關(guān)于食堂年終總結(jié)（精選32篇）
時(shí)間過(guò)得飛快，一年的工作又將告一段落。回顧過(guò)去一年，在取得成績(jī)的同時(shí)，我們也找到了工作中的不足和問(wèn)題，不能光會(huì)埋頭苦干哦，寫一份年終總結(jié)，為來(lái)年工作做準(zhǔn)備吧！可是到底怎么寫才能引起領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注和重視呢？以下是小編幫大家整理的關(guān)于食堂年終總結(jié)（精選32篇），歡迎閱讀與收藏。
食堂年終總結(jié) 1
這一年來(lái)的工作已經(jīng)過(guò)去了，在這一年來(lái)的工作當(dāng)中還是感覺(jué)非常的有動(dòng)力的，我們食堂在過(guò)去的一年當(dāng)中，感覺(jué)非常的充實(shí)，我們食堂維持好的工作狀態(tài)，在這方面我也希望讓努力維持的更好，現(xiàn)在我也覺(jué)得能夠把這份工作做好非常的不容易，在過(guò)去一年當(dāng)中也是取得了不錯(cuò)的成績(jī)，也就這一年在xx學(xué)校食堂的工作總結(jié)一番。
首先是衛(wèi)生工作，我們?cè)诠ぷ鳟?dāng)中能夠處理好衛(wèi)生工作，現(xiàn)在我清楚的意識(shí)到了這一點(diǎn)，這也是非常有意義的，我也相信在這一點(diǎn)上面這是我們應(yīng)該去維持下去的，在是食堂工作衛(wèi)生是一個(gè)重點(diǎn)，我清楚的意識(shí)到這些，嚴(yán)格的把控衛(wèi)生工作，保證學(xué)生們能夠吃到衛(wèi)生干凈的食物，在這方面學(xué)校也是要求的'非常高的，我個(gè)人在這一點(diǎn)上面是認(rèn)真的在做好，雖然是作為一名普通的員工但是我從來(lái)都是做的非常的認(rèn)真，每次在我都會(huì)認(rèn)真的處理好食堂每天的失誤殘?jiān)ＷC衛(wèi)生干凈，避免細(xì)菌的滋生，這一點(diǎn)是非常重要的，我也把這方面的個(gè)做的更好，我現(xiàn)在回想起來(lái)的時(shí)候感覺(jué)非常的好，讓學(xué)生們能夠放心的進(jìn)食，在很大程度上面搞好食堂衛(wèi)生工作。
現(xiàn)在我深刻的意識(shí)到了采購(gòu)的工作重要，我是食堂的一員，同時(shí)我還擔(dān)任了我們食堂的采購(gòu)工作，在采購(gòu)食材方面我一直都是本著嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，保證自己采購(gòu)的食材都是過(guò)檢的，和供應(yīng)方做好及時(shí)的溝通，達(dá)成一個(gè)好的協(xié)議，把工作認(rèn)真的落實(shí)下去，食材的采購(gòu)是應(yīng)該要認(rèn)真的去準(zhǔn)備好，現(xiàn)在我回想起來(lái)的時(shí)候真的感覺(jué)很有動(dòng)力，我相信這是非常有必要的，在食堂工作了這么久的時(shí)間，我也堅(jiān)持認(rèn)真的做好相關(guān)的職責(zé)，我也會(huì)在接下來(lái)的工作當(dāng)中讓自己維持好的工作模式，在這一點(diǎn)上面讓自己做的足夠好，食材都是兩天采購(gòu)一次的，這也是為了保證食材足夠的新鮮，在這一點(diǎn)上面這是應(yīng)該要去做好的。
在這方面我還是覺(jué)得很有必要，一年來(lái)我也有做的不好的地方，我也是希望能夠在接下來(lái)的工作當(dāng)中讓自己接觸到更多，我覺(jué)得在工作當(dāng)中我需要維持一個(gè)穩(wěn)定的工作模式，我也希望自己可以接觸的更多，在這方面這一點(diǎn)是我應(yīng)該要求維持好的，我也應(yīng)該要讓自己積累的足夠多，新的一年在食堂我一定會(huì)繼續(xù)去做好自己的分內(nèi)的職責(zé)。
食堂年終總結(jié) 2
光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本，溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)。
在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)。現(xiàn)將一年來(lái)的`具體工作總結(jié)如下：
一、工作方面：
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過(guò)期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面：
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每?jī)商煜疽淮螐N房用具也必須存放在固定位置；另外，庫(kù)房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用；研制無(wú)成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過(guò)一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(zhǎng)。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來(lái)越好。
食堂年終總結(jié) 3
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)正常的教學(xué)秩序，受到師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。下面我把自己的工作總結(jié)如下：
要樹立師生服務(wù)意識(shí)。
我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的`工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。
要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。
第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。
第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，上級(jí)部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。
總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡自己最大的努力，得到全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。
食堂年終總結(jié) 4
時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中以近年底，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的工具是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)。
食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。
其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)由過(guò)程學(xué)習(xí)，進(jìn)步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。
先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使人人身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的.心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，一切進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改變，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本下降，購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。
四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的一切拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
由于我水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了55.86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
食堂年終總結(jié) 5
“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來(lái)，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來(lái)，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要總結(jié)。
一、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實(shí)
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理
（1）學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長(zhǎng)、總務(wù)主任等組成。
（2）伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開(kāi)始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作，在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘。
（3）建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行
20xx年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實(shí)
我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
二、食堂管理的具體做法
（一）嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。
學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開(kāi)展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開(kāi)展。
1、出勤制度：不隨意更改作息時(shí)間。
2、勞動(dòng)管理：
（1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
（2）出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點(diǎn)名批評(píng)，情節(jié)嚴(yán)重者，勸其離崗。
（3）職工內(nèi)部來(lái)客就餐者，一律先買票后拿飯菜。
（4）要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當(dāng)事者2元。
（5）按規(guī)定時(shí)間上交各種票證。如不按時(shí)上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款；如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。
（6）月底結(jié)帳需要實(shí)事求是，不準(zhǔn)隱瞞不報(bào)，若扣留票證或?qū)嵨铮l(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿猓鄢?dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金。
（7）專人負(fù)責(zé)鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測(cè)。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。
3、其它：
（1）炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯。
（2）不得違犯操作規(guī)程，無(wú)故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的`物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。
（二）加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開(kāi)民主生活會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。
5、開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。
6、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對(duì)照評(píng)比。經(jīng)學(xué)期評(píng)比合格者，給予獎(jiǎng)勵(lì)。
（三）嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督，創(chuàng)效應(yīng)。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過(guò)硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹立起效應(yīng)，才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法是：
1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
3、有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過(guò)8%（節(jié)余部分主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開(kāi)支），以確保師生的伙食，凡對(duì)有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。
三、存在問(wèn)題
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重。
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。
但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá)。
食堂年終總結(jié) 6
我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理，校長(zhǎng)親自擔(dān)任組長(zhǎng)，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請(qǐng)了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的.食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：
1、原料由專人到指定的長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。
2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專用場(chǎng)地。
5、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉(cāng)庫(kù)做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。
三、食品制作及餐間做到：
1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無(wú)積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無(wú)污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對(duì)餐具做到：
1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到：
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查，并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲，不得戴戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無(wú)衛(wèi)生死角，無(wú)積灰
3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除
4、排污溝保持通暢
存在問(wèn)題是：由于我校場(chǎng)地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動(dòng)工改建。
食堂年終總結(jié) 7
在即將過(guò)去的20xx年，我承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)的重用，感謝公司的培養(yǎng)，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了20xx度公司交辦的各項(xiàng)工作。
20xx年食堂的主要工作：
