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      酒店服務員管理制度

      時間:2023-07-03 09:37:44 制度 我要投稿

      酒店服務員管理制度(匯編10篇)

        現如今,很多場合都離不了制度,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動的準則和依據。到底應如何擬定制度呢?以下是小編幫大家整理的酒店服務員管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

      酒店服務員管理制度(匯編10篇)

      酒店服務員管理制度1

        一、勞動管理制度:

        酒店員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外,一般安排在周六周日),有事請假(不發工資)回店銷假,書寫請假條,經批準后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發基本工資的'百分之兩百。

        二、工作管理制度:

        全體員工必須要服從安排,聽從指揮,當天工作必須要當天高標準地完成,上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

        三、財務管理制度:

        各項收支要做到日清月結,總臺每天要與酒店結清當天帳目,各員工予支資金,不得超過當月工資的一半,員工工資在一般情況下按月發放(特殊情況可適當推遲,但不得超過一個月)。

        四、財產物資管理:

        各員工要愛護管理好酒店所有財產物資,各類工器具、餐具、工作服等物品,誰損壞誰照價賠償,用當月工資抵扣,如不夠者用下月工資繼續抵扣,直至扣完為止。

        五、學習管理制度:

        每星期日下午集中學習兩小時,學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動,根據具體情況可交替進行安排。

        六、衛生管理制度:

        每星期六下午為集中打掃除時間,各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理,不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。

        七、獎懲責任制:

        建立檢查考試獎懲責任制,每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業務技術的考試,檢查考試合格者獎現金5元,不合格者罰款2元。

      酒店服務員管理制度2

        1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。

        2、接受客人的臨時訂座。

        3、負責來餐廳用餐客人的`帶位和迎送接待工作。

        4、儀容整潔,不擅離崗位。

        5、根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

        6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。

        7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

        8、保證地段衛生,做好一切準備。

        9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

        服務員崗位職責:

        1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

        2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

        3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

        4、儀容整潔,不擅自離崗。

        5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

        6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作。

        7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。

        8、做好餐后收尾工作。

      酒店服務員管理制度3

        處罰(一般過失)10元/次

        1、上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲。

        2、背后指責客人和同事或聚堆聊天。

        3、私自使用酒店設施及電器,電源。

        4、私自將個人物品及食物帶入酒店。

        5、在酒店內洗漱或洗衣服。

        6、上下班不走員工通道。

        7、私自穿工服外出。

        8、私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀。

        9、上班時間睡覺。或上班前飲酒并帶有醉意上崗。

        10、上班時間擅自離崗或做私事。

        11、不服從上級管理并頂撞。

        12、蓄意破壞酒店設施及公用物品。

        13、當班時間看書,報,吃東西,吸煙。

        14、利用酒店電話辦私事或打私人電話。

        15、私自翻看客人資料和物品。

        16、清潔廳房時發現客人物品,不及時上報。

        17、私自將酒店物品送予他人。

        18、發生意外事件不及時上報。

        19、酒店資料,機密外泄。

        21、在收銀臺私自兌換零錢,或將客人未帶走發票私自留下。

        22、酒店專業知識考核時不能通過考核。

        23、私自陪同客人飲酒。

        24、不認真做好工作筆記和交接班日記。

        25、消極怠工,不服從上級指揮和領導。

        26、在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫。

        27、未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確。

        28、未經批準私自進入庫房領貨。

        29、下班后在公共區域逗留串崗,使用客人設施或電梯。

        30、與客人交談和語氣生硬。

        31、不及時為客人更換餐具或煙缸。

        32、上班時打私人電話或私自會客。

        四處罰(嚴重過失和重大過失)20元/次

        1、指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事。

        2、將鑰匙私自帶出配制。

        3、工作期間飲酒或浪費客。

        5、蓄意破壞酒店設施及客人物品。

        6、因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失。

        7、偷盜酒店,客人及同事財物。

        8、違法犯罪,串通勾結,謀取私利。

        9、酒店或宿舍內酗酒滋事,賭博打架。

        10、組織及煽動同事聚眾鬧事。

        11、連續曠工3天或一個月累計曠工3天。

        12、將客人遺留物品據為己有。

        13、私自涂改,損毀單據。

        14、隱瞞事實真相,蓄意說謊。

        15、利用職務之便營私舞弊,謀取私利。使酒店的經濟受到損失。

      酒店服務員管理制度4

        1、熱情待客,態度謙和,工作要細心,儀容整潔,不擅自離崗。

        2、確認臺號,將服務員送回的點菜單顧客聯與收銀聯核對,如有調整應立即詢問服務員,確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。

