<menuitem id="r3jhr"></menuitem><noscript id="r3jhr"><progress id="r3jhr"><code id="r3jhr"></code></progress></noscript>

      學校食堂管理制度規范

      時間:2022-07-26 16:26:20 制度 我要投稿

      學校食堂管理制度規范

        隨著社會不斷地進步,制度的使用頻率呈上升趨勢,制度具有合理性和合法性分配功能。那么什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編整理的學校食堂管理制度規范,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

      學校食堂管理制度規范

      學校食堂管理制度規范1

        1、根據食堂生產程序標準,實行烹飪原料先進先出原則,合理使用原料,避免原料擱置不用現象。

        2、高檔原料派專人保管,按量使用,其它原料同樣做到按量使用,物盡其用,杜絕任何原料浪費。

        3、不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品,一經發現給予勸退處理。

        4、不得使用霉變、有異味等一切變質的烹飪原料,隨時檢查。

        5、不得出售腐敗變質的菜品和食品。

        6、倉庫保管員見單出料,做到帳目條理、清楚、準確。

        7、采購人員必須以食堂利益為重,堅持原則,不圖私利,后勤負責人應嚴格完成原料驗收工作,了解即將取得的原料與采購單上規定的物品、數量是否一致,拒絕驗收與采購單上規定不符、質量差的原材料。如果已驗收的原材料出現質量問題,驗收人員應負主要責任。

        8、驗收完畢,后勤負責人開簽單驗收,并留一份存檔。采購員根據手續齊全的憑證到財務室報帳。

      學校食堂管理制度規范2

        一、每餐由食堂管理人員對當餐所供應的所有食品試嘗,每份不得少于10克,試嘗后30分鐘無異常反應方能向師生供應。

        二、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣。

        三、學校每餐、每樣食品必須按要求留足100克,分別盛放在已消毒的餐具中。

        四、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染。

        五、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或蓋上),并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。

        六、食品留樣必須立即密封好,貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內。

        七、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查。

        八、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉。

        九、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。

      學校食堂管理制度規范3

        學校食堂關系全校師生的安全,因此,必須做好食堂的管理,為了辦好食堂,為廣大師生提供優質的`服務,特制訂以下管理制度。

        1、進菜、售菜價格公開,成本核算正確。每日憑原始進料單進帳,日結日清。

        2、嚴格遵守勞動紀律,按時上下班。禁止在食品加工所吸煙,嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜,按時供應開水。

        3、呀愛護公物,食堂餐飲具一律不出錯,如有遺失,需及時上報總務處,由總務處核實處理

        4、嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生五四制保持廚房、飯廳及周圍環境整潔,物品擺放有序、定位,講究個人衛生,上班時間必須穿戴工作衣帽。

        5、要節電、節油、節水、節燃料。電燈、電扇,吊扇、水龍頭有專人負責,及時開關。

        6、增加消防、用電、用油、設備儀表等安全意識,主要設施、設備有專人負責。

        7、加強食堂職工的心理健康指導,加強對營養與食品衛生知識的培訓及職業道德法制教育。

        8、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守校紀校規和食堂規章制度,盡心盡職為食堂做好各項工作。

        9、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監督,虛心聽取師生的意見,不斷改進,提高飯菜質量,增加菜品種,在色、香、味上下功夫。

        10、食堂工作人員自覺端正服務態度,禮貌待人,文明分菜售菜,做到師生職工一視同仁,食堂人員不搞特殊化。

        11、要嚴格執行采購、驗收、復核手續。所有菜一律由兩位購菜員同時采購,嚴把價格、質量、數量關。對不合質量要求的驗收員要堅決拒絕。復核員根據又采購員兩人簽名的原始進料單復核數量,價格有出入的要如實記載,并及時報告食堂主任。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名。

        12、自覺接受校長、總務處的領導和監督。

      學校食堂管理制度規范4

        1、廚工按時上下班,準備充分時間更換制服,以便準時到達工作崗位。

        2、嚴禁廚工替代他人簽卡,嚴格考勤。

        3、服從上級領導,認真按規定要求完成各項任務。

        4、員工在工作時間應堅守工作崗位,不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺上。

        5、為保證清潔,良好的工作環境,提高工作效率,工作時間不得在工作區內吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。

        6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服,圍裙、工作帽,男員工不可留長發。

        7、工作時應在指定位置工作。

        8、廚房內嚴禁吃、拿食物或物品,不得擅自將廚房食品交與他人,不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質后應登記。

