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      學(xué)校食堂購(gòu)買服務(wù)的管理制度

      時(shí)間:2022-10-10 18:50:51 制度 我要投稿

      學(xué)校食堂購(gòu)買服務(wù)的管理制度(通用5篇)

        隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,制度的使用頻率逐漸增多,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。一般制度是怎么制定的呢?以下是小編精心整理的學(xué)校食堂購(gòu)買服務(wù)的管理制度(通用5篇),僅供參考,歡迎大家閱讀。

      學(xué)校食堂購(gòu)買服務(wù)的管理制度(通用5篇)

        學(xué)校食堂購(gòu)買服務(wù)的管理制度1

        1、食品原料采購(gòu)必須到有工商經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行采購(gòu)。

        2、采購(gòu)人員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,把好食品衛(wèi)生關(guān)。

        3、不采購(gòu)爛變質(zhì)等對(duì)人體有害的食品和原料,不采購(gòu)超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

        4、堅(jiān)決杜絕黑加工食品和假冒偽劣食品流入校園。

        5、搞好食品、原料采購(gòu)的索證登記。如采購(gòu)畜禽肉類原料時(shí),必須驗(yàn)看動(dòng)物檢疫部門出具的體驗(yàn)合格證明。

        6、對(duì)宗食品原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度,對(duì)零星食品、原料也要實(shí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)。嚴(yán)禁采購(gòu)非定點(diǎn)廠、店供應(yīng)的食品原料。

        7、實(shí)行“陽光采購(gòu)”,價(jià)格監(jiān)督機(jī)制,采購(gòu)的食品原料須公布價(jià)格,接受總務(wù)處、膳管會(huì)和師生監(jiān)督。總務(wù)處和膳管會(huì)要經(jīng)常性作市場(chǎng)行情調(diào)查,隨時(shí)調(diào)整采購(gòu)食品、原料的價(jià)格。

        8、采購(gòu)的一切食品、原料,必須經(jīng)過驗(yàn)收登記后,方可結(jié)帳、報(bào)帳。

        學(xué)校食堂購(gòu)買服務(wù)的管理制度2

        為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理,落實(shí)采購(gòu)食品原料來源,提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全,保障師生身體健康,特制定本制度。

        一、指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。

        二、學(xué)校食堂采購(gòu)食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購(gòu)回執(zhí)單據(jù)。

        二、進(jìn)行采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括:

        ①食品及食品原料(如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等);

        ②食用農(nóng)產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等);

        ③食品添加劑(如酵母、色素等);

        ④其他產(chǎn)品。

        三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu),并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí),購(gòu)買符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。

        四、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān),杜絕爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

        六、采購(gòu)生豬肉時(shí),查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明,并索取購(gòu)物憑證。采購(gòu)其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明,并索取購(gòu)物憑證。

        七、采購(gòu)的.食品在入庫(kù)或使用前要核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證,相符后方可入庫(kù)或使用,所有采購(gòu)食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫(kù)清單》。

        學(xué)校食堂購(gòu)買服務(wù)的管理制度3

        為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食品采購(gòu)行為,確保食品采購(gòu)做到公平、公正、公開和采購(gòu)食品質(zhì)量衛(wèi)生安全,價(jià)格合理,根據(jù)平等自愿和誠(chéng)實(shí)信用的原則,學(xué)校食堂制定了一下食堂采購(gòu)管理制度:

        一、采購(gòu)員要根據(jù)食譜計(jì)劃采購(gòu),采購(gòu)食物要精挑細(xì)選,確保新鮮、衛(wèi)生,嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒。

        二、采購(gòu)食物要完整保留相關(guān)支出票據(jù)以備月底核帳,米、白面、食用油等整件物品入庫(kù)要有廚師簽字確認(rèn)。

        三、采購(gòu)物品必須貨比三家,價(jià)廉物美,不缺斤短量。

        四、不準(zhǔn)采購(gòu)爛、變質(zhì)、不新鮮以及過期物品。

        五、食堂食材采購(gòu)要及時(shí),經(jīng)常觀察使用量,要適當(dāng)留有庫(kù)存以備急用。

        六、采購(gòu)物品不準(zhǔn)虛報(bào)價(jià)格,嚴(yán)禁索取或接受供貨方的回扣。

        七、采購(gòu)物品后,立即送炊事員驗(yàn)收并及時(shí)做好日?qǐng)?bào)賬工作。

        八、按時(shí)參加每周食堂和餐廳的清掃工作。

        九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

        學(xué)校食堂購(gòu)買服務(wù)的管理制度4

        1、食品采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。

        2、嚴(yán)禁采購(gòu)朽變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

        3、嚴(yán)格食品驗(yàn)收過程,對(duì)采購(gòu)食品的汽、數(shù)量、價(jià)格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗(yàn),并每日做好驗(yàn)收記錄。

        4、食脾存庫(kù)房由專人管理,并定期檢查,處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。

        5、食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻,并標(biāo)明進(jìn)貨日期,先進(jìn)先出。

        6、食品加工按規(guī)范進(jìn)行:葷素食品清洗切配分開;生熟容器有明顯標(biāo)記;烹飪時(shí)燒熟煮透;不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜。

        7、食品加工的操作流程合理,防止交叉污染。

        學(xué)校食堂購(gòu)買服務(wù)的管理制度5

        1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行<食品衛(wèi)生法>和<學(xué)校衛(wèi)生工作條例>的各項(xiàng)規(guī)定。

        2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制,明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。

        3、加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育,進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),不買、不食用來歷不明的可疑食物。

        4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),并定期對(duì)食樸業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育,管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。

        5、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查,由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過程的抽查并做好記錄。

        6、做好對(duì)食樸業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查,檢查合格方可上崗。

        7、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

        8、食品供應(yīng)場(chǎng)所及時(shí)清掃,定期掃除,確保每天整潔、干凈。

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