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      廚師年終工作總結最新

      時間:2023-04-28 15:40:23 總結 我要投稿

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        總結是對某一階段的工作、學習或思想中的經(jīng)驗或情況進行分析研究的書面材料,它可以有效鍛煉我們的語言組織能力,因此,讓我們寫一份總結吧。總結一般是怎么寫的呢?下面是小編收集整理的廚師年終工作總結最新,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

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        回顧過去的每一天,我作為后勤部的一名廚師,深感責任重大,工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,所以為了揚長避短,今后的工作能做到更好,我對20xx年的工作狀況總結如下:

        一、在菜品定位上

        依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,依據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調查,來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。依據(jù)來酒店消費的團體會議,零點散客,宴會接待,三大塊消費群體的需求,來不斷豐富產(chǎn)品,使之能漸漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在進展改變中樹立自己的品牌。

        二、管理方面

        以人為本,我結合員工實際狀況加強素養(yǎng)訓練,每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,員工整體素養(yǎng)得以提高,如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

        三、質量方面

        菜肴質量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還仔細聽取前廳員工看法及來賓反饋,總結每日出品問題,并在每日例會中準時改進不足;我們還常常更新菜譜,動腦筋、想方法、變花樣,確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

        四、衛(wèi)生方面

        嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必需分類存放,分別處理,廚房用具也必需存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣,確保食品衛(wèi)生平安,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。

        五、在原材料的驗收和用法方面

        做到嚴把原材料質量關,提高原材料的用法率,爭取把最大的利益讓給顧客。

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