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      學(xué)校食品安全管理制度

      時(shí)間:2023-05-10 15:29:31 制度 我要投稿

      學(xué)校食品安全管理制度精品

        在日常生活和工作中,制度起到的作用越來越大,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請(qǐng)教誰?以下是小編精心整理的學(xué)校食品安全管理制度精品,歡迎大家分享。

      學(xué)校食品安全管理制度精品

        為貫徹落實(shí)《食品安全法》,預(yù)防食物中毒事故發(fā)生,確保我校學(xué)生食堂的食品安全,規(guī)范原材料采購(gòu)及各食堂食品生產(chǎn)、加工、出售的環(huán)節(jié),特制定本制度。

        一、堅(jiān)持做好員工崗前培訓(xùn),內(nèi)容是:食品安全法規(guī)、操作規(guī)范和食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

        二、嚴(yán)格把好采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān),筑牢食品安全的第一道防線。

        (一)嚴(yán)格索證制度,做到證件齊全,防止偽證與過期證件。

        (二)貨物驗(yàn)收防范重點(diǎn):

        1 、原料是否變質(zhì)或不新鮮,是否屬假冒偽劣;

        2 、是否屬“三無”產(chǎn)品或過期產(chǎn)品;

        3 、包裝是否符合要求,標(biāo)簽是否符合要求;

        4 、要求送貨人打開包裝檢查,無漏檢原料。

        三、規(guī)范生產(chǎn)加工過程

        (一)啟用原料前要嚴(yán)格檢查是否有變質(zhì)過期、假冒偽劣、“三無”產(chǎn)品;

        (二)正確處理當(dāng)天剩飯剩菜,不得出售剩飯剩菜,杜絕出售隔夜飯菜;

        (三)嚴(yán)格控制、正確使用各種添加劑:

        1 、過期產(chǎn)品;

        2 、超量使用;

        3 、嚴(yán)格控制使用范圍與使用品種。

        (四)嚴(yán)防各種包子餡加熱不充分:不得提前儲(chǔ)存包子餡,做到現(xiàn)吃現(xiàn)拌;包子要充分加熱,蒸到規(guī)定時(shí)間才能下籠。

        (五)煮豆?jié){,豆腐腦一定要充分加熱,煮開后繼續(xù)煮分鐘。注意豆?jié){容易造成假開鍋現(xiàn)象。

        (六)加工好的半成品,不得隔夜使用。

        (七)原料、半成品存放要做到“四隔離”,分開存放,防止交叉污染。

        (八)防止各種豆制品、乳制品變質(zhì),加工前必須品嘗、檢查后加工。

        (九)各種批次飲料、奶類在出售前要嚴(yán)格檢查是否過期或?qū)偃裏o產(chǎn)品,是正品也要親口品嘗有無問題,確定后再出售。

        (十)嚴(yán)格餐具洗消程序,不得減化洗消程序,確保餐具洗消質(zhì)量。

        (十一)要堅(jiān)持食品留樣制度,專人負(fù)責(zé),按要求留樣。

        (十二)做好食堂安全保衛(wèi)工作及操作間封閉管理,禁止非工作人員進(jìn)入操作間、倉庫,各食堂樓層要設(shè)專人夜間值守,責(zé)任到人。

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