龍九中學(xué)食堂提升工程總結(jié)范文
一、食堂概況
我校食堂于2007年上半年由一棟教學(xué)樓因地制宜改造而成，建筑面積約1400平方米，每天早餐就餐人數(shù)約350人、中餐就餐人數(shù)約650人、晚餐就餐人數(shù)約300人。經(jīng)幾年來(lái)的使用，發(fā)現(xiàn)在實(shí)際使用過(guò)程中，出現(xiàn)了以下幾方面不足：（1）就餐廳比較擁擠（2）飯菜成品需交叉運(yùn)送（3）粗加工區(qū)、清洗區(qū)、切配區(qū)等幾個(gè)區(qū)域分劃不清（3）廚具設(shè)備設(shè)施配備不齊（4）部分廚具設(shè)備設(shè)施自然損壞比較多（5）因客觀環(huán)境的影響食堂走廊樓梯灰塵較多。（6）一次更衣間太小，進(jìn)入備餐間無(wú)二次更衣間。（7）部分墻體空鼓，粉刷層剝落。（8）灶具、電路、水路、管道老化。（9）、操作間吊頂不符合防火要求，備餐間無(wú)吊頂。
二、提升方案
為消除我校食堂食品安全隱患，使我校食堂達(dá)到“結(jié)構(gòu)合理、布局合理、管理規(guī)范、環(huán)境整潔、使用方便”的要求，確保食堂布局、工作流程符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》特提出以下提升方案：
1、五個(gè)備餐間及一二樓食梯間各增加一個(gè)二次更衣間（合計(jì)7間）。
2、一樓按設(shè)計(jì)圖紙改擴(kuò)建一間一次更衣間；設(shè)立粗加工區(qū)、清洗區(qū)、切配區(qū)等幾個(gè)區(qū)域。
3、二樓操作間按設(shè)計(jì)圖紙優(yōu)化布局。
4、維修現(xiàn)有廚具設(shè)備設(shè)施，配齊必備的廚具設(shè)備設(shè)施。
5、優(yōu)化環(huán)境，進(jìn)行必要的內(nèi)外墻粉刷出新、走廊白色彩鋁窗封閉。
6、檢修更換老化灶具、電路、水路、管道。
7、破損水磨石地面修補(bǔ)。
8、操作間按防火要求吊頂，備餐間吊頂。
三、方案實(shí)施：
1、根據(jù)《南京市沿江工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)學(xué)校食堂提檔升級(jí)工作實(shí)施方案》的.要求，遵循“結(jié)構(gòu)安全、布局合理、管理規(guī)范、環(huán)境整潔、使用方便”的原則，結(jié)合我校食堂的實(shí)際情況，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)單位設(shè)計(jì)圖紙。盡可能使食堂布局、工作流程符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。
2、邀請(qǐng)藥監(jiān)、設(shè)計(jì)及上級(jí)主管部門(mén)等領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家多次實(shí)地察看，研究圖紙結(jié)構(gòu)，給予科學(xué)的指導(dǎo)。
3、精心組織，嚴(yán)格監(jiān)督每個(gè)施工、安裝環(huán)節(jié)，確保施工質(zhì)量。
（1）首先成立了寧業(yè)成校長(zhǎng)為組長(zhǎng)
（2）根據(jù)食堂提升方案認(rèn)真制定招標(biāo)文件
（3）由社會(huì)事業(yè)管理局規(guī)范進(jìn)行工程招標(biāo)
（4）嚴(yán)格把好各種工程材料采購(gòu)關(guān)
四、工程概況
1、土建改造工程：
施工單位：江蘇金標(biāo)營(yíng)建設(shè)有限公司
中標(biāo)價(jià)格：169784.86元
工期：30天
預(yù)估結(jié)算價(jià)：210000元
2、鋁合金封閉陽(yáng)臺(tái)：
施工單位：南京科爾門(mén)窗有限公司
中標(biāo)價(jià)格：97461.44元
工期：30天
預(yù)估結(jié)算價(jià)：145000元
3、廚具設(shè)備：
施工單位：南京天進(jìn)廚房設(shè)備有限公司
中標(biāo)價(jià)格：118880元
工期：15天
預(yù)估結(jié)算價(jià)：150000元
預(yù)估結(jié)算價(jià)合計(jì)：505000元
在市教育局的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)事業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，我校食堂經(jīng)過(guò)這次提升工程發(fā)生了質(zhì)的變化，師生就餐環(huán)境得到了進(jìn)一步改善，真正做到了結(jié)構(gòu)安全、布局合理、管理規(guī)范、環(huán)境整潔、使用方便。今后我們將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食堂的監(jiān)管工作，工作流程符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，為師生提供衛(wèi)生、可口的一日三餐。
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