第一，20xx年食堂共有16人擔(dān)負(fù)著公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月間還有夜餐10人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的`環(huán)境衛(wèi)生等各項(xiàng)工作。我們的任務(wù)就是讓所有的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們認(rèn)真總結(jié)幾年的工作經(jīng)驗(yàn)并認(rèn)真聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)及員工的合理化建議及時(shí)改進(jìn)不足，充分利用我所掌握的膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)并結(jié)合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理，粗細(xì)兼顧在保證供應(yīng)的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準(zhǔn)備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準(zhǔn)備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來(lái)增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來(lái)供應(yīng)員工購(gòu)買。
第二，衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對(duì)食堂來(lái)說(shuō)是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要的，我一直嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位，強(qiáng)化責(zé)任心堅(jiān)決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購(gòu)。一直堅(jiān)持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，一直堅(jiān)持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時(shí)消滅，并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會(huì)用消防器材來(lái)保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來(lái)保障所有的安全。
第三，成本控制，由于今年物價(jià)一直處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅(jiān)持例行節(jié)約減少浪費(fèi)認(rèn)真對(duì)待每一筆開(kāi)支今年的成本為：一月成本為xx元，二月成本為xx元，三月成本為xx元，四月成本為xx元，五月成本為xx元，六月成本為xx元，七月成本為xx元，八月成本為xx元，九月成本為xx元，十月成本為xx元，十月成本為xx元，十一月成本為xx元，全年月均成本為xx元。
第四問(wèn)題與不足；由于食堂員工每個(gè)人的認(rèn)識(shí)和個(gè)人的素質(zhì)差異，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時(shí)候人與人之間有著矛盾，組與組間配合不夠協(xié)調(diào)，我及組長(zhǎng)的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不整潔操作還不到位，有時(shí)菜品搭配還不夠合理特別是11月30日的菜品搭配與操作都有問(wèn)題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時(shí)警惕堅(jiān)決杜絕類似的事件再次發(fā)生，我在此也懇請(qǐng)所有的就餐員工多提寶貴的意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)不足我們也好及時(shí)改進(jìn)不足與缺點(diǎn)。來(lái)更好的為所有的職工服好務(wù)。
食堂年終總結(jié) 8
在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)：
一、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍
明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(zhǎng)，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，達(dá)到管理由點(diǎn)到面，責(zé)任到人，工作有序開(kāi)展。
二、對(duì)食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查
保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。
三、飯菜質(zhì)量有比較大的.提高
增加了花色品種，特別是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評(píng)。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善，經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
四、加強(qiáng)成本管理
從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi)，加強(qiáng)采購(gòu)管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。
五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修
食堂設(shè)備達(dá)到了基本正常使用，對(duì)食堂設(shè)備定人管理、定時(shí)保養(yǎng)、委外及時(shí)維修，改變了過(guò)去無(wú)人管理、無(wú)人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況，從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度
食堂開(kāi)展了一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對(duì)供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開(kāi)班組會(huì)，解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，營(yíng)造一種力爭(zhēng)上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法
用人性化方式實(shí)施五常法，要求人人參與和動(dòng)手做“五常”。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開(kāi)始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動(dòng)手貼物品等的標(biāo)簽，先有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強(qiáng)化自律機(jī)制，通過(guò)推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對(duì)實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式，并能持之以恒。
八、20xx年的打算
1、食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng)新。
2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒(méi)有保養(yǎng)和及時(shí)維修，設(shè)備老化情況嚴(yán)重，必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。
3、在公司機(jī)關(guān)食堂開(kāi)店，解決有些職工消費(fèi)卡用不完問(wèn)題，并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。
4、每天四餐，解決食堂吃飯排隊(duì)時(shí)間較長(zhǎng)問(wèn)題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺(tái)消費(fèi)機(jī)，減少售飯菜等待時(shí)間。
過(guò)去的一年里，雖然取得了一些成績(jī)，但還存在一些問(wèn)題，我們?cè)谛碌囊荒昀铮欢ㄕJ(rèn)真面對(duì)存在的問(wèn)題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索，努力辦好食堂，為食堂貢獻(xiàn)一份力。
食堂年終總結(jié) 9
員工食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的大力支持下，扎實(shí)工作，開(kāi)拓創(chuàng)新，銳意進(jìn)取，有力地維護(hù)了食堂的籌備工作和有序開(kāi)展，確保了食堂的規(guī)范化運(yùn)行，從加強(qiáng)管理，健全機(jī)制、穩(wěn)定思想、完善制度，安全管理、完成任務(wù)等方面做了很多的工作，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、圍繞大局，提高認(rèn)識(shí)
我堅(jiān)持做好員工的飲食保障工作，不斷調(diào)劑主、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu)，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加強(qiáng)個(gè)人認(rèn)識(shí)，提高烹調(diào)技能，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛(wèi)生，保證菜品質(zhì)量，加強(qiáng)食堂管理，杜絕浪費(fèi)，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)等方面進(jìn)行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的開(kāi)展，為公司的各項(xiàng)工作和整體形勢(shì)得到了日新月異的跨越。在此狀況下，我的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上公司快速發(fā)展的大好形勢(shì)，同時(shí)堅(jiān)持以人為本，關(guān)心員工生活，切實(shí)抓緊抓好食堂不放松，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意的家園。
我能夠緊跟公司工作的整體大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)自己樹立“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的職責(zé)”為意識(shí)，從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。
二、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作
加強(qiáng)管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可就對(duì)工作懈怠，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。我們沒(méi)有辜負(fù)公司和公司領(lǐng)導(dǎo)及廣大干部員工的期望，以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了很多工作。
我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺(jué)。
三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)
員工食堂的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此，在主管部門的支持下，堅(jiān)持搞好飲食供應(yīng)，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是我們工作的重點(diǎn)。
剛成立時(shí)期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項(xiàng)工作，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，深受公司員工稱頌。
四、抓好衛(wèi)生，干凈整潔
加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理是飲食工作重要環(huán)節(jié)，涉及到每名就餐員工的健康狀況，作為一名炊事人員，從思想上、行動(dòng)上高度重視，做到每一天對(duì)食堂進(jìn)行地面、門窗、操作臺(tái)、餐桌清潔，保持無(wú)灰塵、無(wú)油膩、無(wú)雜物，加強(qiáng)餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生，保持個(gè)人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)，做到每餐、每一天保持環(huán)境整潔，不間斷對(duì)食堂周圍衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通，做到無(wú)異味。使食堂飲食環(huán)境到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五、計(jì)劃采購(gòu)，保證質(zhì)量
主、副食品的采購(gòu)涉及到菜品的質(zhì)量與口感，也關(guān)系到廣大員工的身心健康，作為一名食堂工作人員，在采購(gòu)方面，做到有計(jì)劃、有措施、有步驟，先進(jìn)先用，價(jià)廉物美，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品，不采購(gòu)過(guò)期食品，不采購(gòu)危害人身身體健康的食品，做到貨比三家，足斤足兩，使員工伙食標(biāo)準(zhǔn)不浪費(fèi)，不損失，無(wú)損毫，而且實(shí)行兩人采購(gòu)制度，并做好驗(yàn)收工作，使公司員工的伙食費(fèi)到達(dá)合理化標(biāo)準(zhǔn)。
六、加強(qiáng)管理，安全防范
加強(qiáng)管理在保障供應(yīng)和服務(wù)的基礎(chǔ)上，食堂內(nèi)的安全也是重點(diǎn)之一，是一個(gè)單位的重點(diǎn)防范位置，我作為一名食堂工作人員，安全工作時(shí)刻牢記心中，不斷檢查電源的`使用狀況，煤氣罐的管理使用，夜晚門窗的上鎖，包括電器和電源不用時(shí)的切斷，并做好食品質(zhì)量的檢查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全邊際，為公司工作的有序開(kāi)展和廣大員工的生活保障奠定良好的基礎(chǔ)。
當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我們的工作步伐邁得還不夠大，在新到來(lái)的20xx年，我們一定要跟上公司的步伐，不斷改進(jìn)工作上的不足，更好的為員工奉上可口的飯菜。
食堂年終總結(jié) 10
時(shí)間過(guò)得真快，新的一年正在向我們邁進(jìn)，我希望我們大家在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好！
其次，我也在此感謝大家，在我們一起共事以來(lái)的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過(guò)的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺(jué)得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什么都不會(huì)，就過(guò)最基本的`向顧客至歡迎詞我都覺(jué)得開(kāi)不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會(huì)時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話“你是一個(gè)男孩，我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)。”她的這句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些磨擦，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)彙?/p>
再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽(tīng)取，無(wú)論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過(guò)與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)無(wú)論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來(lái)也不覺(jué)得像開(kāi)始時(shí)那樣累，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油！努力
