及其使用的標識、應(yīng)急電話的標識等。
（4）應(yīng)急響應(yīng)
基本思想：如發(fā)生事故與緊急情況時，應(yīng)本著“安全第一”的'思想行動：
1、當自身面臨危險時，應(yīng)避開危險到安全的地方
2、迅速將危險或事故情況通知周圍人員；
3、當發(fā)生事故或緊急情況時，應(yīng)立即實施應(yīng)急預(yù)案。 緊急狀況的發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即將情況報告發(fā)生狀況的部門，并根據(jù)緊急狀況的嚴重程序決定是否打110、119、120報警。 在應(yīng)急現(xiàn)場的最高職級的主管應(yīng)在事情發(fā)生的第一時間根據(jù)本程序要求采取具體行動，包括：
1、控制事態(tài)，尋找原因并給予消除。
2、進行必要的人員和物資的疏散。
3、報告其上級主管及直接報告廠長。在上級的授權(quán)下進行外部溝通。
4、靠自身力量不足以控制事態(tài)時，應(yīng)急指揮者應(yīng)撥打110或119、120、122報警救災(zāi)。報警時必須講明事故地點，聯(lián)絡(luò)電話及災(zāi)難詳細情況，并派專人到路口接警，以爭取搶險時間。當緊急狀況有可能危害食品安全影響時，管理者代表要迅速通知顧客，報告事故與緊急情況的內(nèi)容及采取的應(yīng)急措施。必要時與上級部門進行溝通。廠長決定進一步的響應(yīng)行動，包括善后和求助等。
（5）報告與完善
1、應(yīng)急處理完畢后，發(fā)生部門負責(zé)人應(yīng)在三天內(nèi)《應(yīng)急報告書》，向管理者代表報告。
2、食品安全小組組長對《應(yīng)急報告書》進行審查和確認，并按《糾正預(yù)防措施控制程序》的要求發(fā)出《糾正和預(yù)防措施要求單》，要求有關(guān)部門對事故原因進行分析，針對原因采取糾正或預(yù)防措施。
3、事故處理完畢后，食品安全小組應(yīng)定期對本程序進行評審和更新。
食品安全事故應(yīng)急處理制度 12
為預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、食品經(jīng)營者應(yīng)依法制定并落實食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，關(guān)注社會食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事件。
二、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食海產(chǎn)品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風(fēng)險食品，必須有相應(yīng)許可類別、備注項目，并應(yīng)嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動。
三、在制作加工過程中應(yīng)當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來源合法安全，禁止加工經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。
四、加工經(jīng)營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放;員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者,應(yīng)立即暫停其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
五、凡是接觸直接入口食品的物品，應(yīng)進行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)對其表皮進行清洗消毒，或剝?nèi)スず笫秤谩Ｊ卟伺胝{(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應(yīng)先清洗、消毒外殼。
六、熟制食物應(yīng)燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應(yīng)高于70℃。 貯存熟食品，要及時熱藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常溫下保存，應(yīng)于出品后2小時內(nèi)食用。
七、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲服務(wù)單位禁止使用亞硝酸鹽。
八、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應(yīng)按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的'內(nèi)臟，有效預(yù)防豆?jié){、四季豆、瘦肉精等中毒。
九、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的食品安全知識培訓(xùn)，提高員工職業(yè)道德素質(zhì)。
十、如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)救治，同時于2小時內(nèi)上報主管部門，停止生產(chǎn)銷售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理。
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