餐飲收銀員規章規章制度

時間：2023-04-03 12:11:28 制度我要投稿

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餐飲收銀員規章規章制度

　　在生活中，接觸到制度的地方越來越多，制度是國家機關、社會團體、企事業單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編精心整理的餐飲收銀員規章規章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲收銀員規章規章制度

餐飲收銀員規章規章制度1

　　第一章懲戒篇

　　一、收銀員需在營業前1個小時，領取當天的單據；如有違反，第一次提出警告，第二次罰款50元人民幣。

　　二、收銀員需在單據上雙方簽字、點清數量、寫清編號并確認；如有違反，第一次罰款200元人民幣，第二次罰款500元人民幣，第三次開除。

　　三、收銀員不得擅自動用、查看傳菜部和廚房的單據；如有違反，第一次罰款200元人民幣，第二次罰款500元人民幣，第三次開除。

　　四、收銀員不得清點酒水、擅自翻看酒水單據；如有違反，第一次罰款200元人民幣，第二次罰款500元人民幣，第三次開除。

　　五、收銀員不得與傳菜員、廚房員、服務員相互勾結，故意撕毀單據；如有違反，將被開除并扣除全月工資及押金。

　　六、達到三次違反規章制度，全年無獎金。

　　第二章獎勵篇

　　一、收銀員全月內未出現任何差錯，獎勵200元人民幣。

　　二、收銀員半年內未出現任何差錯，獎勵1000元人民幣。

　　三、收銀員一年內未出現任何差錯，獎勵20xx元人民幣。

餐飲收銀員規章規章制度2

　　第一章懲戒篇

　　一、傳菜員必須將點菜單數量、編號核實后，保管好單據，不得丟失；如有違反，丟失了主菜單罰款200元人民幣，丟失了加菜單罰款100元人民幣。

　　二、傳菜員必須有兩人以上，與廚房員、收銀員對單，確認無誤后雙方簽字確認；如有違反，每人罰款200元人民幣。

　　三、達到三次違反規章制度，全年無獎金。

　　第二章獎勵篇

　　一、傳菜員全月未出現任何差錯，獎勵100元人民幣。

　　二、傳菜員半年內未出現任何差錯，獎勵500元人民幣。

　　三、傳菜員一年內未出任何差錯，獎勵1000元人民幣。

餐飲收銀員規章規章制度3

　　1、長款是因為多收顧客的款項應上交當班主管領導作退還處理

　　2、短款是因為少收營業款、錯收營業款由收銀員自己賠償。

　　4、每班營業收市時，應進行實物的清查盤底，并要收柜落鎖，保守商業機密、不得向外泄露有關本部門營業情況或提供有關資料。

　　5、正確使用各種機械設備（如電腦、打印機、計算器、稅控機、驗鈔機等），做好日常維護工作、無關人員不得進入收款柜臺、更不得上機操作和查看有關文件數據資料，本店有關文件數據資料要設密碼保存、密碼不得外泄、下班后應關閉主電源、對驗鈔機、計算器收柜保管，并做好清潔保養工作。

　　6、做好開市前、收市后的'內外衛生；桌子、凳子、碗筷罷放整齊、配合當班營業員做好店內外衛生工作，保特店內外的整潔。

　　7、應嚴格遵守公司各項管理制度，應積極配合主管加強內部管理、強化責任團隊精神、自覺遵守酒店的一切規章制度，積極參加各種培訓提高業務素質和工作能力。

　　8、完成主管領導交辦的其他工作。

餐飲收銀員規章規章制度4

　　1、收銀員必須有擔�；蜓航�。

　　2、保持收銀臺干凈整潔，熟練收銀操作程序。

　　3、熟悉菜品及菜品價格，標餐的菜品明細必須輸入電腦并審核其價格，嚴格控制超標（如有客人要求不輸明細的附手工明細單）。

　　4、權限范圍內打折、退單、免單、招待費、少計時間都必須有主管級以上人員簽字，招待費必須經總經理簽字，否則財務上不予認可，由收銀員補交。

　　3頁腳內容

　　K1+478～K1+568段左側片石混凝土擋土墻

　　5、無論收現金還是簽單必須有值臺服務員簽字，寫明收現或簽單金額；簽單必須要求客人寫清單位名稱、有效聯系電話和姓名，且有店長簽字擔保（除協議單位），無特殊原因不簽字的罰款50元。

　　6、單據管理

　�。�1）酒水單、點菜單、結賬單實行連號管理，由收銀員到財務室簽字領取并保存。

　�。�2）當天上班后，由服務員到收銀員處領取點菜單、酒水單，并由領用人在單據領用表上簽字確認。

　　（3）當日下班前，服務員應將領用的.單據全部交回收銀員，由收銀核對后登記單據領用簿，服務員簽字確認，缺一聯罰款100元。

　　（4）收銀員應于第二天上午11點鐘前，將已開據的酒水單、點菜單、結賬單及單據領用表上交財務稽核員復核，作廢單據全聯上交，缺一聯罰款100元。

　�。�5）、漏單、跑單、少計由收銀員賠償，發現問題當日向財務交現金，不抵扣工資，當日不交從當月工資中雙倍扣除。

　　7、收銀員不得用備用金支付任何其他費用，如有墊付退訂金或現金返款，第二天到財務報帳補齊，保證備用金安全和營業使用，財務上隨時盤查。

　　8、當日業務結束后，收銀員做總班結賬。填制日收入報表及營業日報表，由店長（或樓面主管）復核報表數與當日收到的現金，簽字確認。

　　9、收銀員將報表及當日收到的現金一起投入收銀柜中。次日由出納、收銀員一起開柜收取現金。如出納發現現金短缺，由收銀員及上班次復核人員共同承擔責任，補足短缺金額。

餐飲收銀員規章規章制度5

　　1、餐飲收銀員要求穿帶工作服，配帶胸牌、儀容整潔、面帶微笑、行動敏捷、接待顧客服務熱情周到、和顧客交流善用普通話、注意禮貌用語，交流用語言溫馨、精練、簡短、直入主題。不得把個人情感、思想情緒帶到工作當中，更不得有損店面形象和語言和行為。

　　2、每當接到顧客點餐時應及時開具“餐廳服務任務單”傳遞給廚房、并配合主管落實安排好餐桌布置、開餐用具和酒水罷放，以及代為顧客用餐酒水和禮品罷放。

　　2、顧客消費結賬時要準確、快速；顧客消費結賬時要根據點餐單認真核對，和實際用餐核對、和廚房核對、特別對于加減點菜、酒水等，計算收款金額，做到準確無誤。錢票當面點清、并驗證真偽。同時每天登記臺賬、下班前認真填寫交款清單，錢款與清單一致向財務交清當天營業款。

　　3、工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入營業款必須執行“長繳短補”的原則、不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向主管領導匯報，待查明原因后分別作出處理：

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