餐飲采購部年終工作總結范文
日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝,在這一年中有什么得失嗎,有什么值得分享的經驗嗎,該總結這一年的得與失,為下一年的工作奠定基礎了。年終總結不僅是給領導一個交代,更是對自己工作的一個復盤,以下是小編收集整理的餐飲采購部年終工作總結范文,希望對大家有所幫助。
餐飲采購部年終工作總結1
時間過得真快,茫茫碌碌中以近年末,轉眼間我已經進入餐飲采購部門一段時間了。作為餐飲行業,自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以餐飲行業的采購部門是很重要的。作為采購部門更應多為消費者的飲食著想,為保證每位顧客的身心健康而考慮,現我對這段時間的餐飲工作作以如下總結:
1、采購員在主管的組織領導下,分工負責采購供應餐飲部的主副食、油料、調料、廚具、勞保和必需的原材料。
2、嚴格按照《食品衛生法》要求采購食品原材料,嚴禁采購腐敗變質食品和過期食品。
3、嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定,自覺遵紀守法,做到大公無私、廉潔奉公。
4、熱愛本職工作、鉆研業務、把握信息、精打細算、計劃采購、保證供應。
5、運用支票,嚴格按照支票管理運用方法執行,妥善保存,及時報帳,并記錄運用開支項目。
6、采購原材料入庫,必須經保管員過秤驗收,發票簽字,并經主任和公司領導審核發票簽字,憑單據方能報帳。
7、在工作中,做到主動服務、積極工作、公私分明。
8、堅持以采促俏,以銷定采,勤采勤銷的原則,發揚"四勤"(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神,堅決完成領導交給的各項工作任務。
另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的專款專用、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節約的原則做到物美價廉。
餐飲采購部年終工作總結2
回首20xx年,在各位領導的指導下,在廣大同事的支持下,作為一名采購人員,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結和帶領部門員工,為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務;為實現餐飲經濟利益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下:
一、經營方面
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的`經營計劃。如:根據顧客的消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點,我們推出一些特價菜等等。
二、管理方面
以人為本,我結合員工實際情況加強素質教育,每天都對員工進行有針對性的采購專業知識培訓,并經常激勵他們把工作看作是自己的事業;經過努力,員工整體素質得以提高,如注重儀表、遵守公司規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜品。
三、質量方面
菜肴質量是餐飲行業得以生存發展的核心競爭力。作為采購部,我嚴把質量關,確保食品的安全和新鮮。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執行,確保每道菜的色、香、味穩定;我們還經常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛生方面
嚴格執行《食品衛生安全法》,認真抓好食品衛生安全工作,把好食品加工的各個環節。按規定,每個員工都必須對各自的衛生區負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行轉自定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
五、成本方面
在保證菜肴質量的情況下,堅持物美價廉,從而達到效益化。