食堂年終總結(jié) 11
在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的轉(zhuǎn)變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂鋪張現(xiàn)象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)：
一、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍
明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(zhǎng)，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，達(dá)到管理由點(diǎn)到面，責(zé)任到人，工作有序開(kāi)展。
二、對(duì)食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查
保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上轉(zhuǎn)變食堂臟亂差現(xiàn)象。
三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高
增加了花色品種，特別是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到寬闊職工的好評(píng)。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善，時(shí)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
四、加強(qiáng)成本管理
從各個(gè)環(huán)節(jié)削減和杜絕鋪張，加強(qiáng)選購(gòu)管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。
五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、修理
食堂設(shè)備達(dá)到了基本正常使用，對(duì)食堂設(shè)備定人管理、定時(shí)保養(yǎng)、委外準(zhǔn)時(shí)修理，轉(zhuǎn)變了過(guò)去無(wú)人管理、無(wú)人保養(yǎng)、故障設(shè)備不準(zhǔn)時(shí)修理的狀況，從而提高設(shè)備使用效率、削減設(shè)備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度
食堂開(kāi)展了一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求，把握了一線員工對(duì)供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開(kāi)班組會(huì)，解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想方法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，營(yíng)造一種力爭(zhēng)上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和方法
用人性化方式實(shí)施五常法，要求人人參預(yù)和動(dòng)手做“五常”。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開(kāi)頭，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動(dòng)手貼物品等的標(biāo)簽，先有一個(gè)感性熟識(shí)。推行“五常法”先進(jìn)的.管理技術(shù)和方法，強(qiáng)化自律機(jī)制，通過(guò)推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全，造就平安、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對(duì)實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式，并能持之以恒。
八、20xx年的預(yù)備
1、食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng)新。
2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒(méi)有保養(yǎng)和準(zhǔn)時(shí)修理，設(shè)備老化狀況嚴(yán)峻，必需分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、修理、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。
3、在公司機(jī)關(guān)食堂開(kāi)店，解決有些職工消費(fèi)卡用不完問(wèn)題，并可以調(diào)整職工供應(yīng)不同需求。
4、每天四餐，解決食堂吃飯排隊(duì)時(shí)間較長(zhǎng)問(wèn)題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺(tái)消費(fèi)機(jī)，削減售飯菜等待時(shí)間。
過(guò)去的一年里，雖然取得了一些成果，但還存在一些問(wèn)題，我們?cè)谛碌囊荒昀铮_定認(rèn)真面對(duì)存在的問(wèn)題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探究，努力辦好食堂，為食堂貢獻(xiàn)一份力。
食堂年終總結(jié) 12
時(shí)光飛逝，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過(guò)了一年了。回顧過(guò)去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：
一、工作態(tài)度
今年以來(lái)，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事。辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場(chǎng)所。
特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”。“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。
二、服務(wù)質(zhì)量
職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。
今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的`服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營(yíng)模式。轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度。提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。
三、飯菜種類就餐方面
我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理。服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
四、衛(wèi)生狀況
我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。
五、人員協(xié)調(diào)
協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先，要協(xié)調(diào)好上下級(jí)的關(guān)系，對(duì)上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠(chéng)。以情，不欺上瞞下。不搞盛氣凌人。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問(wèn)題，求大同存小異。要嚴(yán)守公道，互不偏袒，要出于誠(chéng)心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對(duì)待和處理協(xié)調(diào)工作。
六、下一步工作計(jì)劃
1、要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。
加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事。辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問(wèn)題，說(shuō)到底，實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題。群眾觀點(diǎn)問(wèn)題。因此，我們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)上要再深化。再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
2、要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。
下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心。突出“兩為”方針。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。達(dá)到四個(gè)滿意率。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái)，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事。辦實(shí)事。
通過(guò)我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式。管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階。上水平。達(dá)到四個(gè)滿意率，就是通過(guò)我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高，實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果。
當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛(ài)崗。敬業(yè)。務(wù)實(shí)。奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
食堂年終總結(jié) 13
基于高度重視學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的態(tài)度，并嚴(yán)格按照縣食品藥品監(jiān)督管理局和教育局的相關(guān)要求，我校高度重視食堂的食品衛(wèi)生安全工作。現(xiàn)將20xx年的工作總結(jié)如下：
一、建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任感
加強(qiáng)學(xué)生集體用餐安全和食品衛(wèi)生，確保師生健康，進(jìn)一步強(qiáng)化管理意識(shí)，提高管理水平，明確管理職責(zé)。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，班主任為成員；班主任是學(xué)校食堂食品安全的第一責(zé)任人，教師配合管理，分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期和不定期相結(jié)合，對(duì)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，學(xué)校專門召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)分工，制定具體安全工作計(jì)劃，明確責(zé)任。同時(shí)，召開(kāi)校職工會(huì)，學(xué)習(xí)上級(jí)下發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生知識(shí)，有效認(rèn)識(shí)學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，確保孩子的教育，管理和保護(hù)，讓家長(zhǎng)放心，孩子會(huì)交給我們的。
開(kāi)學(xué)伊始，縣食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)，對(duì)食堂和儲(chǔ)藏室進(jìn)行了檢查，并從餐飲服務(wù)許可證、記錄、，索取證件、門票，了解師生就餐情況，現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)。檢查結(jié)果如下：
（I）檢查中的`陽(yáng)性位置
1、學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證有效期至20xx年。負(fù)責(zé)人。廚師和食堂管理員擁有完整的健康證書和工作許可證
2、食品采購(gòu)質(zhì)量得到嚴(yán)格控制，沒(méi)有腐爛、變質(zhì)、過(guò)期或標(biāo)識(shí)不全的食品進(jìn)入儲(chǔ)藏室和食堂
3、購(gòu)買食品時(shí)，及時(shí)向商家索要證書和票證，并將食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）存檔。
4、當(dāng)食品采購(gòu)進(jìn)入食堂時(shí)，建立采購(gòu)賬戶
5、食品和原材料的儲(chǔ)存符合衛(wèi)生、安全和清潔要求，并按照“先進(jìn)先出”原則進(jìn)行分配。學(xué)校不使用食品添加劑，廚師的專柜負(fù)責(zé)所有種類的香料
7、食品冷藏和冷凍，以便將原材料和成品分開(kāi)儲(chǔ)存
（II）存在的問(wèn)題：
1、爐子的吸油煙機(jī)上有少量灰塵，墻上也有少量灰塵
2、各種票據(jù)未張貼在適當(dāng)?shù)奈恢?/p>
3、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，手術(shù)室不防塵，也不防塵。光明廚房和爐灶項(xiàng)目尚未完成
二、食堂食品檢驗(yàn)整改
為有效加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，確保學(xué)生生命安全，檢查監(jiān)督整改情況如下：
1、食、堂全面清潔，特別是消毒柜、留樣柜、冷凍柜、洗菜池、抽油煙機(jī)和墻壁
2、學(xué)校食堂操作室的墻壁經(jīng)過(guò)防塵和防灰處理
3、按規(guī)定張貼門票
通過(guò)努力，本期食堂食品安全工作順利完成，學(xué)校無(wú)安全事故發(fā)生。我們希望在下一階段繼續(xù)努力。
食堂年終總結(jié) 14
xx校區(qū)第一食堂作為新校區(qū)餐飲保障單位，從運(yùn)行前期的緊張籌備到開(kāi)學(xué)后正式運(yùn)營(yíng)至今已安全運(yùn)營(yíng)半年時(shí)間，食堂順利完成了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提出的餐飲保障要求，為我校3000余名新生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)工作。回顧這一年來(lái)的工作，有著集團(tuán)及餐飲公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的高度重視，有著廣大員工的辛勤勞動(dòng)。
一、順利完成xx食堂前期籌備工作。
領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動(dòng)。大家克服一切困難，放棄暑假休息，冒著酷暑辛勤勞動(dòng)，順利完成開(kāi)荒保潔，設(shè)備試運(yùn)行，工器具準(zhǔn)備等工作。并圓滿完成壓力測(cè)試三天期間近2700人次的就餐保障任務(wù)。
二、對(duì)全體員工開(kāi)展培訓(xùn)工作。
內(nèi)容涉及餐飲保障、服務(wù)意識(shí)、食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)等項(xiàng)，使新員工樹立正確的服務(wù)意識(shí)，規(guī)范日常操作行為，牢記服務(wù)要求及食品、生產(chǎn)、消防三個(gè)安全有關(guān)注意事項(xiàng)。
三、發(fā)揚(yáng)特別能戰(zhàn)斗精神保證了迎新工作的圓滿完成。
在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和其他食堂經(jīng)理及全體員工的努力與配合下，經(jīng)過(guò)三天不間斷服務(wù)，保障報(bào)到新生及家長(zhǎng)到校后第一時(shí)間品嘗到溫暖可口的飯菜。為xx校區(qū)迎新工作提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
四、在日常工作中堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。
