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      飯店后廚管理工作總結

      時間:2023-02-13 11:57:29 總結 我要投稿

      飯店后廚管理工作總結

        總結是對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況進行分析研究的書面材料,它可以有效鍛煉我們的語言組織能力,我想我們需要寫一份總結了吧。總結你想好怎么寫了嗎?以下是小編為大家整理的飯店后廚管理工作總結,歡迎閱讀與收藏。

      飯店后廚管理工作總結

        彈指之間,20xx年即將逝去,嶄新的一年正向我們邁來。20xx年對陽光萬豪酒店來說,是不平靜的一年,也是經歷了磨礪的一年,行政部的工作雖然沒有轟轟烈烈的戰果,但也算經歷了一段不平凡的考驗,現將行政部一年工作進行總結。20xx年度工作回顧:

        一、后勤保障工作

        1、辦公用品管理方面:

        在辦公用品管理工作上,以前是不定期申購辦公用品,隨用隨買,今年首先規定了辦公用品申購時間,為每兩月申購一次,并且在三月份清理了庫房,把自酒店開業以來的陳年辦公用品包括:零時住宿押金單、明細表、各部門的文件夾、文件袋、信紙、各部門的預訂單等,統一整理出來給個部門領用,所有的碳素筆都給領筆芯,所有的拖把及塑膠手套等勞保用品都是“以舊換新”領用。行政部依照《辦公用品管理辦法》嚴格按照酒店規定執行領用程序,“先申購、再領用,申購單必須要有部門經理簽字后方可領用”。各部門領用物品采用“專人領用”的辦法,做到有計劃領用,在領用的同時向各部門領用人提倡節約,從而達到降低辦公用品費用的目的,為各個部門的正常工作提供了良好的條件,保障了各部門工作的正常運行。而且通過一年的領用,庫房里陳年辦公用品已經全部領用完畢,僅這一項就為酒店節約了不少費用。

        2、員工餐方面:

        為了讓員工吃好住好安心工作,在酒店領導的支持下,從以往每三個月調整一次菜譜,改為一月調整一次,到現在的一周調整一次菜譜,而且員工餐菜譜一律以各部門反饋上來的菜譜為準,每天的菜都做到葷素搭配,每周末吃一次燉肉,每周一協助員工餐包一次包子,給員工改善伙食。針對員工餐工作人員服務態度不好和衛生不好的問題,下發了“服務態度機制”和“員工餐衛生管理標準”機制,對員工餐進行規范化管理,對打飯員工態度惡劣的處以嚴厲罰款處理,機制落地之后,員工打飯再也沒有抱怨服務不到位等現象,并且員工餐伙食質量和服務態度都得到員工的一致認可。

        3、員工宿舍方面:

        為提高員工宿舍規范化的管理,制定了“宿舍節能降耗機制”,和“宿舍衛生與安全機制”以及“員工宿舍流動紅旗評比”獎罰措施、制定了宿舍值日表。做到定期檢查宿舍衛生及安全問題。針對宿舍床上用品陳舊問題,在今年三月份為酒店新老員工在網上定制了150套特價床上用品三件套,員工領用一套,為酒店繳納30元押金,走時不退的在工資里扣50元,這一措施得到員工的普遍歡迎。為使員工充分享受到家的溫暖,每兩個月給住宿員工發放肥皂等生活用品,每兩個月流動紅旗評比一次,評比優勝宿舍宿舍長獎勵50元,成員每人20元禮物,這一評比,使宿舍長充分管理好了宿舍的衛生,每次評比之后員工都興趣高漲,員工也很喜歡這種福利發放形式。針對宿舍整體有異味現象,對宿舍阿姨制定了“宿管衛生責任機制”,每天必須打掃兩次衛生,每周用潔廁靈徹底清理一次廁所和便池,這樣一來使住宿環境衛生有了明顯改善和提高。

        4、員工文化活動方面:

        為了讓員工業余時間過的充實,聯系了市文體中心的領導,以優惠的價格為員工辦理了羽毛球卡和打籃球卡,并且在網上為員工購買了籃球和羽毛球拍等。每天早晨9:00點之前羽毛球專場,9:00以后到晚上10:00都是籃球專場。自從辦了這兩種卡,后廚部的員工再也沒有了在宿舍賭博的惡習,而是每天去打球鍛煉。餐飲前廳部的員工也不睡懶覺了而是經常去打羽毛球鍛煉。現在文體中心已經為我們的員工開了綠色通道,讓我們的員工業余文化生活不再枯燥乏味。

        針對員工個人發展方面,在酒店領導的支持下,我們協助餐飲部和客房部制定了“員工晉升機制”而且已經成功的舉辦了酒店第一屆餐飲部員工晉升活動,這一機制的落地,得到員工的普遍認可,并且都積極的準備及參與。這一活動的舉辦,對于員工自身來說,對自身以后的工作有了目標和動力,也讓員工意識到了對將來的人生規劃。

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