        3、各種折扣和優惠方式按酒店有關規定執行。

        4、按不同付款方式進行結賬處理,將結賬方式錄入電腦,完成結賬操作。

        5、將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。

        6、如客人要求提供發票的,按規定填開發票,由服務員交給客人,并請服務員在收銀賬單上簽名。

        7、賬單要按不同結賬方式蓋章,并分類放好。

      酒店服務員管理制度5

        1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的`準備工作。

        2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

        3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

        4、熱情待客,態度謙和,儀容整潔,不擅自離崗。

        5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

        6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作。

        7、熟悉餐牌和酒水牌的內容。

        8、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。

        9、做好餐后收尾工作。

      酒店服務員管理制度6

        1上下班要守時,不遲到、早退,出入行員工通道。

        2注意儀容儀表及個人衛生,儀表要整潔,按要求著整潔干凈的制服,鈕扣要齊全扣好,工牌應佩戴在左胸前,不能將衣袖、褲腿卷起,按規定穿好鞋子,不得穿破損鞋上崗。制服在身,言行舉止要檢點。

        3上班后要馬上去所屬樓層報到,不能借口逗留,遲遲不上崗位。

        4服從上級指揮,聽從指揮,按時、按質、按要求完成任務,接受上級檢查,糾正差錯,不許頂撞或借口推托。

        5同事之間要互相幫助,互相關心,團結友愛,互勉互勵。

        6上班時間不干私活(如看書、讀報、吸煙、吃東西等),絕對禁止上述情形發生于客房、走廊或工作間中。

        7不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留。

        8當班期間嚴禁電話聊天,不準在工作間或其它地方閑談或睡覺,未經許可不得串樓或到其它部門閑逛。

        9嚴禁盜竊公物及他人財物,不可私存客人遺留物品,犯有此類過失者,將從嚴處理。

        10對客人熱情有禮,不卑不亢,保持距離,自重自愛。

        11根據上級所安排的'班表休息,未經經理批準不得擅自變動和調整。如有急事請假,需提前24小時向經理請示。請事假必須事前得到批準,不得先斬后奏,違者按曠工處理。

        12勞動紀律必須嚴肅對待,經常遲到或早退者將從嚴處理。

        13遵守酒店的一切規章制度和部門規定,嚴格要求自己。希望全體同事互相監督。

      酒店服務員管理制度7

        健身房服務員對前臺領班負責,對領班提出的安全生產工作要求負有直接落實責任,在健身房區域內對安全生產負有直接責任,并做好以下工作:

        (一)認真學習和遵守各項安全生產法律法規及規章制度,服從管理,不違反勞動紀律,不違章作業,積極參加安全生產活動及安全生產教育和培訓。

        (二)嚴格按操作規程和工作程序精心操作,做好各項記錄,交接班必須交接安全情況。

        (三)正確分析、判斷和處理各種事故隱患,消除或控制危險因素,如發生事故能正確處理,及時、如實向領班報告。

        (四)正確操作、精心維護本崗位使用的設備設施和用具,保證其正常有效使用,保持健身房區域環境整潔。

        (五)上崗必須按規定著裝、佩戴工牌,妥善保管和正確使用各種防護用具和消防器材。

        (六)積極參加健身房的'各項業務技能培訓,有權拒絕違章指令,對他人違章操作的行為應予以制止和勸阻。

        (七)做好客人物品保管,及時提示客人貴重物品存放。

        (八)工作時注意安全操作,所使用的電器設備、器械要經常檢查,發現問題后嚴禁使用并及時修理。負責對健身房內設備、設施進行認真檢查、保養。

        (九)認真搞好防火、防盜工作,發現問題及時處理或匯報領班,班前檢查總電源是否切斷,避免火災事故的發生。

      酒店服務員管理制度8

        1、上下班要守時,不遲到、早退,出入行員工通道。

        2、注意儀容儀表及個人衛生,儀表要整潔,按要求著整潔干凈的制服,鈕扣要齊全扣好,工牌應佩戴在左胸前,不能將衣袖、褲腿卷起,按規定穿好鞋子,不得穿破損鞋上崗。制服在身,言行舉止要檢點。