迎新工作結(jié)束后，食堂對(duì)工作并沒(méi)有絲毫松懈，仍然堅(jiān)持以高度的責(zé)任心將服務(wù)工作做細(xì)做實(shí)。每天食堂早班員工5點(diǎn)就開(kāi)始了一天緊張忙碌的工作。晚上將近12點(diǎn)食堂才結(jié)束一天的營(yíng)業(yè)。員工克服困難認(rèn)真完成自己的工作。在工作質(zhì)量上，每一道工序都按規(guī)范操作，保證生產(chǎn)安全。在服務(wù)品質(zhì)上，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)文明、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的宗旨，以微笑服務(wù)學(xué)校廣大師生。
五、提高飯菜質(zhì)量，豐富花樣品種。
食堂每天為學(xué)生提40余種早餐花樣。保證每餐在開(kāi)飯時(shí)段內(nèi)保證每個(gè)售飯窗口都為學(xué)生提供1元以下的低檔菜，保證供應(yīng)量，滿足家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生的需求。并為學(xué)生提供品種豐富的夜宵，滿足廣大學(xué)生的需要。
六、加強(qiáng)食堂的各項(xiàng)管理工作。
為了提高員工的.服務(wù)質(zhì)量，食堂每天檢查食品加工操作流程以及衛(wèi)生狀況，規(guī)范操作制度，對(duì)飯菜的數(shù)量、質(zhì)量及食堂衛(wèi)生進(jìn)行督促檢查。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，嚴(yán)格按照相關(guān)制度對(duì)違反制度的工作人員給予批評(píng)，確保食堂工作的順利進(jìn)行。
七、加強(qiáng)食堂成本核算工作。
面對(duì)食品原材料的價(jià)格上漲，為降低食堂成本，切實(shí)穩(wěn)定學(xué)生的飯菜價(jià)格，食堂積極研究應(yīng)對(duì)措施，從原材料入手。合理利用原材料，堅(jiān)決做到不浪費(fèi)，巧利用。并嚴(yán)格把握食品的進(jìn)貨關(guān)、驗(yàn)收關(guān)。
八、積極配合學(xué)生開(kāi)展課余活動(dòng)，給學(xué)生提供最大的方便。自開(kāi)學(xué)以來(lái)食堂共接待學(xué)生活動(dòng)30余次，共計(jì)接待學(xué)生活動(dòng)人數(shù)3000余人。為學(xué)生提供活動(dòng)場(chǎng)地、設(shè)備，一切為學(xué)生著想，為學(xué)生服務(wù)。
九、為辦好北京高校伙專會(huì)林大協(xié)作組20xx年大鍋菜烹飪技術(shù)比賽，積極開(kāi)展準(zhǔn)備工作，提前布置比賽場(chǎng)地，進(jìn)行比賽用設(shè)備設(shè)施的調(diào)試，充分備料，做好比賽過(guò)程中的各項(xiàng)服務(wù)，最終全力保障了大賽的順利進(jìn)行。
一年的工作即將過(guò)去，食堂員工團(tuán)結(jié)一心，全力以赴，在為北航xx校區(qū)做好餐飲保障服務(wù)方面取得一些成績(jī)，也積累了很多經(jīng)驗(yàn)，但只是一個(gè)起點(diǎn)，以后的工作任重而道遠(yuǎn)。
食堂年終總結(jié) 15
時(shí)間過(guò)得真快，新的一年正在向我們邁進(jìn)，我希望我們大家在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好！
其次，我也在此感謝大家，在我們一起共事以來(lái)的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過(guò)的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺(jué)得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什么都不會(huì)，就過(guò)最基本的向顧客至歡迎詞我都覺(jué)得開(kāi)不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會(huì)時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話“你是一個(gè)男孩，我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)。”她的這句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些磨擦，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)彙?/p>
再次，我希望在以后的'生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽(tīng)取，無(wú)論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改善，通過(guò)與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)無(wú)論在為人還是在處事方面，自身都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來(lái)也不覺(jué)得像開(kāi)始時(shí)那樣累，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油！
食堂年終總結(jié) 16
自20xx年7月入職至今，我在xx酒店已經(jīng)工作了1年零8個(gè)月的時(shí)間了。在這段的時(shí)間中我通過(guò)努力的工作，在工作中學(xué)會(huì)自我總結(jié)和自我完善，目的在于提高自己，把工作做得更好，為此我對(duì)這一年的工作進(jìn)行簡(jiǎn)要的總結(jié)。
一、熟練操作采購(gòu)流程。
從接單到詢價(jià)，到審批購(gòu)買再到跟蹤收貨，我堅(jiān)持每個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)手，熟悉每個(gè)供應(yīng)商及供貨方式。讓自己在第一時(shí)間了解物品到貨情況。在到貨出現(xiàn)差異或質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，第一時(shí)間與供應(yīng)商溝通，進(jìn)行退換貨，保證酒店的利益不受損失。
供應(yīng)工作是企業(yè)創(chuàng)造效益的第一道閘門，事關(guān)企業(yè)利益得失，也是容易發(fā)生問(wèn)題、倍受別人關(guān)注的工作。對(duì)此，我會(huì)不斷提高思想認(rèn)識(shí)，永遠(yuǎn)牢記自己的職責(zé)，堅(jiān)持對(duì)領(lǐng)導(dǎo)和職工負(fù)責(zé)的原則。
二、堅(jiān)持詢價(jià)和比價(jià)原則，堅(jiān)持把性價(jià)比最優(yōu)的物品購(gòu)入酒店。
作為采購(gòu)，最重要的是把好進(jìn)貨關(guān)口，讓酒店能夠在低成本的前提下創(chuàng)造高收入。這就要求采購(gòu)要把最好的產(chǎn)品以最低的價(jià)格夠入酒店。通過(guò)貨比三家，篩選最好的供應(yīng)商，保證所有物品都有依可循，有據(jù)可依。逐步加強(qiáng)對(duì)材料、設(shè)備價(jià)格信息的管理。每材料設(shè)備的計(jì)劃、詢比價(jià)都進(jìn)行了復(fù)印留底，保持了信息資料的完整，建立采供部材料、設(shè)備信息庫(kù)，以備隨時(shí)查閱、對(duì)比。
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，很多賣方市場(chǎng)已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場(chǎng)，在這種情況下，供應(yīng)商使出了渾身解數(shù)，五花八門的促銷手段和技巧也很多。對(duì)此，我堅(jiān)持對(duì)自己的.崗位負(fù)責(zé)的態(tài)度，擺正心態(tài)，牢記使命，堅(jiān)持原則，公正處事。在與供應(yīng)商打交道的過(guò)程中我始終堅(jiān)持三點(diǎn)原則：
一是要優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品；
二是要優(yōu)惠的價(jià)格；
三是保證能夠得到周到的售后服務(wù)。
在這三點(diǎn)的基礎(chǔ)上與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系。
食堂年終總結(jié) 17
我校加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。下面就一年來(lái)食堂管理工作總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，相識(shí)到位
民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，以讓學(xué)生吃得養(yǎng)分、吃的健康、吃的平安為宗旨，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重。食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，干脆關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，干脆關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶。
為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，堅(jiān)固樹立平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的恩想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生供應(yīng)一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿足，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵骄浚⒘艘惶卓茖W(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。
二、建立健全管理制度，加強(qiáng)食堂膳食管理
進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中，我們留意把好三關(guān)：
第一關(guān)，是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采納定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、具體家庭住址、聯(lián)系方式，每天由管理員、廚師長(zhǎng)、倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，實(shí)行看、聞方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇大假返校，假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必需登記驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了三人簽字制度及購(gòu)物索證、索票制度。
第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)運(yùn)用油料，加工貯存場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。
第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防：
一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)覺(jué)，馬上嚴(yán)厲處理。
二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的.有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事務(wù)的發(fā)生。
三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采納物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作狀況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測(cè)評(píng)，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好解決。形成了管理部門、老師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了主動(dòng)作用。
三、提高從業(yè)人員素養(yǎng)，樹立服務(wù)意識(shí)
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注意恩想政治素養(yǎng)，業(yè)務(wù)技術(shù)實(shí)力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝合力和創(chuàng)建力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。
上崗前員工必需進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上，并進(jìn)行了階段性考核，成果不合格者不準(zhǔn)上崗。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素養(yǎng)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿意了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展供應(yīng)了強(qiáng)有力的后勤保證。
學(xué)校依據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、獨(dú)立自理的實(shí)力相對(duì)較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，餐廳管理員負(fù)責(zé)管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避開(kāi)學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐狀況、訂正偏食、剛好發(fā)覺(jué)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等。
中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的養(yǎng)分。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合養(yǎng)分要求，注意菜品的多樣性，一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督，家長(zhǎng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜支配菜品，也可以在食堂與子女就餐。我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了肯定的成果，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長(zhǎng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿足，讓家長(zhǎng)放心。
食堂年終總結(jié) 18
我代表食堂全體員工，對(duì)過(guò)去一年的工作進(jìn)行總結(jié)匯報(bào)。
過(guò)去的一年，對(duì)我們食堂而言是充滿挑戰(zhàn)與機(jī)遇的一年。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，以保障全體員工飲食健康、提供美味可口的餐食為目標(biāo)，全心全意為全體職工提供優(yōu)質(zhì)、高效的餐飲服務(wù)。
一、食品安全管理方面：
我們嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法規(guī)，加強(qiáng)食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的管控，確保每一份食物從源頭到餐桌都安全可靠。同時(shí)，我們定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作規(guī)范性。
二、菜品供應(yīng)與質(zhì)量上：
在保證食品營(yíng)養(yǎng)均衡的前提下，我們積極創(chuàng)新菜品，豐富了菜單種類，滿足了廣大員工的不同口味需求，并根據(jù)季節(jié)變化推出時(shí)令菜品。此外，我們還不定期收集員工的反饋意見(jiàn)，持續(xù)改進(jìn)菜品質(zhì)量和服務(wù)水平。
三、環(huán)境與衛(wèi)生管理：
我們嚴(yán)格執(zhí)行食堂清潔消毒制度，保持食堂環(huán)境干凈整潔，營(yíng)造舒適的用餐氛圍。同時(shí)，我們也積極參與各類食品安全檢查，多次獲得好評(píng)。
四、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與人員培養(yǎng)：
