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      小學食堂食品管理制度

      時間:2022-10-17 17:18:13 制度 我要投稿

      小學食堂食品管理制度

        隨著社會一步步向前發展,接觸到制度的地方越來越多,制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么擬定制度真的很難嗎?以下是小編為大家收集的小學食堂食品管理制度,歡迎閱讀與收藏。

      小學食堂食品管理制度

        為確保師生的身心健康和學校正常的'教學秩序,切實提高對學校食品衛生安全工作重要性的認識,按照《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及《國務院辦公廳轉發教育部。衛生防疫與食品衛生安全工作意見的通知》等有關法律法規和文件精神,特建立本食堂食品衛生安全管理制度。

        一、采購制度

        1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領導參與對對方的資質進行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質量的安全可靠性。

        2、把握好質量關,主副食的購置應有專人質檢,做到幾查、幾看,對過期、發霉、變質、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質量、包裝、標簽等嚴格把關,并與對方簽訂責任書,拒無qs標志食品于校外。

        3、季節(時菜)菜、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位,責任人的信譽檔案,不讓農藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質量,防止中毒事件發生。

        4、采購數量要適量,主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天,做到進庫放心,出庫放心。

        二、保管制度

        1、保管有專人,庫房位置應安全、通風、干燥。

        2、每項食品的存放應離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。

        3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛生安全。

        4、嚴格出庫交貨手續,對每項出庫要登記,并對從業人員的使用過程實行監管,加強責任意識。

        5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛生的檢查與記錄制度,發現問題及時整改、上報、消除隱患。

        三、衛生制度

        1、每個從業人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。

        2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責。

        3、每個器具使用前后應檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。

        4、對患有病者(流感等)傳染性的從業人員應立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。

        5、嚴禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。

        6、建立食堂食品衛生聯防機制,并與衛生、公安部門密切配合,并制定和落實有效的防范措施,做好記錄,確保學校師生安全。

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