        3、上班后要馬上去所屬樓層報到,不能借口逗留,遲遲不上崗位。

        4、服從上級指揮,聽從指揮,按時、按質、按要求完成任務,接受上級檢查,糾正差錯,不許頂撞或借口推托。

        5、同事之間要互相幫助,互相關心,團結友愛,互勉互勵。

        6、上班時間不干私活(如看書、讀報、吸煙、吃東西等),絕對禁止上述情形發生于客房、走廊或工作間中。

        7、不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留。

        8、當班期間嚴禁電話聊天,不準在工作間或其它地方閑談或睡覺,未經許可不得串樓或到其它部門閑逛。

        9、嚴禁盜竊公物及他人財物,不可私存客人遺留物品,犯有此類過失者,將從嚴處理。

        10、對客人熱情有禮,不卑不亢,保持距離,自重自愛。

        11、根據上級所安排的.班表休息,未經經理批準不得擅自變動和調整。如有急事請假,需提前24小時向經理請示。請事假必須事前得到批準,不得先斬后奏,違者按曠工處理。

        12、勞動紀律必須嚴肅對待,經常遲到或早退者將從嚴處理。

        13遵守酒店的一切規章制度和部門規定,嚴格要求自己。希望全體同事互相監督。

      酒店服務員管理制度9

        一獎勵

        1.嚴格控制開支,節約費用,成績顯著。

        2.主動完成工作任務,積極推銷和創造經濟價值顯著.

        3.拾金不昧,優質服務為酒店獲得聲譽.

        4.業務技能考核成績特別優秀者

        5.為酒店的發展和服務質量的.提升提出合理化的建議,并經實施有顯著成效。

        6.發現事故隱患并及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失.

        7.全年出滿勤,表現良好。

        二處罰(輕微過失) 5元/次

        1.未按酒店規定上,下班遲到或早退

        2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙

        3.儀容儀表不整和個人衛生不好.

        4.樓層內奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.

        5.未按時作好工作分擔區衛生或兩處不合格.

        6.未按規定及時關閉空調,電視,主燈及水龍頭.造成浪費.

        7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位.

        8.不嚴格按照操作標準進行工作.

        9.進出廳房時不敲門和反手關門.

        10.工作期間隨意去洗手間.

        11.酒店組織活動或培訓,未經批準擅自空崗和缺席.

        12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.

        13.未經批準私自為客人外出購物.

        14.將來店客人姓名,職位隨意外泄他人.

        15.見到客人不主動問好和行禮.

        16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等

        17.未經批準私自離崗,串崗.

        18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領客人到指定地點.

        19.見到上級和同事不打招呼.

        20.未按規定時間到崗站位.

        21.面對客人無表情或埋頭工作.

        22.不做好備品或備品不足.

      酒店服務員管理制度10

        1、準時上下班,提前10分鐘到前臺報到,由領班召開班前會,布置當日工作任務及注意事項。

        2、上班時保持微笑,不可因私人情緒而影響工作。

        3、儀容儀表要符合員工手則的要求,女員工不留披肩女,男員工不留胡須。

        4、員工用膳應在指定地點,不得隨意在工作區域吸煙,吃零食。

        5、上班時不得打私人電話。

        6、員工不得進入客房休息,洗澡,看電視等。

        7、客房鑰匙須隨身攜帶,不得隨意放置。

        8、在工作區遇到客人應禮貌問候。您好!

        9、保持工作區域的整潔和安靜,與客人說話聲音以對方聽清為限,同事間交談不得大聲喧嘩,嚴禁在走廊內大聲叫喊。

        10、聽從上級在工作的安排,上班時間嚴禁會客,或與同事閑聊。

        11、與同事相處,友好合作,不發生金錢或物品上的借貸關系。

        12、員工不得利用工作之便,私自套取外匯。

        13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

        14、員工不得在酒店內,酗酒。

        15、員工不得收藏,傳閱,復制反動,淫穢畫刊,書籍和錄像,客房內收出的'報刊雜志一律交辦公室處理。

        16、員工不得偷盜酒店公私財物。

        17、員工要遵守外事紀律,不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱,未經同意,不可抱玩客人小孩,更不準隨便給小孩

        食物。

        18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚,接班人未到達,不得擅自離開工作崗位或先行下班。

        19、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品,嚴禁翻動客人物品,如確要移動客人物品,在清掃完畢后,要馬上移回原處。

        20、不得隨意丟棄房內的紙張,印刷品(除非放在垃圾筒內)。

        21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。

        22、每班完成自己的工作任務,養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做,何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。

        23、客人不在房內,不得讓訪客進入。

        24、客人詢問,要熱情回答,不可說“不”。

        25、對客房內的可疑情況,要及時匯報。

        26、應謹記酒店內時常保持整齊,清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起,放進廢物箱。

        27、其它部門人員需要進入房間工作時,必須有本樓層服務員的陪同。

        28、不得隨便缺席,如有急事或特殊情況,要提前通知辦公室或主管。

        29、不得在酒店內接待親威朋友來訪。

        30、不得將個人的私事私物帶回酒店。

        31、直呼客人及上司的名字,應禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。

        32、不要太依靠自己的記憶力,養成做筆錄的習慣。

        33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養工作。(吸塵器)

        34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。

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