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      餐廳衛生管理制度

      時間:2024-05-29 09:05:17 制度 我要投稿

      [集合]餐廳衛生管理制度

        隨著社會一步步向前發展,越來越多人會去使用制度,制度是國家機關、社會團體、企事業單位,為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序,保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。那么擬定制度真的很難嗎?下面是小編精心整理的餐廳衛生管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

      [集合]餐廳衛生管理制度

      餐廳衛生管理制度1

        1、餐廳應當保持整潔,無蒼蠅、無灰塵,在餐具擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面。

        2、餐具擺臺超過當次就餐時間后未使用的應當回收消毒保潔,保證餐具無破損。

        3、供顧客自取的調味料,應當符合相應食品衛生要求。

        4、當發現或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質時,餐廳服務員應立即撤換該食品,并告知備餐人員立即檢查同類食品,確保安全衛生。

        5、定期清理檢查吧臺銷售的'食品,防止過期或變質的食品售出。

      餐廳衛生管理制度2

        1、食品原輔料入庫前必須嚴格檢查驗收。發現有不符合衛生要求、大宗食品無合格衛生經驗報告書、供貨票據者,不得入庫。

        2、堅持出入庫登記和先進先出庫原則。

        3、各類食品原輔料須分類(庫)、分架存放,隔墻離地,加蓋,標識清楚。食品添加劑須專柜保管。

        4、定期檢查食品質量,及時處理變質或超過保質的食品原輔料,對未及時處理的食品原輔料應標明“待處理”。

        5、保持庫房整潔、干燥、通風、透氣。冰箱(柜、庫)須定期清理、除霜,做到無血水、冰渣。

        6、庫房內嚴禁存放有毒、有害、非食用品及個人生活用品等。

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