        9、廚房為生產重地,沒有經管理人員同意,嚴禁非工作人員進入,具體由廚工組長負責執行。

        11、自覺養成衛生習慣,保持工作崗位及衛生包干區的衛生整潔。

        12、嚴格執行廚房內各項管理制度的規定。

      學校食堂管理制度規范5

        一、學校食品衛生管理工作實行責任追究制度,并逐級將管理責任落實到主管領導以及具體管理人員。

        二、學校發生食品衛生事故,有下列情況之一的,由學校全校通報批評,并追究分管領導和責任人的責任。

        1、發生食品中毒事故,除依法追究相應法律責任外,對負責管理責任的人員應當追究管理責任。

        2、未設立在職或兼職食品衛生管理人員的。

        3、未建立學校食品衛生安全管理制度或管理制度不落實的。

        4、未取得衛生許可證或超范圍經營的。

        5、食堂從業人員有未取得健康證或存在影響食品衛生病癥的,以及未經培訓考核合格上崗的。

        6、違反教育部、學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定第十二條規定之規定的。

        7、對衛生或教育行政主管部門提出的整改意見,未按要求及時進行整改的。

        8、瞞報、遲報、漏報食品中毒事故,或沒有采取有效控制措施,組織搶救工作致使食品中毒事態擴大的。

        9、未配合衛生行政部門進行食品中毒調查或未保留現場的。

        10、因管理不善,造成食物變質、變味及非正常損耗的。

        11、食品驗收把關不嚴,造成危害或經濟損失的。

      學校食堂管理制度規范6

        1、食品采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品,并按有關規定進行索證。

        2、嚴禁采購腐朽變質、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛生標準和要求的食品。

        3、嚴格食品驗收過程,對采購食品的品名、數量、價格、有關證件、感官性狀逐一檢驗,并每日做好驗收記錄。

        4、食品儲存庫房由專人管理,并定期檢查,處理變質或超保質期食品。

        5、食品保存應分類、分架、離地隔墻,并標明進貨日期,先進先出。

        6、食品加工按規范進行:葷素食品清洗切配分開;生熟容器有明顯標記;烹飪時燒熟煮透;不準制售冷葷、涼菜。

        7、食品加工的操作流程合理,防止交叉污染。

      學校食堂管理制度規范7

        1、對廚房各項工作實行檢查制,不定期,不定點、不定項抽查。

        2、檢查內容包括考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。

        3、各項內容的檢查可分別或同時進行

        衛生檢查:包括食品衛生、日常衛生;

        紀律檢查:包括廚房紀律,考勤考核;

        設備安全檢查:包括設備使用、維護安全工作;

        生產檢查:包括儲藏、出菜質量及速度;

        一般性工作檢查:包括餐前、餐后工作過程、個人及其它衛生。

        4、食堂主管及管理人員對檢查工作中發現的不良現象,依據情節,做出適當的處理,并有權督促當事人立即改已或在規定期內改正。

        5、屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯,追究個人的責任;屬于本組的差錯,則追究組長的責任,同時采取相應的經濟處罰措施。

        6、對于屢犯同類錯誤,或要求在限期內改進而未做到者,應加重處罰,直到辭退。

        7、檢查人員應認真負責,一視同仁,公正辦事。每次參加檢查的人員,對時間、內容和結果做書面記錄備案,檢查結果與小組和個人利益掛鉤。

      【學校食堂管理制度規范】相關文章:

      學校食堂規范管理制度(通用18篇)07-25

      學校食堂管理制度04-24

      學校食堂管理制度12-02

      學校食堂管理制度05-11

      禮儀規范管理制度07-19

      學校食堂衛生管理制度05-20

      學校食堂安全管理制度07-10

      學校食堂管理制度范本10-10

      學校食堂管理制度全集11-09

      學校食堂管理制度模板11-09

      久久亚洲中文字幕精品一区四_久久亚洲精品无码av大香_天天爽夜夜爽性能视频_国产精品福利自产拍在线观看
      <menuitem id="r3jhr"></menuitem><noscript id="r3jhr"><progress id="r3jhr"><code id="r3jhr"></code></progress></noscript>
        亚洲一区精品人人爽人人躁 | 日韩精品一区二区三线 | 亚洲国产另类久久久精品黑人 | 久热精品视频在线 | 亚洲五月婷婷久久综合色 | 日韩精品国产一区国产二区 |