注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神的'培養(yǎng)，強(qiáng)化內(nèi)部管理和員工培訓(xùn)，提升員工的服務(wù)技能和綜合素質(zhì)，打造一支高效、和諧、專業(yè)的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)。
回顧過(guò)去，我們有成績(jī)也有不足，但我們始終保持積極進(jìn)取的態(tài)度，不斷優(yōu)化和完善工作流程。展望未來(lái)，我們將繼續(xù)秉承“服務(wù)第一，品質(zhì)至上”的原則，進(jìn)一步提升食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
在此，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)，感謝各部門及各位同事的理解支持，新的一年，我們會(huì)更加努力，讓每一位員工都能在享受美食的同時(shí)，感受到家一般的溫暖！
食堂年終總結(jié) 19
時(shí)光荏苒，轉(zhuǎn)眼又到了一年的尾聲。在這辭舊迎新的時(shí)刻，我代表食堂全體工作人員，對(duì)20xx年度的食堂工作進(jìn)行總結(jié)回顧。
首先，我們要感謝各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持，以及全體員工的理解與配合。在過(guò)去的一年里，我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，致力于為全體員工提供健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的餐飲服務(wù)。我們嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)進(jìn)行操作，定期開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，確保每一份食物都能安全放心地送到大家手中。
在菜品供應(yīng)方面，我們不斷豐富菜單種類，注重膳食搭配的'科學(xué)性與合理性，既滿足了員工多元化的口味需求，也兼顧了營(yíng)養(yǎng)均衡的原則。同時(shí)，我們還舉辦了各類美食節(jié)活動(dòng)，讓員工在品味中感受飲食文化的魅力。
在服務(wù)質(zhì)量上，我們強(qiáng)化內(nèi)部管理，提升服務(wù)水平，通過(guò)定時(shí)檢查食堂環(huán)境、設(shè)施設(shè)備，保持就餐環(huán)境的整潔舒適。針對(duì)員工提出的建議和意見(jiàn)，我們積極采納并改進(jìn)，力求為大家營(yíng)造溫馨如家的就餐氛圍。
然而，我們也深知自身工作中還有不足之處，比如部分時(shí)段的排隊(duì)等待時(shí)間較長(zhǎng)、個(gè)別菜品口味尚需調(diào)整等。在未來(lái)的工作中，我們將進(jìn)一步優(yōu)化供餐流程，加強(qiáng)廚師隊(duì)伍技能培訓(xùn)，以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，努力提升整體服務(wù)質(zhì)量。
展望新的一年，我們將在繼續(xù)保持良好服務(wù)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步創(chuàng)新服務(wù)模式，引入更加先進(jìn)的餐飲管理理念和技術(shù)手段，為打造一流的員工食堂而不懈努力。我們期待在新的一年，能讓每位員工吃得更滿意，感受到家一般的溫暖。
最后，再次向一直以來(lái)支持和理解我們工作的各位表示衷心的感謝，并祝大家新年快樂(lè)，身體健康，萬(wàn)事如意！
食堂年終總結(jié) 20
時(shí)光荏苒，又到了歲末年終之際，回首過(guò)去的一年，我們的食堂工作在公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)和全體員工的支持配合下，取得了顯著的成績(jī)。下面，我將對(duì)本年度食堂工作進(jìn)行全面總結(jié)匯報(bào)。
一、食品安全與質(zhì)量控制
在過(guò)去的一年里，我們始終堅(jiān)持以人為本，以食品安全為首要任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生安全相關(guān)法律法規(guī)和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。嚴(yán)格把控食材采購(gòu)渠道，確保來(lái)源可溯、質(zhì)量可靠；加強(qiáng)日常操作規(guī)范管理，落實(shí)每個(gè)環(huán)節(jié)的`消毒殺菌措施，有效防止了食品安全事故的發(fā)生。
二、菜品創(chuàng)新與服務(wù)提升
根據(jù)員工的口味需求和營(yíng)養(yǎng)健康要求，我們不斷調(diào)整優(yōu)化菜單，積極開(kāi)展各類特色菜品的研發(fā)，豐富了員工們的飲食選擇。同時(shí)，我們強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，通過(guò)開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提升了整體服務(wù)水平，力求讓每一位就餐者感受到家一樣的溫馨和舒適。
三、成本控制與節(jié)能降耗
在保證飲食質(zhì)量的同時(shí)，我們注重經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的雙重提升，嚴(yán)格進(jìn)行成本核算和預(yù)算管理，合理規(guī)劃食材采購(gòu)及使用，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。并且，我們?cè)诠?jié)能減排方面也做出了積極努力，如采用高效節(jié)能設(shè)備、推行垃圾分類等，既節(jié)省了資源，也為環(huán)保事業(yè)貢獻(xiàn)了一份力量。
四、存在問(wèn)題與改進(jìn)方向
雖然我們?cè)谶@一年中取得了一些成績(jī)，但仍存在一些需要改進(jìn)的地方，如部分時(shí)段的供餐效率還需提高，個(gè)別員工對(duì)于特殊飲食需求的關(guān)注度有待提升等。在未來(lái)的工作中，我們將針對(duì)這些問(wèn)題，持續(xù)優(yōu)化內(nèi)部流程，提高工作效率，力爭(zhēng)提供更為人性化、個(gè)性化的餐飲服務(wù)。
總結(jié)過(guò)去，是為了更好地展望未來(lái)。新的一年，我們將繼續(xù)堅(jiān)守食品安全底線，銳意進(jìn)取，不斷創(chuàng)新，為廣大員工提供更優(yōu)質(zhì)、更滿意的餐飲服務(wù)，共同打造和諧美好的“舌尖上的家園”。
以上就是本年度食堂工作的總結(jié)報(bào)告，感謝大家對(duì)我們工作的支持與理解，讓我們攜手共進(jìn)，共創(chuàng)美好明天！
食堂年終總結(jié) 21
在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的大力支持下，員工食堂扎實(shí)工作，開(kāi)拓創(chuàng)新，銳意進(jìn)取，有效地保持了食堂的籌建和有序發(fā)展，確保了食堂的規(guī)范運(yùn)行，從加強(qiáng)管理、完善機(jī)制、穩(wěn)定思想、完善制度、安全管理等方面，為完成任務(wù)做了大量工作，總結(jié)如下：
1、關(guān)注全局并提高意識(shí)。我堅(jiān)持做好員工的食品安全工作，不斷調(diào)整主食和副食的菜肴質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu)，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加強(qiáng)個(gè)人認(rèn)識(shí)，提高烹飪技能，改善就餐環(huán)境，做好食品衛(wèi)生，確保菜肴質(zhì)量，加強(qiáng)食堂管理，杜絕浪費(fèi)，嚴(yán)格控制采購(gòu)，公司正常工作有序開(kāi)展，公司工作和大局日新月異。在這種情況下，我的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理及生活保障工作都能緊跟公司快速發(fā)展的大好形勢(shì)。同時(shí)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心員工生活，關(guān)注員工食堂，使員工食堂真正成為“員工之家”，成為干部職工的滿意之家。我能密切關(guān)注公司工作大局，密切聯(lián)系本單位實(shí)際，堅(jiān)持“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好員工各項(xiàng)接待服務(wù)是我們的責(zé)任”的自我意識(shí)，從思想上認(rèn)識(shí)做好本職工作的重要性，自覺(jué)投身于各項(xiàng)服務(wù)工作。
2、加強(qiáng)管理，規(guī)范操作要加強(qiáng)管理,處理好職工的飲食等具體問(wèn)題,被人們認(rèn)為是“吃力不討好的工作。在這種情況下，我們不會(huì)因?yàn)樽隽撕芏喙ぷ鞫槐淮蠹艺J(rèn)可而懈怠，而是盡最大努力做好各項(xiàng)服務(wù)。我們不辜負(fù)公司及其領(lǐng)導(dǎo)、干部和員工的期望，以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，不斷創(chuàng)造良好的`業(yè)績(jī)服務(wù)條件為每個(gè)人奠定了規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的良好基礎(chǔ)。在做好各項(xiàng)管理工作的同時(shí)，我們?cè)谵D(zhuǎn)變服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量等方面也做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取多種服務(wù)方式，盡最大努力為干部職工帶來(lái)方便，讓大家在食堂吃飯時(shí)都有回到“家”的感覺(jué)。
食堂年終總結(jié) 22
為做好學(xué)校餐飲工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，餐飲部開(kāi)展了“聚焦學(xué)生”、“塑造餐飲形象、創(chuàng)造一流服務(wù)”活動(dòng)，取得了良好效果。工作總結(jié)如下：
1、 制定并完善了各種管理制度
如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度對(duì)食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、廚師個(gè)人衛(wèi)生、采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等提出了明確要求，在餐廳銷售原材料和餐具消毒，以實(shí)現(xiàn)職責(zé)明確、管理制度完善、連鎖、各級(jí)檢查和合理的流程、操作規(guī)范
2、 加強(qiáng)教育和培訓(xùn)
提高員工素質(zhì)派遣管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)。并選派相關(guān)專業(yè)人員參加食品采購(gòu)認(rèn)證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、消防安全知識(shí)培訓(xùn)、預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、，聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)教師對(duì)餐廳員工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)的培訓(xùn)，為了提高每位員工的整體素質(zhì)，更好地為教學(xué)人員服務(wù)
3、 加強(qiáng)硬件建設(shè)
防止事故發(fā)生寒暑假期間，對(duì)餐廳進(jìn)行了不同程度的改造改造，增加了部分硬件設(shè)備和用具，布局合理，通風(fēng)采光良好，蒸汽和油煙排放良好。成立了安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”方案，在安全通道內(nèi)安裝了應(yīng)急燈，消防器材由專人保管，每天進(jìn)行消防巡查，進(jìn)入食堂時(shí)有提示“食堂重要區(qū)域，閑人禁止入內(nèi)”。手術(shù)室有“注意安全，小心操作”的警示，食堂提供的免費(fèi)湯有專人看管。除采購(gòu)和消毒外，衛(wèi)生工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)是對(duì)烹飪?nèi)藛T進(jìn)行體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四大危害、三餐清潔、冷肉“五特”。針對(duì)這些工作，我們從思想上高度重視，全力采取措施，逐一消除生產(chǎn)中的'各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全
4、 堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念
餐飲部以人為本，為師生營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐供應(yīng)的過(guò)程中不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念
1.建立了“小吃街”，引進(jìn)了幾十種名優(yōu)小吃，增加了品種，吸引了不少學(xué)生來(lái)吃
2.大廳設(shè)有24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)可以吃到熱飯、熱菜和熱湯
3.盡一切可能控制成本和降低食品價(jià)格
4.餐飲辦公室24小時(shí)值班，為師生服務(wù)。設(shè)立質(zhì)量服務(wù)監(jiān)督臺(tái)和餐飲服務(wù)熱線，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題
5.提供了18個(gè)學(xué)生援助站，解決了極端貧困學(xué)生的迫切需要學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度重視餐飲工作，不懈努力，為我校餐飲工作的硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，提高了所有烹飪?nèi)藛T的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感。形成了良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，我校食堂整體餐飲工作取得了很大進(jìn)步和一定成績(jī)，保證了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前，針對(duì)餐廳員工人數(shù)少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，注重規(guī)范化、規(guī)范化、制度化、有序化管理，積極適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校餐飲工作推向新起點(diǎn)，再創(chuàng)輝煌
食堂年終總結(jié) 23
時(shí)間過(guò)的真快，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)近半年了。
回顧過(guò)去的每一天，我作為建設(shè)局食堂的一名工作人員，深感責(zé)任之重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，使今后的工作能做到更好，我對(duì)半年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出的.寶貴意見(jiàn),使我很快認(rèn)識(shí)到了工作中的不足并做到及時(shí)糾正。
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，盯塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
食堂年終總結(jié) 24
時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，因此作為學(xué)校的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為學(xué)生的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一.作為一個(gè)學(xué)生食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二.八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改善。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，不錯(cuò)的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個(gè)月，接待了XX中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流和全校職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了不錯(cuò)的印象。同時(shí)保證了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使學(xué)生在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有利地保證了冬儲(chǔ)菜的存放。
