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      餐廳獎罰制度

      時間:2022-11-10 16:13:35 制度 我要投稿

      餐廳獎罰制度

        在快速變化和不斷變革的今天,制度起到的作用越來越大,制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢?以下是小編幫大家整理的餐廳獎罰制度,希望對大家有所幫助。

      餐廳獎罰制度

        為使餐廳管理能夠更好的規(guī)范化,餐廳員工能有一個更好的.工作心態(tài)和工作環(huán)境。結(jié)合本餐廳實際情況,特制定此工作方案:

        工資采用星級管理與考核結(jié)合的方式:餐廳所有員工每人每星期有基本星十個,每出現(xiàn)一次錯誤減少一個,每有一次好的表現(xiàn)獎勵一個。最終每周確定每個人的星數(shù)與基本星之間的比例關(guān)系。根據(jù)比例關(guān)系確定當(dāng)月工資。基本星為基本工資,增加多的多得,減少多的少得。增加與減少的標(biāo)準(zhǔn)采用以下條款:

        一、后廚部門:

        (一)符合下列條件之一者,給予加星:

        1、忠于職守,全年出滿勤,工作表現(xiàn)突出,受到賓客多次表揚者。

        2、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議,被采納后產(chǎn)生及大效益者。

        3、在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。

        4、多次受到顧客表揚者。

        5、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出,為大家公認(rèn)者。

        6、節(jié)約用料,綜合利用成績突出者。

        (二)、出現(xiàn)下列情況之一者,給予減星:

        1、違反廚房紀(jì)律,不聽勸阻者。

        2、不服從分配,影響廚房生產(chǎn)者。

        3、工作粗心,引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。

        4、弄虛作假或搬弄是非,制造矛盾,影響同事間的工作關(guān)系者。

        5、不按操作規(guī)程生產(chǎn),損壞廚房設(shè)備和用具者。

        6、不按操作規(guī)程生產(chǎn),引起較大責(zé)任事故者。

        7、毆打他人者。

        二、前廳部門:

        出現(xiàn)下列情況之一者,給予減星:

        1、不修儀容,不著整齊的制服,不戴工號牌或戴禁戴的裝飾物者。

        2、工裝臟、皺褶、不扣襯衣或外衣領(lǐng)扣、挽袖、破損、開線掉線。

        3.認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,不按要求擺臺,擺臺不標(biāo)準(zhǔn),

        4.不按規(guī)定時間站位,站位姿勢不標(biāo)準(zhǔn),

        5.上班時間接打私人電話,干私活,脫崗串崗者,

        6.客服務(wù)不使用文明用語,不講普通話者,

        7.當(dāng)班時間嬉笑打鬧,扎堆聊天,吃零食,

        8.不服從安排,帶情緒上崗,影響工作的,

        9.傳菜人員錯菜漏菜,不報菜名,每項5元。

        10.當(dāng)班期間私自外出,

        11.班前點名,儀容儀表不合格,每項2元。

        12.愛護(hù)酒店公共設(shè)施及店內(nèi)餐具,對故意或無意損壞者(客損除外),按物品的原價賠償。

        13.搞好團(tuán)結(jié),制造矛盾,搬弄是非者,處以20-100元罰款。

        14.責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)者。

        15.對隱瞞事實真相,知情不報者,按事情的嚴(yán)重程度進(jìn)行處罰。

        符合下列條件之一者,給予加星:

        1、對酒店管理、服務(wù)作出重大貢獻(xiàn)者,特別是在對重要顧客的服務(wù)中獲得口頭表揚、書面表揚的。

        2、服務(wù)質(zhì)量高,取得明顯經(jīng)濟效益者。

        3、嚴(yán)格控制成本,有明顯經(jīng)濟效益者。

        4、及時、妥善處理突發(fā)事件,使酒店免受損失者。

        5、服務(wù)周到、熱情、忠于職守,并經(jīng)常得到顧客口頭表揚、書面表揚者。

        6、拾金不昧者。

        7、舉報跑單、多收顧客的錢財或者其它有損酒店利益的行為并查有實據(jù)者。

        8、對酒店經(jīng)營出謀劃策,提出有價值建議或使酒店取得明顯效益者。

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