第三.把住食品進(jìn)貨也非常重要。上千學(xué)生用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位學(xué)生的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及學(xué)生無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的.原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了505.86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來(lái)的工作中增加力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，保證學(xué)生吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在增加努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
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在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，牢固確立了“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了食堂的安全衛(wèi)生工作，保障了師生的生活需要和身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到老師、學(xué)生和家長(zhǎng)的高度贊揚(yáng)。現(xiàn)在我將我的工作總結(jié)如下：
首先，要樹立教師和學(xué)生的服務(wù)意識(shí)。我在學(xué)校遵紀(jì)守法，團(tuán)結(jié)同事，求實(shí)務(wù)實(shí)，樂(lè)觀向上，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤奮工作，無(wú)怨無(wú)悔。在學(xué)校工作，服務(wù)熱情，堅(jiān)守崗位，按時(shí)完成需要完成的任務(wù)。為了樹立服務(wù)意識(shí)和教育意識(shí)，讓教師和學(xué)生在去食堂時(shí)有賓至如歸的感覺(jué)，感到輕松、舒適和放心。
其次，要做好食堂的食品衛(wèi)生和安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到師生生命安全的重大事件。無(wú)論這項(xiàng)工作有多重要，都不能過(guò)分強(qiáng)調(diào)。
1、嚴(yán)格控制采購(gòu)權(quán)限
對(duì)原材料的購(gòu)買日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等進(jìn)行認(rèn)真登記和驗(yàn)收。不合格材料不得進(jìn)入原材料倉(cāng)庫(kù)；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的'單位和個(gè)人購(gòu)買原材料、半成品、成品；嚴(yán)禁購(gòu)買無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過(guò)保質(zhì)期的食品和原料；在食堂購(gòu)買的肉類必須有動(dòng)物檢疫證明。所有供應(yīng)商應(yīng)存檔，所供貨物的證書應(yīng)完整，并在現(xiàn)場(chǎng)檢查供應(yīng)商的生產(chǎn)基地。學(xué)校還與供應(yīng)商簽署了食品衛(wèi)生和安全責(zé)任書。原材料進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，隔墻離地，成品和半成品分開(kāi)，生熟產(chǎn)品分開(kāi)，無(wú)定形食品儲(chǔ)存在干凈的容器中，蓋上蓋子，防止交叉感染。
2、嚴(yán)格控制生產(chǎn)操作在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行消毒，對(duì)消毒后的食品進(jìn)行徹底煮熟。在粗加工室，挑選蔬菜，切碎蔬菜，放在砧板上。手術(shù)室干凈，餐廳干凈明亮，所有門窗均裝有沙門氏菌和沙窗。各班組每天填寫《食堂考勤表》、《食堂運(yùn)行日志》和《生產(chǎn)食品質(zhì)量檢查表》。洗碗有學(xué)問(wèn)。要求工人師傅嚴(yán)格按照以下規(guī)定操作：什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜冷水泡，什么菜熱水泡，什么菜在鹽水中浸泡，浸泡多長(zhǎng)時(shí)間。肉類和蔬菜食品儲(chǔ)存在單獨(dú)的柜子里，菜板被分開(kāi)并用刀加工。沒(méi)有必要讓土豆發(fā)芽。青豆應(yīng)在水中煮沸，豆?jié){應(yīng)煮沸，涼菜應(yīng)熱透以免中毒。
3、嚴(yán)格控制成品銷售
每餐烹飪的食物應(yīng)從烹飪室移至餐飲室進(jìn)行隔離和儲(chǔ)存。廚師在出售食物前必須洗手、再次消毒并戴上口罩。食堂應(yīng)將過(guò)夜食品放入冰箱，堅(jiān)決不出售發(fā)霉食品。
4、嚴(yán)格消毒餐具餐具和農(nóng)作物容器的清洗消毒，消毒后的物品用沸水清洗，用潔滅凈等清洗劑進(jìn)行化學(xué)消毒，然后在蒸汽柜中蒸30分鐘以上，大的物品在鍋中煮30分鐘以上，這既是物理消毒。然后進(jìn)入消毒室和消毒柜，進(jìn)行清潔和消毒工作。近年來(lái)，上級(jí)部門對(duì)我校食堂的餐具消毒衛(wèi)生情況進(jìn)行了多次檢查，合格率為100%。
5、嚴(yán)格控制廚師的個(gè)人衛(wèi)生作為食堂經(jīng)營(yíng)者，堅(jiān)持定期體檢，并持健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤剪頭發(fā)、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服、上班前洗手消毒、穿工作服、戴工作帽、上班；賣飯要帶口罩;；工作時(shí)禁止吸煙總之，我在學(xué)校食堂為學(xué)校的健康快速發(fā)展做出了自己的努力，得到了全體師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的信任，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷創(chuàng)新，更多地接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督和指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，把學(xué)校食堂工作提高到一個(gè)新的水平。
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根據(jù)上級(jí)文件精神，為全面加強(qiáng)校園食堂食品安全管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的和諧的校園環(huán)境，切實(shí)維護(hù)廣大師生的健康權(quán)益，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，我校校長(zhǎng)對(duì)校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務(wù)處迅速開(kāi)展了校園食堂食品安全整治工作。透過(guò)全面。認(rèn)真的自檢自查和食品安全整治工作，校園食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)。現(xiàn)將_年度自檢自查和食品安全整治工作總結(jié)如下:
一、校園領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作
在本學(xué)期初校園成立以校長(zhǎng)為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作再次明確職責(zé)。同時(shí)要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛(wèi)生。食品管理制度，做到職責(zé)到人
建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責(zé)追究制度，職責(zé)到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)。除塵。除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全〝食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度〞。〝食堂管理辦法〞。〝衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲制度〞等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時(shí)制訂實(shí)施崗位職責(zé)制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案，建立食物中毒及傳染病流行事件報(bào)告制度，使校園食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依。其次，明確職責(zé)。
明確校園法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責(zé)，切實(shí)落實(shí)法人代表負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機(jī)制。層層簽訂職責(zé)狀，確保食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)到人，工作橫向到邊。縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強(qiáng)了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
三、廚房?jī)?nèi)部布置到位，做到物品擺放整齊干凈。
加強(qiáng)了各種設(shè)備的'安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械。用電設(shè)備。電路。開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范。到位，操作規(guī)程明確。四。加大了宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生。安全意識(shí)。校園食堂要透過(guò)板報(bào)。知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒。偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。
同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。校園透過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播。專題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)校園周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食。飲料等商品。
五、校園加強(qiáng)了對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作
校園加強(qiáng)了對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律。法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，確保校園食堂的食品安全。落實(shí)了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求，制定培訓(xùn)計(jì)劃，學(xué)習(xí)了餐飲安全知識(shí)和提高了規(guī)范操作潛力，并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)狀況記錄。透過(guò)每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)潛力，做到防患于未然。
六、嚴(yán)把食品采購(gòu)。儲(chǔ)存關(guān)和餐具消毒關(guān)
我校始終嚴(yán)格堅(jiān)持定點(diǎn)采購(gòu)食品，倉(cāng)庫(kù)進(jìn)貨做好臺(tái)賬記錄，始終嚴(yán)格堅(jiān)持食品采購(gòu)索證制度，不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌。豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴(yán)格分類存放，分架。隔墻。離地存放，定期檢查。及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學(xué)生食用，未加工熟的食物不給學(xué)生食用。
食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒。有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，貼有標(biāo)志。用于原料。半成品。成品的刀。墩。板。桶。盆。筐。抹布以及其他工具。容器標(biāo)志明顯，做到了分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，持續(xù)清潔。餐飲具所使用的洗滌。消毒劑貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。洗滌。消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標(biāo)記。在今后的工作中，我校將繼續(xù)堅(jiān)持全面學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品。衛(wèi)生。安全工作，為教育教學(xué)帶給保障。總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也必須在本學(xué)期留下的時(shí)間里再接再勵(lì)，把食堂安全工作做得更好。
食堂年終總結(jié) 27
“民以食為天”，對(duì)于走出家門的學(xué)生來(lái)說(shuō)，“吃”比民以食為天”對(duì)于走出家門的學(xué)生來(lái)說(shuō)，“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我作為學(xué)校食堂的管理者之一，級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我作為學(xué)校食堂的管理者之一，在學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，深感職責(zé)重大。領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，深感職責(zé)重大。我理解學(xué)校食堂有關(guān)工作一年過(guò)去，在過(guò)去的'工作經(jīng)驗(yàn)中，用心做好以后個(gè)管理工作，年過(guò)去，在過(guò)去的工作經(jīng)驗(yàn)中，用心做好以后個(gè)管理工作，現(xiàn)將本學(xué)期的工作計(jì)劃安排如下：現(xiàn)將本學(xué)期的工作計(jì)劃安排如下：在工作中工作重要性認(rèn)識(shí)到位，有職責(zé)心、事業(yè)心、
1、在工作中工作重要性認(rèn)識(shí)到位，有職責(zé)心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。學(xué)生及食堂其他工作人員和和主動(dòng)。學(xué)生及食堂其他工作人員和睦相處、食堂其他工作人員禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵。每一天對(duì)食堂人員定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，
2、每一天對(duì)食堂人員定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，務(wù)必做到每日清掃、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，每日清掃、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。得混用。
3、每一天做好食堂衛(wèi)生的檢查、食品加工過(guò)程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學(xué)生就餐前的各項(xiàng)工作，管理好學(xué)生就餐時(shí)的正常次序，做好就餐時(shí)的安全工作。總之，學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要，總之，學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要，對(duì)學(xué)校食堂的各項(xiàng)工作管理我將認(rèn)真努力的去做使自我成為一位合格的各項(xiàng)工作管理我將認(rèn)真努力的去做使自我成為一位合格我將認(rèn)真努力的去做的食堂管理人員。的食堂管理人員。工作中有什么做不到位的事歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指導(dǎo)。自我會(huì)在各位領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)指導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)改善。批評(píng)指導(dǎo)。自我會(huì)在各位領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)指導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)改善。的批評(píng)指導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)改善
食堂年終總結(jié) 28
我校加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化。規(guī)范化。制度化。下面就一年來(lái)食堂管理工作總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位
民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，以讓學(xué)生吃得營(yíng)養(yǎng)。吃的健康。吃的安全為宗旨，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重。食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量。健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶。為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一。衛(wèi)生第一。健康第一。質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿鳎⒘艘惶卓茖W(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。
二、建立健全管理制度，加強(qiáng)食堂膳食管理
進(jìn)貨。倉(cāng)儲(chǔ)。加工。出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好三關(guān)：
第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料。輔料均采用定點(diǎn)。合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的.身份證復(fù)印件。詳細(xì)家庭住址。聯(lián)系方式，每天由管理員。廚師長(zhǎng)。倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看。聞方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了三人簽字制度及購(gòu)物索證。索票制度。
第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。
第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處理。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅。滅蚊。滅蟑螂。滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。
為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查。監(jiān)督。試嘗。留樣。填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門。教師。學(xué)生，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識(shí)
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律。法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上，并進(jìn)行了階段性考核，成績(jī)不合格者不準(zhǔn)上崗。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束。自我管理。自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，餐廳管理員負(fù)責(zé)管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜。避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況。糾正偏食。及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等。中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督，家長(zhǎng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。
我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績(jī)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長(zhǎng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。
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光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)瞬間20xx馬上接近尾聲，立刻伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲馬上敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂(lè)、工作順當(dāng)！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶著食堂職員，堅(jiān)持以大局為重，聽(tīng)從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂治理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和職員供應(yīng)精致、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的效勞，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)省本錢。暖和效勞的理念，全心全意為地雅，紫金效勞。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的全都好評(píng)。
現(xiàn)將一年來(lái)的詳細(xì)工作總結(jié)如下：
一、工作方面：
我現(xiàn)擔(dān)當(dāng)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作規(guī)劃。首先在節(jié)省支出的狀況下，吃飽吃好不鋪張，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探究，讓領(lǐng)導(dǎo)和職員都能吃上香甜可口的飯菜。
二、治理方面：
首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過(guò)程中的`重大失誤，比方燒傷，燙傷等。結(jié)合職員實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)教育，對(duì)操作人員進(jìn)展有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常鼓勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，職員整體素養(yǎng)得以提高；注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以新奇、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新奇、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保職員的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過(guò)期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面：
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)職員都必需對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)展每?jī)商煜疽淮?/p>
盼望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)展不定期檢查；并提出珍貴意見(jiàn)，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；另外，庫(kù)房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)展定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的鋪張。
五、本錢方面：
在確保不超支、不鋪張、而且菜肴質(zhì)量的狀況下，降低損耗、節(jié)省本錢、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平常的工作中也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如：隨時(shí)把握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用；研制無(wú)本錢菜品，以降低本錢。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房治理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢掌握、職員素養(yǎng)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。固然，我們還存在缺乏。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)視指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過(guò)一年多的努力，在原有的工作根底上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出缺乏，保存好的傳統(tǒng)。今后，我肯定會(huì)帶著我們的”團(tuán)隊(duì)不斷努力，承受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致好吃的的菜肴。
食堂年終總結(jié) 30
一 政治方面本人能積極參加政治學(xué)習(xí)，遵守園內(nèi)，團(tuán)結(jié)同事，態(tài)度端正，勤奮刻苦;在教育中同《綱要》的方針政策保持一致。在自己本職上敬業(yè)崗，無(wú)私奉獻(xiàn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)，為人師表，不計(jì)較個(gè)人得失，努力提高自己的文化素質(zhì)和專業(yè)水平，積極參加園內(nèi)組織的優(yōu)質(zhì)課評(píng)選。
二 教育教學(xué)方面我聽(tīng)過(guò)這樣一句話：“教育如果沒(méi)有情感就好像是池塘沒(méi)有水一樣”是的，沒(méi)有水就不能叫池塘。我愛(ài)孩子，所以我會(huì)用心先讀懂孩子，不管是在生活還是在學(xué)習(xí)中做他們的好。
1.水平 在教學(xué)中，我采用靈活多變的教育方法進(jìn)行教學(xué)，構(gòu)建一個(gè)安全、愉快、寬松的環(huán)境，讓在，集體面前想、敢表現(xiàn)、喜歡表現(xiàn)。例如我班10月舉辦的“”，在有些孩子來(lái)講就是很大的挑戰(zhàn)，幼兒的語(yǔ)言表達(dá)更加生動(dòng)富有感情。新教材規(guī)定要重視幼兒的個(gè)別差異，因?yàn)橛變耗芰⒉畈积R，我根據(jù)每個(gè)幼兒的個(gè)別差異進(jìn)行因材施教，抓住幼兒的興趣點(diǎn)，寓教于樂(lè)。發(fā)現(xiàn)教育孩子不能用固定的方式，在教學(xué)中我注意不強(qiáng)求幼兒都發(fā)展，而是根據(jù)他們的心理和生理特點(diǎn)進(jìn)行施教，給他們留有充分的發(fā)展空間，使他們的得到全面的發(fā)展。在環(huán)境創(chuàng)設(shè)上不再只是單方面的努力和孩子簡(jiǎn)單意義上的參與，比如我們最新開(kāi)業(yè)的小叮當(dāng)超市就是孩子們一起努力辦起來(lái)的，由此我們生成了“逛超市”主題活動(dòng)，分為幼兒由來(lái)，設(shè)計(jì)裝飾，準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)，逛超市，為你服務(wù)等活動(dòng)，孩子們?cè)谳p松的環(huán)境中熟練了手指速算，懂得了超市的細(xì)節(jié)工作和相關(guān)社會(huì)知識(shí)等。本學(xué)年，我根據(jù)主題進(jìn)展設(shè)計(jì)一些與主體相關(guān)的區(qū)域活動(dòng)，并根據(jù)進(jìn)展情況有目的的進(jìn)行調(diào)整，讓孩子做記錄。注重孩子的全面發(fā)展，讓幼兒有廣泛的，今年5月底我們所帶的舞蹈班在路南藝術(shù)節(jié)比賽中榮獲兩個(gè)一等獎(jiǎng)，為海港增色不少。今年我又主動(dòng)挑起了排練節(jié)目的重?fù)?dān)。
2、衛(wèi)生保健 在生活中，我們嚴(yán)格執(zhí)行園里的一切消毒制度，認(rèn)真的寫消毒記錄和交接班記錄，讓幼兒生活在一個(gè)整潔舒適的環(huán)境中。我班利用消毒柜，消毒燈，熏醋很好，所以班級(jí)出勤率一直很高。我們?nèi)焕蠋熞黄鹋囵B(yǎng)孩子的保護(hù)意識(shí)，避免了安全事故的發(fā)生，培養(yǎng)幼兒良好的生活、衛(wèi)生，重點(diǎn)引導(dǎo)幾個(gè)挑食的孩子逐漸改變不良習(xí)慣。
3、家園聯(lián)系 家園聯(lián)系是促進(jìn)幼兒和諧發(fā)展的有效手段，它就像車的兩個(gè)輪子，必須同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)才能平衡前進(jìn)，缺一不可。我們通過(guò)及時(shí)填寫家園聯(lián)系冊(cè)讓真正了解幼兒在園的表現(xiàn)、了解幼兒園。通過(guò)“家園互聯(lián)網(wǎng)”欄目向家長(zhǎng)幼兒教育的新信息、新動(dòng)態(tài)。另外。我們定期舉辦家長(zhǎng)開(kāi)放日，家長(zhǎng)會(huì)，并搜集一些育兒進(jìn)行，互相學(xué)習(xí)。家長(zhǎng)的肯定給我信心為以后的工作更添一把勁!
4、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí) 終身學(xué)習(xí)已成為一種時(shí)尚的觀念，作為一名教師應(yīng)把更多的投入學(xué)習(xí)。在業(yè)余時(shí)間，我常翻閱一些雜志及各種刊物，利用網(wǎng)絡(luò)查找幼教新信息，嘗試新方法、吸收新思想、新經(jīng)驗(yàn)、新理論、不斷的充實(shí)自己，為己所用。有外出學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)我都會(huì)如饑似渴的摘錄值得我學(xué)習(xí)的方面，在公開(kāi)活動(dòng)中認(rèn)真鉆研，并向經(jīng)驗(yàn)豐富的老教師虛心學(xué)習(xí)，活動(dòng)后及時(shí)進(jìn)行總結(jié)。
三 為了使自己不斷進(jìn)步，我制定了以下努力方向：
1)理念進(jìn)一步化為，提高自己的`專業(yè)水平。
2)注重對(duì)孩子能力的培養(yǎng)，提高自身教育的能力。
3)提高自己的創(chuàng)新水平和教科研水平。
4)在活動(dòng)區(qū)材料制作、整理方面的水平有待于提高。
在這一年里，我雖然取得了一些成績(jī)，但是還存在著一些不足，就是在日常生活中需要我們?cè)倌托囊恍⒃偌?xì)致一些、想的再周到一些。努力提高水平和課件制作水平，這也是我們今后工作中需要改進(jìn)的。
作為一個(gè)新世紀(jì)的幼兒教師，必須具備淵博的知識(shí)，豐富的經(jīng)驗(yàn)，還要具備綜合能力，我們 只有不懈的努力，大膽的創(chuàng)新，不愧于所賦予我們的歷史使命，才能用雙手托起21世紀(jì)最新最美的。
食堂年終總結(jié) 31
在學(xué)校食堂的工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，我牢固樹立了“服務(wù)與教育”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障師生生活需要和健康，維護(hù)正常教學(xué)秩序，受到師生和家長(zhǎng)的高度贊揚(yáng)。現(xiàn)在我把我的工作總結(jié)如下：
首先，我們要樹立為教師和學(xué)生服務(wù)的意識(shí)，
我遵守校規(guī)校紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求實(shí)務(wù)實(shí)，樂(lè)觀向上，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤奮工作，無(wú)怨無(wú)悔。在學(xué)校工作，服務(wù)熱情，堅(jiān)守崗位，按時(shí)完成需要完成的任務(wù)。為了樹立服務(wù)意識(shí)和教育意識(shí)，讓教師和學(xué)生走進(jìn)食堂時(shí)有賓至如歸的感覺(jué)，感到輕松、舒適和放心。
嚴(yán)格控制采購(gòu)準(zhǔn)入，認(rèn)真登記并接受原材料的采購(gòu)日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。不合格材料不得進(jìn)入原材料倉(cāng)庫(kù)；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料、半成品、成品；嚴(yán)禁購(gòu)買無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過(guò)保質(zhì)期的食品和原料；在食堂購(gòu)買的肉類必須有動(dòng)物檢疫證明。所有供應(yīng)商應(yīng)存檔，所供貨物的證書應(yīng)完整，并在現(xiàn)場(chǎng)檢查供應(yīng)商的生產(chǎn)基地。學(xué)校還與供應(yīng)商簽署了食品衛(wèi)生和安全責(zé)任書。原材料進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，隔墻離地，成品和半成品分開(kāi)，生熟產(chǎn)品分開(kāi)，無(wú)定形食品儲(chǔ)存在干凈的容器中，蓋上蓋子，防止交叉感染。
三、嚴(yán)格控制生產(chǎn)操作
在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定，消毒徹底，煮沸徹底。在粗加工室，挑選蔬菜，切碎蔬菜，放在砧板上。手術(shù)室干凈，餐廳干凈明亮，所有門窗均裝有沙門氏菌和沙窗。各班組每天填寫《食堂考勤表》、《食堂運(yùn)行日志》和《生產(chǎn)食品質(zhì)量檢查表》。洗碗有學(xué)問(wèn)。要求工人師傅嚴(yán)格按照以下規(guī)定操作：什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜冷水泡，什么菜熱水泡，什么菜在鹽水中浸泡，浸泡多長(zhǎng)時(shí)間。肉類和蔬菜食品儲(chǔ)存在單獨(dú)的柜子里，菜板被分開(kāi)并用刀加工。沒(méi)有必要讓土豆發(fā)芽。青豆要在水里煮，豆?jié){要煮，涼菜要熱透以免中毒。
IV.嚴(yán)格控制成品銷售
每餐烹飪的食物從烹飪室移至餐飲室進(jìn)行隔離和儲(chǔ)存。廚師在出售食物前必須洗手、消毒并再次戴上口罩。食堂應(yīng)將過(guò)夜食品放入冰箱，堅(jiān)決不出售發(fā)霉食品。餐具和農(nóng)作物容器的清洗消毒，消毒后的物品用沸水清洗，用潔滅凈等清洗劑進(jìn)行化學(xué)消毒，然后在蒸汽柜中蒸30分鐘以上，大的物品在鍋中煮30分鐘以上，這既是物理消毒。然后進(jìn)入消毒室和消毒柜，進(jìn)行清潔和消毒工作。近年來(lái)，上級(jí)部門對(duì)我校食堂餐具消毒衛(wèi)生情況進(jìn)行了多次檢查，合格率100%。作為食堂經(jīng)營(yíng)者，他堅(jiān)持定期體檢，并持有健康證書。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤剪頭發(fā)、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服、上班前洗手消毒、穿工作服、戴工作帽、上班；賣飯要帶口罩;；工作中禁止吸煙總之，我在學(xué)校食堂的工作中為學(xué)校的健康快速發(fā)展做出了自己的努力，得到了全體師生的認(rèn)可、家長(zhǎng)的信任和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷創(chuàng)新，更多地接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督和指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，把學(xué)校食堂工作提高到一個(gè)新的'水平時(shí)間過(guò)得真快。在繁忙的時(shí)候，一個(gè)學(xué)年即將過(guò)去。回首過(guò)去的每一天，作為學(xué)校食堂的負(fù)責(zé)人，我深深感受到了巨大的責(zé)任感和沉重的工作壓力。因?yàn)槲业墓ぷ骱凸芾碣|(zhì)量可能會(huì)影響到師生的身心健康。因此，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，我將來(lái)會(huì)做得更好。在這里，我將對(duì)本學(xué)年的食堂工作總結(jié)如下：首先，嚴(yán)格控制食堂衛(wèi)生，因?yàn)檫@是關(guān)系到每位師生健康的大事。
首先，要求每個(gè)食堂員工每年進(jìn)行崗前體檢。
二是不定期對(duì)員工進(jìn)行思想教育，落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的要求。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生和餐具的“一洗二沖三消毒”。工作臺(tái)一經(jīng)使用，應(yīng)立即進(jìn)行清潔。砧板應(yīng)與肉、蔬菜、生的和熟的分開(kāi)。廚房應(yīng)該每天打掃。如果發(fā)現(xiàn)工作中存在任何不足之處，應(yīng)立即指出并責(zé)令及時(shí)糾正。所有員工都能認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)，各司其職，服從分配，隨叫隨到，確保食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。每學(xué)期與食堂員工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，提高每位員工的思想認(rèn)識(shí)。制定各項(xiàng)規(guī)章制度并掛牌，完善食物中毒防控計(jì)劃，系統(tǒng)保障學(xué)校食堂安全規(guī)范。定期對(duì)食堂員工進(jìn)行法律法規(guī)和工作規(guī)范培訓(xùn)，以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。高度重視食堂內(nèi)部管理，努力做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化、嚴(yán)格化管理。努力做好扎實(shí)全面的基礎(chǔ)管理工作,做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事規(guī)范。在食品衛(wèi)生工作中，重點(diǎn)抓好“三防”。（防中毒、防中毒、防病毒）
第三，嚴(yán)格控制食品采購(gòu)，嚴(yán)格控制采購(gòu)工作中的“五檢”，即嚴(yán)格控制采購(gòu)渠道、貨物入庫(kù)驗(yàn)收、，標(biāo)準(zhǔn)化操作程序、食品衛(wèi)生和安全以及食品儲(chǔ)存。驗(yàn)收過(guò)程中，對(duì)不合格的食品堅(jiān)決抵制并退回，不合格品不予接收。同時(shí)，讓全體員工參與、監(jiān)督、責(zé)任到人、檢查到位并做好詳細(xì)記錄。確保采購(gòu)質(zhì)量并阻止校園外的所有不安全因素第四，嘗試控制烹飪技術(shù)。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食堂人員的檢查監(jiān)督，培養(yǎng)其良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
食堂年終總結(jié) 32
新學(xué)期來(lái)，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康，努力提高學(xué)生的身體素質(zhì)。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局、教育局有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從師生的健康安全出發(fā)，以維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，解決師生及家長(zhǎng)的后顧之憂，使學(xué)生有一個(gè)健康的體魄，具體做了以下幾個(gè)方面的工作。
一、全心全意為師生服務(wù)
一學(xué)期來(lái)食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù)，即工作人員用心，學(xué)生吃的歡心，教師工作安心，家長(zhǎng)上班放心。堅(jiān)持每周組織政治、業(yè)務(wù)理論學(xué)習(xí)，例；學(xué)習(xí)了《食堂管理各項(xiàng)工作職責(zé)》、《食品經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生許可審查量化平分表》、《預(yù)防食物中毒》、《安全制備食品的十條原則》、《食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》以及國(guó)家教委、市教育局關(guān)于加強(qiáng)食物中毒預(yù)防工作的文件精神等20多篇文章。同時(shí)還組織炊事員開(kāi)展了提高業(yè)務(wù)水平的各項(xiàng)活動(dòng)，請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督局為炊事員進(jìn)行了加強(qiáng)餐具消毒、預(yù)防食物中毒的知識(shí)講座。開(kāi)展了愛(ài)崗敬業(yè)、尊師愛(ài)生活動(dòng)，每個(gè)員工還進(jìn)行了師德乘諾，并在實(shí)際中去服務(wù)。為了提高膳食質(zhì)量，還組織員工進(jìn)行了膳食研究，大家開(kāi)展討論，查找書籍、上網(wǎng)學(xué)習(xí)，每人制定出一份學(xué)生愛(ài)吃的科學(xué)膳食食譜。通過(guò)活動(dòng)的開(kāi)展和學(xué)習(xí)，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認(rèn)真、扎實(shí)的工作態(tài)度。他們?cè)跇I(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助。在服務(wù)熱情上把學(xué)生都當(dāng)成自己的孩子一樣呵護(hù)，樹立了良好員工形象。
二、重視飲食、衛(wèi)生，嚴(yán)把進(jìn)貨“五關(guān)”
為了確保師生的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計(jì)劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。例：在蔬菜的采購(gòu)中，我經(jīng)常去市場(chǎng)去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，了解蔬菜的質(zhì)量。在食品驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。如：本學(xué)期有一次送的10袋大米經(jīng)查是陳米，又黃又粗糙，給予了堅(jiān)決退貨，還有發(fā)現(xiàn)送的辣椒面里摻食鹽，也給予了嚴(yán)格的批評(píng)與教育。在驗(yàn)收肉中發(fā)現(xiàn)送的貨與我們所要的部位不同我們就對(duì)他進(jìn)行更正，收取肉的`檢驗(yàn)單，確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。對(duì)收進(jìn)的物品是哪個(gè)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格正還進(jìn)行嚴(yán)格的登記，在操作上對(duì)每一道工序、每一個(gè)地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查，合格后才能使用。在價(jià)格上，我們還經(jīng)常在市場(chǎng)上進(jìn)行物價(jià)調(diào)查，避免了多次送貨老板的亂報(bào)價(jià)，為學(xué)校節(jié)約了許多資金。在食物儲(chǔ)存上，嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)，用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量，作到既讓
師生吃好、吃飽，但又不浪費(fèi)。在餐具消毒中，落實(shí)到人，每天進(jìn)行檢查與記載。為了謹(jǐn)防食物中毒，除加強(qiáng)自身的操作和檢查外，還防止他人放毒，堅(jiān)持派師傅值班，不定期的進(jìn)行查崗，加強(qiáng)保衛(wèi)。由于制度的落實(shí)，分工明確，檢查到位，工作扎實(shí)，記載詳實(shí)，在多次的上級(jí)部門來(lái)校檢查中獲得好評(píng)。食堂還經(jīng)常開(kāi)展安全大檢查，主動(dòng)排除水、電、火不安全隱患，下雨及時(shí)為學(xué)生鋪好防滑墊，注意熱飯、熱湯的保管。因此，一學(xué)期來(lái)，食堂工作無(wú)一例不安全隱患發(fā)生，教育教學(xué)社會(huì)秩序穩(wěn)定。
三、積極協(xié)助學(xué)校工作，為教學(xué)提供后勤保障。
為了維護(hù)正常的教育教學(xué)的開(kāi)展，食堂除搞好自己部門的工作外，還積極主動(dòng)協(xié)助學(xué)校做一些其它工作。例：“家長(zhǎng)在校體驗(yàn)一日”、“家長(zhǎng)開(kāi)放日”活動(dòng)中，熱情接待每一位家長(zhǎng)，為大會(huì)提供服務(wù)，搬運(yùn)桌椅，為大會(huì)提供了安全、保衛(wèi)的保障，并接受了家長(zhǎng)對(duì)食堂工作的檢查。同時(shí)還積極配合住宿部、特長(zhǎng)班活動(dòng)，不厭其煩為他們提供場(chǎng)所。為了使運(yùn)動(dòng)員能安心訓(xùn)練，為學(xué)校爭(zhēng)光，食堂總是為運(yùn)動(dòng)員留好飯菜，推遲工作時(shí)間，在縣田經(jīng)運(yùn)動(dòng)會(huì)中還專門為他們做好飯菜。在預(yù)防“流感”疾病中，食堂主動(dòng)為學(xué)生熬預(yù)防“流感”藥，從伙食上進(jìn)行調(diào)整，從而增強(qiáng)師生體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播。有時(shí)因停電和太陽(yáng)能熱水器發(fā)生故障，造成住宿生吃飯困難時(shí)，食堂總是想辦法找水，以解燃眉之急，因?yàn)槲抑缹W(xué)校的需要，師生的要求，就是我義不容辭的工作。
四、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng)、放心
為了真正解決師生及家長(zhǎng)的后顧之憂，確保師生吃的放心、開(kāi)心、舒心，我校組織全體員工對(duì)學(xué)生就餐食譜進(jìn)行了研究與探討，還根據(jù)一年多來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)學(xué)生的喜好，對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新，開(kāi)展課題研究，編制出多個(gè)菜譜，從而對(duì)三餐進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，發(fā)到校園網(wǎng)上接受社會(huì)及家長(zhǎng)的監(jiān)督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下功夫，保證每頓一干、一湯中的軟硬搭配、甜淡搭配，不斷改進(jìn)。在早餐中盡量增添花樣，讓師生有選擇的就餐。現(xiàn)在的油餅、包子、花卷、各種粥都有很大的提高。為了保證住宿生的身體發(fā)育需求，讓學(xué)生吃到花樣，全體員工克服人多，時(shí)間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖?lái)做。通過(guò)一學(xué)期來(lái)的努力工作，食堂工作真正做到了服務(wù)育人，后勤工作為教育教學(xué)服務(wù)，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng)、教師放心，學(xué)生滿意，受到家長(zhǎng)好評(píng)。
總之，學(xué)校食堂之所以能做到以上幾點(diǎn)，是因?yàn)槿w員工都能把學(xué)校看成是自己的家，把學(xué)生當(dāng)成自己的孩子，一方面，他們都非常珍惜這份來(lái)之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛(ài)心。但是，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。要進(jìn)一步從學(xué)生身體發(fā)育要出發(fā)，不斷研究和改進(jìn)學(xué)生就餐食譜，搞好營(yíng)養(yǎng)搭配，推出新菜。同時(shí)，還要不斷改進(jìn)工作方法，多關(guān)心愛(ài)護(hù)學(xué)生，使食堂工作做更上一層樓。
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